辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。
一、检测范围：
蒜蓉辣酱，甜辣酱，麻辣酱，牛肉辣酱，豆鼓辣酱，花生辣酱，番茄辣酱，黄豆辣酱，鱼辣酱，虾辣酱等。
二、检测项目：
固形物检测，含水量，氯化钠检测，农药残留检测，酸价检测，感官检测，细菌检测，出厂检测，微生物检测，菌落总数检测，大肠杆菌检测等。
三、检测标准参考百检：
DIN10234-2003香料和调味品分析高效液相色谱法
GB5009229-2016食品安全标准食品中酸价的测定
KSH2120-2000辣椒酱
NY/T1070-2006辣椒酱
SN/T3540-2013出口食品中多种禁用着色剂的测定液相色谱-质谱/质谱法
需要材料甜面酱，酱油，盐，鸡粉，黄豆酱，韭菜花酱，孜然粉，五香粉，腐乳汁，白糖，芝麻加入面粉和水调成糊状。锅里加油烧至四成热把调好的糊下锅熬开即可，千万要勤搅用面粉，在把葱花，盐，辣椒粉，味精，糊椒，鸡蛋一调，用平底锅两面炕的微黄，下面粉稀点，软些，不需要什么酱起锅下油，下猪油融化，姜蒜末，洋葱末，爆香，这里还可以放少许肉末增加颗粒感。调小火下入辣椒粉翻炒，炒红油后加入混合酱继续翻炒，小火慢熬防止粘锅，出锅5分钟前加入步骤。将所有料放到一起混合起来。锅烧油。下入姜蒜，葱末，辣椒炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火慢慢炒。
传统煎饼果子的面糊里面，已经加入了一些香料，同时最后也应该有香油进行增香提味，同时，绿豆面、面酱与后来加入的酱豆腐，已经有足够的谷氨酸钠含量，已经很完美，没有任何面酱非常重要，跟一位卖煎饼果子大姐很熟悉，她也告诉我家常酱的做法，在家可以自己烙饼，那我就说说酱的制作方法：甜面酱2袋，海鲜酱1小桶，烧烤酱05斤，蒜蓉酱05斤，郫县宗甜面酱的材料来源其中一个渠道是酱厂收购乞丐要来的面食。以前乞丐乞讨来的面食不只自己吃。
煎饼果子用酱最好还是自已调配一下。山东煎饼，熏肉大饼亦是如此，一来单用甜面酱口感单一，二来容易形成自家特色。最简单的就是搭配黄豆酱，提高鲜度，形成复合口味。做法简单:甜面酱蒜蓉辣酱番茄酱5:3:4。锅中烧油爆香洋葱，加入海天酱油鸡精调成要浓稠度。煎饼果子，手抓饼都可以。6种“隐形”高糖食物
1烘焙食品
代表食物:面包、饼干、糕点等烘焙食物，吃上去口感并不是那么甜，有些甚至是咸的，很多人会误以为不属于高糖食物。事实却是，烘焙食物在制作过程中，基本上都会加入白糖，以促使酵母发酵，即使是口味略咸的烹饪食品也不例外。
以面包为例，100克的面包中，基本上会含有10-20克的白糖，再加上面粉本身的淀粉含量，一份面包中含有的糖，足以影响体重。
2含糖饮料
代表食物: 可乐、雪碧、果汁、乳饮料等可乐、雪碧等碳酸饮料含有很高的糖分，这已经不是什么秘密了。
除了可乐、雪碧这类碳酸饮料之外，市面上出售的瓶装饮料，无论是果汁、咖啡、茶饮料、乳饮料，含糖量也都不低。要注意3个要点:即使自己榨汁的果汁，榨汁中保留了所有糖分，含糖量也不低;咖啡和茶水能减肥的前提要求是无糖，含糖只会增肥;大家经常喝的乳酸菌饮料，都不算奶制品，糖可能比奶都多。
3花样麦片
代表食物: 水果燕麦等。
咱们是非常提倡大家减肥中吃燕麦的，因为燕麦营养丰富、饱腹感强、升馆指数低，食用也非常方便!
但是，目前市面上大部分的燕麦，都是不利于减肥的!不仅经过了精细的加工，降低了燕麦中的膳食纤维含量，有些还加入了大量的奶精、白砂糖、果干等，含糖量很高!还有一些燕麦号称“无蔗糖”，看似“无糖”，实际上“无蔗糖”和“无糖”其实是完全不同的两个概念。无蔗糖的产品，只是没有放蔗糖，却会放很多其他的糖，比如麦芽糖、葡萄糖、蜂蜜等。
4酱汁调料
代表食物: 辣椒酱、番茄酱、沙拉酱。
上面的3种食物含有糖，大家或多或少都能理解，但还有一些大家完全想不到的“高糖食物”。做饭时候添加的各种酱汁，同样也属于高糖食物，这类酱汁想要味道鲜美，几乎都会用白砂糖来提味，只是因为酱料本身的味道遮掩了甜味，所以才很难吃出来!这类酱料，即使不含糖，因为高热量、高脂肪等原因，也不建议大家减肥中多吃!
5水果干/蔬菜干/肉干。
代表食物: 葡萄干、芒果干、牛肉干等。
这类食物看上去很健康，很多人喜欢用来作为减肥中的小零食。
葡萄干等果干自然不用说，100克的葡萄干，含糖量是葡萄的4倍，更何况有些果干还会额外加糖。牛肉干这类看上去和糖没有一点关系的食物，也会加糖，以达到肉干松软的效果，减肥中不是完全不能吃，但也一定要少吃!
6家常菜
代表食物:红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝等。
很多我们日常中吃的家常菜，也都会加入一些糖，来达到味道鲜美、色彩诱人的效果，最有代表性的就是红烧肉、糖醋里脊、糖醋鱼、红烧排骨等。除了这些一看就放了糖的家常菜，像番茄炒蛋、炒鸡等也会放糖来提鲜，只是含糖量不如红烧肉等，吃起来不觉得甜罢了。
豫公