青椒洗净切丝，火腿肠切丝，青椒下锅翻炒加盐少许，断生后下火腿肠，一同翻炒后出锅即可。
1、青椒是使用广泛的食材，不吃辣的可以选择菜青椒，爱吃辣的可以选择尖椒或者杭椒。洗净切丝待用；
2、火腿肠或者方火腿均可，切丝；
3、青椒丝先下锅，放少许盐即可，因为火腿也是含盐的；待青椒断生后放入火腿丝翻炒片刻即可出锅。
先炒火腿肠。
在炒青椒和火腿肠这道菜中，建议先炒火腿肠。这是因为火腿肠需要一定的时间来煮熟和释放出香味。通过先炒火腿肠，可以使其表面变得金黄酥脆，并且能够更好地保留其独特的风味。火腿肠的脂肪也会在炒制过程中融化，为后续炒青椒提供一定的油脂，增加菜肴的口感和香气。当火腿肠炒至适度时，可以将其取出备用，然后再炒青椒。青椒炒制的时间相对较短，炒制过程中能够保持一定的脆度和鲜绿的颜色。将炒好的青椒与火腿肠一起翻炒均匀，使它们的风味相互融合，最终完成这道美味的火腿肠炒青椒菜品。
火腿肠是一种很多人都喜欢吃的食物，而且它简单又美味，不仅可以当做零食吃，还可以做成菜品，而且火腿肠和其他的一些食材放在一起炒制后更加的有味道。那么，你知道怎么炒才好吃吗
你还在啃火腿肠你都不知道它做菜有多好吃!
孜然火腿肠
主料
火腿肠2根
辅料
孜然5克 烧烤料(也可不用)5克 油10克
做法：
1火腿肠去皮，准备调料，放了自制烧烤料(用花生辣椒面等磨碎制成，也可用外面买的成品或者不放)
2切火腿肠
3锅中放油烧至五成热
4变小火，放火腿肠
5翻炒，肠外表略干后，放入孜然和烧烤料。继续翻炒至酥脆，出锅后再放一次调料。
火腿肠内酯豆腐
主料
内酯豆腐1盒
辅料
火腿肠2根 白胡椒粉适量 小香葱适量 盐1茶匙 大豆色拉油30克 葱1段 姜1片 蒜2瓣
做法：
1准备内酯豆腐和火腿肠
2把火腿肠去皮后竖着一分为二切开，再切成小丁
3内酯豆腐从盒中取出，切成约15~2厘米见方的小块。(把内酯豆腐从盒中完整地取出， 是要一点小窍门的哦。这里，我教给童鞋们一个方法。先把盒子翻过来，在底部的一角 用刀割去一角，再翻过来，把盒面的塑料膜撕掉，在上面盖上一个盘子，把盒卡住盘子倒扣过来，在割掉角的小口处用力一吹，就可以使豆腐完整的脱出了)
4葱切丁、蒜切丁、姜切小块待用
5锅置火上加入色拉油。油温约6成热时放入姜块炸香
6然后再放入葱花、炸香
7然后倒入豆腐轻推均匀
8接着放入蒜末推匀
9然后再放入火腿肠丁推匀
10接着放入适量的盐
11再撒入少许胡椒粉推匀即可出锅装盘，然后撒上小香葱即可
火腿肠炒包菜
主料
火腿肠2条 包菜250克
辅料
油适量 盐1勺 辣椒两个 姜适量 蒜适量 鸡精半勺
做法：
1包菜洗净切细。
2准备好姜蒜，辣椒和葱。
3火腿切条，姜蒜葱切末。
4锅热油，加姜蒜和辣椒炒香。
5加入包菜。
6大火翻炒。
7加入火腿肠。
8加盐和鸡精调味。
9装盘，撒上香葱。
豆皮炝炒火腿肠
主料
豆皮一张 火腿肠3根
辅料
油，盐，蔬之鲜适量 小米椒一个 线椒一个 青蒜适量 葱姜蒜适量
做法：
1准备材料
2葱姜蒜切末，青蒜切段。
3豆皮切段，如果喜欢吃软些的可以焯下水。火腿切片，线椒小米椒切小圈。
4开始炒啦。热锅热油，大火爆香葱姜。
5几乎马上放入辣椒和火腿，我一直觉得火腿用油爆过会更好吃呢。不过一定要不停翻炒，不然会粘锅。稍微炒几下就放豆皮了。
6放豆皮，翻炒，如果中间有粘锅就喷一点水哦。炒差不多放盐。喜欢放生抽的也可以放点生抽
7最后放蒜末，青蒜，放蔬之鲜。片刻后出锅。
火腿肠炒玉米粒
主料
玉米粒200g 火腿肠3个(小条的那种)
辅料
葱苗两棵 盐，生抽少许
做法：
1买回来的玉米粒儿倒入细小的晒网中，然后放进装满水的盆中过滤掉那些漂浮物，洗干净后沥水。火腿肠切好小片备用。
2热锅倒油，待油温六七成热放玉米粒进去翻炒，这期间加少许盐。
3玉米粒快熟时下火腿肠继续翻炒，再加少许生抽即可。(火腿肠本身就能生吃不需要太久)
4撒入葱段装盘起锅
蒜苔炒火腿肠
主料
蒜苔适量 火腿肠 (金锣，双汇都可以)适量
辅料
油适量 酱油 鸡精 盐
做法：
1蒜苔切段
2火腿肠切片
3锅中倒入适量的油，待油温烧热以后放入蒜苔翻炒，(喜欢吃软的炒的时间长一些，不喜欢吃软的，时间短一些)
4然后放入火腿肠，炒一下，倒入适量的酱油，和一点鸡精，最后放入适量的盐翻炒几下，出锅既可。
火腿肠炒面
主料
面条200g 火腿肠1个 圆白菜适量 青椒适量 洋葱适量
辅料
盐 老抽 鸡精 十三香 酱油
做法：
1首先面条沸水煮2-3分钟有硬心，捞出放入冷水中备用，
2炒锅放入油，油热后依次加入其他食材放入面条翻炒
3最后倒入老抽、酱油鸡精炒匀起锅即可
西兰花香菇炒火腿肠
主料
西兰花1颗 火腿肠2根
辅料
鲜香菇5至6朵 大蒜2粒
做法：
1西兰花切小洗净，下开水焯1至2分钟捞起备用，香菇洗净切片，火腿切片，大蒜切片备用!
2开火，锅中倒入适量的油，放入大蒜煸香，放入香菇翻炒几下，
3在入西兰花火腿肠，加入适量的盐，酱油，鸡精，耗油，翻炒几下至熟起锅，就可以了
爆炒火腿肠
主料
火腿肠 干辣椒 大葱
辅料
葱 姜 盐 味精
做法：
1先切好火腿辣椒大葱
2爆锅，放葱姜丝，火腿肠和辣椒一起下锅爆炒
3火腿肠熟了之后再加入大葱炒半分钟
4加盐、味精，起锅
米饭这样炒，好吃的不得了!|下厨房
一碗隔夜的剩米饭，想倒掉又舍不得，想热一热吃，又觉得不好吃。很多人都遇到过这种两难的抉择吧以后就不用再为此苦恼啦，我教你怎么把剩米饭做成好吃到爆的炒饭!
粒粒炒饭
原料：米饭，鸡蛋，火腿，茭白，秋葵
做法：
1、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。
2、把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水，一定要沥干!
3、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加盐鸡精等。
放糖可以提鲜，只要一点点就可以。
咸蛋黄什锦炒饭
原料：咸蛋黄，冰冻玉米豌豆，火腿肠，鸡蛋，饭，盐，鸡精
做法：
1、咸蛋黄微波1分钟，拿出来捣碎，备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用。
2、锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用。
3、锅中倒入适量油，下鸡蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，最后加少许鸡精，出锅。
虾仁炒饭
原料：米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，蚝油
做法：
1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎;
2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油;
3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。
酱油炒饭
原料：米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，糖
做法：
1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀;
2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用;
3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
咖喱炒饭
原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱。
做法：
1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用;
2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香;
3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味;
做法如下：
1、50克/根的火腿肠5根，剥去外皮，斜刀切成厚约01厘米的椭圆形薄火腿肠片。
2、鲜青辣椒约230克，清洗干净，切去辣椒蒂，切成2半片，去除辣椒丝与辣椒籽，减轻辣椒的辣度，改刀成小菱形片；如果选用青线椒或杭椒，直接斜刀切片便可。干红辣椒5克，剪成干红辣椒小段。切葱花5克、姜片5克、蒜末5克。提前泡发好水发木耳30克，清洗干净后，撕成小朵。
3、锅内倒入植物油30克，油温四成热时，下入切好的火腿肠片，小火把火腿肠炒香煸透，那样吃起来口感才好。下入干红辣椒小段、葱花、蒜末、姜片，再次小火炝锅，炒出香味。淋入酱油15克，小火炒出酱香味道，烹入料酒10克，浓香扑鼻。
4、下入切好的鲜青辣椒片、水发木耳小朵，淋入清水30克，调入盐1克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、老抽2克，开大火，快速翻炒至辣椒断生。
豫公