你好，很高兴回答你的问题。凉粉怎么做才筋道好吃？我想做玉米的凉粉要怎么做？我的回答是：要制作筋道好吃的凉粉，用玉米淀粉来做不是不可以，但我建议最好的选择是用红薯淀粉和豌豆淀粉来制作。因为这这两种淀粉一种是韧性极好很筋道，另一种口感细腻，自带着豌豆的清香。玉米淀粉和这两种淀粉相比，不管是在质地和口感上还是差了一些。
凉粉是一道夏天必备的 美食 ，清热解暑、筋道美味，它的制作方法也比较简单，下面就以红薯凉粉为例，跟朋友们分享一下它的制作方法。红薯凉粉是以红薯淀粉为主要原料，用水拌匀后倒入锅中煮制后制作而成。成品晶莹剔透、口感质地Q弹、筋道爽滑。
红薯凉粉
需要食材 ：
主料：红薯淀粉100克
配料：食盐适量、清水600克
——开始制作——
步骤1、红薯淀粉内分次倒入清水，加入适量食盐拌匀，然后过滤到另一个碗中。找一个小盆，盆内均匀地薄薄刷上一层食用油，方便脱模。
步骤2、支起锅，中小火倒入淀粉浆，不停顺时针翻拌。（最好用不粘锅）
步骤3、随着水分的蒸发，浆会越来越干，变得很有阻力，但不要停，继续搅拌。
步骤4、待搅拌成透明状时关火，把糊铲入刷了油的小盒中，用勺子整理成型，然后放在一旁自然冷却后，再放入冰箱冷藏3小时即可切条，拌上自己喜欢的调料食用。
（1）选用红薯淀粉或是豌豆淀粉制作凉粉最佳。题主要用玉米淀粉制作也可以，制作步骤是一样的。
（2）分次倒入清水这样搅拌更均匀。红薯淀粉如果有颗粒或是颗粒较大时，用滤网过滤一下，这样制作出来口感更细腻。
（3）炒粉时要有耐心，中小火不停搅拌，如火大很糊锅，制作出来不仅颜色不好看，而且还会有苦味。
（4）淀粉和水的比例是1:6（这是个重点，圈起来要考）
（5）容器中刷油，方便脱模，使成品不易破损而影响美观。
（6）放入冰箱冷藏后食用更清凉爽口。因在制作前淀粉中己加入食盐，直接切块食用也是可以的。
凉粉最适合夏天食用，它可以用多种淀粉来进行制作。并且也不复杂。在家也可以轻松完成。如果想要凉粉筋道好吃，我建议还是选用红薯和豌豆淀粉来制作比较好。好了，如何制作筋道好吃的凉粉就分享到这里，朋友们，下题见。 自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
自己在家做凉粉真的很简单，唯一需要的就是耐心和等待。用150克的豌豆淀粉就能做一大盆，三人足够吃，一个夏天我会做很多次，一半在休息日的上午做好，冰箱里冷藏，下午或者晚上，切块拌一拌，吃光一小碗就是几分钟的事，很爽。 ” 用料
主料
1玉米淀粉可以做果冻。只需将玉米淀粉加水搅拌成淀粉糊，倒入锅中加热至透明即可。然后拿出来放冰箱冷冻，直到凝固。取出后切成块成为果冻。凉粉是夏天非常受欢迎的小吃。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。
2凉粉的特点:凉粉是夏天非常受欢迎的零食。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。冷拌是将调好的凉粉加入辣椒、香油、香醋、大蒜等调料食用，炸是将凉粉切成麻将大小，再用文火炸至金**，香味十足。
用玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉做凉粉，淀粉和清水混合比例约为1:4到1:5。
例：玉米凉粉搅拌比例：玉米淀粉50克、矿泉水100ML
制作步骤：
1、将100ML的矿泉水倒入50克玉米淀粉中，搅拌均匀。
2、将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。
3、大火烧开，然后，关火。将拌好的水淀粉倒入，搅拌均匀。
4、开小火，边搅边拌至起大泡，待呈浓稠透明状后，即关火
5、倒入准备好的干净容器中。室温放凉1—2小时或直接放入冰箱冷藏30分钟，至成形即可食用。
凉粉里面是不放盐的，调汁时才放盐。
做法（建议用绿豆粉、红薯粉这种做出了比较有嚼劲，不会是那种吃起来有点糟）
1、用凉水把淀粉冲开，搅拌均匀，减少里面白色的小嘎哒。
2、烧水
3、水煮沸后将备好的淀粉倒入锅中边煮边搅拌均匀
4、锅中淀粉全部变透明且呈糊状时出锅置入盆中（盆中提前到人少量冷水，以防止粘住）
5、凉粉冷却后从盘中取出放置冰水中冷却
6、彻底冷却后，取出切片，倒入调料汁即可。
夏天到了，好吃又美味的玉米凉粉当然不能错过，还不会小伙伴赶紧来看一下吧。
01准备好100g玉米淀粉+100g水，混合均匀，一定要完全混合，不要有结块。
02然后直接倒入锅内，先用大汤勺把玉米粉充分搅拌一下，然后开大火煮，不停搅拌到透明。
03小火慢慢熬制，全程需要不停搅拌，煮至起泡时，会变成半透明状，一直熬到锅内大量起泡再关火。马上倒入容器内，动作稍慢的话，锅内易凝固。
04彻底自然冷却后倒扣入盘。为了味道更好，冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味更加好吃。
05然后把凉粉切成细长条。
06口味依自己喜欢就好，姜蒜拍破，放入小碗，用擀面杖的一头捣成泥，加入少许矿泉水和少许盐兑成姜蒜水，浇在凉粉上，加生抽，味精，醋和白糖少量，花椒面，芝麻油，熟油海椒，切碎的小米辣，撒香葱。
07搅拌均匀，开吃!
主料
玉米淀粉100g 水适量
玉米淀粉自制凉粉的做法步骤
玉米淀粉自制凉粉的做法图解11 凉水适量入锅烧开。其实这个没什么特别的比例。不过淀粉尽量多一些，少了会很软，容易碎。做几次就有感觉了。这次用了淀粉100克。水用泡面碗量了大半碗烧开，再约了小半碗和淀粉。淀粉易沉，最好一边倒一边搅和小半碗凉水。全部倒入之后再搅也行，就是费点力气，要拿筷子使劲戳戳，使劲搅搅就行了。
玉米淀粉自制凉粉的做法图解22 水淀粉。
玉米淀粉自制凉粉的做法图解33 水淀粉倒入开水里面，赶紧倒完拿筷子快速在锅内划圈搅打。让水淀粉混合均匀充分受热。我是一边倒水淀粉，一边搅打的。我觉得这样更容易混合。
玉米淀粉自制凉粉的做法图解44 三五秒就可以看出来了。变成乳白色。
玉米淀粉自制凉粉的做法图解55 小火再煮十来秒，中途不要停止搅打。
玉米淀粉自制凉粉的做法图解66 起锅，倒入碗里放凉。然后放入冰箱冷藏
豫公