素炒蘑菇的做法4种,素炒蘑菇怎么做好吃
素炒蘑菇可以说是一道很简单的家常美味,此菜营养丰富、口感滑嫩,对高血压、高血脂有很好的食疗作用,而且还含有抑制肿瘤生长的物质,对保障人体的健康非常有好处。
素炒蘑菇的做法有很多种,下面我就把几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

素炒蘑菇的做法一:
原料:鲜蘑菇150克、鲜香菇50克、色拉油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖15克、淀粉(豌豆)8克、香油5克。
做法:将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片。锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。
素炒蘑菇的做法二:
原料:白灵菇、海鲜菇、茶树菇、青椒、胡萝卜、葱、姜、植物油、盐各适量。
做法:三种蘑菇洗净切段和丝,青椒、胡萝卜、葱、姜切丝。锅热放油,爆香葱姜丝,按顺序分别放入胡萝卜炒一会儿,再放入三种蘑菇炒软,加盐,最后加入青椒丝翻炒几下出锅。
素炒蘑菇的做法三:
准备:圆蘑菇洗净从用刀切成小块,青椒切成块;剥蒜切成蒜末;烧一锅开水,水开后放入切成块的圆蘑菇抄一下,然后捞出滤干水后备用。
做法:锅烧热,放入油;油热后放入蒜末炒香;倒入滤干水的圆蘑菇急速快炒;加入青椒块继续翻炒片刻,加入适量盐调味出锅装盘即成!
素炒蘑菇的做法四:
原料:平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙,干红辣椒6根、盐1/2茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。
做法步骤:
1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。
2、黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。
3、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
主料
猴头菇
10克
油菜
400克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
淀粉
少量
步骤
1干的猴头菇,备用。
2用冷水浸泡开。
3小火,煮熟。
4油菜,洗净
5猴头菇,切片。
6葱姜蒜,洗净。
7葱切段,姜切片,蒜拍末。
8蒜末加入淀粉和少量的水
9热油锅。
10放入葱姜,爆香后捞出。
11放入油菜。
12放入盐。
13翻炒均匀。
14放入猴头菇。
15倒入水淀粉。
16翻炒均匀,即可。
小贴士
盐要放在猴头菇的前面,因为蘑菇容易吸附盐水。
食材:辣椒、蘑菇、盐、鸡精
家常做法:
1、首先把蘑菇清洗干净,然后切成片。
2、青椒切成丝,姜蓉、蒜蓉准备好。
3、热锅起油,放蒜米、姜蓉进去爆出味来。
4、然后放蘑菇进去加适量的盐翻炒1分钟左右,再下辣椒进去,然后加适量的生抽、蚝油大火翻炒20秒左右,再盖上盖子中火_3分钟左右就可以出锅了。不用加水,因为蘑菇水份很多,菌类一定要煮熟透
主料:蘑菇400g。
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、蒜苗适量。
1、蘑菇撕成小块,洗净,用热水烫一下,捞出、控水,备用。
2、蒜苗洗净。
3、切成小段备用。
4、葱姜切丝,备好花椒粒。
5、锅内放油加热。
6、放入葱姜丝、花椒粒炒出香味,然后加点生抽,料酒,倒入蘑菇翻炒
7、蘑菇炒至八成熟加盐,加蒜苗,继续翻炒一分钟即可。
8、炒好以后加入醋、香油、鸡精拌匀,装盘食用。
平菇用于中药,是制作“舒筋散”的原料之一,可治腰腿疼痛。手足麻木、经络不适等。近十年来,国内外科研人员已从平菇中分离出抗肿瘤活性的多糖物质,具有一定的抗癌物质,具有一定的抗癌作用。因而,平菇现已列为帅选天然抗肿瘤的菇类之一。
平菇可以清炒,也可以煲汤,还可以红烧等多种吃法都深受人们的喜爱。
工具原料主料250g 平菇配料适量 蒜苗 适量 姜 适量 葱 20g 色拉油 5ml 醋 适量 盐
步骤/方法分步阅读
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准备蒜苗。蒜苗要剥去老皮。切成斜段。
2
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蘑菇择去老根,洗净撕成小片。
3
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姜切丝、葱切丁待用。
4
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锅置火上加入色拉油。8成热时下入姜丝、葱花炸香。
5
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再放入蘑菇翻炒几下,蘑菇略变色时加入醋翻炒均匀后继续翻炒至蘑菇变软放入盐再翻匀。
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当蘑菇炒至9成熟时放入蒜苗翻炒均匀即可出锅。
双脆炒肉丝
主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
配料:红辣椒。
调料:油、盐、淀粉、鸡精。
做法:
1、瘦肉切成肉丝,用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段,辣椒切丝。
2、锅里放2勺油,先下肉丝,快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒,加盐、鸡精,炒2分钟即可装盘。
百合芹炒牛肉
材料:牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
做法:
1、牛肉预处理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入色拉油,腌20分钟以上。
2、锅里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色(约1分钟)就可以起锅了。
辣椒炒鸡翅
主料:鸡翅8两,红辣椒2两,干辣椒1两
配料:胡椒粉、盐、料酒、生抽
做法:
1、红辣椒、干辣椒切小段。
2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。
3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。
4、锅里剩少许的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的鸡翅、红辣椒,加生抽、料酒翻炒2分钟(高火)就可以了。
蛋白炒木耳
原料:鸡蛋2个,黑木耳(干)10g。
配料:蒜、葱
调料:油、盐
做法:
1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。
2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。
3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。
田园素炒
材料:黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪(Cheese)1片
做法:
1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。
2、锅里放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黄(大约2分钟),注意要不断用锅铲推一下土豆。
3、土豆先装盘,锅里剩少许的油,放入洋葱爆出香味(高火),再倒入黄瓜翻炒,并即刻放入奶酪翻炒,待奶酪均匀化开即可盘。
彩椒炒鸡丁
材料:红、黄彩椒各1个,柿子椒1个,鸡腿2个(或鸡脯肉1片)
配料:盐、胡椒粉、料酒、淀粉
做法:
1、将鸡腿肉取出来,切成丁,用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
2、将彩椒和柿子椒切成小块。
3、锅里放2勺的油,烧到7成热,先将鸡丁倒入锅里,用筷子迅速划开,避免结块。
4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒,
5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉,加水放微波炉转10分钟,然后倒入锅里,加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。
6种菌菇家常菜,6种不同做法,美味爽口做法简单,好吃不发胖
菌菇,被列为素食美味之一,许多素食馆、寺院斋菜的主要原料是就是菌菇和豆腐,其中讲究的“五菇三耳”是指香菇、草菇、口蘑、平菇、金针菇、木耳、银耳、云耳这几样。菌菇的品种其实有许多,远远不止这几样,闲暇时去菜市场逛逛,一年四季里,专门卖菌菇品类的菜摊上总不乏出现几种应季而食的新鲜品种。
今天给大家推荐6中菌菇家常菜的做法,我家对各式的菌类都非常喜欢,粗纤维高蛋白低热量,用来做晚餐也非常好,好吃不发胖,收藏好了试试做出不同花样的美味菜肴吧。
第一道--杏鲍菇小炒肉。杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一,价格一般在3-5块钱一斤,随季节和供货量而上下浮动,买上半斤八两足够吃上一顿。

食材:杏鲍菇2个,瘦肉200克,红辣椒、蒜苗适量,蚝油1勺,油、盐、淀粉少许。
做法:1杏鲍菇冲洗干净切成细条,我比较喜欢买个头较小的杏鲍菇,吃着口感脆嫩而且个头小的杏鲍菇有种淡淡的菌菇香味,比特大个的杏鲍菇口感好。
2辣椒斜刀切,蒜苗切成段。
3瘦肉切成薄片,用淀粉、料酒以及少许油、盐腌制一会。
4炒锅加热,倒入少许油,把肉片放入锅内,大火快炒。
5加入切成段的蒜苗和红辣椒,与肉片炒出香味。
6最后倒入切成条的杏鲍菇,翻炒均匀,加少量清水焖一下,等到杏鲍菇变软了,加入一勺蚝油和适量盐调味。

第二道--叉烧酱炒杏鲍菇
这道家常菜不用放盐,也不放糖,一定要试试。

食材:杏鲍菇3个,彩椒1个,叉烧酱2勺,蚝油1勺,油少许。
做法:1杏鲍菇三个小的,切成块状。
2彩椒一个,同样切成小方块备用。
3叉烧酱,用来炒菜放上两勺的量,增加肉香。
4炒锅烧热,加入油和彩椒爆炒。
5切成块的杏鲍菇倒入锅内,与彩椒一同翻炒。
6杏鲍菇会炒出一些水份,加入两勺叉烧酱,炒制杏鲍菇变软。
7最后加一勺蚝油提鲜,大火收汁。

第三道--茄汁海鲜菇。
这道菜酸甜爽口,孩子特别喜欢,海鲜菇吃出了海鲜的鲜味,还保留了脆嫩的口感。

食材:海鲜菇一袋,西红柿3个,糖少许,油适量,盐少许。
做法:1海鲜菇浸泡,切掉根部。
2西红柿3个,在西红柿上用水果刀划个十字。
3加入热水能轻松去掉西红柿皮,然后把西红柿切成块。
4炒锅加热,倒入适量油,把切成块的西红柿倒入锅内,中火把西红柿炒熟,炒出西红柿汤汁。
5加入两碗热水,大火烧开,熬出西红柿汁。
6最后加入海鲜菇,大火煮开,海鲜菇煮软,加适量盐调味。

第四道--菠菜拌金针菇
金针菇脆嫩爽口,打火锅或者凉拌都少不了,和菠菜搭配,口感脆嫩,味道鲜。

食材:金针菇150克,菠菜适量,蒜末少许,香油、陈醋、盐各适量。
做法:1金针菇切掉根部先放入清水中浸泡。
2菠菜洗干净,去掉根部,切成小段,入热水中汆烫熟捞出。
3金针菇切段,同样放入热水锅中,汆烫1分钟至熟然后捞出。
4把菠菜和金针菇沥干水份,加入适量蒜末、陈醋、香油、盐调成的凉拌汁,拌匀即可。

第五道--三蔬杂菇
用杏鲍菇做原料,加入少许辣椒丝和胡萝卜丝增加颜色和口感,菜式看着非常清新有食欲。
食材:杏鲍菇一个,胡萝卜一个,青辣椒2个,生抽少许,油、盐各适量。
做法:1杏鲍菇切成细丝,胡萝卜擦成丝,青辣椒去掉辣椒籽,切成细丝备用。
2炒锅加热,倒入适量食用油,把辣椒放入锅中爆出香味。
3加入杏鲍菇丝翻炒至软。
4加入胡萝卜丝一同翻炒。
5最后加入少许生抽和食盐,杏鲍菇和胡萝卜炒熟出锅。

第六道--蚝油草菇
草菇,有着丰富的氨基酸,矮矮圆圆的小身材,营养价值却非常高。许多人不爱草菇自带的一种鲜味,简单用蚝油烹调,味鲜口感好。

食材:草菇半斤,彩椒一个,蒜头少许,蚝油2勺,油、盐各适量。
做法:1草菇半斤,先浸泡后,用小刀刮去根部的木屑和泥。
2彩椒切成块状。
3草菇对半切开。
4炒锅烧热,加入蒜片和菜椒炝锅。
5加入切开的草菇,草菇含有丰富的水分,切忌再加清水了,加热过后草菇会析出部分水份。
6草菇变软后,加入2勺蚝油,收汁加少许盐调味出锅。

菌菇是营养丰富有着植物蛋白之称的食材,在烹饪过程中一定要煮熟煮透,多吃菌类能提高免疫力,保护肝脏,促进新陈代谢,但是如果是过敏体质或者肠胃消化功能稍差的人群,在食用菌类食物的时候要多加注意。
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剁椒炒蘑菇的家常做法?
蘑菇品种很多,口蘑、平菇都可以选用的。
1、加入剁辣椒炒香后放葱姜蒜炒
2、锅内油烧八成热放入肥肉煸油
3、放入瘦肉翻炒变色
4、倒入蘑菇炒熟,加入鸡精、蒜苗炒匀即可装盘
蘑菇的功效与作用
1、提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
蘑菇的营养价值
蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达20628毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的,都有此项功能。夏季紫外线比价强,可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇,如此只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。