用料
辣椒 700
面粉 适量
鸡蛋 两个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量(我放的比较多点，比较香啦)
盐，鸡精，五香粉 根据自己口味放
面糊辣椒的做法
辣椒用水洗干净，用到切成细圆形。喜欢吃辣的可以直接拌面，微辣的带上一次性手套放进水里把辣椒籽洗干净再拌面。
辣椒准备好之后放进一个容器里，放入适量的调料为了更好的入味，然后把事先准备好的鸡蛋跟辣椒混合搅拌放入适量的面粉，搅拌均匀就好！喜欢吃干的多放面粉，喜欢吃湿的少放面粉！我个人喜欢湿的
以上准备好了！锅里倒入适量的油，放入葱姜蒜扁出香味，把面糊辣椒倒进锅里，摊平煎至微黄即可！
最后你就尝尝有没有味道就好啦，盐少了再放点就好！(第一次别放太多盐)
小贴士
上面说到带一次性手套是为了辣椒不辣手，因为洗鲜辣椒真的太呛人了！
辣糊糊的配方为：红干辣椒适量、葱一段、面粉一汤勺、盐适量、水200克、生抽半汤匙
辣糊糊的制作步骤：
1、面粉一汤勺准备好
2、盐一勺
3、先放入少量水搅匀（这样不容易起面疙瘩）
4、搅拌均匀
5、放入余下的清水（放一边备用）
6、辣椒切碎
7、葱切碎
8、凉锅凉油放入辣椒碎（凉锅凉油炒出的辣椒会更香是不容易炒糊）
9、辣椒炒出香味放入葱碎
10、倒入生抽
11、倒入调好的面水
12、中途注意不要糊锅（如果第一次面水掌握不好稀了可以适当多炒一会）
13、出锅前淋入香油
14、辣糊糊就做好了
烤箱烤糊辣椒怎样控制？
烤箱烤制美味的辣椒是一项技术活，稍有不慎就会让您的努力付诸东流。怎样才能避免辣椒的焦黑、粘连和过度干燥呢？下面给您分享几点小技巧。
调整好温度是关键。对于烤箱来说，温度是可以控制的重要因素。一般来说，建议将温度设置在09这个位置。这个温度可以让辣椒均匀受热，同时避免过高的温度导致的烤糊现象。
在烹饪过程中要注意观察。不同种类的辣椒可能需要不同的时间来完成烘烤。您可以时不时地打开烤箱门，用筷子或者钳子轻轻拨动辣椒，检查它们是否已经变得柔软和微微焦黄。如果还没有到达理想状态，可以继续进行烘烤，但要小心不要让它们过度变色或者变得太干。
为了保持辣椒的湿润度，您可以在烤制的过程中将适量的水倒入烤盘里。这样可以形成蒸汽环境，保持辣椒的鲜嫩和水分。也要注意掌握好水的用量，以免烤出来的辣椒变得过于湿润或者泡在水中。
不同尺寸的辣椒需要不同的处理方式。如果您使用的是大型辣椒，切开它们并去除内部的籽和脉络。这样可以让热量更加均匀地传递到辣椒内部，并防止出现焦黑或者过度干燥。对于小型辣椒，您可以选择直接将它们整颗放入烤箱中进行烘烤。
控制好温度、观察烹饪状态、添加适量水分和根据辣椒尺寸进行处理是烤制辣椒时需要注意的关键点。希望以上小技巧能够帮助到您，让您能够轻松地掌握如何避免糊掉辣椒。祝愿您在家做料理时能够做出香喷喷的烤辣椒，让您的家人和朋友们大饱口福！
辣椒，又名尖椒，分青、红两种，都可作蔬菜食用，也都有强烈刺激的辣味，食后舌头有灼热感。辣椒让人们激情澎湃，那么你知道辣椒要怎么烤才好吃吗接下来我为你介绍一下烤辣椒的做法吧。
烤辣椒的食材准备
烤辣椒的做法教程
1备好特制辣酱。
2青椒用水洗净，沥干水。
3用竹签串上辣椒串。
4放在炭火上慢慢烤，刷上辣椒酱。
5烤好可随个人口味放些辣椒面。
辣椒的营养价值
辣椒含有辣椒素、二氢辣椒素、胡萝卜素。维生素C、P及钙、磷、铁等营养成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氢辣椒素两种，它们对口腔及胃肠有刺激作用，能促进消化液分泌，由于消化液内含啡肽，不仅帮助食物的消化，而且加强胃肠道蠕动，改善食欲。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛。因此具有较强的解热镇痛作用，还能抑制胃腹内的寄生虫。辣椒可促进血液循环，对于控制心脏病。冠状动脉硬化及降低胆固醇有一定功效。辣椒还是瘦身美体的食品，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果。
每100克辣椒维生素C含量高达198mg，维生素B2、胡罗卜素及钙、铁等矿特含量也很丰富，可以提高免疫功能，寒冷的冬天适当地吃辣可以促进体内胶原蛋白的合成，防止毛细血管破裂，提高机体的免疫功能。辣椒食物还能增加脑细胞的活性，延缓衰老，减慢退化。鲜辣椒每次100克，干辣椒每次10克。如果食用太多，体内的辣椒素过量，会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血，因此食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮患者均应少食或忌食辣椒。阴虚火旺、高血压、肺结核患者也应慎食。
香辣酥的做法其实非常的简单，自己平时在家里面的时候就可以做起来，不用非要跑到外面去买，在制作香辣酥的过程中可根据个人的口味来把佐料做适当的调整。
原料：花生米、干红辣椒、白芝麻、热水、盐、鸡精、十三香、糯米粉或淀粉
做法：
1，热水里加入少许盐，把花生米放入泡10分钟。
2，去掉花生表皮。
3，干红辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4，把辣椒皮泡在开水里半个小时。如嫌辣，就泡的时间长一点，中间换几次热水。
5，泡好的辣椒皮沥净水，放盆内，加入盐、鸡精、十三香拌匀。
6，加入白芝麻拌匀。白芝麻多一点。
7，最后加入花生和糯米粉拌匀，让彼此粘连。没有糯米粉也可以用淀粉，我试过用红薯粉比玉米粉效果要好。
8，油锅烧温即可把辣椒倒入锅中炸，炸时先开大火定型，然后转小火，等花生酥了即可出锅。
9，捞出控净油。
这个菜就如它的名字一样，香、辣、酥。又是一道不可多得的下酒小菜。
食材：
干辣椒一把，姜末少许，蒜末少许，面粉一小碗，水，红薯粉丝，盐，老抽，鸡精，胡椒粉。做法：
1干辣椒一把，切碎成末，姜蒜末各少许，面粉一小碗加两倍的水调成无疙瘩的稀面糊，切碎泡好的红薯粉丝一小把。
2油热后，先爆香辣椒和姜蒜末，加适量水，然后投入粉丝，加盐、老抽、鸡精、胡椒粉调味，待锅开的时候，倒入调好的面糊，不停搅动，待汤汁收浓粘稠，鼓大泡的时候，关火，盛出即可。
做法如下：
食材：
韩式辣酱1汤匙
水淀粉15汤匙
酱油1/2汤匙
蚝油1/2汤匙
白砂糖2茶匙
橄榄油2汤匙
鱼露1/2汤匙
芝麻油1/2汤匙
黑胡椒粉1茶匙
孜然1茶匙
步骤：
1、炒锅放入橄榄油，下入白砂糖，小火化汁
2、化好的糖汁里，加入韩式辣酱、酱油、蚝油、鱼露和黑胡椒粉
3、好的糖汁里，加入韩式辣酱、酱油、蚝油、鱼露和黑胡椒粉
4、最后放入水淀粉增加酱的浓度，煮开，关火，淋入芝麻油提香
5、取出均匀涂抹酱汁，根据个人喜好，撒上孜然粉即可食用
1 原料
鲜辣椒 鲜红色的牛角椒。
2 辅料
121 食盐
3 配比
鲜红辣椒100kg,食盐20～22kg,盐水20kg(16°Be')折合食盐约384kg
制作方法
31 剪蒂
鲜辣椒进厂,剪去辣椒蒂柄,洗净。
32 剖碎
将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约1cm2左右的块。
33 盐渍
100kg辣椒块用食盐20～22kg。入缸(池)盐渍,按层菜层盐,下少上多的方法腌制,
盐渍6天,前3天每天转缸(池)一次,灌入原卤及未溶食盐。后3天每天打耙一次。6天后即
为咸坯。
34 磨糊
用石磨将咸坯磨成糊状。磨糊时,按鲜红辣椒100kg加入16°Be'盐水20kg比例,一边
送进咸坯,一边缓缓加入盐水,然后添加01%的苯甲酸钠,搅拌均匀即为成品。
4 成品感官质量要求
41 色泽
鲜红色,鲜艳。
42 香气
具有辣椒气味。
43 滋味
咸辣。
豫公