避风塘是以前台风侵袭船只的时候，用来阻挡大风和大浪的一个场所，也是平常渔民外停泊和装卸货物的地方。
它形状大概就是拱形在海湾当中规格大小不同，船只进出也有一定的标准。最开始的时候是香港的避风塘比较文明，海湾之处避风塘很多地方都有。
早在1907年，香港已经有很多人们在避风塘邻水为家。并且他们自己创造了自己独特的水上文化。在香港很多中餐厅里也以避风塘炒蟹文明。就是因为避风塘水上的作息规律，鱼虾众多。但是现在随着香港的发展渔业逐渐落后，许多农渔民们已经离开海上陆上生活。避风塘的作用越来越小，但是避风塘炒蟹在现在很仍然很有名，许多人们慕名而来，就是想要尝试一下避风塘炒蟹。避风塘文化逐渐消失，许多避风塘在陆上开业了。避风塘炒虾蟹是香港很有名的一道菜品，凭借它的香辣给人们的味觉留下了很棒的体验。总的说避风塘风味就是一面包糠为主。加入面包糠使虾蟹干香没有汤汁。
避风塘，它不是一种东西，而是一种调料的特色。避风塘是一种独特的风味。避风塘的关键之处在于调料当中加入了面包糠他这个在粤菜当中的作用尤为显现。制作避风塘调料的主要有。蒜蓉，辣椒末，姜末和面包糠。炒虾做法是用料酒先把大虾去腥吸干水分，加入少许的一些淀粉。把油加热到五成油温。煎至大虾表面金黄后捞出。把油控干，放入我叫末辣椒炒香之后把大虾放进锅里翻炒。加入盐和味精等调料。最后加入蒜蓉和面包糠。最好的样子是干炒没有汤汁。
大家没有尝试过，可以根据这个方法来做一下。炒的虾一定会让你唇齿留香。也可以更好的感受一下之前香港的水上文化。
谈起“避风塘炒虾”其实我觉得它更好像一道零食小吃，新鲜虾通过煎炸越来越松脆，再沾有酥酥的面包糠，让它宛然变成了炸薯条一般特性的焦酥口味，这种配搭特别是在受小朋友的热烈欢迎。假如你不喜欢剥虾皮，那这道菜就太适合你食欲了。
冰鲜虾10只，面包糠50克，米酒1饭勺，黑胡椒粉少量，1小勺盐，5克盐，一头蒜，姜蒜适当，玉米粉20克。步骤1：冰鲜虾清洗，去虾肠，虾枪，清洗沥干放进碗中，倒入1饭勺米酒，1小勺盐，少量的黑胡椒粉。
切适当姜片和京葱，这个是用于腌渍的。将姜蒜丝和虾一起翻拌，腌渍20min让其除腥进味。步骤4：腌渍之后把虾挑出添加木薯淀粉翻拌。把蒜袋子里清洗，切割成蒜泥预留。面包糠准备充分好，**和白色的都能够。但用乳白色的面包糠更容易精确分辨出翻炒情况下的转变。锅里放适当油，油烧开至170℃上下，将虾一个一个夹进锅中中，文火将虾炸至金黄，虾米皮炸脆能直接嚼碎的水平。拿一根筷子抵着锅中底端，随后从筷子头逐渐快速地出现细腻的气泡，这一环境温度大概就是170℃左右了，是迅速且细腻的气泡哦。
捞起后沥一下油。另出锅，将刚刚炸虾的油倒入适当，炸过虾的油变香，待油烧开后转小火，将蒜泥倒入锅中炒匀。油还记得不必倒少了，要不然蒜泥非常容易糊。一定要小火煸炒，炒至蒜泥发涩，淡黄。淡黄就可以了，千万不要炒后了，会苦的。然后就能够倒入提早准备好的面包糠，转中小火，煸炒匀称，炒至面包糠变脆，一捣就碎的水平，假如是乳白色面包糠就能够看见色调变黄了。
然后倒入5克白糖煸炒匀称。如果不喜甜就把最终放的糖换为盐，换为盐得话，放1小勺就行了，别对着糖的量放，或是放1小勺糖，1小勺盐还可以。最终倒入炸好的虾煸炒匀称就可以起锅。避风塘炒虾的做菜方法：炒蒜蓉的情况下一定要小火，防止炒糊，炒至淡黄就立刻添加面包糠，面包糠炒至发脆就加糖，炒匀糖就放虾，炒匀虾就熄火，全过程不必炒很久，不必恋战，炒后了食物就会发苦。如果喜欢辣，就在炒蒜蓉的过程中放些辣椒干段。这一做出来是偏甜的，如果不喜甜就把最终放的糖换为盐，换为盐得话，放1小勺就行了，别对着糖的量放，或是放1小勺糖，1小勺盐还可以。
避风塘炒虾
食材：虾、面包糠、大量的蒜沫、青红椒、椒盐粉
步骤：
1、先把虾虾去虾线开背，然后用料酒、生抽、盐、耗油、胡椒粉腌制10分钟以上
2、将虾裹上一层淀粉，热油下锅炸至两面金黄，捞出后复炸30秒
3、热油爆香蒜末，将蒜末炒到微微变色，加入面包糠小火翻炒2分钟，让面包糠变酥脆
4、撒上椒盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒面，加上青红椒，翻炒均匀
5、最后炸好的虾，翻炒一会使虾更入味
玉米炒胡萝卜火腿丁
做法：
1 玉米和胡萝卜热水焯水2分钟
2 小火煎热狗粒煎至微黄即可
3 加入焯过水的玉米胡萝卜，加上盐鸡精蚝油调味
4 翻炒2分钟入味最后撒上葱花
避风塘料制作方法如下：
需要准备面包糠、蒜蓉、豆豉、瑶柱、芝麻、辣椒干、椰蓉、鸡粉、味精、盐。
1、先将面包糠和豆豉放进烤箱烤至酥脆，然后将瑶柱用热水泡透，弄散，然后烧热油炸至酥脆。蒜蓉也炸至酥脆。
2、再将炸好的蒜蓉、瑶柱、烤好的面包糠、豆豉加入干净无油的锅中，再加入芝麻、辣椒干、椰蓉翻炒至热，最后加入鸡粉、味精、盐翻炒均匀就完成了。炸的时候底油不要太多，炸出的面包糠才会比较干酥脆。
避风塘
香港一些专门让渔船暂避台风的场所。一般设于海湾或港湾，塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狭小的通道进出。二十世纪年代以前，不少渔民或水上人的后裔在避风塘以水为家，建立了有别于香港主流文化的水上文化。
香港目前有香港仔、铜锣湾、筲箕湾、油麻地、鲤鱼门、九龙湾、土瓜湾、船湾、西贡、观塘等避风塘：其作用基本未变，将来避风塘也是香港不可缺少的。另一九八八年上海避风塘茶楼有限公司在上海江宁路九十九号开设第一家避风塘茶楼。
避风塘鸡翅，是一道美食，主要制作材料有鸡翅、青红椒、洋葱等。
主料：鸡翅
配料：盐，鸡蛋，青红椒，洋葱，干辣椒，蒜末 白糖，味精，胡椒粉，料酒，淀粉 ，面粉，吉士粉，豆豉
做法：
1将鸡翅沿着骨缝切成两半，加盐、白糖、料酒、胡椒粉、蒜汁、蛋黄、面粉、淀粉、吉士粉(2:2:1)腌制片刻，炸制金黄捞出备用
2将蒜末洗净后控干，用油炸成蒜蓉，锅中留少许油，下豆豉、干辣椒爆香，加入青红椒丝、洋葱丝、炸好的鸡翅、炸蒜蓉翻炒均匀，调入盐、白糖、味精即可。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
适用人群一般人群均可食用。
1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；
2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结，这是常识。
由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍。
据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。
注射时，大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重。
健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。
长期食用激素过量的食品，加上人体荷尔蒙分泌的影响，会大大增加患肿瘤的概率。相对来说，女性受影响的可能性比男性更大。
豫公