先把锅放在火上控干水分。
其次，倒入色拉油。如果是花生油，要等到油冒烟时关火，稍冷切一下。如果是大豆油，那就至八分热时关火。
把辣椒放入捞子里，入锅炸至略显黄褐色停止。注意要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒油炸不足或过度。
最后，炸好取出。
让炸好的干辣椒不辣的方法：
首先要买不辣的干辣椒，然后就可以炸了。因为辣椒不辣，所有炸出来的不辣，而且很香。千万不要把辣椒子搞掉，那样就不香了。
炸干辣椒放葱花，所以不能往锅里放这些材料。首先准备个小碗，然后把辣椒弄成碎的，切上葱，然后放到小碗里，然后放上花椒麻椒适量，盐适量，然后在锅里倒上油，烧热，然后把油倒到小碗里就可以了，然后用筷子搅拌一下就可以吃了，味道十分鲜美。
辣椒是家常食材中简单又开胃的食材，辣椒能做的菜实在太多但是大多数都是配菜，而辣椒真正成为主角的恐怕就是虎皮辣椒、干煸辣椒这些下饭的菜肴，家常炸辣椒你吃过吗？吃一吃还想吃简直又香又脆又下饭，另外带来炸干辣椒不糊又脆的窍门。
家常炸辣椒怎么炸又香又脆又下饭
在农村家里的辣椒几乎是吃不完的，一个个辣椒会收集起来晒干了腌制或者是制作辣椒酱也不错。
家常炸辣椒
选择个子大一点的青椒，去掉柄和里面的籽，不想吃的太辣嘴巴就用清水多浸泡一会洗净，再准备好香葱和大蒜子。
1青椒处理干净后用刀背拍扁
2一个鸡蛋打散加入面粉和一勺盐搅拌成面糊
3青椒放进面糊里滚一圈挂糊
4热锅热油下入辣椒两面都煎炸到金**就可以盛盘吃了。
怎么炸干辣椒不糊又脆包教包会
干辣椒去掉杂质最好把柄也去掉，放进热水里浸泡两三分钟，然后捞出沥干切成段。
准备葱姜蒜剁碎，热锅热油倒入葱姜蒜炸香，再倒入辣椒，这个时候要转小火了啊，待到冒气泡的时候差不多就炸好了。你会闻到辣椒香浓的味道，干辣椒会浮在油面上就完成了，再继续炸下去恐怕就要变黑了。
炸好的干辣椒不是直接吃哦，夏季凉拌菜都可以放入一大勺，比如凉皮啊、拌面、方便面、油泼子、水煮鱼都可以来一点，吃的时候一勺子辣的开胃又过瘾哦、
想要保持辣椒不变质不生虫子最好的办法就是在辣椒里加入一勺盐，这样再抖动摇晃一下再保存。
学会炸干辣椒还是青椒都是有口福的人哦，吃起来香辣香脆，当然也可以再油锅里加入芝麻、八角、香叶这些调味，味道会更香浓一点。
要保持干辣椒的脆度，可以参考以下步骤：
食材清单：
1 干辣椒
2 食用油
制作步骤：
1 将干辣椒剪成小段，以便在炸制过程中更容易释放辣味和香味。
2 加热食用油，油的用量应该能够没过辣椒碎。
3 当油温合适时，将辣椒碎慢慢倒入热油中，并搅拌均匀，使辣椒碎充分受热。
4 炸制过程中，你会看到辣椒碎逐渐变得酥脆而且颜色变深。当辣椒碎达到你想要的口感时，就可以将其从油中捞出。
5 将炸好的辣椒碎放在厨房纸上，用纸巾吸去多余的油。
以上步骤可以帮助你炸制出酥脆的干辣椒，并且保持其脆度。希望这个答案能够帮助你。
豫公