干锅兔肉
〖食材〗兔肉1000克，洋葱半个，柿子椒3个，食盐1茶匙葱姜蒜适量，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，豆豉酱1汤匙，香菜适量
〖做法〗兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时，洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片，锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水，将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水，炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油，炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出，下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒，加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味，倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅！
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干锅鲜兔
主料：兔肉1000克。
辅料：青椒圈100克。
调料：干小米椒节50克、蒜片、姜片、泡野山椒节各30克、干青花椒10克、自制辣椒酱40克、苏打粉1克、胡椒粉2克、盐1克、料酒6克、海米粉4克、香油3克、花椒油6克、色拉油500克（耗30克）、自制红油各100克。
〖做法〗将兔肉斩成丁，纳盆加胡椒粉、料酒、盐和嫩肉粉先腌几分钟；
2、锅入色拉油，烧至六成热时，下兔肉丁，炸浅**时捞出来，待油温复升至八成热时，再下兔肉丁，炸至色金黄捞出来沥油；
3、净锅入菜油和自制红油烧热，依次下入蒜片、姜片、泡山椒节、干青花椒、干小米椒节和自制的辣椒酱炒香；
4、把炸过的兔肉丁和青椒圈下锅炒匀，边炒边调入料酒、胡椒粉、海米粉，最后淋入香油和花椒油，起锅装盘即可。
〖提示〗自制辣椒酱的做法为锅入菜油和色拉油烧热，放入自制豆瓣酱和八角、桂皮等香料炒香，加适量水烧沸后，改小火熬香，打去香料即可。
2、兔肉腌码苏打粉后不要放置时间过长，用多少腌码多少，腌码时间以30分钟为佳。
1、材料
兔肉，葱，姜，洋葱，干辣椒，蒜，蚝油，酱油，料酒，胡椒，盐，糖，味精，生粉
2、做法
1）将兔肉洗净斩件，再腌酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用。
2）葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条。
3）热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用。
4）热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用灯笼辣椒干，太辣）与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟。
5）料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。
辣子兔丁一般都是干煸，做出来麻辣鲜香，不管是当作下酒菜还是一种小零食都是不错的选择，我一般做的时候配料干辣椒和香芹是必不可少的，其他的就是一些调味料的搭配，具体配什么，下面小编给大家详细介绍一下。
材料
兔肉600克 香芹3根 干辣椒80克 干花椒一小把
姜丝适量 大蒜3瓣 葱白3根 盐2勺
鸡粉1勺 白糖2勺 蚝油1勺 醋少许
白胡椒粉1勺 熟白芝麻1把 料酒20克
制作过程
1、兔肉洗净，改刀成拇指大小的块，放在筛网里沥干水分；
2、姜切丝，大蒜切片，葱白切段备用；
3、沥干水的兔丁放入盆里，加入盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒，再加入姜丝，蒜片，葱白段抓匀后腌制一个小时入味；
4、干辣椒剪成小段，脱落的辣椒籽丢弃不要，配一小把干花椒，同时香芹摘去叶子切段备用；
5、热锅加入菜籽油，油温7成热时加入腌制好的兔丁，中小火慢慢翻炒至兔肉水分完全释放出来（别心急要慢慢炒），一直煸炒至兔丁成焦**；
6、转小火加入干辣椒和干花椒，慢慢翻炒至辣椒花椒香味飘出；
7、再加入香芹段，炒至香芹微微变软后开始最后调味；
8、加入白糖和蚝油翻炒，烹入少许醋，麻辣鲜香的味道瞬间扑面而来，撒上一把熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
兔肉能很好地给我们身体提供大量氨基酸、维生素和多种微量元素，而且脂肪含量很低，在很多国家兔肉被称为美容肉，多吃兔肉可以有效保持皮肤的关泽，所以建议女孩子可以适当吃一些兔肉。
以上是给大家爱分享的我在家怎么做干煸兔肉的，其实步骤一点也不复杂，大家按照以上步骤在家也可以做出好吃的干煸兔肉丁的，喜欢的朋友不妨在家里试一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
辣椒炒兔肉
食材
兔子肉切小块、青红辣椒块
姜丝、生抽、老抽、盐、料酒
做法
1、锅热放入较多的油，放入姜片爆香
2、倒入兔肉翻炒干水分，炒至兔肉表面焦香。
3、加入青红椒块，翻炒片刻。
4、撒上盐、料酒、生抽和老抽翻拌均匀，即可起锅。
爆炒兔肉丁
爆炒兔肉丁
食材
去骨兔肉块
料酒、生抽、老抽、生粉、麻油、葱，姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、盐
做法
1、腌制兔肉：兔肉中加入料酒、生抽、生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。
2、 葱切段，姜、蒜切片，干辣椒切段。
3、 锅烧热放油，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角爆香，再放入淹好的兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后，淋上老抽，撒上盐盛出。
铁板锅烤兔肉
铁锅烤兔肉
食材
兔肉700克切大块
红辣椒粉2克
黑胡椒粉2克
面粉15克
250克鸡汤
5克伍斯特郡酱
2克干芥末
新鲜迷迭香叶
做法
1、将兔肉块用，红辣椒粉、伍斯特郡酱、干芥末、黑色胡椒粉、面粉等均匀涂抹表面。
2、将腌制好肉块放入铁板锅中煎至表面金黄。
3、将鸡汤倒入平底铁锅中，放入烤箱中，在180度的烤箱中烤大约55分钟。
4、将烤好的兔子放在盘子中，将烤出来的油淋在兔子上，撒上新鲜的迷迭香。
香煎啤酒兔肉
香煎啤酒兔肉
食材
一只约1200克大小的兔子，切成块
新鲜蘑菇切成薄片
1根芹菜根切丁
少量青红椒切条
2个中等大小的洋葱，切成丝
4-6瓣大蒜，去皮，拍松
80克面粉
30橄榄油
30克黄油
1杯半啤酒
半杯鸡汤
2克盐
1克现磨黑胡椒
4克芥末粒
30克红糖
15克切碎的新鲜欧芹
做法
1、在兔肉块上撒上粗盐，放在盘子上，放置30分钟到一个小时。
2、将兔肉的表面沾满面粉，放在盘子里。锅加热，黄油融化后，将兔子块单层添加到锅中煎至褐色，不搅拌煎5至6分钟。然后将其翻转过来，另一面煎成褐色后，出锅装至盘中备用。
3、平底煎锅中淋上橄榄油，铺上芹菜、洋葱、蘑菇片、大蒜，铺上一层煎好的兔肉块，单层放入煎锅中，放入青红椒，淋上啤酒、鸡汤、撒上盐、胡椒粉，大火煮开。
4、保持极低的沸腾，小火煮45分钟，直到兔子煮熟并嫩滑为止。加入芥末和红糖，品尝并添加更多盐和胡椒粉。
6、撒上切碎的欧芹碎即可。搭配脆皮面包、面条或米饭一起食用。
烤全兔
烤全兔
食材
整只兔子1个
80克黄油
80克蜂蜜
20克芥末
2克盐
2克胡椒
2克咖喱粉
做法
1、将整只兔肉放在浅烤盘中。
2、混合所有调味料，涂在兔肉上，放置4小时以上。
3、烤前用油刷一层在兔肉表面。
4、在180度下烘烤一个小时至一个小时十五分钟，烤的过程中，快成熟前，用蜂蜜刷一层在兔肉表面。
炖兔肉
炖兔肉
食材
15克橄榄油
700克左右的兔肉，切大块
3瓣大蒜（切碎）
1杯干白葡萄酒
半杯鸡汤
海盐
新鲜百里香
做法
1、用中高火加热大铁锅，锅中加油。加入兔肉块，直到全部炸至金黄。给肉上色时要有耐心，注意不要太频繁翻动。用盐和胡椒粉调味。
2、然后将切碎的大蒜加入锅中，用小火继续炖兔子，大约2-3分钟。
3、倒出焦糖汁，倒入白葡萄酒，待酒蒸发后，剩下的是糖浆状的酒，再添加鸡汤。小火炖约30分钟，直到内部温度将达到66度
4、撒上新鲜百里香，搭配水煮青豆和土豆泥一起食用。
家常美味___仔姜兔肉
近来在电视上听林博士讲要少吃红肉，多吃白肉，所谓的红肉就是猪、羊、牛肉，白肉就是鱼肉，那么家禽肉又算什么肉呢？比如兔子肉，因为我们家很爱吃兔子肉，我想可能不是红肉吧。在网上查了一下，说兔子肉具有三高(高蛋白、高氨基酸、高消化率)三低(低脂肪、低胆固醇、低尿酸)的特点，兔子肉还含有丰富的卵磷脂，还对兔子肉有“荤中之素”的说法。也是最好的美容食品，被称作“美容肉”。以前只听说吃了好，是美容食品，但不知道具体的好处，今天总算明白了，以前没有白吃，算吃对了的，嘿嘿！
今天就来给大家另外说道兔子肉——仔姜兔肉（以前介绍过红烧兔子肉），这道菜正适合现在的季节，因为所需作料仔姜（嫩姜）现在正好大量开始上市了，市场上和超市都有卖的。这道菜做起来方便快速，是道很容易的家常菜，味道也是相当好的，其他的就不再多说了，直接说做法吧。
材料：兔子肉（一次半个就行）
作料：仔姜（嫩姜）、红辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒几个
做法：1、将兔子肉洗净宰小块。
2、仔姜、红辣椒切丝、泡椒切碎。(我家喜欢吃辣的,我用的是比较辣的小米辣)
3、锅里放油，等油热了，放兔子肉炒，炒干水分至变色。
4、再放豆瓣酱和泡椒、花椒一起炒一会儿，炒均。
5、然后，再加水（刚好淹到兔子肉）一起煮，放点盐，煮至肉熟入味。
6、再放仔姜丝和红辣椒丝，一起炒一会，（时间不宜太长）直到出味汤汁刚够就可以起锅了(也可加点味精,不用也行,我没用)
此菜的特点就是要突出仔姜和红辣椒的味道，很鲜美。（喜欢吃辣的，可以选辣一点的红椒，不喜欢吃辣的，可以选一般的红椒，甜椒也行。）
另注：此菜还可以稍变下做法：1、把宰好的兔子肉先用淀粉和盐淹一下。2、锅里放油，先将豆瓣酱和泡椒、花椒在锅里炒一下。3、再加水，等水开了，放入兔子肉一起煮。后面的做法就给上面的做法一样了。只是这种方法做出来的兔子肉，肉质要细嫩些，总的口味基本是一样的。
对了，还有个很好的再生利用的方法告诉大家哈，吃了仔姜兔肉的汤汁不可浪费掉，吃面条时,用来做作料是很不错的，还有也可用汤汁煮点什么蔬菜也是满不错的，不信可试试看哦。
红烧兔子肉
兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。
放油，温度在300度以上先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮，直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火，最后加酱油、鸡精，放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
喜欢泡菜的话，可以加一点酸酸的萝卜条一起炒。
因为兔子肉有点腥,兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。
放油，温度在300度以上先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮，直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火，最后加酱油、鸡精，放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
喜欢泡菜的话，可以加一点酸酸的萝卜条一起炒。
干锅兔肉
材料:兔子肉一斤,红辣椒一个切块,洋葱1大个切块,木耳一小碗,年糕2条切块,土豆一个切片,葱白10根葱的量切小段,葱绿2根,姜一小块切片,大蒜3瓣切片
配料:郫县豆瓣3大勺,生抽,干辣椒一小碗掰碎,辣椒粉1大勺,花椒1大勺,花椒粉2小勺,白酒1小勺,盐适量
制作,兔子肉切成小块,用盐和酒码半个小时味
年糕和土豆下锅用油稍微炒一下放水煮软,水要少,放少许盐调味
锅里放重油,加入一半花椒颗粒呛锅,加入葱绿,姜,蒜炒香加入兔子,兔子只要断生就捞出来,滤干油
锅里放重油,放入所有的花椒和干辣椒炒香,加入葱白,加入郫县豆瓣炒香之后放入兔子和土豆,洋葱,木耳,年糕然后加入其他配料调味最后放少许味精出锅
兔子肉很嫩,重要的就是不要炒老了,所以所有的东西要分步进去炒,这个菜稍微放一下再吃花椒和辣椒的味道才能出来
我找了那么多用红辣椒做的方法，要好好谢我呦！
要说兔肉怎么好吃的话，我推荐的还是麻辣兔肉做法，可能是我家偏爱重口味吧，下面给大家分享一下我家的做法。
食材准备
兔子、干辣椒、大葱、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白芝麻
做法与步骤：
1兔子清洗干净后，冷水入锅，加入大葱段和姜片，再倒入少许料酒，水烧开后再煮两分钟捞出兔肉沥干，（这一步主要是焯血水和去腥）
2锅里放入食用油（油多放一点点），油七成热后倒入兔肉翻炒（小心被油溅到噢），炒至兔肉八九成熟（肉的表皮变色，变干就差不多了，不明白的话可以夹开肉看看里面是不是红的，如果没有红色的就是熟了）
3花椒蒜片和豆瓣酱倒进去一起炒，接着放两勺酱油上色，炒匀
4⃣️倒入辣椒段，炒出辣味，撒上白芝麻，翻炒均匀即可起锅装盘
（这一步要快哦，辣椒炒久了易糊）
提醒备好水和米饭噢，真的辣
不过越辣越想吃
豫公