辣椒是一年生或有限多年生的草本植物，被称为牛角辣椒、长辣椒、青椒、灯笼辣椒等，拉丁美洲热带地区的原产国是墨西哥，现已在世界各国普遍种植。在中国，主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南(河川县)、河北省桂泽县和内蒙古托克托县。辣椒的变种有青椒(变种)灯笼辣椒、朝日、群集青椒等。常用品种包括印度辣椒17号、米辣椒、子弹头、新一代、灯笼辣椒、石竹、李亨佐等，可以根据当地环境条件选择最合适的品种。
辣椒的萝卜产量会随着品种、地区、生产环境、气候等的不同而变化，但一般专家生产的辣椒萝卜产量在500公斤左右，管理的辣椒可达1000公斤。一般1亩辣椒的一年收益为6000-16000元，除去费用，约为3000-13000元。另外，辣椒除了新鲜销售外，还可以进行深加工，制作辣椒酱、干辣椒等，提高产品附加值。种植辣椒是为了获得高收益，辣椒的产量是关键之一，因此下面介绍一种帮助种植时间、幼苗和丈母娘的新方法。
辣椒适合春天或初夏播种，最好的播种机是3-7月，各地可以根据当年的气候情况进行适当的调整。广东地区气温较高，基本可以全年种植。播种时期要根据气候条件、种植方式、市场需求等具体情况，以秋季种植为主，8-9月播种，9-10月种植。苗龄通常为25-30天，从定植器中去掉苗龄可以推算播种时间。适当提前播种和移植可以获得较好的价格。采取措施冷却和移植树苗后，在降低旱田表层土壤温度的前提下，可以用遮阳网遮阴，或者用地膜覆盖和地膜覆盖稻草种植，到7月份可以提前播种树苗，8月份种植。
“青云16号”辣椒品种是我们的首选，是农家反馈好的中晚熟的羊角辣椒品种。最大的特点是结果多，收获季节长，结霜的时候可以再收获一波，所以高产性好，产量稳定。牛角面包、牛角面包等我国各地农村也种植的非常广泛的辣椒类，市长/市场需求很大。“青云16号”是中晚熟的深绿色辣椒品种，果皮部分深绿色，更加光滑直接，商品性好。而且果肉稍厚，对储存运输也更强。在种植方面，“青云16号”辣椒品种具有良好的抗病能力。因此，该辣椒品种无论是在家种植、在家食用、大面积种植销售，都非常适合。
刘建萍
刘建萍，青岛农业大学园林园艺学院教授。从事学科领域
一级学科：农学二级学科：园艺三级学科：蔬菜
中文名：刘建萍
国籍：中国
出生地：山东省德州市
出生日期：1956年09月
职业：教师
毕业院校：塔里木大学
主要成就：园艺植物良种繁育技术
代表作品：出口辣椒安全生产技术
性别：女
学位：本科
职称：教授
人物经历
197803－198201，塔里木大学园艺专业，获农学学士学位；
198201－199011，塔里木大学园艺系，讲师；
199012－至今，青岛农业大学园林园艺学院，教授；
研究方向
（1）园艺植物遗传与育种（2）辣椒种质资源创新与利用。
主讲课程
主讲本科生课程：园艺植物育种学总论、蔬菜育种学各论、园艺植物良种繁育学、蔬菜种子检验原理与技术。
研究生课程：高级蔬菜育种学各论。
主要贡献
教学情况
指导园艺专业硕士研究生4人。
主持和参加的教学研究课题
1教研项目名称起止时间项目来源项目编号经费总额主持/参加。
2提问讨论式教学法在专业课上的实践1993-1994莱阳农学院01主持。
3园艺专业课程内容与课程体系改革与实践1999-2000莱阳农学院01主持。
4蔬菜专业全程动态实践教学的探讨1998-2000莱阳农学院01参加。
5《园艺植物良种繁育技术》教学法研究2003-2004莱阳农学院01主持。
6《蔬菜营养学》教学法研究2005--2007莱阳农学院01主持。
7《蔬菜种子检验原理与技术》教学法研究2006-2008莱阳农学院01主持。
8无公害蔬菜病虫害防治-茄果类（网络版）2001-2002莱阳农学院04主持。
9无公害蔬菜病虫害防治-瓜类（网络版）2002-2003莱阳农学院03主持。
10蔬菜种子学（网络版）2003-2004莱阳农学院03主持。
11蔬菜营养学（网络版）2004-2005莱阳农学院03主持。
12蔬菜种子检验技术（网络版）2005-2006莱阳农学院03主持。
教学研究论文
1《依托高等农业院校加速发展农业教育》莱阳农学院（高教研究）2002年（1-2）第1作者。
2《提问讨论式教学法效果调查分析》莱阳农学院（高教研究）199312（3）第1作者。
3《农业现代化与农业教育》山东农业教育（优秀论文集）19994山东农业大学出版社第1作者。
4《产学研联合体是高等农业院校科研新方向》莱阳农学院学报（社科版）19982第1作者。
5《利用多媒体教学手段提高专业课教学效果体会》莱阳农学院学报（高教研究）20051-2第1作者。
6《蔬菜种子检验原理与技术》课程教学研究与实践莱阳农学院学报（社科版）200907第1作者。
参编教材
（教材名称本人位次出版社出版社所在地出版时间）。
1《中国北方蔬菜》（20集）编剧中国农业教育音像出版社北京19973。
2《园艺研究法》副主编中国农业大学出版社北京19961。
3《薄膜日光温室蔬菜栽培技术》参编农村读物出版社北京19925。
4《蔬菜栽培学》副主编中央广播电视大学出版社北京20016。
5《日光温室新特蔬菜高效栽培》编剧中国农业教育音像出版社北京20027。
科研情况
主持和参加的科研项目
项目名称起止时间项目来源项目编号经费总额（万）主持/参加位次。
1“新梨7号”新品种选育1977-1999新疆兵团150参加2。
2晚抽苔春大白菜新品种选育97-99山东省教委50参加3。
3保护地辣椒新品种选育98-200省农业厅良种工程50主持1。
4辣椒茸毛多抗性新品系选育99-2001山东省教委20主持1。
5早熟、优质梨“新梨7号”引种生态适应性研究98-2002山东省农业厅10主持1。
6早熟,优质梨"新梨7号"推广示范与应用2003-2005山东农委高新技术产学研示范项目40参加2。。
7优质出口色素辣椒新品种选育2005-2007省农业厅良种工程170主持1
8色素辣椒雄性不育育种技术研究与新品种选育2008-2010“十一五”国家科技支撑计划子课题2008BADB1B0470参加1。
9保护地辣椒抗根结线虫新品种选育2006-2009山东省教育厅40参加3。
科研论文
论文名称刊物名称出版时间作者位次。
160Co辐射韭菜种子的辐射效应莱阳农学院学报10（2）1993第1作者。
2食用南瓜辐射后代的变异与利用莱阳农学院学报12（4）1993第2作者。
3γ射线辐照食用南瓜诱发变异江苏农业学报10(2)1994第2作者。
4辣椒田应用除草剂的研究植物保护199723（3）第1作者。
5YieldandnutritionalvalueofRosalaxaRetzpollenScientiaHorticulture199771第3作者。
6辣椒亲本一般配合力的主成份分析园艺学进展1998第1作者。
7“新梨七号”花蜜腺的发育解剖学研究广西植物200122（3）第1作者。
8“益都红”干制椒品种的抗病性资源评价中国农学通报200117(2)第1作者。
9早熟、优质、耐贮梨新品种“新梨七号”的选育果树学报20022第1作者。
10“莱椒1号”雄性不育系与同型保持系小孢子细胞学观察莱阳农学院学报200219(4）第1作者。
11干制辣椒“莱椒2号”的选育技术莱阳农学院学报200219（4）第1作者。
12不同植物体表茸毛的研究进展安徽农业科学200410通讯作者辣椒体表茸毛与13抗蚜虫关系的研究莱阳农学院学报200412通讯作者。
14春黄瓜品种预备比较试验及性状评判体系莱阳农学院学报200412通讯作者。
15“新梨7号”雄性不育特性及其败育的细胞学研究西南农业大学学报200412第5作者。
16辣椒雄性不育的研究长江蔬菜200501通讯作者。
17辣椒保持系小孢子母细胞减数分裂的初步观察莱阳农学院学报200503通讯作者。
18抗炭疽病干制辣椒资源筛选莱阳农学院学报200612第1作者。
19辣椒及其种子内生真菌的分离及鉴定植物病理学研究进展200703第5作者。
20早熟、优质、耐贮梨新梨7号选育与品种特性研究塔里木大学学报200803第1作者。
21采后辣椒红色素丧失原因与病原菌关系的研究中国蔬菜200805通讯作者。
主编、参编学术著作
1《出口辣椒安全生产技术》主编山东科技出版社济南20071。
获奖记录
教学成果
成果名称本人位次奖励等级奖励名称颁奖单位时间
1园艺植物育种学科教学与实践体系建设1/5校级二等奖优秀教学成果奖莱阳农学院041022。
2《蔬菜专业全程动态实践教学的探讨》2/5校级三等奖优秀教学成果奖莱阳农学院041022。
3《无公害蔬菜病虫害防治》1/5国家级二等奖教育技术奖励全国高等农业院校教育技术研究会200706。
4园艺专业课程内容与课程体系改革与实践5/5校级二等奖优秀教学成果奖莱阳农学院200012。
51校级优秀教学质量奖莱阳农学院1993年度。
61校级优秀教学质量奖莱阳农学院2000年度。
科技成果
成果名称本人位次奖励等级奖励名称颁奖单位时间。
1"新梨7号"的选育第2位二等科学技术进步奖新疆兵团2001。
2辣椒茸毛多抗性新品系选育第1位三等自然科学类山东省教育厅200212。
3出口创汇蔬菜进口替代品种（品系）的选育第3位三等科学技术进步奖山东省科技厅2002。
4优质出口色素辣椒新品种选育第1位三等自然科学类奖山东省教育厅200512。
5山东省10万亩优质干制辣椒新品种选育与推广第5位三等农牧渔业丰收奖山东省科技厅2007。
（一）主持和参加的科研项目
项目名称 起止时间 项目来源 项目编号 经费总额（万） 主持/参加 位次
1“新梨7号”新品种选育 1977-1999 新疆兵团 150 参加 2
2晚抽苔春大白菜新品种选育 97-99 山东省教委 50 参加 3
3保护地辣椒新品种选育 98-200 省农业厅良种工程 50 主持 1
4辣椒茸毛多抗性新品系选育 99-2001 山东省教委 20 主持 1
5早熟、优质梨“新梨7号”引种生态适应性研究 98-2002 山东省农业厅 10 主持 1
6早熟,优质梨新梨7号推广示范与应用 2003-2005 山东农委高新技术产学研示范项目 40 参加 2
7优质出口色素辣椒新品种选育 2005-2007 省农业厅良种工程 170 主持 1
8色素辣椒雄性不育育种技术研究与新品种选育 2008-2010 “十一五”国家科技支撑计划子课题 2008BADB1B04 70 参加 1
9保护地辣椒抗根结线虫新品种选育 2006-2009 山东省教育厅 40 参加 3
（三）获奖科技成果
成果名称 本人位次 奖励等级 奖励名称 颁奖单位 时间
1新梨7号的选育 第2位 二等 科学技术进步奖 新疆兵团 2001
2辣椒茸毛多抗性新品系选育 第1位 三等 自然科学类 山东省教育厅 200212
3出口创汇蔬菜进口替代品种（品系）的选育 第3位 三等 科学技术进步奖 山东省科技厅 2002
4优质出口色素辣椒新品种选育 第1位 三等 自然科学类奖 山东省教育厅 200512
5山东省10万亩优质干制辣椒新品种选育与推广 第5位 三等 农牧渔业丰收奖 山东省科技厅 2007
（四）科研论文
论文名称 刊物名称 出版时间 作者位次
160Co辐射韭菜种子的辐射效应 莱阳农学院学报 10（2）1993 第1作者
2食用南瓜辐射后代的变异与利用 莱阳农学院学报 12（4）1993 第2作者
3γ射线辐照食用南瓜诱发变异 江苏农业学报 10 (2) 1994 第2作者
4辣椒田应用除草剂的研究 植物保护 199723（3） 第1作者
5Yield and nutritional value of Rosa laxa Retz pollen Scientia Horticulture 199771 第3作者
6辣椒亲本一般配合力的主成份分析 园艺学进展 1998 第1作者
7“新梨七号”花蜜腺的发育解剖学研究 广西植物 200122（3） 第1作者
8“益都红”干制椒品种的抗病性资源评价 中国农学通报 200117(2) 第1作者
9早熟、优质、耐贮梨新品种“新梨七号”的选育 果树学报 20022 第1作者
10“莱椒1号”雄性不育系与同型保持系小孢子细胞学观察 莱阳农学院学报 200219(4） 第1作者
11干制辣椒“莱椒2号”的选育技术 莱阳农学院学报 200219（4） 第1作者
12不同植物体表茸毛的研究进展 安徽农业科学 200410 通讯作者 辣椒体表茸毛与13抗蚜虫关系的研究 莱阳农学院学报 200412 通讯作者
14春黄瓜品种预备比较试验及性状评判体系 莱阳农学院学报 200412 通讯作者
15“新梨7 号”雄性不育特性及其败育的细胞学研究 西南农业大学学报 200412 第5作者
16辣椒雄性不育的研究 长江蔬菜 200501 通讯作者
17辣椒保持系小孢子母细胞减数分裂的初步观察 莱阳农学院学报 200503 通讯作者
18抗炭疽病干制辣椒资源筛选 莱阳农学院学报 200612 第1作者
19辣椒及其种子内生真菌的分离及鉴定 植物病理学研究进展 200703 第5作者
20早熟、优质、耐贮梨新梨7号选育与品种特性研究 塔里木大学学报 200803 第1作者
21采后辣椒红色素丧失原因与病原菌关系的研究 中国蔬菜 200805 通讯作者
（五）主编、参编学术著作
1《出口辣椒安全生产技术》主编 山东科技出版社 济南 20071
辣椒种植密度对瓜果有什么影响吗？那要怎么种植才好？
辣椒是这一季种植最多的蔬菜，农村人家根据自家所需，种植的品种各有有异，相对来说，我们南方人种植的辣椒都是偏辣型的，短椒，长椒类多。而北方人种植的辣椒偏甜，个大圆型，粗型的较多。
无论是哪一种品种，辣椒树的特点是侧枝多，植株挺立，人们种植后一般都不进行整枝修剪的，都是让它随意生长。这里就有一个不得不说的问题，那就是种植辣椒密度是一点好，还是稀一点好？对挂果是否有影响呢？
经我查阅栽培辣椒的一些技术资料，上面显示辣椒主枝上结果率可以达到80%，侧枝上不足50%，所以人们把密植的辣椒树进行整枝技术后，还是能使之增加结果率。也就是说辣椒密植，只要实现整枝，并不影响产量。
不过，总的来说，什么都是适宜最好，种植蔬菜还是不要太密也不要太稀，这样才能增加产量。通风透气，让阳光充分照射，才利于果子着色变红，同时也能防止有些病毒病的滋生。
种得太稀的话则不能充分利用土壤的使用率，空隙太大，也不利于保水保墒，还容易发生徒长。我们南方一般都是高畦深沟栽培，沟与沟之间留有渠道，株与株之间留有一定的距离，这种种植方式才有利于采摘和管理。
还有一种方式就是在一块地里按株行距，挖塘种植，两个相邻行互相错开打塘种苗，然后地面上铺膜，每塘内种植一到两棵辣椒苗即可。
总之，种植辣椒还是得按照所栽种的品种的植株大小，及树冠张开幅度的大小，来选择种植稀密度的，若是开沟种的话，距离50到60厘米的行距开沟，30～40厘米的株距种植为宜。
那怎么种植辣椒呢？
①育苗
首先要选择一块没有种植过辣椒的生辟地作为育苗基地，然后翻晒锄细。有条件的可撒入适量的农家肥与土拌匀，再进行平整。
选择头年采收的优质辣椒种子，晾晒浸种后，均匀撒在育苗基地上，再撒上一层薄土。我们当地通常还在地上面撒一层干松毛或者谷壳。一则可以增加地温，二则可以保护秧苗。
若是没有合适的育苗地，也可以用育苗袋进行育种，一个育苗袋放一至两粒种子，长到一定高度，去除弱苗，或者移植到没有出苗的育苗袋里。
②移植
移植时注意辣椒植株间的距离，不能太稀，可适当密植，因为辣椒是浅根植物，密植可相互扶持，不家倒伏。不过，当植物侧枝过于浓密时，要适当进行剪枝。
当辣椒苗长到十五厘米高，有四至六片叶子时，就可以移植了。移植时间宜在傍晚时进行，最好连土一起挖起，然后连土种植在另一块地里，再一次性浇透水。
③管理
定植后的辣椒前期管理要认真对待，见土干即浇，但不宜浇水过多也不宜太干。待辣椒苗成活后，可适当浇施稀水粪。
生长中后期接近雨季，注意理墒防涝，挂果期若是辣椒太多，可插入木棍用绳子固定绑好，以防倒伏。
④收采
收采时间宜在早上或者傍晚，收采前一天不宜浇水。
以上内容就是种植辣椒的一些日常经验，若有不同建议，欢迎留言探讨。
在广泛收集、鉴定辣椒原始种质材料的基础上，经过有性杂交、人工诱变等手段可获得新的变异类型，从中选出所需变异株。目前在辣椒育种中仍以有性杂交为种质创新的主要途径。中国辣椒种质资源相对丰富，但是抗病种质资源仍较缺乏，其中尤以甜椒最为匮缺，远不能满足生产和市场需求，急需要进行种质资源的不断创新。
一、通过杂交选育创新种质
（一）通过抗性转育创新甜椒抗病种质
甜椒91-126是经过抗性转育筛选出的抗病毒优良高代自交系。为选育抗病毒的甜椒种质资源，笔者于1981年在国内首先进行抗病毒甜椒材料的抗性转育工作，以抗TMV、中抗CMV的辣椒抗源材料二斧头与经济性状优良、抗病性弱的中晚熟甜椒品种75-7-3-1进行杂交，1982年以75-7-3-1作回交亲本进行回交，1983年在回交分离后代中选择抗病性强的单株再与引自法国的大果形、经济性状优良，成株期对CMV有部分抗性而田间抗病性强的甜椒自交系78-1（ME2-C2）进行添加杂交，以达到优良基因重组的目的。此后，又经7代系谱选择，并采用苗期人工接种和田间抗病性鉴定相结合的方法进行抗病性筛选，同时进行配合力的测定，于1991年筛选出植株生长势强、株型直立，熟性较早、抗TMV、中抗CMV、果实为长灯笼形，肉厚、果色深绿、配合力强的优良自交系91-126。
用同样方法创新的甜椒新品系还有90-5、90-105、90-109、90-111、90-138、91-136等6份材料。其中91-126和91-136已作为中椒11号和中椒12号的亲本应用。
（二）用优良一代杂种后代经定向选择创新种质
从1979年开始，笔者从日本引进的极早熟甜椒新一代杂种后代经5代系选育成了中椒3号。该品种生长势较强，叶色深绿，第一花着生主茎75节。果大、灯笼形，果色深绿，表面光滑而略有坑洼，经济性状优良，味甜，品质尤佳，肉厚045～055cm，3～4心室，胎座小，种子相对少，可食率达944%。单果重150～200g，最大可达350g。耐病毒病。该品种已作为重要亲本投入了应用。除此以外，笔者还用同样方法筛选出早熟新品系83-171，并从法国甜椒杂交一代中筛选出优质、对病毒病和疫病具有较强抗性的优异自交系3个。
河北省农业科学院蔬菜研究所1978年从联邦德国引进的晚熟甜椒一代杂种，从其后代分离的8个单系中，经系统选择定向培育成中晚熟甜椒品种冀椒1号；天津市农业科学院蔬菜研究所从汉川椒×茄门杂交后代中，经8代系选于1985年育成津椒8号；其抗病性和越夏能力均较强。
（三）通过天然杂交创新种质
河南省中牟农校从上海茄门甜椒的天然杂交变异株中经系谱选育育成了牟农1号。其突出点为耐病毒病，较抗疫病和炭疽病，耐贮运，且越夏能力强。吉林省吉林市郊区蔬菜良种场从白城良种场引入的四方头中选出优良变异单株进行系谱选育，育成了红旗方椒；吉林农业大学特产园艺系从三道筋品种的自然变异分离群体中经系谱选育育成了吉农甜椒。上述两品种耐病毒病能力均强。
二、通过单倍体培养创新种质
北京市海淀区植物组织培养技术实验室利用从日本引进的平安荣光品种经花药单倍体培育，于1982年育成了中国首个花培品种——海花3号。该品种早熟，株型紧凑，较矮小，结果集中。果实长灯笼，味甜，3～4心室。对病毒病有一定抗性，耐涝性强。已在江苏、河北、内蒙古、浙江、河南、陕西、上海、辽宁等地有较大面积推广，并已作为亲本利用。河北省张家口市蔬菜研究所用易县甜椒花药通过TH培养基诱导出的单倍体幼苗，经染色体加倍，于1983年育成塞花1号甜椒。该品种圆锥形，果面光滑，味甜，品质佳，耐炭疽病和疮痂病，在河北省张家口地区有一定推广面积。
三、导入外源抗病基因创新种质
利用含CMV卫星RNA互补基因的农杆菌，转入甜椒带子叶的叶柄，并获得了89-1甜椒的转基因植株。转基因植株的R1后代，在接种CMV强毒株后，与未转入基因植株相比较，表现出CMV推迟发病与发病症状减轻的效果（董春枝等，1992）。
四、通过原生质体培养创新种质
AHPrakasl等于1997年报道利用辣椒原生质体培养获得了辣椒再生植株，为创造新种质提供了又一条途径。
人们通常习惯以有无辣味或辣味的轻重，将辣椒分为“辛辣椒”、“微辣椒”和“甜椒”。但在植物学上主要按亲缘关系、形态特征等进行分类。
（一）林奈分类
18世纪中叶（1753年）林奈（Linnaeus）在《物种》一书中首先将辣椒分为两个种，即一年生椒（Capsicum annuum L）和灌木状辣椒（Capsicum frutescens L）。1767年林奈又把辣椒分为另外两个种：小樱椒（CbaccatumL）和大椒（Cgrossum L）。
（二）伊利希分类
伊利希（Irish，1898）在林奈分类（1753）的基础上又将一年生辣椒分为以下7个变种。
Capsicum annuumL 一年生辣椒
varconoides（Mill）Irish 朝天椒
varfasciculatum（Sturt）Irish 簇生椒
varacuminatunm Fingern 线形椒
varlongum（DC）Sendt 长形椒
vargrossum（L）Sendt 圆形椒
varabberviatum Fingern 圆锥椒
varcerasiforme（Mill）Irish 樱桃椒
Capsicum frutescens L 灌木状椒
（三）贝利分类
后来贝利（Bailey LH 1923）认为林奈所划分的一年生椒和灌木状椒应属于同一个种，在热带这个种为多年生的灌木类型，而在温带地区又作一年生蔬菜种植，并采用了Cfrutescens L为种名，其下分为5个变种：
varcerasiforme Irish 樱桃椒
varconoides Irish 圆锥椒
varfasciculatum Sturt 簇生椒
varlongum Sendt 长形椒
vargrossum Sendt 灯笼椒
由于贝利分类中所涉及的实际上多为一年生辣椒，故目前许多学者也使用Cannuum这一种名。《中国农业百科全书蔬菜卷》（1991）中辣椒所用的种名即为：Capsicum annuum LsynCfrutescens L。而日本基本上采用Irish的分类法。
（四）斯密斯分类
Smith和Heiser等于1951—1953年将辣椒分成4个种：
Capsicum pendulum Wild 铃椒
Capsicum frutescens L 灌木椒
Capsicum annuum L 一年生椒
Capsicum pubescens Keep 茸毛椒
（五）费洛夫分类
20世纪中叶，苏联作物研究所收集了近800份辣椒种质资源，并对其地理分布、生态条件、形态特征和种间杂交的可育性方面进行了较广泛深入的研究，在此基础上，费洛夫（AИФИЛОВ，1956）在对辣椒的进一步分类中，将一年生辣椒分成4个亚种（其中又将甜椒——灯笼椒亚种（sspgrossum）分为5个变种……），21个变种：
1甜椒亚种（Cannuum sspgrossum Fil）
varpomifera 番茄形椒
varlatum 钟形椒
varovatum 圆锥椒
varcordatum 保加利亚尖椒
varzilindricum 圆柱椒
2大辣椒亚种（sspacerum Fil）
varproboscideum M 象鼻形椒
varlongum Sendt 长椒
varbreviconoideum Haz 锥椒
varfuscus Cordero 褐色圆锥椒
varprocerus Fil 高秆椒
vardactylus M 指形椒
3小辣椒亚种（sspmicrocarpum Fil）
varacuminatum Fing 长尖椒
varbrevidactylus M 短指椒
varreptatum Fil 匍匐椒
varconoides Mill 圆锥椒
varcerasiforme Mill 樱桃椒
varovare Haz 卵形椒
varfasciculatum Sturt 簇生椒
varornamentale Haz 观赏椒
4野生辣椒亚种（sspspontaneum M）
varbaccatum L 草莓椒
varminimum Mill 针形椒
（六）加佐布希分类
苏联加佐布希（BЛΓaзебущ，1958）又将辣椒分为4个种，29个变种：
Capsicum angulosum Mill 秘鲁椒
varjazepezucku Haz 佳真处卡椒
varbicoloratum Haz 两色椒
vartetragonocarpum Haz 四角椒
varlongipetiolatum Haz 长柄椒
varcylendropedicellatum Haz 筒状椒
varmacrophyllum Haz 大叶椒
varmesaphyllum Haz 小叶椒
Capsicum conicum Haz 哥伦布椒
varumbilicatum Haz 缠头椒
varbaccatum Haz 浆果椒
varmedelinse Haz 麦哲椒
varcereolom Haz 蜡烛椒
varelongatum Haz 长柄椒
varbrevipellolatum Haz 短柄椒
varlamprocarpum Haz 灯笼椒
varvellosoanum Haz 天罗隆椒
Capsicum annuum L 墨西哥椒
varfascioculatum Irish 朝天椒
varcerasiforme Irish 樱桃椒
varlongum Sendt 长椒
varbreviconcidum Haz 短锥椒
vargrossum Sendt 柿子椒
varovoidcum Fingerh 阔椭圆椒
varconoides Irish 圆锥椒
varribeiforme Haz 红醋栗椒
varbukasovu Haz 布卡晓夫椒
varornamentele Haz 观赏椒
varacuminatum Haz 长尖椒
varchordule Haz 小刀形椒
Capsicum pubescens Keep 茸毛椒
varnigroisementum Haz 黑子椒
vargriseonigosemineum Haz 灰黑子椒
（七）国际植物遗传资源委员会（IBPGR）分类
1983年国际植物遗传资源委员会发表的《辣椒遗传资源》一文中，将辣椒属（Capsicum）归纳为栽培种、未被利用的野生种和已被人们所利用的其他辣椒种共32个，其中确定了辣椒栽培种有5个，分别是：
1一年生辣椒
（Cannuum）包括各种栽培甜椒和辣椒的大部分品种，是目前栽培最广，生产上最重要的一个种。它原产于中美洲，核型分析表明它起源于墨西哥。该种的野生变种（Cannuum varminimum）分布在美国南部至南美洲北部的广大地区；另一野生变种（Cannuum varglabriusculum）分布在美国南部、墨西哥、中美洲和南美洲（Pickersgill，1969）。这个种的特征是花多单生，少簇生，花梗多下垂、少直立，花冠乳白色居多，少紫色，花药蓝色或紫色，萼片平直。成熟果花梗和花萼连接处无环状缢痕，果肉较硬（某些品种较软）。种子浅**。染色体数2n=2x=24，具近端着丝点染色体臂2对。
2灌木状辣椒
（Cfrutescens）原为野生种，灌木或亚灌木，类似杂草或半驯化植物，广泛分布于美洲热带低凹地区，东南亚也有分布。其特征为花多单生，少有2至数朵簇生，花冠乳白色至白色，略呈绿色或**，花冠裂片稍外卷，花药蓝色。有些叶节具2个或多个花梗，花梗直立。果实纺锤状，长7～14cm，果肉一般较软，成熟果花梗和花萼之间无环状缢痕。味极辣。种子浅**。染色体数2n=2x=24，具近端着丝点染色体臂1对。
Cfrutescens抗疫病和黄萎病（Mikova Popova，1981），因此对辣椒抗病育种有重要价值。
3中国辣椒
（Cchinense）为亚马孙河流域栽培最为广泛的一个种，和Cfrutescens一样，广泛分布于美洲热带地区。该种类似于木本辣椒，每叶节着生花2朵至数朵，簇生，少单生，花冠多绿白色，少有乳白色或紫色。花梗直立或斜向。与Cfrutescens区别主要是花萼与花梗之间有缢痕。果肉较硬。种子浅**。染色体数2n=2x=24，具近端着丝点染色体臂1对。据Mikova和Popova（1981）研究，该种可抗黄萎病。
4下垂辣椒
（Cbaccatum varpendulum）主要产于南美洲，其他地区很少种植。它的栽培种是Cbaccatum varpendulum，野生种为Cbaccatum varbaccatum（Eshbaugh 1970）。野生类型主要集中在玻利维亚及其周围地区。花单生，花冠上有**、棕褐色或棕色斑点，并具有显著的萼芽，与一年生辣椒不同。成熟果的花梗和花萼连接处虽有时具不规则皱纹，但无环状缢痕。果肉较硬。种子浅**，染色体数2n=2x=24，具近端着丝点染色体臂1对。Cbaccatum抗TMV、CMV和疫病（Mikova和Popova，1981）。
5柔毛辣椒
（Cpubescens）广泛种植于安第斯山区，在美洲中部和墨西哥部分地区也有栽培，是一种具有独特形态的栽培种。目前尚不清楚其祖先，但其和南美洲的一些野生种Ceximium、Ccardenasii和Ctovari有亲和性。花单生，花冠紫色，少有白色带紫色。成熟果花梗和花萼连接处无环状缢痕。果肉硬，果实**或橘**，肉较厚。种子浅黑色，多皱纹，染色体数2n=2x=24，具近端着丝点染色体臂1对（《中国作物遗传资源》，1994）。
中国在辣椒分类上以采用Bgiley的分类为多，同时也采用Irish的分类，有时也有学者采用费洛夫分类（《蔬菜栽培学各论（北方本）》，1979）。
美国对Bailey、Irish、Smith和Heiser的分类法均有采用，但以采用Smith和Heiser分类较多。
苏联各种不同的分类法均有采用，其中加佐布希（BЛΓaзебущ，1958）分类法因十分繁琐，其他国家少有采用。
综上所述，虽然1983年国际植物遗传资源委员会（IBPGR）讨论过辣椒属（Capsicum）统一分类的问题，但实际上仍未能形成统一的分类共识。
（八）中国辣椒的植物学分类
中国辣椒种质资源极为丰富，目前全国所收集的各地地方品种已达2000多份，经初步鉴定结果，确定中国有两个种，即一年生辣椒（Cannuum L）和灌木状辣椒（Cfrutescens L）。
1一年生辣椒
（Cannuum）中国各地栽培的辣椒品种绝大部分属一年生辣椒。李佩华（1994）在对中国辣椒的初步研究中，将一年生辣椒以果实的不同形态特征为主要分类依据共将其归属为6个变种：
（1）长角椒（Cannuum Lvarlongum Sent）果形有牛角形、长圆锥、羊角形3种。果形指数3～5，果基花萼多数平展。该变种在中国各地分布最广，栽培面积最大。该变种种质资源较为丰富，湖南、湖北、贵州、云南、江西、山西、河南等省栽培最多。植株高矮不一，株型较开展，分枝性较强。单株结果多，果梗下弯，果实下垂，果实长圆锥形或粗长圆锥形，个别略弯曲，颇似牛角或羊角，故称牛角形或羊角形；按其果的大小、长短又可细分为大牛角（大羊角）、牛角（羊角）、小牛角（小羊角）或长牛角（长羊角）和短牛角（短羊角）形。果面光滑或有浅棱，部分品种有浅皱或多皱。果顶先端渐尖，有时呈小钩状、钝状，少数品种平或略凹。果基部花萼多平展，少有浅下包。纵径10～27cm，横径17～40cm。单果重以10～40g居多，最大单果重也有70～150g，果肉厚015～040cm。果实含水量中等，味微辣或辣，宜鲜食或兼加工用。该变种的部分品种具有抗逆、抗病、丰产、适应性强等特性，不仅广泛用于生产，如兖州羊角椒、昭通大牛角椒、宁夏牛角椒、石河子牛角椒、伊利大辣椒、益都辣椒等；而且其中有一部分是重要的育种亲本材料，如湘潭晚、21号牛角椒、汉川椒、云阳椒、伏地尖、吉林耐湿椒等。
（2）指形椒（Cannuum Lvardactylus M）该变种有长指形、指形、短指形3种果形，果形指数在5以上，果基部花萼下包或浅下包，果肉薄，为中国辣椒重要种质资源。栽培分布广，主要分布于四川、云南、福建、陕西、河北、山西等省。中国出口外销的干辣椒优良品种大多出自该变种。植株矮至高大，株型较开展，分枝性较强。单株结果率高，果实下垂或直立，果顶先端渐尖，有时呈小钩状或呈钝状（短指形为多）。果实纵径5～24cm，短指形纵径5cm左右，长指形纵径12cm以上；横径均较细小，果形指数较高。单果重3～15g，最大单果重20～30g。果肉厚010～015cm。果实含水量少，辛辣味强，宜加工干制。其代表品种有陕西省的8819线椒和8212线椒，河北省的望都辣椒、鸡泽辣椒，云南省的邱北辣椒，四川省的西充椒、什邡椒，河南省的永城辣椒，福建省的宁化辣椒，湖南省的攸县玻璃椒等。
（3）灯笼椒（Cannuum Lvargrossum Sent）该变种果形有长灯笼、方灯笼、宽锥形和扁圆形4种，果形指数1～2，果大、肉厚、味甜居多，也是重要的辣椒种质资源组成部分。主要分布于华东沿海、华北、东北地区大中城市近郊。植株矮至中等，直立、紧凑。单株结果少，果柄多下弯，少直立。果面光滑有纵沟，浅至深。果顶略凸，平或下凹（浅至深）。果基部梗洼处多内陷，花萼平展。果大，纵径5～10cm，横径5～8cm，肉厚03～06cm，薄肉型以03cm左右为多。单果重40～200g，最大单果重750g。果肉含水量高，质脆、味甜或微辣，多为鲜食炒菜用。该变种中大部分为甜椒，其抗逆性和抗病性均低于辣椒，适宜夏季较凉爽地区和反季节栽培，且对肥水条件要求较高。其代表品种如上海甜椒、北京茄门、山西省的二猪嘴、吉林省的麻辣三道筋、吉林3号，黑龙江省的双富、巴彦、牛心辣椒等。
（4）短锥椒（Cannuum Lvarbreviconoideum Haz）该变种多分布在江苏省南京市、安徽省合肥市、云南省昆明市、四川省成都市等地。植株矮至中高。结果多或中等。果实下垂，中小圆锥形或中小圆锥灯笼形。果顶钝尖或有凹陷，果面光滑有纵沟，有的品种有许多较深的横向皱褶似螺旋状，或有凹凸。单果重6～14g，纵径6～11cm，横径25～6cm，果形指数2左右，果肉较薄，约015cm，多汁，质软，味微辣或辣，可鲜食。其早熟性突出，适于早熟栽培或在育种中作早熟亲本。代表品种有江苏省的南京早椒（黑壳、黄壳），安徽省的合肥四叶椒，湖北省的武汉矮脚黄，云南省的昆明皱皮辣，江西省的九江早椒，四川省的二斧头，河南省的漯河一窝蜂，山东省的铃铛皮辣椒等。
（5）樱桃椒（Cannuum Lvarcerasiforme Irish）中国云南、贵州、福建省等少部分地区有栽培，主产区为云南省的建水县。植株中等高，结果多，果实直立或斜生，果小，大多为近小圆球形，呈樱桃状，少数为小宽锥形似鸡心，又称鸡心椒。果色有红色、**或微紫色。樱桃椒纵径21～24cm，横径240～265cm，单果重16～10g；鸡心椒纵径285～400cm，横径06～16cm，单果重1～3g，肉厚02～04cm。果基部花萼平展，果顶平。辛辣味极强，多用于制干椒或切碎腌渍，也可作观赏植物栽培。其代表品种有云南省的樱桃椒，福建省的沙县纽扣椒等。
（6）簇生椒（Cannuum Lvarfasciculatum Sturt）主要分布在四川、湖北、海南、陕西、贵州、河北、河南等省。植株矮或高大，株高45～90cm，枝条密生，叶狭长，果实簇生，细长，果色鲜红至深红色，每簇果实2～10余个，短指形或短锥形。果小，单果重2～6g，纵径40～78cm，横径08～140cm，果肉薄，约007～010cm，辣味浓。耐热，耐病毒病。宜制干调味用。主要代表品种有四川省的七星椒、湖北省的石首七姐妹、陕西省的安康十姐妹，河北、山东省的天鹰椒、海南省的五彩椒等。
2灌木状辣椒
（Capsicum frutescens L）本种主要分布在云南省西双版纳热带地区。主要有：
（1）小米辣 为中国唯一的野生辣椒，在云南省西双版纳较多，在元江和建水县也有零星分布，海南省有少量栽培，主要生长在荒山坡和沟谷及房前屋后的路边。多年生，在当地气候条件下，常年能开花结果，为直立灌木或灌木状草本，株高可达80～180cm，开展度94～152cm。茎叶光滑，绿色，叶片小而窄，卵形至卵状披针形。花单生，偶有2花着生于同一叶腋处，花小，花冠浅绿白或浅绿**。果顶向上，单生，嫩熟果绿色，老熟果红色。果极小，近长纺锤状，类似较大的麦粒，果基部花萼下包。果实纵径1～2cm，横径04～06cm，肉厚01cm，单果重015g，果柄长15～30cm。肉质软，辣味强，可鲜食或晒干作调味品，老熟果具有花萼和果柄易分离而自行脱落的原始特性。
（2）大米辣 分布于云南省思茂、景洪、勐腊、个旧等县（市）。多作一年生栽培，茎枝幼嫩时为草质，成长后逐渐木质化。植株生长势强，分枝多，株高90～110cm，开展度150～180cm。茎、叶、花形态特征同小米辣。果实在植株上除直立着生外，还有下弯和侧生者，果实较小米辣大，短指形，近似萝卜角状。嫩熟果浅绿黄或浅绿色，老熟果红色，有光泽，果基部花萼下包。果实纵径4～7cm，横径07～1cm，肉薄，约01cm，胎座小，种子多，单果重10～15g。晚熟，结果多，较耐热、耐湿。对病毒病和炭疽病抗性较强。辣味强，老熟果红色，果肉含水少，品质较好，宜制干，也可腌渍。
（3）云南涮辣椒 属稀有辣椒种质资源，为多年生灌木状辣椒一个新的栽培变种（刘红等，1985）。学名Capsicum frutescens LcvShuanlaense LDZhou，HLiu et PH Li，cvnov。分布于云南省西部及西南部思茅、潞西、瑞丽等县（市），零星种植于半阴处。夏秋季开花结实，一、二年生，直立，为草本至亚灌木，株高160cm，开展度150～170cm，花小，花冠浅绿黄或浅绿白色。果单生下垂，嫩熟果浅绿色，老熟果橘红转鲜红色，有光泽。果实为卵状短圆锥或圆锥小长灯笼形，花萼小，平展或下包，紧扣果肩部。果实纵径37～70cm，横径20～30cm，3～4心室，肉厚01～02cm，单果重45～70g，果内种子少。晚熟。结果期需高温、高湿。耐热。易感病毒病。具特有的辛辣气味，辣味极强，不能直接食用，只能将果切开，在热汤中涮几下，整锅汤即有辛辣味，故有：“涮辣”之称。
（4）大树辣[Capsicum frutescens Lfpingbianense PHLi，LD Zhou et HLiu，fnov（Cannuum Lfpingbianense PHLi，LDZhou et HLiu，fnov）] 云南省东南部屏边县地方品种，栽培历史悠久。该变型与原变种的主要区别为多年生高大灌木。四年生株高可达3m，树干横径4～6cm，侧枝繁茂，可生长7～8年。花冠白色，花冠裂片边缘及基部带浅紫晕。果柄下弯，果实粗指形，花萼浅下包，果顶渐尖或钝尖。嫩熟果深绿色，老熟果深红色，纵径70～125cm，横径12～15cm，单果重6g左右。辛辣味强并具有芳香味，可鲜食或干制，红熟果可作调味品。晚熟。在种植地区轻度感染病毒病。
辣椒的要如何施肥
辣椒植株矮小，生长结果时间长，虽不是要大肥大小的，但施肥是增产的重要措施。
1基肥
辣椒宜用迟效性肥料，每亩用厩肥约600kg、或迟效性磷肥，也可用过磷酸钙约20kg，将上述肥料混匀后，结合整地沟施或穴施，覆土后移苗定植、浇水。
2追肥
第一次追肥在植株成活后，亩施1%硫酸铵水溶液约500kg，点根浇。
第二次在植株现蕾时，用40%人粪尿约600kg或硫酸钙15kg兑水4%水溶液点根浇。
第三次于5月下旬，第一簇果实开始长大。这时需要大量的营养物质来促进枝叶生长，否则不但影响结果而且植株生长也受到抑制。宜用速效性肥料，每亩用50%人粪尿约800kg。点根烧或硫酸铵约10kg，过磷酸钙约5kg，将上述肥料混匀后条施或穴施，后浇水。
第四次在6月下旬，天气转热，正是结果旺期，结合送水，用肥量和施肥方法参照第三次追肥。
第五次在8月上旬，气温高，辣椒生长缓慢，叶色淡绿，果实小而结果少，每亩施20%人粪尿约800kg或2%硫酸铵水溶液，以促进辣椒秋后枝叶的生长和结果。
第六次追肥在9月中旬，施用量和施肥方法参照第五次，保证生长后期的收获。
辣椒施肥次数多是保证长时间生长结果和抗恶劣环境的需要，据杭州菜农的施肥经验，在早期开花以前的一段时间里应多施氮肥，促进枝叶的生长，增加开花数和开花数目（每一节开一簇花）。但开花结果的时间会延迟一些。如果要提早采收，则在现蕾以前，少施氮肥多施磷钾肥。等到第一批果实结成之后，才适当增加氮肥。如提早结果，对总产量有影响。
辣椒施肥,要哪种肥比较好？
辣椒（包括甜椒）是一种重要的果菜类蔬菜，要想获得高产，施肥是关键。经过长期的生产实践，作者对辣椒施肥技术总结出了一套很好的经验，即“轻施苗肥、稳施花蕾肥、重施花果肥、早施翻秋肥”。
(1)轻施苗肥
对促进辣椒植株壮苗早发有很好的作用。一般在移栽后结合中耕施适量的粪肥作为苗肥，苗肥切忌多施以免徒长。
(2)施花蕾肥
自植株现蕾到第一次采前是植株大量开花而果实尚不多的时期，此期既要追施适量肥料以满足辣椒开花、结果的需要，又要防止追肥过多而导致植株徒长，引起落花。一般每亩可施粪肥1000千克，并加尿素5~8千克，磷肥7~8千克。
(3)重施花果肥
自第一次采收至立秋以前，此期是植株大量结果的时期，需要着重施肥。一般每亩施用畜粪肥1500~2000千克，磷肥25~40千克，尿素10千克。因施用量大，所以肥料要施在距植株群根6~10厘米处，以免烧伤根部。通常每15天追肥一次，共追肥4~5次。
(4)早施翻秋肥
翻秋肥对中晚熟品种很重要。翻秋肥可以促进后期结果，增加秋椒产量。通常分别于立秋和处暑前后各追施一次，每次每亩用畜粪肥1000千克，氮磷钾复合肥20千克。翻秋肥不能施得过迟，否则气温下降肥效难以奏效。
总之，辣椒高产栽培除了要施足底肥外，还要根据辣椒各个不同生育阶段对养分的要求科学地补给追肥，以保证辣椒早发、稳长、不早衰，从而达到优质高产的目的。
种辣子怎样施肥
(1)育苗肥：辣椒幼苗生长期长，根系再生能力弱，忌连作，育苗要选择在2~3年内没有种过茄果类蔬菜的土地作畦，施入有机肥料应充分腐熟、捣细、过筛，亩用量5000~8000千克，再每平方米施入氮、磷、钾复合肥500克和多菌灵10克。幼苗期一般不进行追肥，如果出现缺素症状，如幼苗生长慢，茎秆细弱，叶片狭小，可在定植前15~20天内结合浇水冲施少量尿素，促进幼苗生长，用量不能太多，防止幼苗徒长。
(2)基肥：辣椒的基肥应以优质的圈肥为主，一般亩施5000~8000千克，撒匀后耕翻，耙细楼平，作畦或开沟定植。如果肥料量少，也可先整地开沟集中施肥，土肥掺和后栽苗。
(3)追肥：追肥一般需进行2~3次，第一次在还苗后进行，基肥不足时，可在植株一侧开浅沟施优质有机肥1000千克和三元素复合肥20~30千克，然后浇水，中耕蹲苗，使幼苗健壮生长。第二次追肥在盛果期进行，可在门椒采摘前开沟，施入三元复合肥20~30千克，然后中耕培垄，垄高10~15厘米。结果后期，为延迟植株生长，防止早衰，可结合浇水进行第三次追肥，一般亩冲施尿素10千克。
在辣椒开花结果期，喷施02%~03%的尿素或磷酸三钠、磷酸二氢钾、叶面宝、稀土微肥等，可保花促果，提高产量，增进品质。
辣椒的施肥方法？
辣椒同番茄、茄子一样，在生长期中结果期长，是一种多次采摘的果菜。
但辣椒根系浅而弱。为了促进根系生长，保证植株有旺盛的营养生长，要适当的给辣椒进行施肥。
那么，辣椒怎样施肥才能高产？下面就给大家介绍一下辣椒高产施肥技巧。辣椒的生长习性 辣椒最适宜在中性及微酸性和土层深厚、排水良好的肥沃壤土中栽植。
土壤中氮肥不足或过多都会引起落花落果。辣椒在整个生长发育过程中氮素供应充足，能促进光合作用，增加干物质积累，缺氮时，下部叶片易老化和脱落，如能及时补氮，可恢复正常生长，如氮素补充过晚，会使植株恢复生长延迟，生产受损失。
如果生育后期缺氮，会导致开花数减少，坐果率降低，影响果实膨大，降低产量。生育初期缺磷，会降低花的质量，减少花数。
辣椒需钾较多，钾素供应充足，光合作用旺盛，果实膨大快，缺钾时叶尖变黄，叶片干枯，叶面产生较大的不规则的斑点。在辣椒结果期，必须充分供应氮肥和钾肥，在氮钾比偏高时，钾吸收多，钾元素能显着促进果实膨大。
辣椒属喜钙作物，缺钙时易发生脐腐病，如同时缺硼，辣椒植株生长点会出现畸形或坏死，停止生长或萎缩。土壤中缺铁时，叶片黄白化。
缺镁时叶色变花绿，叶脉间黄化，植株矮小，基部叶片脱落，坐果少。辣椒需要施什么肥？辣椒生长期对氮和钾需要量大，需磷较少，生产上要控制好氮、磷、钾的比例。
幼苗到初花期需肥不多，应避免施氮肥过多，防止徒长。盛果期需肥量最多，三元素的吸收量分别占各自总吸收量的57%、61%和69%以上，此期应保证肥料的供应，提高产量，增进品质。
辣椒怎样施肥才能高产？（1）育苗肥：辣椒幼苗生长期长，根系再生能力弱，忌连作，育苗要选择在2~3年内没有种过茄果类蔬菜的土地作畦，施入有机肥料应充分腐熟、捣细、过筛，亩用量5000~8000千克，再每平方米施入氮、磷、钾复合肥500克和多菌灵10克。幼苗期一般不进行追肥，如果出现缺素症状，如幼苗生长慢，茎秆细弱，叶片狭小，可在定植前15~20天内结合浇水冲施少量尿素，促进幼苗生长，用量不能太多，防止幼苗徒长。
（2）基肥：辣椒的基肥应以优质的圈肥为主，一般亩施5000~8000千克，撒匀后耕翻，耙细楼平，作畦或开沟定植。如果肥料量少，也可先整地开沟集中施肥，土肥掺和后栽苗。
（3）追肥：追肥一般需进行2~3次，第一次在还苗后进行，基肥不足时，可在植株一侧开浅沟施优质有机肥1000千克和三元素复合肥20~30千克，然后浇水，中耕蹲苗，使幼苗健壮生长。第二次追肥在盛果期进行，可在门椒采摘前冲施巴内达碧卡流体肥5千克+碧卡菌肥5公斤，结果后期，为延迟植株生长，防止早衰，可结合浇水进行第三次追肥，一般亩冲施尿素10千克。
在辣椒开花结果期，喷施02%~03%的尿素或磷酸三钠、巴内达碧卡磷酸二氢钾、巴内达碧卡叶面肥、稀土微肥等，可保花促果，提高产量，增进品质。辣椒高产施肥技巧 辣椒对肥料十分敏感，追肥过早过迟，过多过少，过于集中，均不利辣椒丰产。
辣椒追肥应做到“一控、二促、三保、四忌”。一控：辣椒开花期应控制追肥。
从第一朵花开放到第一二个分权均已座果这一时期，除植株严重缺肥的情况下略施清粪水外，一般都应控制追肥，否则会因氮肥过多，造成落花、落果和落叶，并停止分枝。二促：辣椒幼果期和采收期应重施肥料促进生长发育。
在幼果期，植株要分枝，幼果要膨大，又要继续开花结果，养分消耗大。此时要迅速施用速效肥料l一2次，一般用腐熟人粪尿加水3-4倍淋蔸，以保证植株不脱肥，促进幼果迅速膨大。
辣椒大量采收期，养分消耗量很大，就采取勤追猛促的方法，一般在晴天每隔5-6天，每亩每次用腐熟人粪尿10-15担，加水3-4倍，在清晨或傍晚浇施。三保、在辣椒整个生育期内，要保证不缺肥，植株不徒长，植株不被肥料所伤害。
辣椒移栽后到开花前，在追肥技术上应采取促控结合，“少吃多餐”的办法，以清粪勤浇。这时若追肥过早过多过于集中，则茎粗叶大，叶色浓绿，出现徒长，将推迟结果。
在开花期内不控制追肥，也会引起徒长，引起生理病害。但在大量采收期间务必多追肥。
否则，植株叶色泛黄，植株矮小，产量会大大降低。四忌：辣椒追肥，忌用高浓度肥料，忌湿土追肥，忌在中午高温条件下追肥，忌过于集中施肥。
若追肥浓度太高或过于集中，易使植株徒长，易产生肥害。湿土施肥，往往引起落花，落叶和落果等生理性病害。
在高温条件下施肥，由于土温高，植株蒸发量大，施肥后，会妨碍植株根系正常运转，引起植株死亡。以上就是关于辣椒怎样施肥才能高产，辣椒高产施肥技巧的详细内容。
辣椒怎么施肥才能高产
辣椒生长的营养特点
辣椒从生育初期到采收期不断吸收氮肥，其产量与氮肥吸收量之间有直接联系。辣椒的辛辣味与氮肥用量有关，施用量多会降低辣味。供干制的辣椒，应适当控制氮肥，增加磷、钾肥的比例。氮肥用量过多，营养生长过旺，果实会因不能及时得到钙的供应而产生脐腐病。在初花期特别要节制氮肥，否则，植株徒长，生殖生长推迟。
随着植株不断生长，磷的吸收量不断增加。不过，吸收量的变化幅度很窄，总吸收量约为氮的1/5。磷不足会引起落蕾、落花。磷是花芽发育良好与否的重要因素。
钾在辣椒生育初期吸收量少，开始采摘果实后增多。结果期如果土壤钾不足，叶片回表现缺钾症，发生落叶，坐果率低，产量不高。
辣椒怎么施肥才能高产
钙吸收量比番茄低，如不足，已诱发果实的脐腐病。在整个生育期不可缺钙。
定植初期吸收镁少，进入采收期吸收量增多，此时如镁不足，叶脉间黄化成缺镁症，影响植株生长和结实。
辣椒缺硼时，叶色发黄，心叶生长慢，根木质部变黑腐烂，根系生长差，花期延迟，并造成花而不实，影响产量。
不管在辣椒的什么时期，正确使用肥料很重要。一定要科学施肥，在什么时期施肥的多少，喜欢什么样的肥料都很重要，特别是生殖生长时期和营养生长时期，不能乱施以免引起不必要的麻烦。
辣椒高产施肥技术
辣椒施肥技术
1、基肥：辣椒亩产5000千克，施有机肥5000-8000千克（猪圈粪、人粪尿、土杂肥等），过磷酸钙25-50千克与有机肥堆制，掺入硫酸钾25-30千克。整地前撒施60%基肥，定植时沟施40%。
2、育苗：在113平方米苗床上，施入150-200千克有机肥，撒施过磷酸钙1-2千克，翻耕3-4遍。
3、粪水稳苗定植：辣椒门果以上茎叶长出3-4节，结合浇水追施腐熟人粪尿每亩2000千克。半月后，追施第二次量同前。每亩追施有机肥1500-2000千克有机肥或硫酸铵40千克。
4、叶面追肥：辣椒开花结果期，也可叶面喷05%尿素加03%磷酸二氢钾。
以上辣椒高产施肥技术的介绍，种植辣椒的朋友，可以参考以上施肥的技术，结合实际的种植情况，合理地进行施肥。
种辣椒有什么含量的底肥好呢
1基肥：辣椒要求土壤肥沃，疏松，通气良好，因此，必须施足有机肥，改良土壤结构，满足辣椒生长需要。一般亩基施优质有机肥8—10 m3 （猪粪、羊粪、鸡粪各占三分之一，新棚应按高限施入）。粉碎的油渣150—200公斤，磷二铵30公斤，普通磷肥50公斤，硫酸钾20公斤，尿素65公斤。先把二铵、磷肥、硫酸钾、尿素和2/3的有机肥混合撒于地表，经过浅耕使肥料和土壤混匀，其余1/3 有机肥和油渣集中施在起垄地段，然后起垄定植。
2追肥：辣椒也是陆续开花结果，收获期较长，追肥是取得高产的关键。在门椒座果采收之前，不仅植株营养生长旺盛，而且第二、三层果实也在膨大，上面又陆续开花座果，这时是追肥的关键时期。当门椒膨大时，结合浇水开始第一次追肥，每次每亩追尿素10—15公斤，二铵6─8公斤（或普通过磷酸钙20公斤），硫酸钾10公斤。此后每2—3次水追肥一次，并结合叶喷02—03% 磷酸二氢钾和各种微肥，全生育期共追肥7—10次。如果使用滴灌和施肥罐时， 每次追肥量减少一半，但追肥次数增加一倍。追肥浇水视天气变化而定，应采取小水勤浇的方法，不宜大水漫灌和旱涝不均，否则会发生落花，落果和落叶现象。
辣椒用什么肥料好
首先自我介绍一下，我是江苏的一个经销商，我这边种植大棚辣椒的有很多，辣椒是大家再熟悉不过的一种蔬菜了，随着人们的喜好，辣椒种植的面积也是越来越大，但是辣椒上的病虫害也是很多的，如果管理不好，那这一个季度的收入将会降低许多，甚至会赔钱。
我认识的一个基地种植户，自己种植了五十多亩地的大棚辣椒，由于后期的管理不当，雨水大又没有排出去水，后期也没有合理的追肥，造成了辣椒黄化，叶片发黄不生长，而且果实都是又小又弱的，一点质量都没有，有五六个大棚比较严重，里面都死了将近三分之二，前期的投入就这样白白的赔掉了，所以科学管理科学施肥很重要。大家一定要注重起来，面对市场上各种各样的肥料、农药，到底哪一个才是好的呢？现在有很多肥料厂家的人员都是自己直接下乡宣传搞一些优惠活动，赠送一些锅碗瓢盆来忽悠老百姓，最后老百姓不仅花了钱，而且用到地里又没效果。那么有的人就会说那辣椒上用什么样的肥才好？下面我就说一下我做的一款产品的情况吧。
我现在做的一款产品是以色列拉姆拉翠姆产品，是以色列进口的，刚开始接触的时候是在两年前，偶然间从网上看到的，因为我自己种植的也有二十多个大棚，当时也是在网上寻找，看有没有好的产品，就这样看到了翠姆，当时我的辣椒已经到了中后期该用高钾肥的时候了，于是我就联系了厂家了解产品，他们公司的人特别有耐心，给我讲了很多，让我对产品有了一定的了解，后来我担心厂家不正规，像其他“忽悠团”一样，当时也没有发货。过了有半个月左右吧我参加了济南植保会，在植保会上我看到了拉姆拉的展位，我就过去看了一下，我发现他们的公司不仅正规，而且产品也很好，当时我就参加了一个政策发了高钾肥，回家之后先自己用了一下，用完以后有五六天，效果很明显，果实的硬度、色泽和没用的对比一眼就能看出来，对此我也有了信心，大胆的去推广。
这款产品到今天我做了有两年多了，效果一直都很好，就在今年拉姆拉公司又新出了一个颗粒肥，可以冲施也可以用作底肥的，刚开始我让一亩地用一包（40斤装），很多人都不敢用，他们说我们用复合肥一亩地用了一百多斤，这个才四十斤肯定没有效果，大部分人都不认可。当然我也没放弃，我自己用了三个大棚，剩余的用其他厂家的产品做对比，也让我的朋友用了几个棚，效果很好也没让我失望，用拉姆拉的辣椒叶片颜色是浓绿色的，而用其他厂家肥料的叶片颜色是黄绿色的，一对比就出来了，选择大于努力，选择一款好的产品可以让你事半功倍，拉姆拉不错。
辣椒施肥相隔时间？
辣椒喜温、喜水、喜肥，在长辣椒的时候需要施肥的。需要施肥有两个时间段：1种植之前需要整地基肥辣椒忌连作，也不能与茄子、蕃茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。定植前再整地，表土仍保持较大土它，以便透气爽水，对防止落花、落营和落叶有良好的作用。长沙菜农对种植辣椒地的要求是“深沟高畦、破老底；土平它大、水畅流”。畦宽一般是13-17米（连沟），栽植2-3行。也有宽畦23-27米，在畦上横向栽植的。作畦的同时，每亩施腐熟厩肥50-80担，过磷酸钙15公斤，草木灰25公斤作基肥。2生长过程中的肥水管理：定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。当等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果。如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出。因此，在灌溉时，一定要根据天气预报决定灌溉时间。灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排。
说起辣椒的种植，那你们一定要知道，辣椒体内养分含量高，而转移率较低，茎、叶片养分大部分较难转移到果实中，茎、叶、花中养分含量和果实相当，因此辣椒属于整体需肥量大的作物。
一、需肥特点：
喜硝氮、钾肥辣椒属于无限生长类型，边现蕾，边开花，边结果。辣椒生长期长，喜温、喜光、但根系不发达，根量少，入土浅，不耐旱、不耐涝，且需肥量较多，耐肥能力较强。辣椒偏重氮、钾肥，而对磷肥需求量不大，此外大量需求钙、镁、硼元素。
对肥料依赖性大辣椒一生吸收的氮、钾肥，其中60%的氮元素、67%的钾元素来自肥料，因此，辣椒生长期间，需要多次追肥。
生育期需肥规律辣椒在不同生育时期，吸收的氮、磷、钾等养分的数量也有所不同。
(1)从出苗到现蕾，植株根少、叶小，需要的养分也少。
(2)从现蕾到初花植株生长加快，植株迅速扩大，对养分的吸收量增多。
(3)从初花至盛花结果是营养生长和生殖生长旺盛时期，是吸收氮素多的时期。
(4)盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，对磷、钾的需求量较大。
总结：辣椒开花到坐果，需要氮肥多；坐果到成熟，需钾肥多。
二、施肥技术：
基肥：
辣椒属茄科作物，对氯敏感，忌氯作物。因此复合肥只能用硫酸钾型复合肥。
用法：整地前底施60%，定植时沟施40%，以保证辣椒较长时间对肥料的需求。
追肥：
追肥一般在傍晚，距离根部15厘米左右，追完后随即灌溉浇水。追肥原则是少量多次。
次追肥：在辣椒初花期后，坐住果时进行次追肥，当大部分植株门椒坐果后，浇第二次水，并结合浇水，重施一次肥。一般每采收一次果，结合浇水追肥一次，每次每亩追施高氮高钾型肥料。
总结：辣椒有用作鲜椒食用，有制作干椒。做鲜椒的追肥时偏氮肥，但是不能过量，否则旺长坐果率低。制作干椒的重点在坐果上红后，要追氮肥的基础上、偏钾肥。钾是决定干椒颜色、品质的元素。
叶面喷肥：
(1)辣椒生长期间，好结合病虫害喷药防治时，在坐果后，适当的喷施02%-04%的尿素和磷酸二氢钾溶液，可有效防止落花落果。
(2)在鲜椒采收的高峰期，辣椒需要吸收大量的镁肥，05-1%的硝酸镁溶液，连喷几次。
(3)辣椒缺硼时，用01%的硼砂溶液，隔7天喷施一次。
辣椒施肥技术就分享到这里了，希望对大家有所帮助。
因为辣椒适宜在比较温暖的季节，在我们南方，一般在三月中下旬育种，三月份气温开始上升，尽管气温升高了，但是撒下去的种子还是要薄膜覆盖的，需要注意防寒，以防倒春寒的到来冻坏幼苗。我们当地辣椒长的象树一样，如今辣椒不足一尺高，以前辣椒是很容易栽培的，现在辣椒栽培越来越难了。当地有人讲可能是气温变暖也有很大关系，气候变暖病毒感染几率就大，容易爆发病毒疫情。
辣椒整枝：枝条去内不去外，因为辣椒的内膛枝见光少，结果不良，所以要重点去除，而植株外侧强枝所处空间大，采光好，长势强，可作为结果枝，以提高总体产量。这样才能保证辣椒的品质和产量。这是一个非常重要的步骤，如果我们是大规模种植的话，我们更要选择好品种了，只有选择合适的辣椒品种才能让它更好的生长，而且在种植过程中也方便管理。
也不适合在秋冬季种植；而耐寒性的辣椒不适用在南方高温地区种植，也不适合在夏季种植；另外，辣椒的种植靠的是经验，种植年份越久，积累的经验越丰富，种植出的辣椒不仅高产而且优质上档次。
我们需要进行深翻、整平，灌水、施肥，以满足辣椒出苗对水分、养分的需求。辣椒的出苗期务必控制好温度，白天温度保持在25-30度，夜间温度控制在15-20度，以实现苗齐、苗匀、苗壮。增加田间生长一致性。一般早熟品种株距稍小一些26~30厘米，每亩栽9000株左右，中晚熟品种株距在33~40厘米，每亩种植3500株左右。合理密植既能保证产量又不影响辣椒生长。
豫公