1 外观：黄皮椒外形较大，长度约20厘米，表面光滑，呈黄绿色。青尖椒则相对较小，呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、**或紫色，以红色最为常见。
2 味道：黄皮椒口感甜而不辣，含有更多的胡萝卜素和维生素A。青尖椒则辣味更浓烈，营养价值更高，含有丰富的维生素C。
3 用途：黄皮椒主要用作炒菜，因其肉厚味道甜美，可以增添菜肴的口感和营养。青尖椒则更多用于装饰和增加菜肴的色彩，同时其强烈的辣味也能为菜肴增添特别的味道。
根据以上区别，您可以根据自己的口味、营养需求以及菜肴搭配需要来选择使用黄皮椒或青尖椒。
选黄皮辣椒，黄皮辣椒如果是个棱特别的比较厚，如果说在生长环境非常好的情况下，或者营养也非常的充足，这样的辣椒棱通常比其他的尖椒比较多，营养也更加丰富。
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：CapsicumannuumL，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡**。
豫公