印度东北部山区盛产一种辣椒，由于奇辣无比，当地人称之为“魔鬼辣椒”。“魔鬼辣椒”因辣成名。辣度超过100万“史高维尔”。“史高维尔”是辣椒的辣度单位，普遍被认为是最辣的墨西哥红辣椒辣度仅为1万“史高维尔”。除食用外，“魔鬼辣椒”在当地还常用来治疗胃病和消暑。
说法有点不一 一 最辣的辣椒当属印度的“魔鬼椒”。 证据： 新华网孟买3月18日电（记者聂云）印度国防研究与发展组织18日宣布，该机构科学家已开发出一种辣椒手榴弹，预计这种手榴弹很快将用于反恐作战。SEc超级大本营军事 国防研究与发展组织发言人萨拉斯瓦特对媒体说，辣椒手榴弹使用的辣椒，主要产于印度东北部的阿萨姆邦。因为这种辣椒奇辣无比，被当地人叫做“布特－佳洛克亚”，也就是“魔鬼辣椒”的意思。2007年，这种辣椒被吉尼斯世界纪录认证机构确认为世界上最辣的辣椒。 二不久以前，英国多西特郡出产了一种据说“会把舌头辣掉”的红辣椒，它被美国香辛料贸易协会认定为“世界上最辣的辣椒”。是多西特郡出产的这种名为“纳加”的红辣椒，在种植时人们不得不戴上手套，且身体必须处在上风，手和眼睛才不至于被刺痛。 证据： 这种红辣椒比“吉尼斯世界纪录”中记载的世界最辣辣椒的热力高出了近60%，达到876万个热力单位。前世界纪录保持者——墨西哥的“沙维那阿巴内洛红辣椒”为577万个热力单位。 至于哪个是的，楼主自己看看吧，反正都很辣！
最辣的辣椒辣度是十级辣度（ ＞ 100000）。辣度单位是史高维尔单位（Scoville Units）。
辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。
辣椒的辣度可以由30万以上的Scoville Units到完全没有辣度的0。全世界自然生长的辣椒中最辣的辣椒为灯笼辣椒（Habanero），约20万到30万个Scoville Units，苏格兰斗篷椒辣度也约10万至30万个ScovilleUnits。
产自中美洲墨西哥、古巴、智利一带的Habanero，辣度就高达10万个Scoville Units，荷兰、美国所产的Bell Pepper，辣度则为0。
扩展资料：
辣椒原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈_子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。
辣度单位发展记录：
1、并非所有的辣椒属植物都产生辣痛觉，例如青椒、甜椒就不会。辣椒的辣度由史高维尔指标（Scoville scale）衡量，一般烹调用的墨西哥辣椒（jalapeno pepper），辣度只为2500至8000个SHU；而最辣的Tabasco辣椒酱辣度为3万个SHU。
2、2007年，印度的“断魂椒”（Naga Jolokia）达到1,041,427个史高维尔单位，被认为是世界上最辣的辣椒，并收录于吉尼斯世界纪录。
3、2010年另外一种辣椒“娜迦毒蛇”（Naga Viper pepper）以1,382,118 SHU超过断魂椒，收录于吉尼斯世界纪录。
4、2011年4月，据澳洲EML Chemical公司的检测资料，最新培植成熟只有25厘米长的鲜红特立尼达蝎子壮汉T辣椒（Trinidad Scorpion Butch T），辣度达到了1,463,700 >斯科维尔辣度单位（SHU），更胜吉尼斯世界纪录最辣“娜迦毒蛇辣椒”（Naga Viper）。
-辣度
截至2018年12月26日，吉尼斯世界纪录认证的世界上最辣的辣椒是魔鬼辣椒。“魔鬼辣椒”生长在印度东北部阿萨姆邦山区，因辣成名，辣度超过 100万“史高维尔”。被吉尼斯确认为世界上最辣的辣椒。“史高维尔”是辣椒的辣度单位，之前普遍被认为是最辣的墨西哥红辣椒辣度仅为1万“史高维尔”。
据悉，即使是吃一小口“魔鬼辣椒”，也能辣得人们无法忍受。吃一小片生“魔鬼辣椒”就能使人涕泪横流。一整根“魔鬼辣椒”简直是对感觉器官的极大摧残。有人说，那种感觉就像是在喝由电池溶液和玻璃碎片调成的鸡尾酒一样。
扩展资料
“史高维尔”指标的由来
史高维尔设计一套称为“史高维尔感官测试”（Scoville Organoleptic Test）的实验方法来度量辣椒素含量。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。
例如甜椒生吃也没有辣味，因此SHU为0～5；多香果的SHU介于100到500之间，代表一单位的多香果辣素需要100～500倍的糖水来中和。SHU值最高的物质是辣椒素，在15,000,000~16,000,000左右。
因为这个实验方法受人的主观影响甚大，所以后人开发出称为“高效液相色谱”的方法来量测。不过由于史高维尔指标的流用已久，所以现今仍常将高效液相色谱的量测值转换为SHU来表示辣椒素含量。
参考资料：
豫公