1、将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；
2、腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；
3、胡萝卜去皮切成条，青蒜将蒜白部分用刀拍几下后也切成切成约5㎝长的段；
4、红辣椒斜切成圈去籽，姜，蒜切成薄片备用。；
5、锅中倒入清水大火烧开后放入茶树菇，当水再次烧开时捞出沥水；
6、炒锅加热后倒入油，油温后放入姜，蒜编出香味，倒入茶树菇和胡萝卜煸炒2分钟；
7、加入腊肉片继续煸炒2分钟后，放入盐、生抽和糖调味；
8、放入青蒜段和辣椒圈翻炒几下炒均匀即可。
、锅内放水烧开，放腊肉在沸水中焯一下捞出沥水切成片。
3、豆腐水中泡5分钟切丝，辣椒，蒜苗洗净切碎备用。
4、锅烧热放油烧七成热，放适量盐，倒入豆腐丝翻炒1分钟推至锅边，放腊肉爆炒一下。
5、倒入辣椒，蒜苗、味精翻炒出锅。
做法二
1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入腊肉片，小火翻炒。
6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
腊肉l/2条(约200克)，青蒜l根，红辣椒1根，蒜末l/2茶匙，酒酿1大匙，酱油1大匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉少许，高汤1大匙，香油1/2茶匙
制法步骤
1、青蒜洗净切斜片，腊肉去皮切薄片，放入滚水略烫，红辣椒切片备用。
2、锅中入1大匙油，爆香蒜末、辣椒、腊肉，至香味释出，再加入调味料及蒜片爆炒均匀入味，最后淋八香油即可。
做法二编辑
食材准备
主料：腊肉200克 红绿尖椒150克。
辅料：花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、糙米醋、蚝油。
制法步骤
1腊肉切片，用水浸泡4小时。红绿尖椒切段。
2锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜爆香。
3放入腊肉，翻炒片刻。
用料
主料
西兰花1朵
腊肠3根
调料
色拉油
适量
食盐
少许
蒜
2瓣
生抽
适量
淀粉
少许
白糖
2克
炒腊肠的做法
1西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分
2腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片
3蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可
烹饪技巧
1、腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净。
2、西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿。
3、腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。
厨房小常识
1、如何选购腊味，教你三招（以腊肠为例）：
一看：好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光 表面有霉点 肠身松软的则是过期的腊肠。
二闻：拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。
三选品牌：一般买大牌子质量有保证，如广州皇上皇腊肠、东莞旗峰腊肠等都是有历史的老品牌，风味独佳、质量上乘，不建议买散装腊肠，小作坊的质量不敢恭维。
2、腊肠买回家通常不会一下子吃光，而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存。贮存腊肠有秘诀：
A、一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。
B、天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方 如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。
腊肠提前煮熟，切片备用，蒜苗切好备用2
锅中倒入食用油3
油热后倒入蒜苗4
加入少许盐5
加入腊肠6
翻炒均匀后即可出锅装盘
小贴士
注：1、腊肠提前煮过再炒比较快，如果是生的就请先炒腊肠
2、蒜苗炒的时候加入盐，因为腊肠是咸的，这样咸味儿更均匀
3、喜欢辣的还可以再加入些青椒
1蒜蓉香肠，蕃茄
2香肠切片，蕃茄切丁备用
3锅中加入适量油，油热后，先把切片的香肠炸至微微卷起
4锅中留少许油，加入少许葱花爆锅，首先倒入番茄丁，把番茄煸炒成酱状，再加入少许蕃茄酱调色调味，把炸好的香肠倒入锅中翻炒，让汤汁很好的包裹住香肠，可根据个人口味加入少许白糖、盐调味。出锅后加入少许明油提亮，一道家常美味就算大功告成了。
瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣
配料编辑
黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。
做法编辑
1、蒜切成碎末，然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。
2、把所有的材料搅和匀，然后，盖好，放在冰箱里腌半个多小时，入味。
3、把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条。
4、为了顺便吃些胡萝卜，把胡萝卜去皮，切粗条，裹在肉馅儿里了，实在不喜欢的话，可以省略胡萝卜。
5、煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。
6、一面煎1~2分钟之后，翻面再煎1~2分钟，关火出锅。
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”一般腊肠都有什么样的做法？腊肠的做法，细数下来也有上百种，做法各有不同，可用于制作煲仔饭，炒饭，或者家常炒菜。但是有很多人不喜欢它的味道，有的人却很喜欢，正所谓：“食无定味，适口者珍。”只有适合自己口味的才是最好的。今天就和大家分享两款腊肠的家常做法！
青椒炒腊肠主要用到的材料有：腊肠300克，青椒150克，蒜苗20克，姜5克，蒜10克，味精，白糖，干辣椒各少许。制作工艺：（1）首先将腊肠斜刀切片，青椒滚刀切块，姜，蒜苗，蒜子切片备用。（2）锅中倒入少许油，下入腊肠煸炒至腊肠卷曲，逼出少许油，菜肴的风味也就更加浓郁。随后倒出备用。（3）锅中留下少许底油，下入青椒，煸炒至断生且香味飘出，加入蒜苗，蒜片，姜片翻炒均匀。再撒上干辣椒，倒入腊肠炒匀，调入味精，白糖，少许盐，少许生抽调味即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
腊肠焖饭主要用到的材料有：大米200克，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，适量盐，青豆30克，玉米粒30克，胡萝卜30克，腊肠30克，香菇粒30克，糯米40克，清水适量，熟油30克。制作工艺：（1）首先将米与糯米放入清水中浸泡两小时。随后，捞出沥干水分。（2）取一口电饭锅，倒入大米，糯米，调入蚝油，生抽，老抽，盐，将米搅拌均匀表面再撒上青豆，玉米粒，胡萝卜粒，腊肠粒，香菇粒，注入清水与食材持平，淋入熟油，盖上盖子，煮制熟透即可。「熟油在这里起到的作用很大，可以让米饭更香，也会更加的蓬松，易搅拌。色泽也会好看。」（3）煮好后，搅拌均匀即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。
可以在炒腊肠之前把腊肠蒸一下，这样炒出来就不会硬了。下面介绍做法：
准备材料：腊肠2节、蒜苗300克、红辣椒适量、大蒜适量、盐适量、胡椒粉适量
制作步骤：
1、将腊肠洗净后放入高压锅中蒸上十分钟， 凉后切片备用；
2、将切片的腊肠和蒜片放入锅中，加入少量的油， 慢慢翻炒；
3、直至将腊肠的部分油脂煸炒出来；
4、下入蒜苗和红辣椒一起翻炒；
5、翻炒至快熟后加入盐和胡椒粉；
6、翻炒均匀即可；
7、装入盘中即可食用。
1、一蒜苔炒腊肠怎么做最好吃1先把香肠洗净后，切碎2小青椒清洗干净之后，切成小块状3把蒜苔洗净，切成小段，每一段大概有两个指关节的长度4水沸腾后，倒入大蒜苔，滴下几滴油，把大蒜苔调成绿色后取出5。
2、做法步骤第1步准备食材蒜苗腊肠红辣椒第2步蒜苗洗净，切段腊肠切片辣椒切好第3步热锅，倒油，小火煸香腊肠至熟，起锅第4步炒过腊肠的油锅，放入蒜白，爆炒片刻，放辣椒，放入蒜叶第5。
3、蒜苔炒腊肠的做法 1蒜苔去头去尾后，掐成35厘米的段，用清水洗干净 2腊肠用温水清洗干净，切成片 3锅中放少许植物油，倒入蒜苔中火慢慢翻炒腊肠中会炒出油，所以不用加太多油4待蒜苔炒至稍稍变色时，加入。
4、1腊肠清洗后切成片2小青椒切成小块3蒜苔清洗后切成两指长度左右4水烧开后，倒入蒜苔，滴几滴油，煮至蒜苔颜色变绿后就捞出来5倒入一个装有冷水的盘子里，过下冷水捞出，沥干水分6热锅，倒入30。
5、腊肠炒蒜苔的做法 1将腊肠洗净后放入高压锅中蒸上十分钟， 凉后切片备用将切片的腊肠和蒜片放入锅中 2加入少量的油， 慢慢翻炒直至将腊肠的部分油脂煸炒出来 3下入蒜苗和红辣椒一起翻炒翻炒至快熟后加入盐。
6、做法1蒜苔腊肠红尖椒，分别洗净切小丁2锅烧热，放少许油，放入腊肠丁炒香3放入蒜苔丁，翻炒三分钟4放入红椒丁5加入少许盐6加适量鸡精，翻炒均匀即可烹制心得1腊肠不需要炒得太久。
7、1蒜苗洗净掐成小段，香肠切片，豆干切片豆干香肠炒蒜苔 2油热后先下豆干煎制后下香肠3等香肠炒至变色 4下蒜苔翻炒，加盐少许炒匀5下蘑菇精适量炒匀出锅6上菜 自制腊肠新鲜蒜薹干辣椒1热锅少许油倒入。
8、蒜苔香干炒腊肠的做法 步骤step 1 蒜苔洗净，切成小段 步骤step 2 放入锅中焯水，记得滴几滴油 步骤step 3 捞出沥干水份备用 步骤step 4 香干洗净切成丝 步骤step 5 腊肠先用温水泡软一下 步骤step 6 把腊肠切成薄片。
9、1蒜苔300克腊肠150克植物油30克盐2克尖椒10克2制作方法腊肠清洗后切成片，小青椒切小块3蒜苔清净干净后切成两节手指左右的长度4锅里烧水，水开后倒入蒜苔，然后滴几油，煮至蒜苔颜色变绿后就。
10、胡萝卜两片 食用油3克 葱一根 盐2克 生抽几滴 原味口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 菜谱换礼2蒜苔炒腊肠的做法步骤 1 材料，蒜苔，腊肠，胡萝卜，葱2 腊肠开水烫下，除下灰尘3 腊肠切片，蒜苔切段，胡萝卜。
11、蒜苔炒多久可以熟了1 一般炒到蒜苔表面起皱了就好了，时间一般都在十分钟左右的以下蒜苔炒腊肠的做法主料蒜苔200克腊肠100克 辅料葱5克姜5克盐1勺鸡精1勺花生油适量花椒粉1勺 1首先把蒜苔用清水。
12、做法 1蒜苔腊肠红尖椒，分别洗净切小丁 2锅烧热，放少许油，放入腊肠丁炒香 3放入蒜苔丁，翻炒三分钟 4放入红椒丁 5加入少许盐 6加适量鸡精，翻炒均匀即可 做法二，蒜苔炒肉 材料 蒜苔，肉，生抽，盐。
13、一般炒到蒜苔表面起皱了就好了，时间一般都在十分钟左右的以下蒜苔炒腊肠的做法主料蒜苔200克腊肠100克 辅料葱5克姜5克盐1勺鸡精1勺花生油适量花椒粉1勺 步骤1首先把蒜苔用清水洗干净，切成均匀的。
14、2腊肠炒青椒青椒洗净切块，腊肠切片，油锅中放腊肠片翻炒，腊肠片卷起来后放入青椒块少量盐蚝油翻炒均匀就可以了喜欢吃辣的可以将青椒换成尖椒哦3腊肠炒蒜苔蒜苔洗净切段，腊肠切片，油锅中放腊肠片翻炒。
15、做法 1腊肠荷兰豆蒜分别洗净，切成片备用2锅中倒油烧热，倒入腊肠和一半的蒜片，翻炒几下3再放入荷兰豆，加盐调味翻炒均匀4再放入剩余的蒜片炒熟，加味精和白糖即可二腊肠炒芥蓝 材料 腊肠2根。
豫公