牛肉条做法如下:
原料:鲜牛肉、蒜瓣儿、八角、冰糖、辣椒、姜片、花椒粒、当归、蚝油、生抽、老抽、啤酒、单山蘸水。
第1步、鲜牛肉2斤,切成条状泡水洗净。
第2步、把配料备好,凉水下锅煮牛肉条至血水出来,加些花椒粒及料酒去味。
第3步、用清水洗净捞出沥干备用,用油把配料爆香。
第4步、加入牛肉条炒致表面有点焦黄后,加入生抽、老抽、蚝油调味。
第5步、倒入一整饼碑酒煮开,期间自己尝尝味道,此时我加了一勺盐,不喜欢太甜的感觉加1小粒冰糖提味就好。
第6步、把它放入电压力锅中用煮肉键即可,熟后捞出沥干,放入冰箱冷藏一晚口感非常好,喜欢单山蘸水的可以适量撒入一些,味道好极好。
1、准备材料:牛肋条肉、葱2根、洋葱1个、干辣椒8个、蒜、姜、山楂干、花椒、香叶、草果、八角、白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐。
2、将牛肋条肉准备好放在盘子里。
3、将配料(葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角)放在盘子里备用。
4、将所有的调料(白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐)放在一起。
5、牛肉切大块。
6、洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
7、牛肉块凉水下锅。
8、大火烧开后再煮3-5分钟,从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
9、控净水待用。
10、锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
11、炒至洋葱丁变软。
12、放入郫县豆瓣。
13、小火煸炒出红油。
14、放入控净水的牛肉块,翻炒均匀。
15、倒入适量的生抽。
16、倒入适量的老抽。
17、放入一小勺白糖。
18、加入适量清水。
19、再将料包放入。
20、将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。
21、大火烧开后再煮15分钟。
22、放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。
尖椒牛柳的做法
尖椒牛柳是很适合我们在平时吃的一种食物,因为尖椒牛柳的味道是非常好的,而且在家里也可以烹饪出美味的尖椒牛柳,首先需要我们准备好牛里脊肉300g、青尖椒150g、红椒50g。
然后我们要先洗净尖椒,然后用刀拍一下,就可以切成滚刀块了。同时还需要我们挑去牛肉中存在的筋膜,然后我们要把牛肉横切成粗条,同时还需要用淀粉、酱油、盐、味精、少许小苏打去拌匀,然后再继续腌制上15分钟。
同时还需要我们把炒锅烧热,在其中需要放入多一些油才行,等到烧到5成热的时候要及时放入牛柳进行滑油。然后我们再放入牛柳,等到变色发白的时候,我们一定要掌握好火候才行。等到滑油变色就可以了。然后我们要及时的捞起,然后选择沥油备用。把炒锅上火烧热,在其中倒入底油,然后下葱、姜爆出香味,及时的在其中倒入青红辣椒进行翻炒。然后我们再放入牛柳和红尖椒一起炒,最后加入料酒去腥调味,炒匀就可以了。
吃尖椒的好处
吃尖椒对我们健康有好处,首先吃尖椒是可以起到解热、镇痛的功效,因为尖椒是辛温的,同时吃尖椒的时候还可以起到发汗的功效,对于降低体温是有意义的,还可以利用吃尖椒的方法来缓解肌肉疼痛的问题,所以说尖椒是可以有比较强的解热镇痛作用产生,对我们养生有好处。
尖椒对于预防癌症的情况是有意义的,主要是因为尖椒中的有效成分是辣椒素,这是属于一种抗氧化的物质,这些都是可以起到阻止有关细胞新陈代谢的功效,这样对我们预防癌症的产生还是有好处的。
尖椒增加食欲、帮助消化的功效是很强的,因为在尖椒中是有非常强烈的香辣味存在,所以尖椒是能起到刺激唾液和胃液分泌的功效,这样可以有效的增加食欲,对于促进我们肠道的蠕动也有意义,是大家促进消化的优质蔬菜。
吃尖椒还可以有降脂减肥的功效产生,主要是因为尖椒中含有大量的辣椒素存在,而这种物质是能起到促进脂肪新陈代谢的功效,还可以有效的预防体内脂肪积存的情况产生,所以吃尖椒是非常有利于我们降脂减肥的,也是预防疾病的好选择。
尖椒牛柳怎么做不老
想要烹饪出美味的尖椒牛柳,那么需要注意,想要让尖椒牛柳味道好,需要我们注意方法,在炒制的过程中需要我们加上小苏打才行。我们在制作尖椒牛柳之前,一定要用小苏打粉和在牛肉的表面,稍微的进行腌制就可以了,然后再放入到锅中开始炒,这样是可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑的。不过一定不能加入太多的小苏打,这一点需要我们重视,否则是会导致尖椒牛柳的味道和口感变差。
尖椒牛柳的营养价值
尖椒牛柳的营养价值还是非常丰富的,首先尖椒牛柳中是有大量的维生素B、维生素C和胡萝卜素存在的,而且还可以有促进消化的功效,对于加快脂肪代谢也是有意义的,对我们减肥瘦身是有好处的。
在尖椒牛柳中的维生素B、胡萝卜素是很丰富的,而且其中的钙、铁等矿物质的含量也是比较丰富的,所以吃尖椒牛柳是可以帮助我们补充人体所需要的营养物质。
同时实际上尖椒牛柳中的热量也比较高,同时其中的维生素C也是非常丰富的,对于人体来说,吃尖椒牛柳可以帮助补充维生素C,对健康是有帮助的。
尖椒牛柳中同样是含有丰富的蛋白质存在的,这样对我们人体来说也是有好处的,可以吃尖椒牛柳来起到促进氨基酸的功效,这样是可以帮助我们人体进行养生的,而且尖椒牛柳中是含有多种的维生素和矿物质存在的,所以我们吃尖椒牛柳就能起到提高人体免疫力的功效,这样无疑是有助于促进我们人体生长发育的,对于促进病愈后的调养问题也有意义。
用料:牛肉约75克、香蕉椒5只、青尖椒1只、灯笼椒1只、蒜末1/2大匙、姜丝1撮、精盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙、白酒1/2大匙。
步骤:
1、昨天腌好的牛肉。
2、辣椒改刀去籽切片,起锅,锅热加油,放入姜丝,爆片刻,加入牛肉滑炒至熟生,出锅。
3、再把锅烧热,加精盐1/3小匙、蒜米1/2大匙和青椒片,因为青椒好辣,据说先放盐把青椒爆过会减轻辣度,把青椒爆片刻。
4、倒入黄椒和灯笼椒,撒胡椒粉约1/4小匙和白糖1/4小匙,翻炒至半生熟。
5、加牛肉一起翻炒,淋入料酒1/2大匙,兜片刻,出锅,不要炒过火哦。
6、成品。
食材
牛里脊300克 盐1小勺约5克 生抽4大勺约60克 老抽大勺约15克 辣椒粉1大勺约15克 花椒粉1大勺约15克 孜然粉1大勺约15克 白糖1大勺约15克 黄酒2大勺约30克 姜3片 葱5根 香叶2片 八角2个 白芝麻1大勺约15克
香辣牛肉丝的做法步骤
1牛里脊洗净之后切成大块,放入冷水锅里,大火烧开,汆烫3分钟。
2然后捞出来洗干净备用。
3高压锅加水烧开,放入姜片、葱结、八角和香叶,先煮5分钟,把香料的味道煮出来。
4然后放入3大勺生抽、1大勺老抽、1小勺盐、2大勺黄酒,接着放入汆烫过的牛肉,盖上锅盖小火焖40分钟。如果是普通锅,大概要煮1个半小时左右。
5牛肉煮好后稍微放凉,撕成细条状,别撕太细,否则待会儿烤的时候容易糊。
6把牛肉丝平铺在烤盘中,放入预热到220 的烤箱里,烤10分钟左右。 中间可以拿出来,翻一翻,看看干燥的程度,如果不太干可以再烤10分钟。
7牛肉丝烤好之后,我们就可以来准备调味了。炒锅倒油烧热,加入辣椒粉、花椒粉和孜然粉,各1大勺炒出香味。再放入2大勺黄酒、1大勺生抽、1大勺白醋、1大勺白糖,加少量的开水煮开。
8熬到浓稠时,关小火,放入烤好的牛肉丝翻炒均匀就可以出锅了