美味香辣的炸鸡翅
材料：
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
从冰箱里翻出来一袋鸡腿来，本来想做酱鸡腿来着，可是大家都不想吃，说是太腻了。后来就把它给改成炒的来吃了。鸡腿肉很嫩，当做下酒菜不错哟。
食材
主料
鸡腿肉
300克
青椒
50克
胡萝卜
50克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜
适量
姜
适量
蒜
适量
生粉
适量
料酒
适量
步骤
1鸡腿肉切成小丁，葱姜切好
2倒入生抽，生粉，料酒腌十分钟
3胡萝卜切片，青椒切块
4拍一些蒜沫
5锅中倒油把腌好的鸡腿肉倒入锅中
6翻炒至断生
7倒入胡萝卜和青椒
8加点生抽翻炒均匀
9加盐调味
10放入蒜沫
11再次翻均匀就可以起锅了
小贴士
1选用鸡腿肉来炒菜口感比较好
2肉要先腌制容易进滋味
一、红烧鸡腿
准备：
鸡腿、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、料酒、香叶、红尖椒、植物油
做法：
准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎
煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒，再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香
倒入开水，烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿，大火烧开转中火，焖至30分钟
加入盐，转大火，收干汤汁即可
二、蜜汁烤鸡腿
准备：
鸡腿、土豆、食盐、酱油、蒜、料酒、香油、烤肉酱、白糖、五香粉、胡椒粉
做法：
鸡腿洗净，用（酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁）腌制3个小时。（不耐烦的话，至少也得腌制1小时哦）
在腌制好的鸡腿上，斜划两刀
烤盘上铺锡纸（没有也可以不铺），刷少许油，将切好的土豆片摆放整齐
将鸡腿放在土豆片上，刷一层蜜汁烤肉酱，撒少许黑胡椒粉
烤箱250摄氏度，先烤20分钟。拿出来，翻面，再刷一层烤肉酱，继续烤25分钟即可
三、口水鸡腿
准备：
鸡腿、花生、食盐、醋、姜、料酒、生抽、香油、白芝麻、白糖、小葱、辣椒油
做法：
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可
大家好今天介绍几种好吃的鸡腿肉做法，我国北方喜欢用鸡肉炖粉条，炖土豆，炖蘑菇等等，一次做一大锅，全家人围着桌子各个吃得油光满面，喜气洋洋。我国南方更喜欢吃鸡肉，尤其是广东省，广东地区的人们最爱吃鸡肉，有无鸡不成宴的说法，还有非常有名气的白切鸡，可是北方人表示轻易不吃白切鸡，理由你懂的，鸡肉营养丰富，非常美味，价格实惠，孩子们最爱吃鸡腿，以前在**里经常经常能看见那样的情景，物质匮乏的年代，逢年过节家里炖一只鸡，把鸡腿留给老人或者孩子吃，那时候吃鸡腿是一件奢侈的事情，现在不同了，尤其在国外，肉比蔬菜都便宜，我们现在鸡肉也比猪肉便宜，吃鸡肉更经济实惠，鸡腿肉很好吃，不柴不硬，适合烹炒煎炸各种各样做法，今天介绍五种鸡腿肉的做法，非常经典百吃不厌，简单做法。
第一种，蒜香鸡腿肉炒辣椒
食材：鸡腿2个，蒜末，盐，生抽，干辣椒，青，红椒，淀粉，五香粉。
具体步骤：
（1）大蒜拍扁切成末，青，红椒改刀切长条斜片，干辣椒用剪刀剪掉蒂。
（2）把鸡腿洗净去骨头后，把肉切成块。用凉水洗干净。沥干水分放到碗中，加一勺生抽，两克盐，放入蒜末，抓匀以后腌制半个小时。腌好后放入淀粉抓匀再放几滴食用油再次抓匀。
（3）起锅烧油，油温五成热放入鸡块，开始煎，一面定型发黄翻至另一面。用中小火慢慢煎熟。
（4）煎熟后把鸡肉盛出来。
（5）锅留底油，开大火，放入蒜末，干辣椒爆香。然后放入青红椒翻炒均匀，把青红椒炒断生，倒回鸡肉，放适量的生抽，一点食用盐，撒五香然粉。翻炒均匀，出锅。

第二种，蜜汁鸡腿
食材：鸡腿，姜，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，食用盐，蜂蜜，大蒜，熟芝麻。
具体步骤：
（1）姜切末，大蒜切末。
（2）鸡腿洗净用牙签扎眼多扎一些，再次清洗干净，然后放入碗中，放蒜末，姜末，胡椒粉，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，适量的盐，蜂蜜两勺，用手抓匀腌制半小时。
（3）起锅烧油，放入鸡腿，煎至两面微微金黄，把腌鸡腿的料汁也倒进锅中放适量的水拌匀，大火烧开，然后转小火慢慢炖大概半小时，大火收汁，撒上芝麻。

第三种，卤鸡腿
食材：鸡腿八个，大葱，八角，花椒，生抽，老抽，蚝油，喼汁，冰糖，姜片。
具体步骤：
（1）鸡腿放到锅中焯水，然后冲凉水洗净。
（2）把鸡腿放到锅中，加水没过鸡腿，加调味料，大葱，姜片，八角，花椒，再放三勺喼汁，六勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，两勺冰糖，一小勺盐。开大火煮沸，再煮十分钟后，再转小火煮20分钟。然后大火收汁，留一些汤汁，把鸡腿泡在里面吃更香。

蒸鸡腿
食材：鸡腿2个，盐适量，花椒10粒，大葱，姜，小葱。
具体步骤：
（1）鸡腿洗净划几刀再洗一下，沥干水分放到盆子中。
（2）空锅中放盐和花椒，小火煸炒出香味。把盐炒到变成**后关火，倒入盆子中鸡腿上。然后放大葱段，姜片用手抓匀，腌制半小时。
（3）锅中放足够的水，把装鸡腿的盘子放到锅中，水开计时大火蒸25分钟。
（4）蒸完后把花椒挑出去，把鸡腿斩成块摆放整齐撒上葱花。开吃。

第五种，黄焖鸡腿
鸡腿是鸡身上最美味的一部分，非常有名的一道菜黄焖鸡，咱们今天不用整鸡，就用鸡腿更好。
食材：鸡腿，土豆，青红椒，姜片，干辣椒，食用盐，料酒，白胡椒，酱油，黄冰糖。
具体步骤：
（1）鸡腿洗净剁成块。
（2）姜切片，青红椒切块，土豆去皮切滚刀块。干辣椒剪短。
（3）锅中放少油，放一小把冰糖小火慢慢炒化，炒出糖色，倒入鸡块迅速翻炒，在锅边烹入料酒。放入生姜，干辣椒，再放两勺酱油，翻炒均匀，放土豆块，炒两分钟加入适量的清水没过鸡食材，放一勺盐，大火烧开后，转中小火炖15分钟到20分钟，再放青红椒再炖两分钟，鸡肉土豆软烂后，大火收汁，放少许味精，翻炒均匀出锅。撒葱花，开吃。

鸡腿好吃的做法真多啊，今天就分享到这里了。下次再见吧！
香辣椒麻金针菇蒸鸡腿
食材：
大鸡腿3个，金针菇，杭椒，椒麻豆瓣酱2勺，蚝油1勺，红烧酱油2勺，盐4克，葱姜蒜适量，花椒粒1克，八角1个，热油适量。
做法：
1、金针菇和鸡腿所有食材洗净，金针菇掰小段。
2、鸡腿直接剁成小块，放入盆中加入葱姜蒜，蚝油1勺，红烧酱油2勺，椒麻豆瓣酱2勺，一小勺盐抓拌均匀腌制30分钟。
3、金针菇铺在盘中，腌制的鸡块摆在上面，上锅蒸20分钟左右。
4、蒸好后放入切好的辣椒圈。
5、锅中热油煸香花椒粒和八角，趁热浇在辣椒圈上，瞬间满屋飘香，这道下饭吃就做好了！
椒盐里边是花椒，也是辛辣调料的种类，当然有影响了，虽然不多，都是会影响药物的疗效，你吃鸡腿放椒盐说明肯定是炸鸡腿了，既然在吃药就不要再吃上火的食物了，都影响医生给你开的药，假如喉咙痛再吃炸鸡腿，只会加重病情的辣椒胡椒花椒这些东西就是火上浇油，当然了爱吃辣的人往往是忍不住的，当然还是遵医嘱的好，医生毕竟是为了病人好不是吗。
吃鸡腿的时候是需要腌制之后再吃的，在需要我们准备好姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油以及黑酱油，搅拌到糖溶解的时候，选择加入鸡腿，腌制上一晚上就可以了。
鸡腿腌制吃的时候，我们要用到食盐和五香粉、花椒粉，涂抹到鸡腿的表面之后，需要静置半小时，然后选择加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀之后，需要继续静置15分钟就可以了。
腌制鸡腿的时候，需要我们给鸡腿加上百里香、欧芹、白兰地，还需要加入胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱进行腌制，能够让鸡腿的味道好非常多。
还可以给鸡腿搭配上白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段、洋葱末、麦芽糖浆，还需要淀粉少量以及鸡蛋，也是可以让鸡腿的味道更好的。
鸡腿肉的营养价值
鸡腿肉的营养价值还是很丰富的，而且因为鸡腿肉的肉蛋白质含量比例是非常高的，同时其中的种类也非常多，而且因为消化率也很高，是很容易就可以被我们人体所吸收和利用的，还拥有增强体力、强壮身体的效果存在。而且鸡肉中是含有对我们人体生长和发育非常重要作用的磷脂类物质存在，也是膳食结构中，脂肪和磷脂非常重要的来源。而且对鸡肉来说，能够对营养不良、畏寒怕冷的问题，还有乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等情况，都可以有非常好的食疗作用存在，而且我们吃鸡腿肉是可以有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等食疗功效存在的，因此在平时选择吃鸡腿肉是不错的选择，对我们健康是很有好处的，而且还可以通过吃这样的食物来帮助我们滋补，特别是解决身体虚弱，营养不良的情况，效果还是非常棒的，所以说推荐大家吃鸡腿肉。
烧鸡腿不等于辛辣刺激的食物，它只能算是油腻的食物。辛辣刺激的食物主要是葱姜蒜，辣椒，胡椒。这些吃到嘴里，然后迅速能感觉一种刺激的感觉，这种食物才是辛辣刺激。烧鸡腿只是油腻，进到嘴里之后有一种油油的感觉，没有辛辣的感觉，所以他不是。
豫公