对于如今的人来说，特别是中国人特别喜欢吃辣椒，也是人们社会上存在的一种形式，特别是对于重庆或者是四川一些地区的人来说，食用辣椒的数量也占了一定的比重，其实辣椒是存在着一定的辣椒素的，对于这种辣椒素也是一种化学物质，这种化学物质可以刺激人的脑细胞产生这种痛觉，所以人们就会感觉辣椒会存在着一定的辣味。
据相关的媒体报道称，如今的辣椒之所以人们会感觉到它辣，也是这种化学物质刺激人的脑细胞释放了一种痛觉神经，这种痛觉神经在人的人体内也会自动转化成辣味，对于这种辣味有些人是非常的喜欢，但是有些人也是接受不了的，其实相对来说这种辣味的体现也存在着一定的接受度，有些人初次体验过，这种痛觉也是非常的承受不住的，这种现象也是可以理解的。
但是对于如今的人来说，神经上面存在的一系列脑细胞可以分化这些痛觉，有些人在痛着痛着就已经习惯了，甚至会迷恋这种味道，也是非常的正常的，也希望一些喜欢吃辣椒的人也应该适量不要过度的去食用辣椒，要知道如果释放这种化学物质太过多的话，对于人体来说也是承受不住的，这样的话可能会导致自己体内内分泌失调对于自己来说也是产生一些副作用。
希望一些四川或者是重庆一些地区的人来说，在吃这种辣椒的过程中，可以对自己的体内进行一些驱寒解毒的作用，但是人们在使用的过程中一定要注意适量，毕竟释放太多的化学物质，让自己的脑神经脑细胞产生痛觉对自己来说也是一种不好的观念，辣椒之所以能够释放这种化学物质，也是产生一系列的辣椒素。
因为辣椒内含有一种化学物质叫做辣椒素。辣椒素主要存在于包裹辣椒籽的一种纤维物质中。化学名称为8—甲—6癸烯香草基胺，它的分子式为C18H27NO3。纯净的辣椒素为片状无色结晶，熔点为65度，分子量为45668，沸点为200℃到210℃。易溶于乙醇，乙醚，苯，及氯仿，微溶于二硫化碳。辣椒正是因为含有它才成为调味品的。由此可见，辣椒并不是越红越好，关键是辣椒内辣椒素含量有多高。适量吃辣椒对人体有好处。有一项日本的最新研究成果表明，吃辣椒可以促进人体内脂肪的分解，减少体内脂肪的含量，可达到很好的减肥效果。另外，吃辣椒可以使人的皮肤变得光滑，有弹性。可以用于美容。吃辣椒之后人的大脑会放出一种名叫内啡呔的物质。这种物质能引起人暂时的愉快感觉。这也是人们喜欢吃辣椒的原因之一(当然个别人除外)，而且吃辣椒还能够促进人体的消化和新陈代谢。在中国人中最喜欢吃辣椒的要数贵州人了，在贵州有一句俗话讲”吃辣椒就可以多吃二两米饭。”一般来说贵州人没有辣椒就吃不下饭。除此之外，辣椒还有抗肿瘤和镇痛的作用，具有较高的医用价值，说辣椒全身是宝也毫不夸张。但好东西也不能过分地吃。研究表明，人的肌体内含有的辣椒素含量过多就会引发肌体癌变。辣椒吃太多不仅不会抗癌还要致癌。
辣椒含有辣椒素、二氢辣椒素、胡萝卜素。维生素C、P及钙、磷、铁等营养成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氢辣椒素两种，它们对口腔及胃肠有刺激作用，能促进消化液分泌，改善食欲。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛。因此具有较强的解热镇痛作用，还能抑制。杀灭胃腹内的寄生虫。辣椒可促进血液循环，对于控制心脏病。冠状动脉硬化及降低胆固醇有一定功效。辣椒还是瘦身美体的食品，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果。
辣椒素和二氢辣椒素决定。
人们所说的辣味，其实并不是一种味觉，而是一种痛觉，是辣椒素等化学物质刺激细胞，在大脑中形成了类似灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所受到的味觉。因此，只要有神经能感受到的地方，就能感受到辣。
当辣椒的辣味刺激舌头、口腔的神经末梢时，机体的神经系统会反射性地出现心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动增快而加倍工作。同时，兴奋性的刺激会使大脑释放出内啡肽，再继续吃下去，大脑又会以为有痛苦袭来，于是释放出更多的内啡肽。内啡肽会促进大脑内另一种物质——多巴胺的分泌，多巴胺是一种脑内分泌，相当于每个人体内的“奖励系统”，是一种类似肾上腺素的物质，可以影响一个人的情绪，在短时间内令人高度兴奋。于是享乐主义的大脑让人们对吃辣“上瘾”，以至于闻到浓郁的辣味就有进食的冲动。
豫公