辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。辣椒酱的热量(以100克可食部分计)是31大卡(129千焦)，在同类食物中单位热量较低。每100克辣椒酱的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之一。辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经。具有健脾胃，祛风湿之功效。主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
辣椒酱里面不仅有辣椒，还有食用油，看上去油份充足，有些人担心吃了会胖。那么，辣椒酱热量高吗？吃辣椒酱会胖吗？
辣椒酱热量高吗
老干妈辣椒酱热量。老干妈辣酱里面比较多油，所以热量可能会高一点，综合网络上网友给出的数字，妈网百科也是吓到坐在地上了。据说280克的老干妈热量有1000大卡，给跪了。
蒜蓉辣椒酱热量。100g中辣椒酱中含有的热量为79大卡，只能吃不能更多了。
肉丁辣椒酱热量。大家不要吓倒！毕竟里面有肉，100g肉丁辣椒酱罕有人热量为269大卡，吃多了的筒子小心不要哭晕在厕所了。
低热量辣椒酱的做法
食材：红辣椒、大蒜、豆豉、三花酒、盐。
步骤：
1、清洗食材。辣椒和大蒜洗干净，装在小盘子里晾干。
2、剁辣椒。剁碎辣椒，接着剁蒜头，将辣椒和蒜头放入小瓶子里，拌匀后豆豉，搅拌。
3、加入盐。往小瓶中倒入适量的盐，一般1斤大蒜就1两盐。
4、倒入酒。用手稍微搓一搓辣椒，或者是用筷子搅拌一下，接着倒入三花酒，1斤蒜和辣椒倒入1-2两酒。
5、封口。装瓶，其实最好是用小坛子，盖盖子后倒入三花酒封口。
6、2个礼拜后就可以吃辣椒酱了，低热量，口味随心选！
吃辣椒酱会胖吗
不会胖的。还有减肥的功效。黄辣椒酱可帮助消化、增进食欲外，并有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。辣椒含有辣椒素，可以促进神经传导物质和肾上腺素的分泌，肾上腺素通过发汗、燃烧脂肪，能起到减肥作用。
辣椒酱哪里的好
辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
辣椒酱热量：31大卡/100g
1勺辣椒酱(200克)含有热量6大卡，需要散步41分钟消耗完。辣椒酱属于碳水化合物、蛋白质、脂肪都含量较少，能量较低，减肥期间可少量食用。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
1 辣椒酱的营养成分
辣椒酱的水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3、5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
2 抗氧化作用
辣椒酱中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。
3 防治坏血病
辣椒酱是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。
4 减肥
辣椒酱富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效，还有一定的减肥作用。
黄豆酱，辣椒酱。这些热量都是比较低的。
1、把干黄豆泡至膨胀饱满，然后清洗干净。
2、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉，把拌好的黄豆放在干净的盒子。
3、用布包好，放到空架上面发酵制曲。
4、40小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。
5、把制好的曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味，闻一闻味道就知道好坏。
6、然后洗曲，用凉开水快速洗，捞出。
7、锅内加水1000克、盐180克烧开，水温放置在50℃左右。
8、加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒，上面用纱布盖一下防虫就可以，不要密封。
9、两天搅拌一次，晒一个月左右就可以食用。
豫公