当然是料酒去腥的效果更好。我们在做饭的时候，很多时候都会选择葱姜蒜老三样去配菜。就是因为从姜蒜对于我们没有早餐来说是必不可少的东西。很多时候我们作为一个做饭的厨师来说，其实对于葱姜蒜的选择是非常的细致，而且不同的葱姜蒜的不同部位是有不同作用的。
但是当我们平时做菜的时候，如果我们会做一些肉类的东西，比如鸡鸭鱼，在腌制的时候都会选择料酒，就是因为料酒是去腥的。我们日常生活当中的一些中式的餐具，其实也是非常需要料酒的搭配。中餐比西餐更加的复杂，中餐与西餐最大的区别就是中餐的配菜非常的多。我们在做中餐的时候有很多的一些菜品需要腌制，而且比如我们在做鸡翅或者鱼肉的时候都会选择用料就一起生好的各种调料去腌制，这样可以使做出来的产品更香。
所以对于葱姜蒜其实管用管用的就是了解，而且了解，主要的作用就是去腥。就像我们在做西餐的时候，中间放了那么久一样是一个效果。只不过味道不同而已，对于我们很多人来说，在平时做饭的时候，或者延迟我们的鸡鸭鱼肉的时候都会放一些料酒，也是这个作用。我们很多时候其实不去腥也是不会放的，只是需要去味道的时候才会放一些料酒，而且料酒的主要作用就是去腥。
我们一定要让自己的产品做的更加的好吃，所以在日常的搭配上面一定要选择的合适的。即使选材也是非常讲究的，不比西餐简单，中餐在制作工艺上以及火候的选择上面都是非常复杂的。做好一道菜其实也是非常困难的，所以想对于葱姜蒜来说料酒就是去腥的。
导语：炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？你是怎么做的？
我们炒菜之所以要放姜葱蒜，其目的主要是炝锅、增香、去异味，另外一种是以调味料的身份出现在菜肴里面，所以它的份量与添加时间都是有一定讲究的！那么到底什么时候放葱姜蒜合适呢？下面 一起跟着小编一起来了解一下吧！
葱姜蒜大致上算是炒菜时需要用到的调料，对于葱姜蒜，是指生姜、大葱、大蒜和大蒜头，在日常生活炒菜时使用这几样调料基本上是这样安排的：

1、做鱼的时候，多放生姜，一般都是将生姜切成姜末，搭配少量的蒜泥，主要用来去腥；
2、肉类的时候，多半是指猪肉，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片；
3、对于腌制的腊肉和腊香肠这类的食材，炒制的时候多半会用到切成段的大蒜；
4、烹饪贝类等小海鲜的时候，用到蒜泥和大葱会比较多；
5、炒制青菜，也就是我们常说的叶子菜的时候，蒜泥会用到的比较多；

6、烹饪牛羊肉的时候，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片，还有就是将大葱切成葱花，出锅前会放入一些切成段的大蒜；
7、制作蘸料的时候，姜末搭配蒜泥在油锅中炒香后，淋在调料汁的碗中即可；
至于炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？无论您是烹饪肉菜还是炒青菜，葱姜蒜的都是这样放的：
燃气灶点火后，放上炒锅，锅中放入少量的色拉油，大约20秒左右，油温在3-4成热的时候，放入我们准备好的姜末和蒜泥、或者是姜片和蒜瓣，炒出香味后，即可放入当天要烹饪的主要食材，开始炒制；

炒一个菜放多少葱姜蒜？
在厨师届有这样一句话“油多了不一定香，调料多了不一定鲜”炒一个菜放多少葱姜蒜，这要根据主料的多少，一般两三片姜切成碎末，两半蒜拍碎剁细，一小段大葱切成葱花就足够味了。
葱姜蒜爆锅一定要炒香，油温3成热下葱姜蒜是最佳时间，下锅就香飘四溢，而且不会糊，在我们厨师行业，葱姜蒜我们叫“料头”炒香不要炒糊才是做菜的第一步，第一步做得完美，这道菜的原始滋味就保证了。

葱姜蒜一直以来都是厨房小帮手。腌制腥味比较重的食材比如“鱼”，加点葱姜可以去腥。再比如像“肥肠”这类异味比较重的食材，加点葱姜可以除异味。炒菜的时候先放葱姜煸香，出锅放葱花，一道美食孕育而生。所以说葱姜蒜在厨房中是扮演着一个很重要的角色。一道菜中加入了葱姜蒜，就像这道菜有了它的灵魂。
在炒菜时，我们通常都会放葱姜蒜，放的时间因做的菜品不同而有所差异，今天小编介绍的这些，你都了解到了吗？
用不用大葱都行，放点大葱会更出味。
葱姜蒜，是调料界的“三剑客”，通常是同时出现的，有很好的去腥增香效果。比如在腌制肉类、鱼类时，会加入葱段、姜片，去腥效果非常好。
在日常生活中生姜和大蒜都是必不可少的佐料！一般来说炒菜时放点大蒜可以起到曾香和口感食用起来更入口！反之生姜在烹饪菜品的过程中用途也很广泛！特别是做腥味比较重的食材时能很好的有除它的腥味！比如果说做鱼生姜是必不可少的！
豫公