腌辣椒是一道很好的下饭菜，倍受普罗大众的喜爱，至于说怎样腌辣椒能存放的时间久些，这是很多人都比较关心的问题，其实，做法很简单，重点需要注意以下几点：
食材要精挑细选，一定要选择那些新鲜完整无损伤的辣椒。
腌制过程会有一个焯水的步骤，焯水过后的辣椒一定要彻底晾干水份。
腌制辣椒的容器一定要清洗干净，保证无油无水，并且要经过消毒处理。
以上几点的问题解决了，腌制出的辣椒至少能保存半年以上，甚至时间更久。
接下来与大家分享一下家常腌辣椒的具体做法。
一、原料：辣椒1000克，腌制盐40克，生姜3片，白糖8克，生抽60克，八角一朵，花椒10多粒。
二、做法步骤。
1 辣椒不去蒂，清洗干净。
2 锅中烧开水。
3 水开后放入辣椒，使其均匀受热，焯水2分钟捞出。
4 将焯水后的辣椒晾干水份，放盐抓匀静置30分钟。
5 锅中放生抽、花椒、白糖、花椒、八角、姜片，大火烧开转小火煮2分钟，充分煮出香味来，然后晾凉备用。
6 将辣椒和熬出的料汁放在容器中密封冷藏，10天以后就可以食用了。
小贴士
一般情况下，腌制一周就可以吃了，但是因为前一周亚硝酸盐含量较高，为了安全起见，建议10天后享用。
1、1姜蒜均切成碎粒末状，待用2尖椒和小米椒均斜刀切碎段3在切好的辣椒中放入姜蒜盐生抽及白酒抄拌均匀即可4这是拌好的成品5装瓶压实后以麻油封口。
2、1选择新鲜辣椒，将辣椒和洋葱，姜和大蒜洗净，晾干2准备一点茴香干胡椒粉和其他调味品，用大火煮沸3把胡椒放在锅里，加盐拌好4留出一个小时，用手再搓一遍5把葱和姜切成小块6把辣椒放在密封的。
3、晒干保存法并不是把辣椒完全脱水变成干辣椒，而是将它大部分脱水，这样处理过的辣椒还保留着新鲜辣椒的口感，冷冻能保存很长时间，而且这样处理过之后保存起来更省空间，等到冬天没有新鲜辣椒的时候，取一袋出来炒肉吃，简单方便。
4、4存放在冰箱存放越久，腌好的辣椒味道越浓它们可以作为配菜，加到三明治上辛辣的醋也是非常美味的色拉调料小贴士 1取出你要用的辣椒后，立刻把其它辣椒放回冷冻冰箱随手乱放的话，辣椒可能会变得湿湿黏黏的。
5、贮藏方法冷藏1库房要严格消毒 用甲醛过氧乙酸漂白粉等熏蒸喷洒，彻底消毒2采收 就近采收，选择病害少长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满质地坚实果实完整皮色黑亮，剔除劣果病果装筐或装箱。
6、腌制法一般有两种青红辣椒均可一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可主要特点也是咸辣一般为直接食用佐饭可储存两年左右另。
7、其次，可以用辣椒腌制酸辣椒缸藏把缸洗干净并消毒，晾晒干，可在缸底放一层细沙把辣椒尖向下，一层层铺在缸内，并用细沙覆盖，最后在缸口封上一层保鲜膜窖藏将辣椒装箱后放入挖好的地窖里进行保存，装箱的。
8、方法一我们在保存辣椒前，需要用清水把辣椒的表面给清洗干净，然后将其表面的水擦干然后再准备一个大小合适的干净袋子，然后往袋子里面撒一些盐接着再把辣椒装入袋子，将袋子封口绑紧，以防止空气进入再用手按压，将。
9、1用冷自来水清洗辣椒，洗去污垢和其它碎屑，挑出被压坏或者烂掉的辣椒，用纸巾把辣椒拍干，处理辣椒时，可以戴上手套保护双手，处理理辣椒后，注意不要用手触碰眼睛或者鼻子2把辣椒铺排在铁架上，可以用凉架，或其它。
10、如无抽氧充氮装置，也可用自然降氧的方法即利用果实自行呼吸使氧降低到5%左右家庭储存辣椒方法 腌制法一般有两种青红辣椒均可一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐。
11、腌制辣椒的容器要选用有坛沿的泡菜坛，坛沿上一定要放清水，只要水干了就要放，这清水起到一个密封空气的作用#8195#8195泡制法即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可特点是酸辣一般可储存。
12、辣椒是能放在冰箱冷藏保鲜保存的，保存时间一般在半个月左右，时间久了就不新鲜了或者容易变质，如果想要长时间保存辣椒，直接放在冰箱冷藏是不行的辣椒的保存方法有很多，可以选择烘干腌制冷冻或者做成辣椒酱等等，每种。
13、这种保存方法可以很好的保存，因为其所含的水分可以很好的保留着，而且密封保存，可以避免氧化保存时间可长达数年，只要密封性够好吃的时候可以直接炒制红烧，味道特别浓烈2腌制法首先将辣椒洗净，随后将之沥干。
14、其实需要掌握的技巧特别多，只要把这9个技巧都用在腌辣椒上，那么腌制出来的辣椒放12年都不易变坏到底需要掌握哪几个技巧呢接下来跟大家详细分享腌辣椒需要注意的事项，干货特别多，建议先收藏按照以下我教大家的方法。
15、亦或是下饭菜都是不错的选择，下面我便将腌辣椒的做法详细分享给大家，简单好做，还非常方便保存，我家每年腌5斤都不够吃，送送朋友，自己家吃一吃，就会发现这些根本不够，接下来我们一起学习做法腌辣椒的做法备用。
16、准备材料姜牙子姜辣椒粗盐米醋花椒白酒一姜芽布满了须根二清理干净，并且清洗三青红椒洗净四放在阴凉处晾干水份五瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份六倒入少许的开水，涮一下七。
17、腌制的东西都不会放在阳光下晒，温度高会促使坛子里的东西发生化学反应，容易变腐要密封好干燥阴凉保存美味的腌辣椒的方法，把辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内。
18、如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中让辣椒冷却数分钟4存放在冰箱存放越久，腌好的辣椒味道越浓它们可以作为配菜，加到三明治上辛辣的醋也是非常美味的色拉调料小贴士 1取出你要用的辣椒。
1、干制法：将辣椒洗净晒干然后将辣椒悬挂在屋檐下保存。2、腌制法：将辣椒腌制好后放到阴凉通风处保存。3、泥沙贮藏法：纸箱子中铺上泥沙，辣椒消毒晾干后放在泥沙上，并密封。4、草木灰贮藏法：草木灰与辣椒混合均匀，然后存放在墙角处。5、冷藏法：将采收好的辣椒浸泡在杀菌保鲜剂放入冷库中保存。6、制成食品：可以将辣椒制成辣椒酱、辣椒粉保存。
辣椒怎么保存
1、干制法：将辣椒用清水冲洗干净后，晾干，然后放到太阳底下晒，晒到9成干左右，在辣椒的叶柄处用细线将辣椒串好，然后将辣椒悬挂在屋檐下保存。
2、腌制法：准备好一个干净的袋子，在袋子中放入适量的食盐，将辣椒放入袋中，然后一只手提着袋子把袋子放入水中，不要让水面没过袋口，另一只手握住袋底旋转袋子，利用水中的压力将袋子中的空气挤出，接着把袋口扎紧，把袋子放到阴凉通风处保存。
3、泥沙贮藏法：准备好纸箱子，在纸箱子的底部铺上一层3cm厚的泥沙(可以用糠或者是麦麸代替)，将辣椒消毒晾干后，均匀铺在泥沙上，接着继续盖上一层泥沙，如此重复，最后在距离箱口5-7cm左右的地方盖上一层泥沙，密封，一般一个纸箱子可以保存10kg左右的辣椒。
4、草木灰贮藏法：在屋内的墙角处用土砖搭建一个池子，使用草木灰与辣椒混合均匀，然后将混合物放入池子中，草木灰的数量控制在刚好淹没辣椒较为适宜，最后在草木灰上盖上一层薄草。
5、冷藏法：将采收好的辣椒浸泡在杀菌保鲜剂中2-3分钟左右，捞出晾干后，入库预冷。将预冷后的辣椒装入保鲜袋内(透湿透气的PE袋适宜)，扎紧封口，然后将保鲜袋放入冷库中保存，冷藏温度控制在8℃左右，温差在05℃。一般一个保鲜袋装5-10kg的辣椒，如果袋中的二氧化碳浓度高于5%时，解开封口放风1小时。
6、制成食品：可以将辣椒制成辣椒酱、辣椒粉或者是剁辣椒保存。
辣椒辣手怎么办
1、戴手套：在辣椒中含有辣椒素，为碱性，粘在皮肤上后，会使人体的微血管扩张，加速局部的代谢率，刺激痛觉神经，使人体产生疼痛感，在剪辣椒的时候戴上手套，避免辣椒汁沾到手上。
2、冷水：使用冷水冲洗沾到了辣椒汁的部位，可以缓解疼痛感，但是不能根治。
3、酒精：辣椒素溶于乙醇，所以可以用酒精兑水清洗沾到了辣椒汁的部位。
4、食醋：由于辣椒素呈碱性，所以可以利用酸碱反应，使用食醋缓解疼痛。
5、热水：辣椒素在热水中的溶解度比冷水中高，同时高温可以让辣椒素失去部分活性，从而缓解疼痛。
辣椒是什么时候传到中国的
辣椒在明代后期传入中国，古称番椒、海椒、秦椒。原产于美洲，最初的辣椒只分布在美洲大陆的秘鲁、墨西哥一带，后来欧洲航海家到达美洲后，将辣椒带走并传播到了世界各地，由海路进入中国，从东南沿海地区开始向西北内陆蔓延。
豫公