火锅、麻辣小龙虾、剁椒鱼头、虎皮青椒、辣条……，这些热辣的食物让多少食客欲罢不能。
而在学术界，关于辣椒和 健康 的联系，一直都存在很大的争论。
起初说吃辣会增加心脑血管疾病患者死亡风险。
但如今，似乎有越来越多的证据让热爱辛辣食物的人可以理直气壮地说：爱吃辣，更长寿，我们是为了生命而吃辣。
《美国心脏病学会杂志》JACC之前发布了一则研究：与不吃辣的人相比，常吃辣的人全因死亡风险低23%！
这则研究是来自同样热爱吃辣的国度——意大利，在其传统的地中海饮食中，辣椒是不可或缺的组成部分。
IRCCS Neuromed研究所流行病和预防学的研究团队，与意大利国家卫生研究所肿瘤学和分子医学系、伊苏布利亚大学和地中海心脏研究中心等机构合作，对22,811名意大利人进行了平均长达8年的随访，并将他们的饮食习惯与 健康 状况进行了分析。
他们发现：吃辣椒次数为每周四次或以上的人群，心脏病发作的风险降低了40％，而脑血管导致死亡的风险也降低了一半以上。
综合来说，每周吃辣＞4次的人群全因死亡风险降低23%，心血管死亡风险降低34%。其中，心梗等缺血性心脏病和脑血管疾病的死亡风险差别最明显，分别大幅降低44%和61%。尤其在没有高血压的人群中，辣椒与总死亡风险降低的关联性最明显。
该研究的通讯作者，IRCCS Neuromed研究所的Marialaura Bonaccio博士还补充指出，“研究中一个有趣的事实是，这种效应与人们日常遵循的饮食类型无关。也就是说，无论你吃得 健康 与否，辣椒都显示出了保护作用。”
也就是说：日常食用辣椒对于降低心血管疾病死亡风险的作用是独立的，与心血管疾病的其他危险因素和膳食模式依从性无关。
此外，该研究并未发现食用辣椒的频率和死亡率降低之间存在剂量反应关系。
可能有的人会质疑说，这是针对意大利人的研究，中国人的体质会有区别。
其实，早在2015年，《英国医学杂志》（BMJ）也曾发表了一篇研究报道，来自中国北京大学和美国哈佛大学等机构的研究人员，追踪分析了近50万名中国人在2004年到2013年间的饮食和 健康 数据。他们发现：与每周食用辛辣食品不足一次的人群相比，如果每周吃上一到两次，死亡风险就会降低10%；如果每周有3到7天食用辛辣食品，死亡风险则会低14%；但大量增加辛辣食品的摄入量则不会带来明显的效果；对于某些特定的疾病，比如癌症、缺血性心脏病和呼吸系统疾病，食用辣椒也会降低死亡风险，且进一步的研究表明鲜辣椒的保护作用更显著。
同时，他们还指出：如果吃辣的同时还饮酒，则降低死亡风险的效果就不明显了。
也就是说，吃辣可以，酒就免了……
此外，北京大学人民医院心内科教授丁荣晶也表示：早在2010年，我国第三军医大学研究发现，辣椒中的辣椒素能使血管出现明显的舒张，并实现降压效果。
心脑血管疾病，目前是我国乃至全世界的“第一大死因”。
但需要强调的是，虽然有证据表明，吃辣可以降低心脑血管疾病死亡风险，但不过盲目追求辛辣，吃辣要适度。尤其是不习惯吃辣的人，更要循序渐进，避免进食过辣的食物，使得刺激性太强，反而导致急性心脑血管事件发生，带来危险。
此外，患有消化道疾病、感染性疾病、肾病等疾病的人群也要谨慎食用。
最后：适度吃辣可以，但重油、重盐的烹调方式仍需避免。
辣椒的寓意是根据它的颜色和形状来调整的。红色的辣椒给人一种喜庆并且热闹的感觉，象征着红红火火。将红色的辣椒串成一串，则象征着长寿。由于辣椒比较饱满、顺畅，也寓意着人们在生活中一帆风顺。
辣椒是一个号东西，特别是对于南方人来说，没有辣椒都吃不下饭，在我们的菜系里，像川菜和湘菜都是辣的出名的，其实适量的吃一些辣椒是有很多有益作用的。那么辣椒的养生功效和作用有哪些呢，下面就一起来了解一下吧。
吃辣椒的6大作用
促进血液循环助长寿：由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
治疗咳嗽感冒：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;此外，辣椒还含有较多的抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;同时，辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
预防胆结石：常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
改善心脏功能：以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
健胃、助消化：如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
降血糖：牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显着降低血糖水平。
接下来，就来告诉你什么食物不能和辣椒一起吃吧。
辣椒不能和哪些食物一起吃
黄瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的维生素C含量丰富，每100克中约含198毫克。黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。
辣椒不能和胡萝卜一起吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜与辣椒不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。
猪肝不能和辣椒一起吃。猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(pH<4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜25克，铁25毫克，能使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原来的功能。
羊肝不能和辣椒一起吃《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈曰：“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
适量的吃辣椒有利身体的健康，但是养生达人要提醒大家的是：在我们的生活中有很多的疾病都是要忌辛辣食物的，比如说痔疮和心脑血管等人群。因为辣椒还有大量刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。因此，有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。
许多美食离不开辣椒，比如麻辣火锅，没有辣椒是没有味道的。再比如香辣小龙虾，如果缺乏辣椒进行调味，那么口感会大打折扣。那么，为什么大家都用辣椒进行调味而不用别的食材呢？答案很简单，因为辣椒是辣的。那么，辣椒为什么是辣的呢？这是因为辣椒里面具有独特的辣椒素，这是让人感觉到辣味的原因。另外，还有人会问，吃辣椒真的能长寿吗？回答是：能。为什么这么说呢？让我们具体来看一下。
一、辣椒为什么是辣的？
生物进化的过程中，都会进化出一套自我防护的能力。例如，仙人掌为了不让动物吃掉它们的果肉，就会长出很多刺防止它们靠近。核桃为了防止动物吃掉它们的果实，就长出了坚硬的外壳。那么辣椒既没有刺又没有坚硬的外壳，它就进化出了辣椒素，这种物质具有独特的辣味，许多动物因为怕辣就不会吃它们。因此，这就是为什么辣椒是辣的原因。可是就算它们进化得如此优秀，还是逃不过爱吃辣的人士。
另外，辣椒的辣味也收到土壤和光照的影响。如果土壤过于肥沃，辣椒素的合成效率就会降低。同理，如果阳光过于强烈，那么同样会影响辣椒素的合成。因此，往往生长在贫瘠且光照强度弱的地方的辣椒会更辣。
二、吃辣椒能延年益寿
根据以往相关的调查数据可以得出，吃辣椒的人对比不吃辣椒的人，其死亡率更低，从侧面可以看出吃辣椒的人，其平均寿命更长。另外，由于辣椒具有辣椒素，辣椒素可以吸附在细胞表面造成细胞破裂，这就可以在一定程度上杀死人体内的有害细胞，例如癌细胞。因此，长期吃辣椒的人，能有效预防各种癌症，例如胃癌和前列腺癌。
所以，吃辣椒的好处是很多的。不过，辣椒虽好，也不能贪吃，毕竟它的刺激性很强，吃多了容易引起身体不适。
辣椒保护得好，寿命是没有限制的。
首先，我们可以了解以下辣椒的生理特点：
辣椒是一种既怕积水，又怕干旱的植物。
辣椒是一种即不耐高温，也不耐寒冷的植物。
辣椒是一种既不耐盐碱，也不耐酸，既不不能太肥，也不能太缺肥的植物。
辣椒是一种既不耐真菌，微生物，也不耐线虫，地下螨虫，昆虫的植物。
知道这些辣椒的生理特点后。我们知道严格控制好上述辣椒的生理条件，可以保证辣椒长期生长。
辣椒树体本身，表皮薄，一旦表皮圆周被昆虫或者微生物等生物吃掉，辣椒树体很快死亡。
辣椒生长速度快，根系分布较浅，一旦缺水或者被水泡浸，辣椒树体都很容易死亡。遇到被虫咬或干旱或水泡得半死的情况下，要及时修剪树体，不要不舍得箭，重新移植到合适的地方种下，慢慢的还是能重新抽芽长出新叶。老辣椒树只要生长正常，常年开花结果。
室内种植24小时照明，2千Lux，没有阳光照射，可以正常结果，5000~10000Lux结果会更多。（测试植物为指天椒）结果越大的辣椒，需要更多的光照强度（为完全证实）
辣椒生长速度快，可以辣椒的光合作用效率是很高的。室内种植在提供氧气的同时，还能生产辣椒。是不错的盆栽植物。特别适合室外灰尘很大的地方，少开窗的情况下，不妨利用辣椒制造氧气。
要让辣椒长寿，必须定期修剪，一方面让树体生长更合理，另一方面，修剪有利于复壮更新。辣椒在生长条件适合的情况下，树干的萌芽能力很强。辣椒开花时，有耐心最好给每多花授粉，授粉结果率更高，尤其是室内种植的时候更加需要授粉。最好一个盆里中两种以上辣椒品种。
如需要改变辣椒的味道，可以使用不同种光照，或者种植枸杞在辣椒旁边，成功生长后，采用靠接法，把枸杞和辣椒嫁接在一起，生产出枸杞味的辣椒，或者辣椒味的枸杞。
更深入的研究或希望探讨更多的问题。也可以联系我。希望我的回答对您有用。
关于饮食的建议和禁忌，人们大都信手拈来。比如，多吃新鲜水果、蔬菜，多摄入五谷杂粮，少吃高糖、重油和辛辣调味品等等。可是，近来科学家们发现，许多调味料中都含有对人体有益的活性成分，尤其是最具人气、使用范围最广的“红辣椒”。如果你是一个无辣不欢的人，那么近期一项研究结果对你来说可能是一个福音：经常吃辣能延年益寿，如果你还不喝酒的话，那么效果会更明显哦。
小辣椒有大能量
为了更进一步了解并说清辛辣食物对人体健康的馈赠，科学家进行了大面积的调查研究。他们从中国10个不同的省份随机挑选了近50万名成年人，并对其进行了为期7年的跟踪调查。
在调查开始前，参与者均填写了一份关于辛辣食物的摄入习惯，包括多久食用一次辛辣食物，在食用时比较倾向于哪种方式，比如是新鲜的辣椒，还是辣椒制成的酱料等等。除此之外，调查问卷也包括了一些其他与被测者相关的特征和数据，比如家族疾病史、教育程度、饮酒量、体育活动量以及摄入红肉及其他食物的习惯及频率等等。
在这7年之间，有少数拥有家族癌症史、心脏病史、中风史的被测者因遗传疾病死亡。而在剩下的被试者中，科学家惊喜地发现了一些规律——平均每个星期有一到两天吃辛辣食物的人，其死亡风险（患癌症、器官衰竭等恶性疾病的概率）比不吃辣的人低10%。而那些几乎每天都吃辣的人，其死亡风险比不吃辣的人要低14%！这个结论在男女两性中都成立，研究也发现，对于没有饮酒习惯的人来说，这种辛辣食物与长寿的联系更加明显和强烈。
辣椒素能治癌
目前的许多研究已经表明，辣椒中的活性物质，包括辣椒素等对人体健康大有益处。学者发现，它们拥有良好的抗氧化、抗癌和抗炎症等功效，而这些性能都可以有效降低人类的死亡风险。辣椒素——辣椒热量的主要成分，其具有很强的镇痛和消炎作用，经常会被添加进一些霜类产品缓解人们的疼痛症状。最近的一项研究表明，高剂量的辣椒素还可以杀死前列腺癌细胞，目前研究人员正在全力寻找这种物质与癌细胞的对抗原理，研究人员认为，这一结果将给前列腺治疗带来新的变革。
事实上，在早10年前，研究人员在小老鼠的实验中就发现，辣椒素可以杀死小老鼠的前列腺癌细胞，而且没有副作用。但是，如果同比类推的话，人类要想达到这样的效果就必须每天都要摄取大量的辣椒。因此，研究人员如何将辣椒素转换成有效的药剂或是药丸成为了迫切需要解决的问题。
现在，研究人员发现，附着在人体细胞表面上的分子会影响细胞的细胞膜，基于该发现，科学家通过物质荧光反应发现了辣椒素与细胞膜的相互作用，结果显示，辣椒素会停留在细胞表面的细胞膜内，当添加足够剂量的辣椒素后，会导致细胞膜的破裂。这就是辣椒素可以杀死癌细胞的原理。
假以时日，当辣椒素的转换技术逐渐成熟后，它将成为对抗癌症甚至其他疾病的利器。
本文源自大科技百科新说016年第7期杂志、欢迎广大读者关注我们大科技的微信号：hdkj1997
老年人都希望能长寿，但他们不知道吃什么能长寿。经过对各个长寿村的研究，发现他们的日常饮食离不开以下食物。苹果。研究发现，每天只吃一个苹果就可以在一段时间内大大降低患阿尔茨海默病的风险。苹果的营养和药用价值都很高，除了有抗炎作用外，还能防止体内癌细胞的发展。而且在苹果中还含有丰富的维生素和各种矿物质，可以大大提高人体免疫力，从而改善心血管功能。鱼：老年人更应注意心脏的健康。只有强大的心脏才能使血液更好地流动，滋养内脏。
专家说，每周做三顿鱼，或每天吃30克鱼，可使中风的风险减少50%之多，这也是日本和爱斯基摩人很少患心血管疾病的主要原因。对于大蒜的价值很多人可能还只是停留在防疫杀菌的基础上，其实它的作用绝对是你想不到的，对于预防感冒它也是一把好手。大蒜还被认为可以降低胃癌和肠癌的风险，改善消化功能。经常吃大蒜还可以帮助净化我们的血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。
香蕉在所有水果中，香蕉是含碳水化合物数量最多的水果，另外香蕉中还含有各种微量元素，可以防止糖分快速进入血液。而且在香蕉中还含有丰富的镁，每天吃一根香蕉可以补充人体24小时所需镁的1/6。绿茶中的神奇成分是它的儿茶素，这是一种生物活性物质，有助于预防动脉硬化和前列腺癌，还可以帮助你减肥。
对于减肥的人来说，要用绿茶减肥，必须每天喝4大杯绿茶水，这样才能更好地燃烧脂肪。辣椒也是长寿的法宝之一，适量食用可以促进人体的新陈代谢，还可以达到减肥的效果。辣椒中的辣椒素还能刺激胃液的分泌，防止胃中有害细菌的生长。甚至甜辣椒也有长寿的好处。它们富含维生素C，有助于预防癌症和心血管疾病，减缓衰老过程。
辣椒，一种日常生活中经常吃到的蔬菜，我们会看到有各种各样的辣椒，有些都叫不出名字。那么，你知道辣椒有多少品种吗？辣椒的功效与作用有哪些呢？
辣椒有多少品种
1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；
2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；
3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等；
4、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等；
5、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
辣椒的功效与作用
1、促进血液循环助长寿
由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
2、治疗咳嗽感冒
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;
此外，辣椒还含有较多的抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;同时，辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
3、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。
从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
4、改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。
此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
5、健胃、助消化
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。
这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
辣椒的储存方法
1、把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。（此法可保存3周以上）
2、干辣椒的保存方法：把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性，放在通风处就可以了。
豫公