辣椒存储方法
1、干制法：将辣椒用清水冲洗干净后，晾干，然后放到太阳底下晒，晒到9成干左右，在辣椒的叶柄处用细线将辣椒串好，然后将辣椒悬挂在屋檐下保存。
2、腌制法：准备好一个干净的袋子，在袋子中放入适量的食盐，将辣椒放入袋中，然后一只手提着袋子把袋子放入水中，不要让水面没过袋口，另一只手握住袋底旋转袋子，利用水中的压力将袋子中的空气挤出，接着把袋口扎紧，把袋子放到阴凉通风处保存。
3、泥沙贮藏法：准备好纸箱子，在纸箱子的底部铺上一层3cm厚的泥沙（可以用糠或者是麦麸代替），将辣椒消毒晾干后，均匀铺在泥沙上，接着继续盖上一层泥沙，如此重复，最后在距离箱口5-7cm左右的地方盖上一层泥沙，密封，一般一个纸箱子可以保存10kg左右的辣椒。
4、草木灰贮藏法：在屋内的墙角处用土砖搭建一个池子，使用草木灰与辣椒混合均匀，然后将混合物放入池子中，草木灰的数量控制在刚好淹没辣椒较为适宜，最后在草木灰上盖上一层薄草。
5、冷藏法：将采收好的辣椒浸泡在杀菌保鲜剂中2-3分钟左右，捞出晾干后，入库预冷。将预冷后的辣椒装入保鲜袋内（透湿透气的PE袋适宜），扎紧封口，然后将保鲜袋放入冷库中保存，冷藏温度控制在8℃左右，温差在05℃。一般一个保鲜袋装5-10kg的辣椒，如果袋中的二氧化碳浓度高于5%时，解开封口放风1小时。
6、制成食品：可以将辣椒制成辣椒酱、辣椒粉或者是剁辣椒保存。
1、辣椒冬季储存方法。
2、辣椒储存到冬天的几种方法。
3、辣椒在冬天怎样储存保鲜。
4、辣椒过冬保存方法。
1使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可，基本上可以长期保存最长达一年的时间，使用时取出后洗净即可。
2 贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3层，如此在窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。
3 窖藏法，操作时选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖，窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害，之后将辣椒储藏于其中即可。
4筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中，筐内垫纸或薄包，装后加盖，将筐堆垛；架贮：在窖内做成1—2米高的架子，分成3层，将辣椒平铺在架上；散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子，窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7—9℃，每15天可检查1次。
5 将新鲜辣椒晾干或加工制造后储藏，操作之前要先将辣椒进行清洗，并去除有损伤的辣椒，之后可平铺搁置于铁架上或用线穿成串放置在通风之处晾晒干，或者直接加工成辣椒酱或腌辣椒等进行储藏。
冷库储藏的步骤：
一入库前的准备
辣椒的采摘
储藏的辣椒，要在初霜之前采收。一般在花凋谢20-25天之后采收辣椒。采收盛期一般每隔3-5天采收1次。在采收辣椒前5-7天停止灌水。
采收时，尽量用剪子或刀剪断果柄，放在阴凉的地方，采摘时应剔除病，虫，伤果。尽量轻拿轻放。
辣椒采收后，要先对辣椒进行预冷。待辣椒的温度降下来之后就可以对辣椒进行杀菌处理。
二辣椒冷藏期注意事项
在入库之前，首先对冷库的设备进行检查，确保冷库可以正常运行。
将冷库调到适合辣椒存放的温度。
保鲜库温度是9~12℃，湿度是90%~95%，这样可以存储1个月
气调冷库温度是9~12℃，湿度是90%~95%，氧气含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，这样可以存储3个月。
辣椒存储期间要注意防止霉变，霉变是一种常见的自然现象，冷库的温度波动会导致出现结霜现象。
储藏期间要经常检查，发现转红，腐烂的果实要及时调出。
三辣椒出库前的注意事项
在辣椒要出库时，需要提前给冷库升温。
搬运过程中，劲量轻拿轻放，避免二次伤害。
运输途中，长途运输建议采用冷链运输，短途运输可以采用常温运输。
参考资料：
豫公