用料
鲜面条 适量
猪肉馅 适量
青辣椒 一个
红辣椒 一个
葱姜蒜末 适量
豆瓣酱 适量
干红辣椒 少许
生抽 两勺
老抽 一勺
料酒 三勺
白糖 一小勺
淀粉 一小勺
香油 一勺
鸡精 少许
干拌面(辣椒版)的做法
把猪肉剁成末
青红辣椒切成丁
葱姜蒜切末
肉馅用生抽 老抽 料酒 白糖腌一下 十五分钟后加一勺清水 待清水被肉馅吃尽后加少许干淀粉 搅匀后再加少许香油 这一步骤是借鉴下厨房一位大神的方法 炒鸡好用 我现在炒肉都用这个 真是谢谢她啦 等会想办法艾特她
下面条 面条熟了捞出后过凉水 或者用香油搅拌均匀 这是为了防止面条粘连
热锅 待油完全熟后炒肉末 炒至肉末松散 变色后捞出
锅内放一点点油 加豆瓣酱 炒出红油后加干红辣椒 略炒一下后加葱姜蒜末 炒出香味后放青红辣椒丁 待辣椒丁炒软后加肉末 加剩余的生抽老抽白糖 不过得尝着放 因为腌肉的时候有调料 豆瓣酱也有味道 临出锅时加鸡精 这一步骤可根据情况适量加开水 有少许汤汁拌面时也很好
浇到面上 开吃
“剁椒”——又叫剁辣椒、剁辣子、坛子辣椒等等，主要是以辣椒为主料，搭配上食盐、水、酒等配料一同剁制腌制制作而成，因为色泽红亮诱人、口感香辣爽口、入味下饭、多吃不腻、可搭配性多样等诸多优点而备受大众喜爱。辣椒、蒜、姜分别用刀剁碎。按辣椒5公斤、蒜375克、姜250克、盐750克盐、糖100克糖、纯粮高度白酒150克的比例，全部混合搅拌均匀，然后装入干燥干净的坛子内，封好坛子口。把剁好的辣椒、姜末、蒜末放入干净无油无水的容器中。
剁椒制作也非常的简单，选择新鲜的红辣椒，晾干水份，至辣椒微微失水发皱，辣椒偏干一点更容易保存。其实只要制作得当按照我的这个方法制作，做出来的剁椒不仅能保存时间长，而且做出来的剁椒更香、颜色更红艳。详细请往下看。
做法 将原料全部剁细，加入盐拌匀，加入植物油，油一定要将剁椒淹没，不然剁椒会烂掉，然后密封保存一段时间，就可以那吃来食用了。它可以直接食用，也可以拿来做菜，做凉拌菜，拌面，炒菜的时候经常用来调味，适当添加一点，增色增香。
我国饮食文化里，有个很奇特的现象，食品和调味品各自独立，食品里没味料，味品里没食材，吃的时候，也就是送入嘴里之前，再把两样搭配一起，牙齿帮助两者的混合。于是，食物和味料共同发力，经过咀嚼，终以实现共同价值，成就美味美食。辣椒洗净葱蒜去皮，辣椒切碎大小根据自己喜好，葱蒜切碎，将醋盐白酒糖适量放到辣椒里搅拌，放到容器里，放到冰箱，随用随取。辣椒要选肉多的，酒要高度的，切切辣椒带上手套！
新疆辣皮子拌面的做法
干辣椒用水泡软，然后切丝 ，泡辣椒的水不要倒掉，后面有用
洋葱切条待用
葱花 蒜 姜末切碎待用
我用的牛肉，切薄片 用酱油 五香粉 料酒 油 腌制 15分钟
热油，牛肉下锅，变色加葱花 蒜末 姜末，翻炒一下 加入酱油 辣椒酱 喜欢辣就多多放 ，炒匀之后加入切好的辣椒丝 继续翻炒入味 ，接下来把泡辣椒的水倒入锅内 加入洋葱 开始煮！加盐 胡椒粉 花椒粉 煮烂煮透入味儿就可以关火出锅了 注意多留点汁 要拌面
面就是普通的手工面 自己做的
煮好面捞出 把做好的辣皮子酱浇在面上 完成✅
一、花椒圈的做法
主料是辣椒500g，鸡蛋3个。
方法/步骤
1将准备好的辣椒切成圆形。
鸡蛋打散，放入碗中加盐和味精拌匀，再用辣椒圈拌匀。
锅里热油，把拌好的辣椒圈放锅里，锅里放油。
4用高火，辣椒圈看起来脆脆的时候，注意不要炸。
可以配上一些豆腐皮，卷起来会更入味。
二、辣椒豆油圈的做法
方法简单。
1辣椒洗净切成小圈备用；
2、热油，油温适合小花，浇在青椒圈上；
3最后淋上酱油——好的酱油是可以的。
这不仅是一种调味品，也是一种简单的小吃。
一般你说的黑黑应该是放了豆豉，要不就是发霉了！
辣椒酱原料：小米椒，蒜蓉，干葱茸，姜蓉，葱白碎适量，番茄酱，豆豉沫，干辣椒碎，食用油
做法：先把食用油放到锅里烧热，加入小米椒，蒜蓉，干葱茸，姜蓉爆香，引出香味，再加入番茄酱，豆豉沫，再不停翻铲几分钟（注意，油一定要够！不够油会糊，糊了就苦！）再加入干辣椒碎，番茄酱，再铲几分钟，待它们充分融合后起锅，寻一个带盖的瓦罐做容器来装盛，摊冻后油纸密封好就好了，一般来讲，让它放置一星期再使用会得到更好效果。当然，马上食用亦可！
给点分吧，纯手打的呢！
豫公