糍粑辣椒是一道典型的湖南小吃，饱含了湖南人对美食的热爱和对辣椒的狂热。它以糯米粉和辣椒为主要原料，经过发酵、烤制、压制等多道工序制成，呈现出香辣可口的口感。下面我将为大家介绍一下糍粑辣椒的正宗做法。
首先，准备好糍粑和辣椒两种主要材料。将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，揉成面团，再分成小块，压扁成薄饼状。用锅烤或烘焙糍粑至微**，切成小块，备用。辣椒则需要剪去蒂部和污点，洗净晾干，可将其略微拍打或压扁。
接着，利用糍粑给辣椒腌制。在糍粑表面涂上一层芝麻酱，将辣椒卷进去，包裹均匀。将包好的辣椒放到日光下，晒至变软，再由手捏成细条状，铺散在干燥阴凉处至设色发黑。
最后，将晒干的辣椒放入碗中，倒入热油或热醋，加入适量的盐、鸡精、葱姜蒜等辅料炒匀即可。食用时可随意搭配米饭或当作下酒菜，辣味香醇，口感绵软有嚼劲，更有一股浓郁的家乡味道。
总的来说，制作糍粑辣椒虽然需要一些时间和耐心，但通过这个过程，我们可以更深刻地品味其中的滋味和历史渊源。只要遵循正宗的制作方式，制作出的糍粑辣椒就会香辣可口，令人回味无穷。
四川糍粑辣椒的正宗做法
食材：
辅料：
水
操作步骤：
1、干辣椒100g剪去蒂。
2、将干辣椒剪成两半放锅里。
3、加上500g的水稍微浸泡一下。
4、大火煮开后改中火煮20分钟。
5、煮到辣椒变色，感觉肉变厚的时候关火。
6、沥去水，用料理机打成茸，也可以用剁的，只是会比较辛苦。
7、打好的糍粑辣椒分成小袋装好，放冷冻室保存，用的时候拿一袋解冻就好了，很方便。
主料：干辣椒l00g
辅料：水500ml
1、干辣椒100g剪去蒂。
2、将干辣椒剪成两半放锅里。
3、加上500g的水稍微浸泡一下。
4、大火煮开后改中火煮20分钟。
5、煮到辣椒变色，感觉肉变厚的时候关火。
6、沥去水，用料理机打成茸，也可以用剁的。
7、打好的糍粑辣椒分成小袋装好，放冷冻室保存，用的时候拿一袋解冻就好了，很方便。
豫公