用料
尖青椒（螺丝椒很辣，放一根就好） 3根(185克)
包好的扇贝肉（冰冻的） 320克
蚝油 20克
海鲜酱油 25克
胡萝卜丝 20克
姜片 2-3片
白糖 5克
花雕酒 5克
盐 适量
青椒炒扇贝肉的做法
尖青椒洗净斜切段，胡萝卜斜切丝，扇贝去除黑色的东西，清洗干净。
水烧开，把洗干净的扇贝焯水捞出控水。时间不能太长。
锅里倒油，把青椒胡萝卜过下油捞出。
锅里倒适量油，放姜片爆香，倒入扇贝肉翻炒，放花雕酒去腥增香！
放青椒丝胡萝卜丝一起炒
放提前调好的碗汁(20克蚝油+25海鲜酱油+5克白糖+30克水)迅速翻炒，还有一些汤汁时，尝下咸淡味，我家口轻没放盐！如果口重的话自己再加些盐调下味道！淡了加盐，咸了加水灵活掌握呦！
小贴士
1碗汁事先调好，放糖提鲜。这个菜急火快炒的。 每家用的酱油品牌不一样，咸鲜度都会不同，咸味自己掌握，不要生搬！！！炒完我没在放盐调味，如果口重的话，尝下味道再决定加不加盐 2扇贝肉用的是在超市买包好冰冻的。能吃辣的同学放螺丝椒，尖青椒，薄皮辣椒！不能吃辣，用厚皮的青椒！看个人喜好吧！
简单粗暴的青椒炒扇贝肉两分钟出锅
打小就生长在海边，自然少不了吃海鲜，可总是吃不腻，一日不吃总感觉少了些啥。海鲜的品种也多种多样，最喜欢吃的是各种贝类。新鲜的贝类刚下船从码头买回来，直接洗净下锅蒸煮什么调料也不用加，原汁原味的味道甭提多鲜了，今天我用的是中午吃余下的扇贝把肉剥离出来，两分钟做了一道辣椒炒扇贝。
食材：熟扇贝肉 青椒两个 姜蒜片
日常调料：油盐 酱油 蚝油 醋适量
炒制过程；1热锅倒少许油加姜蒜片爆锅，滴少许酱油大火加辣椒翻炒（一分钟）
2锅中加少许蚝油倒扇贝肉爆炒，倒适量料酒几滴醋去腥最后加盐翻拌关火（一分钟）
3出锅装盘
简单省时的辣炒扇贝，全程仅需几分钟
贴示：海鲜好吃不易多吃，一定要烹煮熟。吃贝类最好吃点大蒜。购买海鲜一定要选新鲜的。关注分享@意米静@头条美食
（ 1 ）姜醋汁扇贝
食材用料
扇贝 500克、姜茸 1茶匙、米醋 2汤匙、麻油 少许、生抽 1茶匙、白糖 1/2茶匙。
做法步骤
用厨房刷刷干净扇贝的外壳；
锅上汽蒸8分钟；
擦一些姜茸、加入白糖、米醋、生抽、麻油，搅拌均匀；
时间到，出锅；
一道美味的姜醋汁扇贝就做好了；
蘸着酱醋汁，扇贝好甜美。
小贴士
扇贝上汽蒸制时间不能过久，否则，扇贝的肉质会老，吃起来就不鲜美了；
姜醋汁加点白糖，会使姜醋汁吃起来口感酸甜可口，更适合扇贝海鲜类。
（ 2 ）粉丝蒜蓉蒸扇贝的做法食材用料
粉丝 一捆、扇贝 6个、料酒 少许、油 适量、蒜 3瓣、酱油 少许、胡椒粉 少许。
做法步骤
准备好材料，扇贝买的时候可以叫老板开好 ，用刷子刷干净贝壳；
用小刀取出中间的扇贝肉，冲洗干净 ；
扇贝肉用少许料酒，胡椒粉腌制一下 ；
粉丝用水浸泡软；
蒜蓉准备好；
浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段，盘在贝壳上放上扇贝肉；
锅内热油，取一半蒜蓉爆香，再倒入酱油，炒出香味，装起酱汁备用；
每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁 ；
放上蒜蓉后就可以下锅蒸了，大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出。
小贴士
尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌；
喜欢吃辣的可以放上一点辣椒；
蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。
（ 3 ）韩式烩扇贝的做法食材用料
扇贝肉 200克、姜片 3片、白酒 1勺、蒜末 3瓣、香葱 1根、
韩国辣酱 1汤匙、辣椒粉 1茶匙、生抽 1勺、白糖 1茶匙、盐 1茶匙。
做法步骤
锅中加入姜片白酒煮沸水，加入扇贝肉焯水至变色捞出沥水备用；
大蒜切末，香葱切葱花；
韩国辣酱、生抽、辣椒粉、白糖、盐加入少许清水调成酱汁；
起锅热油，炒香蒜末，加入扇贝；
然后迅速加入酱汁翻炒均匀；
出锅装盘上桌，撒上葱花即可享用。
豫公