猪皮都有哪些做法？在炒猪皮时需要注意哪些步骤？

猪皮都有哪些做法？在炒猪皮时需要注意哪些步骤？

猪皮炒辣椒。它是下酒的好菜。营养和口感都是顶级的，猪皮含有胶质美容养颜抗衰老。不管男女都会衰老的，经常吃点猪皮还是有益处的。食物是最好的营养了。每次买肉都选择买带皮的肉，二三次就积攒下来很多了。可以煮皮冻或者炒菜。

1、煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。这是每次买猪肉代的猪皮攒二次就够了。熟猪皮切成丝，不是太细，可以说是细条了啊。

2、小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。

3、热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了。

4、翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅，需大火快速翻炒。

5、猪皮上已经上色了，

6、小辣椒可以下锅翻炒了。

7、小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜。

8、翻炒的菜里边已经没有水分了，需要加盐出锅了。

9、加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟的得更快，变色就可以了，炒久了影响口感

10、分享一下

煮肉皮的时候，肉皮要先煮开锅取出肉皮，拔出肉皮上边的毛囊，在换水在下锅煮肉皮，加一勺料酒解除腥腻味道。

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

猪皮是一道很不错的菜，但是很多人不知道怎么做好吃，于是就把它丢掉，其实猪皮这么做很好吃，教你一招，做出的猪皮肥而不腻，做法也是很简单的，而且口感上也吃起来Q弹，让你吃过一次之后就不会忘掉。

主料：炸猪皮35克，青辣椒4个，野山椒4个

辅料：油40克，盐1克，生抽15克，蚝油8克，料酒20克，姜1块，大蒜籽3粒

小炒炸猪皮的做法：

1、食材准备

2、辣椒、野山椒、姜蒜洗净切好

3、炸猪皮用热水泡发后改刀，再入开水锅里焯烫一遍，过凉后控干水份

4、起油锅，放入辣椒、野山椒、姜蒜爆香

5、放入炸猪皮爆炒

6、撒入盐炒匀

7、倒入蚝油炒匀

8、淋入料酒炒匀

9、淋入生抽炒匀，即可出锅。

用料  

处理好的猪皮    300克    

干红辣椒    5根    

青尖椒或青蒜    1根    

大葱    适量多些    

酱油    2勺    

糖    1勺    

料酒    4勺    

醋    05勺    

辣炒猪皮（两吃）的做法  

猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的猪皮，一次处理好后，分成四袋左右冷冻起来）

干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。

先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下马上出锅。

小贴士

1青尖椒可以用青蒜代替（扁的有叶子的那种），出锅前撒入翻几下马上关火。

2这是快手菜，4勺料酒和1勺酱油可以不让猪皮粘黏在一起，所有材料翻炒均匀马上关火出锅，时间不要长。

3米醋可以去腥解腻，但是味道很容易喧宾夺主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往热锅边淋几滴即可，酸味会马上蒸发，只剩下醋的香醇。