您好!炒苦瓜的做法
主料:
苦瓜 300克 猪肉 50克
辅料 辣椒 50克
葱花 适量
酱油 适量
豆油 适量
盐 适量
味精 适量
1、将苦瓜去瓤切片
2、肉片切片
3、辣椒切丝
4、炒锅放油,葱花炝锅,放入肉片和辣椒翻炒
5、然后放入苦瓜翻炒,放入酱油,盐,味精调味即可
小贴士:大火快炒
苦瓜的做法:
一、凉拌苦瓜
用料:苦瓜、红辣椒、盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱
做法:
1、把苦瓜洗净切开,分成4半扒去籽切片,用淡盐水泡8分钟左右,红辣椒切丝,用开水烫烫捞起,过凉水沥干水分,洋葱切丝。
2、苦瓜用开始焯烫,开水加几点植物油和盐在焯烫到,苦瓜变色捞起,过凉水沥干水分,大蒜用捣蒜器捣成泥。
3、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀。
4、苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘,倒入调味汁,滴上香油和花椒油即可。
二、苦瓜虾皮炒鸡蛋
用料:虾皮10克、鸡蛋两个、苦瓜一根、植物油30克、盐6克、白糖1克、红辣椒1个、香葱1根
做法:
1、把苦瓜洗净切开去籽切片,红辣椒、香葱洗净切丝切末,虾皮用水清洗干净沥干水分、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀。
2、热锅凉油油热8成下鸡蛋液,煎到成块状捞起,加植物油油热8成,下虾皮翻炒出香味,加苦瓜翻炒均匀。
3、加红辣椒、盐翻炒到苦瓜变软,加鸡蛋翻炒均匀,撒上香葱末翻炒均匀即可。
三、酱炒苦瓜
主料:苦瓜、辣椒
辅料:植物油、自制黄豆酱、盐、鸡精、白糖
做法:
1、苦瓜洗净去籽切片,把辣椒洗净切条。
2、热锅凉油,油热8成,下苦瓜、辣椒翻炒出香味。
3、加白糖翻炒均匀。
4、加盐翻炒均匀。
5、加自制黄豆酱翻炒均匀。
6、出酱香味。
7、加鸡精翻炒均匀即可。
四、蛋黄焗苦瓜
主料:苦瓜、蛋黄
辅料:植物油、盐
做法:
1、把蛋黄取出,用勺子压碎,苦瓜洗净挖出内瓤,切片。
2、把苦瓜片用淡盐水侵泡8分钟左右,捞起,煮锅加水大火烧开,加几点植物油、下苦瓜,煮开捞起用凉水过凉,沥干水分。
3、热锅凉油,油热7成,下蛋黄,小火煸炒到蛋黄分开,开始冒小泡泡。
4、下苦瓜,快速翻炒,直到把蛋黄裹住苦瓜即可。
五、芽菜肉末炒苦瓜
主料:苦瓜、猪肉、芽菜
辅料:植物油、盐、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、鸡精
做法:
1、把苦瓜洗净切条,下开水烫变色捞起,过凉水。
2、猪肉剁肉末,姜切末,大蒜切片,辣椒切条。
3、热锅凉油,油肉7成下肉末翻炒出香味,加料酒、生抽、花椒粉翻炒均匀。
4、加大蒜、姜末翻炒均匀。
5、加芽菜翻炒均匀。
6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味。
六、苦瓜炒肉末
主料:猪肉、苦瓜、辣椒
辅料:植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒
做法:
1、猪肉切末,辣椒洗净切条,香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条。
2、苦瓜洗净去籽切片。
3、热锅凉油,油热7成下猪肉末,煸炒出水分出肉香味,加料酒翻炒均匀。
4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀。
5、加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味。
6、加苦瓜翻炒均匀,加少许白糖。
7、加辣椒、少许的盐翻炒均匀。
8、加鸡精、香葱末翻炒均匀即可。
七、苦瓜鸡蛋饼
主料:苦瓜1根、2个鸡蛋、面粉50克
辅料:植物油、盐、五香粉1克、香葱2根、火腿1根
做法:
1、把苦瓜择洗干净去籽切丝或者丁都可以,不能太多了,鸡蛋打散,香葱洗净切末,火腿切丁,这样好煎。
2、苦瓜有苦味,好多人不喜欢苦味,就可以下到开水里,焯烫,加少许和几滴植物油,这样颜色碧绿营养也不流失,变色立刻捞起来,过凉水。
3、把苦瓜丝装大碗里,加香葱末和火腿点。
4、加一勺植物油,这样用油裹住不水分,又不粘锅好翻面,口感更好,加两个鸡蛋,鸡蛋一般两个就可以了,不用加水了,两个人的早餐,这样就够了。
5、加两勺面粉和盐,如果嫌弃不够吃,可以再加一勺面粉。
6、加五香粉和盐拌均匀,成厚面糊,不要太干了,看你口味了,也可以不加静止一会,等苦瓜水分出来了,更好煎。
7、平底锅加热,加几滴植物油,铺均匀锅底,舀一勺面糊,晃动锅底,让面糊均匀铺满锅底。
8、小火煎到面糊定型,翻面用刷子刷一层植物油,继续煎到这面起小泡泡出香味,捞起切成小方块,装盘即可,又香又好吃,做早餐简单又有营养,特别提醒,可以沾点番茄沙司最好吃。
菜系及功效:私家菜 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 工艺:熟炒辣椒苦瓜的制作材料:主料:苦瓜250克,辣椒(红、尖)100克,辣椒(青、尖)100克调料:植物油30克,盐2克,白砂糖10克,味精1克辣椒苦瓜的特色:清脆,辣中带苦。: 1 将苦瓜刷洗干净,纵向剖开,挖去瓤和籽,洗净;2 切成粗丝,放沸水中焯一下,捞出;3 青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽,洗净,切成丝;4 将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后先放入青红椒丝;5 炒出辣味后加精盐炒匀,盛出;6 炒锅内再放植物油,油热后倒入苦瓜丝,煸炒几下;7 加精盐、白糖和少许水,炒至开锅;8 倒入炒过的青红椒丝,加味精炒匀,盛入盘内即可。健康提示 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
做法1:凉拌苦瓜
准备食材如下:苦瓜2根,红椒1个,食盐1茶匙,香醋2汤匙,葱1根,蒜5瓣,生抽1汤匙,香油2汤匙,白糖3克
具体做法如下:苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝,红彩椒,大葱切碎,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用,锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒,盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒和葱,淋上调好的汁搅拌均匀即可,喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放!
做法2:苦瓜炒蛋
准备食材如下:苦瓜1根,鸡蛋3个,油适量,食盐1茶匙
具体做法如下:苦瓜切成2半,用勺子将中间的瓤去掉,再将苦瓜切成薄片,用适量盐搓片刻,看见苦瓜稍微变软即可,烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温,鸡蛋加少许盐和一勺清水打散,烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝固即可盛出,锅内加油烧热,倒入苦瓜翻炒片刻,最后将鸡蛋倒入,根据自己口味放点盐就可以了!
做法3:苦瓜煎蛋饼
准备食材如下:苦瓜1根,鸡蛋3个,食盐1茶匙,植物油1大匙
具体做法如下:苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,切成簿片,放入沸水中焯一下,倒在滤网中沥干水份,鸡蛋打入碗内,加入盐,将鸡蛋打散,和盐拌匀,放入焯过水的苦瓜片,搅拌均匀,成苦瓜鸡蛋液,平底锅加热,加入植物油,晃动锅子,使油分布均匀,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄,取出放在案板上,切小块装碟即可!
方法如下:
苦瓜的吃法有苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜鸡蛋饼、苦瓜苹果饮、苦瓜排骨汤、猪肉苦瓜盅等。
蒜瓣去头,切碎备用。苦瓜去头去尾去籽,切块备用。苦瓜焯水,焯至颜色翠绿。捞出过凉水,备用。锅中放油,加入蒜末、苦瓜、盐,翻炒捞出。苦瓜(学名:MomordicacharantiaL),属葫芦科苦瓜属植物。苦瓜多分枝,茎、枝被柔毛。
主料: 青椒 150克 苦瓜 250克
调料: 大葱 15克 姜 5克 酱油 15克 盐 5克 味精 5克 花生油 20克 各适量
干煸青椒苦瓜的做法:
1 将苦瓜从中间切开,挖净瓤,和辣椒同时洗净,同样切细丝;
2 葱姜切片待用;
3 锅烧热,把辣椒和苦瓜同时下锅,不要放油煸炒,用小火慢慢煸炒,待水分将干时倒在盘中;
4 锅中放油烧热,把葱、姜下锅稍炒,随即把辣椒和苦瓜、酱油、精盐、味精一起放入锅中,炒熟即可。
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