豆腐干250g
剁辣椒90g
姜丝15g
香葱15g
油10ml
剁椒蒸豆干的做法
1豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。
2把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。
3把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。
美食背后的故事
地道湖南素小吃，把酸辣的剁椒和熏香的豆干一起入口，越嚼越香，况且吃再多都不怕长胖哦。
小贴士
可以自制剁辣椒，干净又方便，做法如下：
1．红尖椒2000g，洗净、晾干。
2．将晾干的红尖椒剁碎，晾1天，因为水分太多容易变酸。
3．拌入适量的盐（约4汤匙，60g），装入瓶子或坛子里，密封（否则容易变味）。
4．如果你喜欢吃大蒜或生姜的话，还可以在密封前加入蒜瓣或姜片。
5．一般半个月便可取食。
香干回锅肉等相信很多人都吃过吧！下面我给大家介绍一下怎么做一道香干炒辣椒又香又下饭，做法其实也很简单，对于经常煮饭爱吃的同学们，但是对于新手其实就可能复杂点，但是不要怕，跟着我的做法一起学习，相信你也会做出一道美味可口的下饭菜。
香干炒辣椒
准备材料：
蒜苗，抗椒（能吃辣的就买那些超辣的辣椒，我家里不大能吃辣）香干4片左右，小米椒，葱花适量
做法：
一、把以上所以材料洗干净切好备用
二、香干切好冷水入锅，加一点点盐，煮开后继续煮2分钟左右就盛出沥干水备用 （主要是盐水煮过炒的时候不容易散）
三、热锅下油，下蒜白，葱白，姜末和小米椒炒香
四、然后加入青椒炒至6成熟加入香干翻炒，依次加入适量的盐，一勺子生抽和蚝油炒匀
最后把蒜苗倒进去炒至断生，即可装盘上桌
一盘香嫩爆辣的香干就可以出锅了，又香又下饭！
主料
辣椒干
500g
辅料
白酒适量
盐适量
糖适量
自制腌辣椒干的做法
1
辣椒干切段
2
放入适量的盐糖
3
翻炒均匀
4
淋入白酒，翻炒均匀
5
装入瓶内
6
压实
7
盖上盖，放冰箱冷藏
干辣椒的营养价值
辣椒当中含有的营养成分大部分都是辣椒碱，二氢辣椒碱，降二氢辣椒碱，高辣椒碱，还有高二氢辣椒碱。还含有维生素c，柠檬酸，苹果酸以及其他的营养物质。
干辣椒能够有效地治疗腹泻，还能够治疗冻疮，不仅仅如此，如果被毒蛇咬伤的话，吃干辣椒也能够起到消肿止痛的作用。
干辣椒的做法
首先准备一些干净的干辣椒，往干净的锅中倒入适量的油，等到油八分热的时候，把准备好的干辣椒放进去进行油炸，这样以来不会感觉到呛鼻，如果喜欢吃芝麻的话，可以加入食用的芝麻，但是我们放芝麻的时候要注意，要在干辣椒炸好快要起锅的时候再放，因为芝麻本身就是熟的，也可以适量的放一些盐。这样做出来更加美味。
把干辣椒放在干锅中进行炒制，等炒好之后，先在锅中晾凉，然后把花生放在锅里进行干炒，炒熟之后，在把花生碾碎，加入适量的盐，把辣椒放进去进行碾碎，也可以放入芝麻，这样就成了芝麻辣椒盐，味道非常不错。
香干炒辣椒怎么做
简单又低脂！
十分钟就能出锅
准备食材蒜葱沫青椒香干
豆腐干水1分钟捞出、油热葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油,放入豆腐干、青椒翻炒片刻、加一勺生抽，加一勺蚝油、少许盐糖调味即可
干辣椒做辣椒面的方法是：
1、4小盒小米辣，大概400g。自来水冲洗2-3遍，浸泡几分钟。
2、取出抖掉水份，按干果机的要求要先沥干水份，我懒，只是捞起的时候小甩两下。均匀铺开，设置80度12小时。没有干果机可以搽干水份自然风干或者放冰箱扯干，多花几天时间。
3、风干好取出，暂时不用的装罐密封保存，也可剪小段后保存，干辣椒到这里就做好了。
4、将剪好的干辣椒加入其余香料放热锅小火煎香，不断翻炒，不能炒糊。
5、炒香后，挑出除花椒以外的其他香料，放料理机打碎，辣椒面完工。
用料
香干 5块
辣椒 适量
葱白 适量
李锦记豉油 适量
生抽 适量
糖 适量
香干炒辣椒的做法
这种辣椒
香干、辣椒切丁，小葱白切小段。
李锦记豉油，念chi不念gu。我就是要啰嗦！豉--鼓长得不一样！
油烧热倒入葱白，葱白要变成这样的色。
倒入辣椒、香干丁翻炒一会。
倒入豉油和生抽、白糖翻炒。
出锅成盘完成！
豫公