这是因为小辣椒种植已经规模化，而且产业之间已经融合，并且在日常生活中还会培训相关种植人员以及打造自己品牌，当然更多的是把这些小辣椒直接卖到全球各个国家去，真正做到交易全球化让小辣椒成为真正的扶贫脱贫大产业，让更多农民因此而走向发家致富道路。
小辣椒能够成为脱贫大产业，首先和规模种植离不开，根据相关资料记载，为了能够更好的去使得辣椒产业发展具体化，有关部门直接大力实施辣椒种植百千万工程，培育种教专业村106个千亩良田种植繁育基地八个万亩辣椒生态示范园区15个，直接使得权限辣椒种植面积恢复到40万亩以上，而且还积极的与相应保险公司合为贫困户购买辣椒种植险，为辣椒种植安全护航，尽可能的减少农民在种植辣椒过程当中所产生的风险和意外。
还有就是和产业融合完全脱不开，为了更好的去培育和种植辣椒，在有关部门带动之下，成功的把辣椒的规模种植，冷藏运输，精深加工，市场营销，电子商务，综合服务等各个环节相融合，同时对于那些辣椒种植的相关人员还采取了上门授课，定期举办培训班等相应的方式开展创业致富带头人培育工作等等，但是通过这一系列相应操作和手段，让辣椒种植成为了巨大的产业，让更多农民因为种植辣椒而走向了致富的道路。
根据以上相关内容，我们大致可以知道为什么小辣椒能够成为大产业，实际上就是因为在有关部门带动之下，真正的把小辣椒做到了品牌化，产业化，更是直接把这些小辣椒销往全球各个国真正做到交易全球化，让更多农民所生产出来的用粮辣椒能够真正的有所销售。
甘肃天水主要种植的是玉米小麦等农作物，主要经济作物还是水果
产量较大的是苹果，桃子，葡萄，核桃
辣椒和花椒的品质也非常好
天水的经济发展状况比较落后，并且物价相对于收入是很高的
比如我要雇用一个人的做看店面这样的工作一般每个月600元左右的工资就可以，但是天水的物价却比很多大城市还要高
我国辣椒加工主要以粗加工和食品加工为主，而对高附加值综合深加工制品如辣椒色素、辣椒树脂、辣椒籽油、辣椒碱等生产较少，生产的辣椒碱纯度不高，辣椒色素中辣味成分含量过高，辣椒油树脂的色度和辣度不够，辣椒籽油的色值较低。目前我国辣椒加工产品主要有辣椒干、辣椒粉、辣椒片、辣椒酱、泡辣椒、剁辣椒以及湖南特色的加工产品白辣椒，精深加工产品有辣椒精、辣椒素、辣椒红色素。随着加工辣椒育种的发展，一些抗性强、产量高的杂交辣椒品种逐步走向市场，在辣椒产区保留地方优良品种的同时，杂交辣椒品种得到产区的广泛认可。在我国辣椒市场很多细分类型中，国外公司品种甚至处于垄断地位，要赢得市场先机，唯做好细分市场才是王道。
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形;花单生，俯垂;花萼杯状，不显著5齿;花冠白色，裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂;果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡**。
全球辣椒种植面积及产量均呈逐年增长态势，2020年全球辣椒种植面积为1999万公顷，产量为3928万吨，中国为全球辣椒产量最多的地区。2020年中国辣椒种植面积为814万公顷，产量为1960万吨。
进口方面，2020年我国辣椒进口量为498万吨，进口金额为34002万美元;出口量为1124万吨，出口金额为10597万美元。
全球辣椒种植面积及产量均呈逐年增长态势，2020年全球辣椒种植面积为1999万公顷，产量为3928万吨
2014-2020年期间全球辣椒种植面积及产量均呈逐年增长态势。2020年全球辣椒种植面积为1999万公顷，同比增长04%;产量为3928万吨，同比增长33%。
中国为全球辣椒产量最多的地区
据FAO数据，中国为全球辣椒产量最多的地区，2019年辣椒产量为190072万吨;其次是墨西哥地区，辣椒产量为32382万吨;再次是欧盟28国地区，辣椒产量为28145万吨。
我国辣椒种植面积及产量均呈逐年增长态势，2020年我国辣椒种植面积为814万公顷，产量为1960万吨
据FAO数据，中国为全球辣椒产量最多的地区。2014-2020年期间我国辣椒种植面积及产量均呈逐年增长态势。2020年我国辣椒种植面积为814万公顷，同比增长19%;产量为1960万吨，同比增长31%。
我国辣椒进口量及进口金额呈逐年减少态势，2020年我国辣椒进口量为498万吨，进口金额为34002万美元
2018-2020年期间我国辣椒进口量及进口金额呈逐年减少态势。2020年我国辣椒进口量为498万吨，同比下降366%;进口金额为34002万美元，同比下降392%。
我国辣椒出口量及出口金额均呈逐年增长态势，2020年我国辣椒出口量为1124万吨，出口金额为10597万美元
2018-2020年期间我国辣椒出口量及出口金额均呈逐年增长态势。2020年我国辣椒出口量为1124万吨，同比上涨17%;出口金额为10597万美元，同比上涨89%。
—— 更多数据请参考前瞻产业研究院《中国辣椒行业产销需求与投资预测分析报告》
一、辣椒简介
辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，一种茄科辣椒属植物，其果实通常呈圆锥或长圆形，尚未成熟的辣椒其表皮呈现绿色，成熟后表皮呈现为鲜红色、绿色或紫色。辣椒原产于中南美洲热带地区，墨西哥为其原产国。15世纪末，哥伦布发现美洲之后，随即将辣椒带回欧洲，辣椒由此被传播到世界各地。我国最早有辣椒相关记录的时间为明代，发展至今，我国已成为辣椒主要种植产区，对于国内消费者而言，辣椒也因为其丰富的维生素含量以及特殊味道成为一种大众化蔬菜。辣椒种类繁多，目前辣椒主要分为以下几大种类：
表1：辣椒主要类别及特点
数据来源：公开资料，鲁证期货研究所整理
辣椒的益处很多，辣椒富含维生素C，其含量普遍高于其他种类蔬菜，适量食用对人体有一定食疗作用。食用辣椒对人体益处具体如下：（1）促消化，辣椒能够有效促进肠胃蠕动；（2）预防胆结石，辣椒具有丰富的维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而有效预防胆结石的发生；（3）预防心血管疾病，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
二、辣椒物候期介绍
（1）温度：辣椒是一种喜温作物，适宜种子发芽的温度为25-30℃，温度高于35℃或低于10℃时辣椒种子难以发芽；进入花期后，辣椒正常受精要求环境高于15℃，花期生长环境低于15℃时辣椒易因受精不良出现落花现象。
（2）光照：辣椒对于生长期光照时长的要求不高，日光照时间达到8小时以上，辣椒生长发育正常，低于6小时辣椒生长表现较差，甚至不能生长。
（3）水分：辣椒具有一定的耐旱能力，生长环境对水分要求相对不高，适宜辣椒生长的环境湿度为60%—80%。
辣椒生长经历发芽期、幼苗期、开花坐果期以及结果期，具体各个时期经历时间及注意事项如下表所示：
表2：辣椒主要生长时期及注意事项
数据来源：公开资料，鲁证期货研究所整理
三、干辣椒制作工艺
干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒简单加工产品，相对于鲜食辣椒而言，经过干制的辣椒含水量较低，从而有较长的储存时间。干辣椒储存环境要求较高，包装没有达到密封或者储藏环境湿度较大都容易引起干辣椒的变质。目前我国制作干辣椒的方法主要分为熏制和晒制两种。干辣椒制作流程具体步骤如下所示：
图1：干辣椒制作流程及注意事项
数据来源：公开资料，鲁证期货研究所整理
四、我国干辣椒种植现状
二十世纪九十年代之前，我国主要干辣椒产区主要分布于如四川、湖南、云南、贵州等食辣省份。随着我国经济的快速发展，产业结构的相继优化，农业政策的不断出台为辣椒产业带来了新一轮的发展动力，干辣椒不再属于食辣地区特产，河南、河北、新疆、内蒙古等不食辣或少食辣地区相继加入种植队伍，干辣椒产区逐渐扩大，据统计局公布数据显示，截至2019年，我国干辣椒种植面积达483万公顷，年产量326万吨。我国近几年干辣椒种植面积及产量统计：
图2：我国干辣椒种植面积统计图（万公顷）
数据来源：WIND，鲁证期货研究所整理
图3：我国干辣椒产量统计图（万吨）
数据来源：WIND，鲁证期货研究所整理
五、干辣椒相关价格指数
目前我国干辣椒系列价格指数主要包含有：1中国遵义朝天椒（干椒）批发价格指数；2中国三樱椒（干椒）批发价格指数；3中国新一代（干椒）批发价格指数；4印度进口干椒批发价格指数四种。
就国内朝天椒、三樱椒以及新一代价格指数而言，目前来看三种指数呈现出不同幅度的上升态势，而印度进口干椒的批发价格指数则是表现为大幅度的下降态势，逐渐降低的进口价格对国产干辣椒的供销带来一定程度的影响，提高生产技术，降低种植成本也是优化干辣椒产业结构的主要考虑方向之一。
六、未来展望
各种各样的需求给辣椒扩种提供了动力，不断改进的生产技术同样为辣椒产量提供了保障。对于干辣椒而言，干辣椒需求方面，一是国内市场需求，据睿惠咨询公布数据，国内市场需求占比约为68%左右；二是干辣椒加工，辣椒因其具有较高的应用价值，被广泛应用于各行各业。就食品行业而言，除大部分用于鲜食外，可生产辣椒粉、辣椒段等简单加工品；就医药工业而言，辣椒碱的临床药品已有多方面进行开发，如外用止痛剂、健胃消食剂等；就生物农药而言，辣椒素及其制品的生化农药，早已在市面上大量流通，据睿惠咨询公布数据显示，目前我国用于多行业加工产品的干辣椒占比约为27%；三是出口方面，我国作为干辣椒出口大国之一，每年出口的干辣椒约占当年总产量的5%（睿惠咨询）。干辣椒供给方面，进口方面比例较小，占比约在1%（睿惠咨询）左右；结合文中图2、图3中所提到的国内干辣椒种植面积及产量统计图，一路增长的种植面积与不断增加的干辣椒产量，预计未来干辣椒的生产降低可能性较小。
豫公