用料：茭瓜1个、蒜瓣2个、干辣椒适量、食盐2克、白砂糖1小茶匙、鸡精2克、小炒鲜酱油1勺、米醋1勺。
步骤：
1、准备好食材。
2、茭瓜清洗干净切片。
3、蒜头去皮拍碎。
4、辣椒切小圈。
5、起油锅放入蒜末爆香。
6、倒入茭瓜。
7、翻炒片刻。
8、加入适量盐。
9、烹入一勺小炒鲜酱油。
10、烹入一勺米醋。
11、加入适量白糖翻炒均匀。
12、淋入少许热水翻炒至断生。
13、鸡精调味。
14、成品图。
西葫芦辣椒炒肉，这是一款最普通的'家常菜，简单方便快捷。下面是西葫芦辣椒炒肉的做法，欢迎阅读！
食材
主料
瘦肉30g
西葫芦120g
方法/步骤
1、瘦肉、辣椒、西葫芦切好。
2、起油锅炒瘦肉。
3、炒熟。
4、加生抽提味。
5、下西葫芦片。
6、滑散炒匀至断生。
7、下辣椒丝。
8、炒熟入味后，加盐调味即可出锅。
9、装盘，米饭杀手，大家都懂得。
注意事项
快手翻炒这道菜。
主料：茭白200克、里脊80克。
辅料：油适量、盐4克、料酒3克、杭椒2根、鸡精1克。
1准备好食材。
2将食材洗净后分别切丝。
3肉丝里调入1g盐、料酒和3g玉米淀粉。
4将其拌匀备用。
5起油锅，开中火将油烧热后下入肉丝翻炒变白盛出。
6锅中留油，下入茭白丝，并调入2g盐，翻炒片刻。
7倒入适量清水继续翻炒约3分钟。
8待汤汁收的差不多时下入肉丝和杭椒丝。
9再调入1g盐，大火翻炒1分钟。
10起锅前放入少量鸡精炒匀即可。
11成品图如下。
茭瓜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，具有很高的食用价值。茭瓜可以清理肠胃，消除湿热，帮助降血糖，是一种非常适合夏季食用的蔬菜。在本文中，我们将为您介绍几种茭瓜的做法，供您参考。
第一种茭瓜做法：清热解毒的茭瓜汤。
茭瓜汤是一道美味而且非常实用的食谱，具有清热解毒、润肺止咳的功效。煮茭瓜汤的方法非常简单，大家可以将茭瓜切成块状，加入适量的生姜和盐，然后放入热水中，煮沸即可。如果喜欢口感更嫩的茭瓜汤，可以在汤煮沸之前，先将茭瓜焯水一下，然后再加入其它的材料进行煮制。
第二种茭瓜做法：茭瓜煎蛋。
茭瓜煎蛋是一道非常受欢迎的家常菜，由于其味道清淡，所以很适合年轻人和老人食用。茭瓜煎蛋的做法也非常简单，只需要将茭瓜切成小块，加入适量的盐和胡椒粉，然后将鸡蛋打散，倒入锅中煎制即可。如果想让茭瓜更加鲜嫩多汁，可以将其先焯水或用微波炉蒸一下。
第三种茭瓜做法：茭瓜炒肉。
茭瓜炒肉是一道非常下饭的家常菜，它不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。为了做出美味的茭瓜炒肉，我们需要将茭瓜切成小块，瘦肉也要切成薄片，然后将两者搭配在一起，用适量的盐、糖、酱油和生粉拌匀，最后放入热油中，翻炒均匀即可。炒菜时一定要记得要火候适中，不能太急于求成，否则会导致菜品口感变差。
茭瓜炒牛肉的做法
牛肉切丝，放适量盐、生抽、老抽、淀粉、蚝油拌匀腌制
茭瓜切丝，青红辣椒切丝，大蒜拍碎
锅里热油，加入大蒜煸香，放入腌制好的牛肉丝大火煸炒至变色
牛肉拨至一边，放入茭瓜丝大火煸炒
放入青红辣椒，放入适量盐和鸡精拌匀
将炒好的牛肉丝与茭瓜丝翻拌均匀即可出锅
小贴士
1、茭瓜要选新鲜的，如果里面有黑点就是老了，口感不好
2、牛肉要事先腌制好
3、茭瓜切得越细口感越好
红烧茭瓜详细介绍
制作工艺
1 茭瓜削皮，切为滚刀块；
2 熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的块；
3 灯笼辣椒去籽，洗净，切成3 厘米见方块；
4 炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下茭瓜，划至五成熟起锅，倒入漏勺，沥尽油；
5 炒锅回中火，留底油，下火腿、灯笼辣椒煸出香味，下茭瓜，注入鸡清汤70毫升、甜、咸酱油各10克、盐，烧1 分钟；
6 再转为旺火收汁，下味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
工艺提示
1 此为爆炒菜式，茭瓜先过油，然后烹汁爆炒，时间短暂，刹那即成。所用芡汁不可多，也不可少；不可稠，也不可稀。要求芡汁与茭瓜、火腿、辣椒交融在一起，突出主辅料外形之美，食后盘底无汁；
2 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。
菜品口感
白中缀红，咸鲜回甜，清香醇厚。
油炝茭瓜的制作材料：
主料：西葫芦1000克
调料：盐5克,白砂糖10克,味精1克,香油50克,花椒7克
油炝茭瓜的做法：
1 茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；
2 将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；
3 然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；
4 食用时，装入盘内，淋上香油即成。
油炝茭瓜的制作要诀：
西葫芦又称茭瓜。
用料：青椒、花生油、盐、鸡粉、茭瓜2～3根、蚝油、花椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、醋。备好食材，茭瓜洗净去皮切片。开火，热锅凉油，先下葱姜蒜、辣椒等炒出香味。倒入茭瓜片和调料不断翻炒，大火翻炒两分钟即可。关火出锅装盘。茭瓜易熟，不用炒太久。
用料： 青椒、花生油、盐、鸡粉、茭瓜2～3根、蚝油、花椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、醋。
1备好食材，茭瓜洗净去皮。
2茭瓜切片。
3开火，热锅凉油，先下葱姜蒜、辣椒等炒出香味。
4倒入茭瓜片和调料不断翻炒，大概大火翻炒两分钟即可。
5关火，出锅，装盘。茭瓜易熟，不用炒太久，如果新手怕手忙脚乱，可以事先把调料都调制好，一次倒进去就可以了。
豫公