制作步骤：
1辣椒洗干净，姜、蒜准备好。
2辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。
3用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。
4姜、蒜剁成末。
5姜蒜加到红辣椒里。
6加二小勺盐。
7搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。
8第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。
小贴士：
1辣椒选用肉厚且不太辣的红辣椒，但不建议用水果椒，个人认为一点辣味没有就不向辣椒了，实在怕辣的人可用水果椒。
2加盐适应多点，毕竟要腌制一天。
3可一次多腌一些红辣椒，腌好后可随吃随取十分方便。
4取食辣椒时，腌出的水不要，否则太咸。
5这个方子简单、成功率高、没有厨艺的新手也适用。
主料
擂辣椒
200克
辅料
油
适量
盐
适量
味精
20克
步骤
1准备好大蒜。
2准备好姜。
3准备好擂辣椒。
4把辣椒放入锅里。
5炒一下，加入调料和大蒜，姜。
6炒好以后装盘就可以吃了。
辣椒是树吗
辣椒不是树，要长成树难度还是比较大的，不过在地区温度比较高，冬季温度也比较高的地区，种植的辣椒如果不挖会继续生长，长成类似树的样子，但这样的辣椒就比较差了，各方面没有新种植的好。
辣椒样子特点
“辣椒树”是可以无限生长的高产、高抗病辣椒品种，株高在2—5米左右，可以连续结果，而且每株结果量较多，经济效益高，外表为翠绿色，而且有光泽，皮薄肉厚、辣味浓，口感爽脆。
辣椒的茎干直立，上面部分会分叉，单叶，互生，近圆形或者卵圆形，尖端渐尖，叶面光滑，有光泽，绿色，花小，白色或绿白色，既喜欢温暖又怕温度太高或太低，既喜欢有充足的光照，又怕烈日暴晒，既喜欢土壤湿润，又怕积水。
辣椒生长在哪里
辣椒在生长过程中对于环境的要求主要是指土壤环境，空气温度等几个方面。
1、土壤条件
土质方面最好用土质深厚的壤土或者沙壤土，沙地无法保证水分供应，而且容易盐碱化，而板结的土壤不利于辣椒根系呼吸生长，所以，要尽量选择疏松、有机质含量高的微酸性或者中性土壤为宜。
2、温度条件
种植辣椒的时候，种子发芽的温度在25~-0度之间，过高过低都不利于辣椒发芽，它生长发育期昼夜温差尽量控制在10度以内，白天温度23-27度左右，夜间温度15-20度左右为宜。
辣椒的原产地是美洲热带地区，原产国是墨西哥，现在中国主要分布在湖南，云南，四川，贵州，陕西、河南(淅川县)、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。
辣椒欣赏
辣椒自古以来就是相当重要的辛辣调味料，且全年皆产，全世界有多种品种辣椒，辣度不尽相同，光是辣椒，就有鲜辣椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等多种可使用，这些不同的辛香料辣度也皆不相同，常用的鲜红辣椒，更能以浸泡、烤、炒、煮等不同的料理手法，带出辣椒不同的香气。
1912年，美国化学家韦伯史高维尔Wilbur Scoville在其所工作的制药公司工作，开发一个方法测量辣椒素的指标。测试方法以他的名字命名为「Scoville感官辣度测试」，辣度的单位也因此译成史高维尔单位(Scoville heat unit, 简称SHU)。
辣椒种类及辣味大集合
辣椒种类相当丰富，以颜色分，红辣椒比青辣椒辣;以体积大小区分，越小的辣椒就越辣。如下图，1 为干辣椒，为红辣椒晒干后的状态，辣度更为集中，比一般红辣椒更辣;2为「小辣椒(又称为朝天椒)」，体型较红辣椒小、辣味更强，3 为超市、市场较常见的红辣椒，4、5 、6分别为青辣椒、糯米椒、羊角椒，三者辣度依序递减，糯米椒表皮有皱折，常用于快炒，羊角椒则常用来制作镶肉料理。
除了红色长条状的辣椒，以下介绍较常入辣料理的世界知名辣椒，从初阶的牛角椒、青龙辣椒，中阶的朝天椒、墨西哥辣椒，到超辣料理必备的鬼椒、毒蝎椒及巧克力椒，现在一起来看看有哪些辣妹代言人吧!
千里达莫鲁加毒蝎椒(Moruga)：
生产地：古巴哈瓦那
特征：虽然身型圆、短，但外型如同玫瑰花瓣，曾获2012年世界第一辣姊宝座!
辣度： 1,481,000SHU
小评：入口保证3秒喷泪。
朝天椒(Hot Pepper)
生产地：墨西哥
特征：又称鸡心辣椒，外型鲜红且秾纤合度，是最受欢迎的辣妹。
辣度： 50,000～100,000SHU
小评：入口舌头会有微微灼热感，是不少嗜辣者的入门之选。
青龙辣椒(Sweet Chili)
生产地：中南美洲
特征：又称糯米椒，绿色带皱皮，外观并不讨好，但人缘极佳。
辣度： 0～5,000SHU
小评：小朋友也可以接受。
巧克力辣椒(chocolate habanero chili)
生产地：墨西哥
特征：红到发紫，色泽似巧克力而得名，呛辣风味与其外观一样与众不同。
辣度： 40,000～500,000SHU
小评：呛辣直冲脑门，但这种辣来得快去也快。
印度鬼椒(Naga Moricni)
生产地：印度
特征：又称断魂椒，身型圆润但辣度一绝，曾获2007年世界第一辣姊宝座。
辣度： 1,598,227SHU
小评：吃一小口火辣度蔓延全身。
牛角椒(Capsicum annuum)
生产地：中南美洲
特征：身型高瘦，看似辣度惊人，实则辣味轻微，人气居高不下。
辣度： 15,000～30,000SHU
小评：喉咙稍微有微热感，但对嗜辣者来说只是料理添味增色的效果。
墨西哥辣椒(Jalapeno M)
生产地：墨西哥
特征：身型瘦短，却很受外国人喜爱，虽然人气不若其他姊妹，却有自己独特风味。
辣度： 6,000～8,000SHU
小评：生吃也OK。
PLUS!世界第一辣竟然是她
死神辣椒外型圆短，尾巴处似镰刀状而得名。
一般防身辣椒喷雾辣度约100∼200万SHU，警用辣椒喷雾以多种辣椒混合，约为200∼330万SHU。2013年金氏世界纪录认证为地球上最辣的辣椒「卡罗来纳死神」(Carolina Reapers)，辣椒的辣度就高达220万SHU，但市面上较不常见。
辣椒辣度哪里来
辣椒的辛辣味，来自于辣椒中的辣椒籽、辣椒肉，在料理时，辣椒切对半，将辣椒泡水，可让辣椒肉的辣度在水中稀释，辣度因此减轻。
除了将辣椒泡水，还可用刀子去除辣椒籽，亦可调整辣度。
辣椒粉更辣
是辣椒风干后的辣椒干研磨而成，因料理时，辣椒粉可直接使用，便利性较方便，相较之下，辣度也较干辣椒、鲜红辣椒更辣，质地不同的辣椒粉，其辣度也依品种不同而有所区分。
干辣椒更辣
生辣椒是硬辣，一吃可以马上感受到辣度流窜全身的快感，可是这种快感来得快、去得也快;而干辣椒经过烘焙、日晒等手法，主要是保存辣椒香气且锁住辣度，入口是一种软辣，会经过喉咙达到肠胃，让人有更明显的辣感。
鲜辣椒如何保存
鲜辣椒在室温下可保存约5∼7天，保存的方法，可选择冷冻保存或干燥保存，冷冻前将辣椒洗净擦干后，放于塑胶袋中，可延长保存期限至一个月，料理时不需解冻，只要将辣椒取出，更方便切碎料理;干燥保存，只要用针线将辣椒串起来，吊挂于通风处即可。
辣椒小知识一次了解
如何降低口中辣感
辣的感觉来自于辣椒中的辣椒素(亦称辣椒碱)所造成，目前最有效舒缓辣感的为乳制品，原因在于乳制品中含有名为酪蛋白的蛋白质，会结合引起辣感的辣椒素，有效减少口中的灼热感，因此像是牛奶、优格等都有不错的降辣效果。
吃辣椒对身体有益
辣椒富含丰富营养成分，像是维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钙质、铁质及膳食纤维等，其中，辣椒的维生素C含量在所有蔬菜当中排名第一，100克的新鲜红辣椒就含有144毫克的维生素C。另有一说，吃辣可帮助排汗，促进身体新陈代谢呢!
辣椒是四季作物
辣椒属茄科，适合种植的温度在25～30℃，约3个月可采收;因此北部气候较凉，因此多为春分种植、秋季采收，南部温度高，通常于秋冬季节种植、春分采收，因此一年四季都尝得到辣椒好滋味。
种辣椒一般都先要育苗，非常少直接用种籽栽到田里的。这样可以早获得经济效益高，在初春二月中下旬提前育苗，人为因素操纵小苗生长发育需要的环境条件，在超低温严寒季节能够培养出来旺苗，一旦露地栽培气候条件合适辣椒生长发育，就能够尽早定植，相对性增加辣椒的生长期和供货期，做到提前发售、丰收、有效的目标。一般从育苗到可移栽如何也得五十天上下，因而露地栽培四月底可栽种，应当3月上中旬逐渐育苗。
栽种辣椒定植，通常全是在50天之后，当辣椒苗长到6-8片出叶，而且植物相对高度做到15-18cm的情况下。随后在定之前一天，自来水把辣椒苗床浇过了，第二天挑选生长发育健硕的，并没有病虫害的，涨势一样的辣椒苗，尽可能卡卡西移栽。在定植的情况下，不但需要注意间隔，并且每穴双株。定植最好挑选在阴雨天的在下午开展，千万别挑选在晴天的早上。
春天大田种植辣椒，遭受温度和土壤温度限定，一般在春分至立夏时才可以栽种，但育苗能够完成辣椒早播一个月上下，即提早在温室大棚中育出辣椒苗，在外国语小学温度和土壤温度合适辣椒生长发育时开展移栽，相对性增加辣椒的生长期和供货期，做到提前发售、丰收、有效的目标。能够节省种籽成本费。田地直播用种量非常大，成本也就大。
当小苗1-2片出叶时要疏苗，去除弱药抽取壮的，拔掉野草，避免拥堵。在定植前15天，可把育苗箱上边小拱棚裂口给花浇水练苗，使小苗逐渐融入环境因素，提升移栽存活率 。当辣椒苗长到18-25cm，叶片长到8-14片，嫩叶完好无损，叶片色调深绿色且叶片片大而上厚，无病害，根系发达具备充沛的活力。这时候能够移栽。移栽前要提早浇透水，干湿度适合骤起苗，且大树移植时要带土方回填，那样存活率比较高。
辣椒的种类很多，外形也各不相同，下面介绍几种常见辣椒外形。
1、菜椒（变种）灯笼椒
植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。
2、朝天椒（变种）
植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长约15 (-3)厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。
3、簇生椒
植物体高可达1米。叶卵状披针形，叶柄细长。花在枝下部常单生，在枝顶端由于节间极短缩而数朵花（可达8-10朵和数个叶一起呈簇生状），花梗细瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壮，直立，浆果指状或圆锥状，长4-10厘米，微弓曲，在梗上直立生，成熟后成红色，味很辣。
扩展资料：
辣椒主要价值：
1、作为观赏
五色椒病虫害较少，一般为叶斑病（可用50%拖布津可湿性粉剂500倍液喷洒）和蚜虫危害（可用50%杀螟松乳油1500倍液喷洒）。因而常将果实鲜艳、颜色丰富（黄、青、大红、粉红、橙）、果形多姿（灯笼形、茄形、尖形、鸡心形）的五色椒植于花坛、花镜，特别是盆栽极受欢迎。
2、作为食材
五色椒的果实可食用，调味品。它的营养价值相当高，富有VA、VB、VC、VD，是素菜中含维他命较多的蔬菜。
3、作为杀虫剂
可杀灭黏虫、毛毛虫、红蜘蛛等。将新鲜的或晒干的五色椒50克，加水500克煮半小时，用其水喷洒被危害的植株即可。
-辣椒
豫公