猪皮不要扔了，今天分享一个特色猪皮吃法，不油不腻，比吃肉还要受欢迎，一起来看看猪皮美味好吃做法吧。
主料；猪皮400克，料酒2勺，盐5克，面粉20克，食用油500克，香芹6根，蒜苗1把，香葱20克、姜1块、蒜6瓣、花椒1把、八角2个，鸡精1勺，白糖1勺，红烧老抽2勺。
方法步骤：
1首先把猪皮从猪肉上切下来，上面的肥肉尽量切干净点。
2肉皮清洗干净，冷水下锅，加少许料酒去腥，大火烧开，再煮五分钟。
3把猪皮煮软，这样更好清理，先拔一下猪毛，再去掉猪油。然后刮一刮这样更干净，再切成小段放入碗中。
4碗中加入盐及面粉，充分抓一抓，再加入清水，反复多淘洗几遍，洗到水变清澈为止。
5再用线把肉皮穿起来，这样方便悬挂晾晒，晒到猪皮变透明变硬像这样就就可以了，我们这里最近天气比较好，一共用了一天时间。
6锅中先放一些食用油，直接凉油放入猪皮，全程开最小火慢慢炸，这个过程猪皮会产生好多小气泡，炸到金**全是小气泡时捞出。
7现在把油温升高，烧到油锅冒烟，放入筷子产生大量气泡再转中大火放入猪皮，这个猪皮膨胀力非常大，入油锅后肉眼都可以看到猪皮膨胀速度，一锅不要放太多猪皮，炸到猪皮不在膨胀控油捞起。
8猪皮炸好了，我们这里大多数人称呼皮肚，超市买100块钱一斤，刚炸出来可以当零食吃，撒上烧烤料，又脆又香，真的非常美味，吃不完袋子装起来室温保存，放一年也不会坏。
9可以炒菜凉拌或炖着吃，吃之前温水泡发，泡到变软即可，清洗干净，挤干水分。
10再斜刀切成条状会更加容易入味，准备香芹和蒜苗，这两种菜与猪皮非常搭配，香芹对半切开再切成小段。
11起锅热油，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角，再放入猪皮快速翻炒均匀，加入一小碗清水，加入盐和鸡精，再来点白糖和红烧老抽，快速翻炒均匀，让猪皮充分吸饱汤汁。
12接下来放入香芹，大火炒至断生，中途比较干可以添加适量水炒，出锅前放入辣椒炒出香味，这时香喷喷的炒猪皮就做好了。
美食心得；猪皮炸皮肚蓬松q弹有嚼劲，好吃不油腻，咬上一口满满的胶原蛋白，做法简单，好吃又美味。
你好，按照我的饮食爱好，我喜欢香辣猪皮
用料
猪皮 400克左右
红色小米椒 5个
生姜，大蒜，葱白 适量
泡椒 5个
香辣酱1勺
豆瓣酱
1勺
盐跟老抽
适量勺
生姜片
几片
八角，香叶
几片
香辣猪皮的做法步骤
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步骤 1
家里的猪皮解冻，清洗干净。（如果菜场直接买的猪皮就略过，直接清洗干净就可以了）这个猪皮，都是我平时买肉时留下来放冰箱里，攒够一定数量时再做。
步骤 2
清洗干净的猪皮放入锅中，锅中放入八角，香叶，生姜片，大火烧开转中小火15-20分钟左右
步骤 3
煮到皮可以用筷子一通就破，就可以出锅
步骤 4
煮好的猪皮清洗一下
步骤 5
刀子斜着拿，将猪皮的内壁上的肥油切下来，这样做出来的猪皮，不会吃上去一口肥肉的感觉
步骤 6
右边是切出来的肥油，每一片猪皮都切掉猪油那一层
步骤 7
然后将猪皮切成条状，备用，不要切太粗
步骤 8
准备生姜， 大蒜，葱白，泡椒
步骤 9
锅中倒入油烧热，到入切好的生姜，大蒜，葱白，炒出蒜香
步骤 10
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加入豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，怕辣可不加
步骤 11
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倒入猪皮翻炒
步骤 12
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加入盐，加入一点水，（水不能太多，就是稍微煮一下更入味），不停翻炒免得粘锅底，不要一直煮炖（切记!切记!），本来猪皮就是煮过的，熟的猪皮很软了。
步骤 13
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出锅前撒上葱段。香香的香辣猪皮出锅啦，既补充了胶原蛋白又满足了口感。聪明的你赶紧一起来做一做吧
豫公