有花生和辣椒，怎么自制花生辣椒酱？

花生的香，辣椒的辣，不论是下饭还是拌粉面，没二话，就是过瘾。自己在家做花生辣椒酱也很容易，自己做的还可以加入自己喜欢的食材和调料。对自己胃口的那才是最好的酱不是吗？

第一步：炸花生米

把要炸的花生米用开水泡1分钟后捞起沥干水分，泡过开水的花生米炸出来更酥脆，在炸制的过程中也更不容易炸糊。

花生米冷锅冷油下锅，开中火，油温上去后多搅动，要让每一粒花生米都能均匀受热，炸到有噼里啪啦的声音就改小火，多搅动，炸到花生表皮稍微变成褐色的时候就要马上起锅，要不容易过火，花生发出噼里啪啦的声音后，不需要多久就可以准备起锅。

等花生米自然降温后放保鲜袋中，扎好口，然后用擀面杖把花生米压碎备用。

第二步：蒜末的处理方法

会吃蒜的可以加蒜末进去，香味会更丰富。不喜欢蒜味的这步可以省略。

把蒜切末，炸花生的余油5成热时改小火，下1/3的蒜末，然后搅拌几下，接着下1/3的蒜末搅拌几下，然后把剩下的蒜末倒进去，一直把蒜末炸到有点金黄就要捞起备用。

蒜末分几次下锅可以把油温降下来，也更不会把蒜末烧糊，油也就不会溅起来。

第三步：辣椒的处理方法

把辣椒粉和辣椒面放碗中，加适量的白酒把辣椒粉搅拌均匀，辣椒粉和辣椒面加白酒有2个目的，其一是防止热油把辣椒粉烧糊，其二是可以使其更浓香。辣椒面可以让油变红。

有白芝麻的可以加上一些白芝麻。

把炸花生米的油加到十成热，然后分多次加入辣椒粉的碗中，把辣椒粉的辣香味逼出来，热油也可以让辣椒粉变酥脆，

第四步：豆豉的处理方法

不喜欢豆豉味的这步可以省略。

锅内留少量的油，把清洗好的豆豉炒出香味即可。

第五步：调和

然后把花生碎、炸好的蒜末和豆豉倒进去，加适量的生抽，适量的盐，适量的芝麻香油。然后搅拌均匀。

在取花生辣椒酱的时候，不管是用筷子还是用勺子，上面都不能有生水，要不容易坏。

香辣可口的花生辣椒酱就制作完成了，吃上一口，满口香！

配清爽的凉菜，比如拍黄瓜什么的。

1、几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火；

2、把花生米倒入花椒水内泡半小时；

3、捞出花生米，去皮（工作量比较大，一边儿干一边儿看个电视吧）；

4、剥好的花生米，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻；

………………等想吃的时候取出…………

5、干辣椒去籽剪碎，花椒备好；

6、锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出；油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油；

7、炒锅内少许油，烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香；

8、倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可！

当然是熟的花生了，最好是油炸花生。

步骤：

1)红椒切碎

2)豆豉切碎

3)花生米用油炸熟，可以适量捣碎（不要太碎了）

4)准备辣椒面，芝麻和花椒粉

5)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟

6)锅中放油， 加豆豉炒出香味

7)加花生

8)加姜蓉

9)加红椒

10)加甜面酱

11)加冰糖

12)加清水，中火熬制

13)倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠

14)撒芝麻

15)待凉后撒花椒粉

香辣酥脆花生米的做法如下：

1、几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火。

2、把花生米倒入花椒水内泡半小时。

3、捞出花生米，去皮。

4、剥好的花生米，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻。

5、干辣椒去籽剪碎，花椒备好。

6、锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出，油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油。

7、炒锅内少许油，烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香。

8、倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可。

花生不仅是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。