肉沫烤茄子
1长茄子斜着撇开，表面切上刀花。2炒锅烧开刷过少量油，长茄子的横切面朝下添加盐与孜然粒，煎烤至底端变松。3把长茄子翻过来再次煎烤，煎烤至到长茄子表层金**，这时候长茄子早已烂熟，盛出来放进盘里。4锅里放进油爆香姜蒜，放入饺子馅爆锅至掉色，添加野山椒再次爆锅。5放进生抽米酒糖爆锅匀称后放入味精调料，把炒好的野山椒肉沫淋在煎烤好对长茄子上就可以。
朝天椒腐竹炒肉片作法：1先把豆腐皮入凉水泡浸五小时左右，待豆腐皮整体泡透就可以取下切条；然后将五花肉切片，青尖椒和洋葱切成片；锅中加水烧开了，将豆腐皮段放进飞一下水捞起来沥干水分；2炒菜锅烧开添加食用油，添加五花肉片，煸至冒油，将多余油取下；添加辣椒干节和小葱片进行爆香，添加青尖椒片和洋葱片爆锅；下生抽炝炒，加豆腐皮，加入耗油煸炒进味，淋麻油起锅就可以。
自制剁椒酱做法：1将红尖椒清理干净，完全控干表层水分2大蒜去皮，清理干净，也沥干水分份3晾晒水分的朝天椒去蒂；砧板和数控刀片提早消毒杀菌，保证全无油没有水4朝天椒拿刀切碎，无需剁得过细；鲜姜和蒜头剁碎碎屑5将剁好一点的朝天椒、蒜头、生姜末放进一全无油没有水大容器中，添加盐、糖充分拌匀6存储剁辣椒的器皿清理干净，放进沸水锅中消毒杀菌后控干瓶里的水7拌好一点的剁辣椒放进晾凉的容器中，装上后淋入纯粮酒8密封性放到荫凉自然通风的常温中一晚，使之发醇，随后放进冰箱中冷藏一周左右就可以
猪的血苋菜箩卜作法1白萝卜去皮后切片，苋菜切条，小辣椒剁碎，将猪的血切割成方形型颗粒状，添加沸水及绍酒中泡10min。2用中高级火烤凉锅，放少许油，炒出香味蒜末、小辣椒及辣酱。3添加心灵鸡汤、萝卜、生抽酱油及黑糖姜茶煮20min，煮到萝卜变松，添加猪的血煮10min，添加老抽王、白胡椒粉及苋菜烧开。既成。
炒腐竹
制作食材腐竹，鸡蛋，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜，西红柿，香菇，食用油，食盐，生抽，蚝油。
方法及步骤
1、首先我们要准备一个小锅，往里面加入小半锅的温水，然后把准备好的腐竹，将其掰成小段状后，放入到温水当中，对其进行泡发半个小时，让腐竹被完全的泡软。在腐竹浸泡的过程中，需要把准备好的胡萝卜，将其切成薄片状装入碗中备用。青椒将其清洗干净后，滚刀切成小块状备用。香菇将其清洗干净后，将其切块备用，西红柿洗干净切块备用即可。
2、泡发好以后的腐竹，需要将其清洗干净后，并取出锅中控干水分，再用刀将其切成小段状后，装入碗中备用。然后准备一个八角碗，往里面打入两个鸡蛋，并用筷子把鸡蛋调打成鸡蛋液。然后把鸡蛋液倒入到腐竹中，并用筷子将其搅拌均匀，让腐竹能均匀地裹上鸡蛋液，再准备两勺的淀粉加入到腐竹当中，用筷子将其搅拌均匀备用即可，所有食材准备好以后，我们就可以进行下一步的制作了。
3、起锅烧油，往锅中多淋入一些食用油，等到油温5成热时，把准备好的腐竹下入锅中，开中火对其进行煎炸，直到腐竹被炸至两面金黄后，将其控干油分捞出锅中备用。（在对腐竹进行煎炸的时候，我们要用筷子不断的对其进行搅拌，让腐竹受热均匀，以防腐竹出现粘连，或者焦糊的现象。）然后往锅中留少许的底油，将油加热至6成热后，把准备好的葱、姜、蒜下入锅中，将其炒出香味。
4、把准备好的西红柿倒入锅中，翻炒出汁水，并把准备好的胡萝卜、香菇加入到锅中，将其翻炒断生后，再加入一勺食盐、白糖和少许蚝油、生抽翻炒均匀入味。然后往锅中再加入小半碗的清水，并开火将其煮至沸腾，并把炸好的腐竹、青椒同时下入锅中，开小火对腐竹进行熬煮，让腐竹能完全的吸入汤汁，最后只需往锅中再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡，大火翻烧均匀收汁，一道色香味十足的炒腐竹，就可以出锅进行食用了。
用料
腐竹 随意
香菇 随意
青红椒 点缀
蚝油 适量
老抽 少量
腐竹烧香菇的做法
腐竹和香菇泡发
请看上面
豫公