吃健康新鲜干净卫生的烤生蚝是没有害，但是一定要煮熟。
据介绍，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4~5分钟才算彻底杀菌。
而且，贝类一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。
扩展资料
食补价值：经卫生部批准，中国已将牡蛎列入第一批既是药材又可作为食品的保健疗效品之列。目前科研人员利用先进的检测手段，对牡蛎成分作了全面的分析，
发现牡蛎肉中蛋白质含量高达45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，此外，还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分，钙的含量接近牛奶1倍；铁的含量是牛奶的21倍。
-生蚝
人民网-生蚝放倒食客全因成本作怪
生蚝是极为营养丰富的食品，含有多种人体所需的矿物质、蛋白质和微量元素，对身体非常有益。但是，要想把生蚝吃得更加美味健康，就需要遵循一些正确的吃法和注意事项。
下面介绍一些吃生蚝的基本方法：
1 打开生蚝
吃生蚝之前，必须首先打开它。用一把扁平的刀子，扣住生蚝的两个端部，然后向上扭动，将生蚝的两个壳扭开。打开后，将刀子穿入生蚝壳中，沿着贝肉薄膜切开。
2 清洗生蚝
食用生蚝前，务必要彻底清洗干净。将生蚝浸泡在浓盐水或冷淡水中，以去除其内部的沙粒和泥土。
3 加入柠檬汁
在食用生蚝时，加入一些柠檬汁有助于去除生蚝的异味，并提高其新鲜度。将柠檬汁直接挤在生蚝上，让其自然流淌即可。
4 添加调料
生蚝可以自然食用，但是添加一些调料可以使味道更好。常用的调料包括黑胡椒、白胡椒、辣椒粉、洋葱粉、姜片、大蒜、香菜等。
5 搭配食物
生蚝可以和各种不同的食材搭配食用，例如，可以和醋、芥末、蛋黄酱、番茄酱、沙拉酱、红酱等调和在一起。此外，也可以和各种鸟类、海鲜和蔬菜搭配食用。
6 注意鲜度
生蚝的品质和口感都与新鲜程度有关。当购买生蚝时，一定要选择散装的生蚝，查看生蚝的保质期和生产日期，确保其新鲜度。
7 注意食材卫生
生蚝是海洋生物，可能携带细菌污染。在餐前，使用清洁剂或漂白剂清洗餐桌和餐具，以避免细菌感染。此外，注意生食前的手部卫生。
总之，在品尝生蚝时，需要注意新鲜程度、卫生措施、正确的吃法和配料，方能保证其美味和健康程度。
生蚝的吃法：蒜蓉烤生蚝、生蚝蒸蛋、韭菜炒生蚝等。具体做法如下：
蒜蓉烤生蚝：
1、生蚝外壳刷洗干净，用刀子从开口出用力撬开，剜出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁；
2、大蒜剁成蓉待用。
3、蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。
4、将蚝壳冲洗干净待用。
5、将腌制蚝的蚝肉添回蚝内，铺上油纸，置于烤架上。
6、烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤，取出生蚝点缀香葱碎、辣椒再回炉一会即可。
生蚝蒸蛋：
1、将鸡蛋打匀，加鸡蛋体积三分二左右的水，放少许盐搅匀。
2、把蚝放入蛋液里轻轻搅匀。
3、蒸锅先烧开水，把蛋液放进去蒸十来分钟，时间视份量的大小而定，用筷子插入蛋液，凝结即可。
韭菜炒生蚝：
1、锅内热少许油，放多多的的蒜米去爆香。把碗内的蚝倒入锅内，把蚝体内的蚝汁翻炒出来，注意要轻轻搅动。汤汁出来以后就倒在碗内备用。
2、锅内再倒少许油烧热，把韭菜放入锅内，翻炒一会以后把之前蚝内的汁水倒入锅内。加适量盐、味精调味，再把碗内的蚝倒入锅内，快速翻炒均匀即可出锅。
豫公