章鱼，爆炒吃最好，滋味上佳。
爆炒章鱼：章鱼700克，盐，酱油，蒜头，葱。朝天椒，姜。
第一步，去眼和内脏，然后用盐抓洗干净，切段待用。第二步，用冷水将章鱼焯一下，断生。
第三步，在锅里面放上油酸，姜炒香。第四步，放葱和朝天椒翻炒片刻。第五步，加入刚好断生的章鱼，大火翻炒一分钟。
这样爆炒章鱼就做好了，注意炒章鱼的时候不要时间过长到两分钟就可以了。
孜然章鱼：章鱼足，洋葱，青辣椒，葱加食用油，盐，生抽，料酒。孜然。
第一步，准备食材。第二步，把章鱼足洗干净。切成条，洋葱切成小块儿，青辣椒切成小块儿。第三步，错过把水烧开，把章鱼条焯一下，时间不要太长，30秒就可以。
第四步。在锅里面放上车用下葱姜炒出香味，然后放葱，洋葱炒香。第五步，放入青椒翻炒均匀。
第六。放下章鱼条翻炒，加入料酒，生抽。量的多少，根据个人口味定。
第七步，放入孜然粒翻炒装盘。这样孜然章鱼就做好了。
注意。章鱼足不要超过30秒，时间太长的话肉质容易老。可以换成其他的材料，比如羊肉，大虾都可以。翻炒的时间不要特别长，章鱼足已经超熟，放进去之后放佐料翻炒就可以。
章鱼，可以调解血压，使用于高血压，动脉硬化，脑血栓等病症。章鱼无毒，可以入药，有补气养血，收敛生机的作用，是女性产后的滋补佳品。章鱼中有丰富的蛋白质，是牛奶蛋白质量的六倍。而且含有人体所必需的氨基酸，属于真正的优质蛋白。章鱼的脂肪含量很低，因此我们想摄取蛋白质又不像摄取脂肪章鱼是不错的选择。
可以啊，推荐吃法：
辣根八爪鱼
原料：鲜八爪鱼一个
配料：葱50克 香菜杆10克 红椒5克
调料：盐2克 辣根3克 味精少许。冰冻矿泉水一瓶
制作：（1）将八爪鱼从中间剖开，去掉五脏，头尾（可另做酸辣汤用）剥去外部的皮，用刀在内部切上花刀，再切成5厘米宽的条用水洗净再用
冰水冰上。同样将葱 香菜 红椒切丝备用。
（2）将辣根，盐，味精用少许矿泉水拌开。
（3）锅上水烧开，将八爪鱼下水汆熟捞出，用冰水过凉。
（4）将过凉的八爪鱼加调料一起拌匀装盘即可。
特点：清香 辣根味香浓 。
辣根八爪鱼
食材明细
八爪鱼5只、香葱 适量、海鲜酱油 适量、辣根 适量、醋 适量
制作步骤
1 将八爪鱼洗净，撕去表层的黑皮
2 将八爪鱼头切去，把爪切成一根一根的，太长的爪可以切成两段。
3 将八爪鱼爪在开水焯一下，捞出
4 将香葱切成小段
5 将香葱和八爪鱼加入辣根、醋和少量海鲜酱油拌匀，一盘简单的小菜就完成了。
美食心得
八爪鱼头不要丢掉，可以冷冻起来留着以后炖。八爪鱼焯水的时间不要过长，不然口感不够嫩
葱爆八爪鱼
1准备食材，小八爪鱼、洋葱、大蒜、生姜、青椒。2八爪鱼处理干净后清水洗净备用，洋葱、青椒洗净切丝，大蒜切末，生姜切片备用。3锅中加入适量的清水，大火烧开后关火把八爪鱼放入开水中烫熟，烫至八爪鱼的脚都卷起来捞出过凉水，洗净后沥干水分，把脚全部撕开成一根根的备用。4锅中加入适量的食用油，油热后倒入姜蒜洋葱爆香，炒出香味后倒入八爪鱼和青椒，翻炒半分钟左右后倒入适量的生抽、料酒、白糖、食盐快速翻炒均匀，继续翻拌半分钟左右就可以盛出了（炒的时间太长八爪鱼口感会变老），咸甜爽口，孩子爱吃。
孜然八爪鱼
1准备食材，八爪鱼、生姜、白芝麻。2八爪鱼处理干净后清水洗净，如果是小八爪鱼不用切开，大一些的八爪鱼切小一些即可，切好沥干水分备用。生姜切丝。3锅中加入适量的食用油，油热倒入姜丝和孜然粒爆香，炒出香味后倒入八爪鱼，翻炒两下后加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒，一直翻炒到锅中的汤汁变干，炒到没有汤汁的时候，撒上适量的孜然粉、辣椒面，快速翻炒均匀即可盛出，最后撒上白芝麻装饰即可，香辣有嚼劲。
韩式年糕八爪鱼
1准备食材，八爪鱼、香葱、年糕、白芝麻。2八爪鱼清理干净，洗净后切成小块。香葱切末，年糕提前化冻备用。3锅中加入适量的食用油，油热倒入豆瓣酱炒出红油，倒入八爪鱼下去翻炒两下，加入适量的生抽、料酒、蚝油、韩式辣椒，再倒入年糕，快速翻炒均匀后加入适量的清水开始焖煮，炖煮至汤汁粘稠，年糕完全变软后即可关火，最后撒上白芝麻和葱花翻炒出香味即可盛出，美味又下饭。
麻辣捞汁小八爪
1准备食材，小八爪鱼、青椒、大蒜、白芝麻。2小八爪鱼处理干净，清水洗净备用。青椒切丝，大蒜切片备用。3锅中加入适量的清水，大火烧开后关火把八爪鱼放在开水里面焯水，不一会就看到它的触脚卷起来了，此时捞出过凉水洗净，沥干水分备用。4锅中不加油，空锅烧热后把白芝麻放入锅中炒一会，炒出香味后关火。5调酱汁：大碗中加入适量的蚝油、生抽、食盐、料酒、味精、辣椒油、蒜片、青椒丝、炒好的白芝麻快速搅拌均匀，把刚才的八爪鱼放进来翻拌均匀备用。5如果急着吃就可以直接吃了，但是建议最好是腌制一两天吃起来会更入味一些。
1、主料：章鱼足：1根；生菜：2片（可选） 洋葱：少许（可选） 植物油：2勺 韩式辣酱：1勺 海鲜酱油：1勺 孜然：少许。
2、章鱼足在室温下解冻，同时准备好其他食材。
3、将解冻好的章鱼足擦净水分，放在砧板上。
4、用刀斜向45度，切均匀的连刀片，即底部不要切断，从头到尾切好。
5、放入五六十度的热水中，稍焯水十几秒。
6、取出，擦净水分，刷少许海鲜酱油。
7、将韩式辣酱和植物油调匀，用毛刷刷匀，每片之间的空隙也要刷到。
8、洋葱切花刀，和切好的章鱼足一起摆在烤盘上。可在烤盘上垫一张锡纸，周围稍捏起做成简易的锡纸盘。
9、预热烤箱，旋转按钮选择单开上火170度，执行。
10、达到预热温度后，放入食材，选择单开上火170度，烘烤4-6分钟。
11、完成后取出，趁热吃就可以了，也可以蘸少许绿芥末，根据个人喜好即可。
麻辣八爪鱼
〖用料〗八爪鱼，花椒，红干辣椒，杭椒，大蒜，酱油，糖，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精，水，油。
〗做法〗将周伟八爪鱼自然解冻后，开袋导入盆中备用。
2、锅内倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、倒入花椒粒、红干辣椒、大蒜炒香。
4、把盆中的八爪鱼倒入锅内，翻炒均匀。
5、加入适量的酱油和少量的糖，翻炒均匀。
6、最后倒入切好的杭椒圈，翻炒均匀。
7、最后加入鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。
〖贴士〗用的熟冻小八爪鱼都已去除牙齿、内脏、墨袋等等，买回家后无需在处理，开袋即可烹饪加工，若是卖的生的或者鲜活的需要对小八爪鱼进行处理一下，并用水焯一下。
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烤章鱼
1、乌贼非常合适烤着吃，在做的情况下需要提前准备新鲜乌贼，适当服用，盐和圆葱早已好，有一个适当提前准备一些，此外也要提前准备一些生抽酱油，米酒和辣椒面，最终在提前准备一些五香粉。
2、望准备好的新鲜乌贼，用冷水清洗，再除掉他头里边的东西，随后把它切割成块，与切完的圆葱一起放进海碗中，添加适量香油和生抽酱油及其米酒，也有辣椒面，调均匀，腌制三十分钟。
3、腌好之后的乌贼穿在竹签子上，再用刷子擦抹适当植物油，匀称的撒上孜然粉，随后放进电烤箱中，用火灾烤五到十分钟就能烤好。假如家中没有电烤箱，还可以用作烤串的盒子，里边放些木炭来烤章鱼，那样烤好的乌贼口味会更好，并且有浅浅的炭香气。
乌贼炒韭菜
1、乌贼非常合适和苋菜配搭在一起炒着吃，在制作时，需要提前准备新鲜乌贼300克，苋菜200克，食盐和植物油及其米酒各适当提前准备一些。
2、把准备好的新鲜乌贼除掉砂囊，清理干净，再除去他的外套，获得了张鱼类，切割成小块状，苋菜清洗之后也切割成段状。在炒菜锅中加点油加温之后，把苋菜下锅炒软，接着放进切完的乌贼块，小量生抽酱油和米酒迅速煸炒，等乌贼烂熟之后，放小量食盐和味精调料就可以。
豫公