辣椒酱
准备食材
青辣椒红辣椒各一半,蒜瓣10粒,姜1块,大葱1棵,洋葱1个,香料(八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把
做法与步骤
1青红辣椒,姜,蒜用料理机打碎。
2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味
3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可
蒜蓉辣椒酱
食材:
1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜
食用油、盐、白砂糖、生抽
做法:
1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。
2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分,记住一定要晾干呀。
3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎(这是一个体力活呀,记得戴手套,有一次忘记带手套了,整个一天手都火辣辣的),分别装开备用。
4、 冷锅倒入食用油,加入蒜末和姜末,小火慢炒,炒出香味。
5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末,翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。
6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽(我的勺超大的,是盛汤的汤勺),搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。
7、 出锅后先放在碗里,晾凉后就可以装罐了
辣椒酱的做法如下:
主料:朝天椒500克。
辅料:蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。
1、蒜去掉外层表皮,用清水洗干净后沥干水份。
2、红尖椒去掉里面的籽,洗干净后沥干水份。
3、红尖椒切成细小丁,蒜也剁成细末,装碗中。
4、往碗中加入准备好的食盐,然后用干净筷子拌均匀。
5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后,沥干水份,用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中,盖上盖子密封好,腌制一天后就做好了。
自家独创辣椒酱的做法,香辣美味,下饭必备!
1、自己制作蒜蓉辣椒酱
材料
适量的辣椒、蒜、盐、高度酒(一定得是高度的)、瓶子
做法
1- 将辣椒和蒜洗好了,把水弄干!(必须是晾干!)菜刀和砧板也洗好了,弄干
2- 辣椒和蒜的百分比凭自我感觉添加就好。 然后将辣椒和蒜切碎了。
3- 打碎到自己认为可以就好了。
4- 将弄好的的蒜和辣椒拌一下,然后放一些盐。
5- 加浓度比较高的酒。 也不用放很多,不然辣椒酱的汁就会多一些,差不多放一些就可以了, 看了很久的朋友圈就是没有坐出那种味道,现做
6- 把辣椒酱弄的均匀一些就可以了!做的时候记得用上一次性手套,否则你的手会被辣椒辣的够呛!
7- 最后,就放到罐子里,把口弄好好!让它保存上一个月就行了了!记得在中间的时候不可以打
开瓶子! 看了许久朋友圈就是没有那种的味道,现做
做好的辣椒酱,放在存储器里保存就行了,不一定非放冰箱。吃上一年也没有问题!时间长一些还会好呢!
当然还有一个事情,每次用上辣椒酱的东西,也不能有水和油,不然遇到水或油的辣椒酱就不能吃了。
2、桂林辣椒酱
材料
腌好的辣椒200g,蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g,第一沙拉油150毫升,香油50毫升,第二酱油50毫升,细糖一些,鲜鸡粉一些
做法
1豆豉洗好了、弄干留着备用。
2腌好的辣椒与蒜仁共同放入调理机弄好了。
3放一些豆豉一起弄碎。
4将弄好的的辣椒碎粒倒出留着用。
5锅要热一下,再放上沙拉油与香油烧热。
6倒入之前的腌好的辣椒炒一下,再放一些豆办酱炒。
7加入调味的第二种调味。
8继续炒到外观均匀冒出小油泡即水分也没有什么时就可以了。
3、红彤彤的牛肉辣椒酱
红彤彤的辣椒给人们带来欢乐感,在早市看见许多红辣椒老远我就被它吸引了,很多人都围着在挑这挑那,一个快走,我到了前面去,在学的老年妇女中间拥挤着,那里不少的红辣椒,因为小达子已经在我面前要来许多次了,做一些辣椒酱,做一些椒酱,一直没有做这件事情满足他。这一天早上恰巧看到这么红的辣椒,没忍住买了。回来做这个辣椒酱足以让那些阿香婆、老干妈统统下台,哈哈,因为这辣椒酱是香香的辣辣的,吃一下,辣的我和小达子直吐口、丝溜嘀,但是还是想吃的,每次都要吃不少这个酱。
材料
红辣椒2斤,牛肉600克,黄豆酱600克,一些番茄酱,还有豆油300克,胡椒粒10克,盐一些,白糖100克,牛肉粉10克,一些姜,熟的花生
做法
1将辣椒洗好了,用料理机把它弄碎;
2牛肉切成小块或用料理机打碎;
3锅里放上油,把花生炒一下,或用熟油将花生炸一下也行
4锅里放上些豆油,烧热后再加上胡椒粒;
5加入牛肉一直炒;
6再加入辣椒碎略炒;
7加入适量的白糖、盐、姜
8再放上点黄豆酱;
9小火炖大约30分钟,
10加入番茄酱,弄好了;
11最后再放上熟的花生,还有一些牛肉粉;
小诀窍:
弄辣椒的时候要注意了,不要碰到你的眼睛,我就没注意到了眼睛里,辣的我是一边流泪一边里鼻涕,两个眼睛像兔子的眼睛了都红的不行;这个酱不需要放水,辣椒可以出一些水的,小火慢慢炖着就行了;要隔一会翻一下,避免锅会胡了;做好的酱放在罐子里可以放到没有阳光的地方可以放很长时间的;没有花生,加上些芝麻一样很香。
做辣椒酱的方法:
原材料:青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。
第一步:准备3斤青红椒,放在水中清洗干净,清洗的时候,不要把蒂部去掉,晾干水分后,你可以把青红椒剁碎,也可以切成小段,放在搅碎机中打碎。
第二步:把大蒜去皮、生姜切成片,放在搅碎机中打碎,也可以用刀剁碎,把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
第三步:在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀,再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
第四步:在锅里倒上油,放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味,再把香料捞出来,再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来,把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀,等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中,然后放在阴凉通风的地方储存,或者是放在冰箱里储存即可。