吃大蒜到底好不好呢？

非常好，大蒜素是天然防癌元素，杀菌消毒 预防流行性疾病。

常吃大蒜，对促进人体健康是非常有益的，首先，大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。常吃可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。

新鲜大蒜中含有一种叫大蒜辣素的物质，是一种疗效好、毒性小、抗菌谱很广的植物杀菌素。实验表明：大蒜汁能在三分钟内杀死培养基内的全部细菌。常吃大蒜可以杀灭口腔中的多种有害细菌。对预防感冒、气管炎、百日咳、肺结核以及流脑等呼吸道疾病有明显作用。

其次，大蒜与维生素B1能合成一种叫做蒜胺的物质，可以促进葡萄糖转变为大脑能量，使大脑细胞更加活跃。因此，在有充分葡萄糖供应的前提下，平时常吃一些大蒜，能使人智力增强，嗓音宏亮。

第三，常吃大蒜不可预防动脉粥样硬化，降低胆固醇及降低血糖、血压的作用。有人曾对此做过临床观察，结果表明：食用大蒜降低人血清总胆固醇显效率为401%；总有效率为6105%，降低血清三酰甘油的显效率为506％；总有效率为753％。可见大蒜降低胆固醇和降脂的功效是十分显著的。

最后，大蒜还有一个不可多得的好处，那就是它的抗癌作用。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，增强免疫监视作用。可及时清除体内突变细胞，防止癌变。实验表明，大蒜可抑制硝酸盐还原菌生长，使胃内亚硝酸盐含量下降，对胃癌有明显抑制作用。

虽然常吃大蒜有以上诸多好处，但也不可食用过多。每餐3~5枚即可，以免对胃产生刺激。特别是胃溃汤患者，更宜少食或不食。

常吃大蒜，对促进人体健康是非常有益的，首先，大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。常吃可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。

新鲜大蒜中含有一种叫大蒜辣素的物质，是一种疗效好、毒性小、抗菌谱很广的植物杀菌素。实验表明：大蒜汁能在三分钟内杀死培养基内的全部细菌。常吃大蒜可以杀灭口腔中的多种有害细菌。对预防感冒、气管炎、百日咳、肺结核以及流脑等呼吸道疾病有明显作用。

其次，大蒜与维生素B1能合成一种叫做蒜胺的物质，可以促进葡萄糖转变为大脑能量，使大脑细胞更加活跃。因此，在有充分葡萄糖供应的前提下，平时常吃一些大蒜，能使人智力增强，嗓音宏亮。

第三，常吃大蒜不可预防动脉粥样硬化，降低胆固醇及降低血糖、血压的作用。有人曾对此做过临床观察，结果表明：食用大蒜降低人血清总胆固醇显效率为401%；总有效率为6105%，降低血清三酰甘油的显效率为506％；总有效率为753％。可见大蒜降低胆固醇和降脂的功效是十分显著的。

最后，大蒜还有一个不可多得的好处，那就是它的抗癌作用。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，增强免疫监视作用。可及时清除体内突变细胞，防止癌变。实验表明，大蒜可抑制硝酸盐还原菌生长，使胃内亚硝酸盐含量下降，对胃癌有明显抑制作用。

虽然常吃大蒜有以上诸多好处，但也不可食用过多。每餐3~5枚即可，以免对胃产生刺激。特别是胃溃汤患者，更宜少食或不食。

葱姜蒜是人们烹调菜品时经常会用到的调味品，它们也是可以单独食用的家常蔬菜，特别是大蒜，更是功能出色的保健食材，今天为大家介绍的就是吃大蒜的好处和坏处，同时也会让大家了解吃大蒜需要注意什么。

吃大蒜的好处1、杀菌抗病毒

杀菌抗病毒是吃大蒜最重要的好处，因为大蒜中含有丰富的硫化和物质，是一种重要的药用成分，既能消灭人体内的敏感菌，又能抑制人体内多种病毒的活性，它对人体内出现的球菌杆菌和真菌以及病毒都有明显抑制和消灭作用，能防止人体因病毒细菌感染而出现疾病。

2、预防血栓

平时人们多吃些大蒜，还能预防血栓发生，因为大蒜中含有的蒜辣素和其它活性成分在进入人体后，能加快人体内脂肪分解和燃烧，能让他们随身体代谢排出体外，可防止脂肪在人体血管中堆积，而且能增强人体自身的抗凝血能力可防止血栓生成。

吃大蒜的坏处平时人们适量吃些大蒜，对身体没有明显坏处，但人们过量生吃大蒜时就会影响身体健康，它会让人们出现视力下降和眼睛红肿疼痛等多种不适症状。

另外人们过量生吃大蒜还会刺激人类的肠胃容易让胃肠黏膜受损，会让胃溃疡胃炎高发。

吃大蒜注意什么吃大蒜对人类身体有诸多好处，但大家在吃大蒜的时候一定要多加注意，生大蒜不能过量吃，尽量不要在空腹状态下吃，不然会损伤人类胃肠黏膜，容易引发肠胃不适。

平时人们吃完大蒜以后，还要注意及时刷牙，因为大蒜有独特的酸辣味，如果吃完以后不刷牙会让口腔中残留下刺激性气味，时间长了以后就会出现口腔异味。

炒菜时加入大蒜好不好？我的回答是一个字“好”。但是不能什么菜都加大蒜来炒。

有没有人和我一样有的时候哪里长了个包就拿大蒜涂抹几下，但是生吃大蒜后脸上又开始长包。如果你也和我一样吃完大蒜长包，我建议你吃熟的大蒜，可以再炒菜中放入大蒜，这样既可以有大蒜的功效，又可以不长痘痘一举两得。大蒜不但可以炒菜时候放，其本身也可以做成很好的美食，比如“糖蒜”“腊八蒜”等。食用方法非常多样比如东北人吃饺子必吃“蒜泥”，我们吃火锅时的蒜汁，等等。有胃溃疡，十二指肠溃疡的人最好少吃大蒜，我吃完生大蒜有的时候会“烧心”。今天和大家分享一款用蒜泥来做的美食“蒜泥白肉”。

准备食材：五花肉，大蒜，黄瓜，桂皮，香叶，八角，葱段，姜片，料酒，盐，生抽，香油，食醋，老干妈。

---制作方法---

（1）大蒜去皮洗净，先用刀拍碎，再切成碎末也可以用擀面棍捣成蒜泥，加入适量的生抽，食醋，老干妈，香油搅拌均匀。蒜汁就制作好了。（小贴士：大蒜不要直接捣碎，容易到处飞溅弄脏厨房，有压蒜器和蒜臼子可以直接捣成蒜泥）

（2）五花肉去毛洗净，切成12-15厘米的长段，锅中加入清水，放入五花肉，葱段，姜片，料酒，焯水去腥。开锅后再煮10分钟。捞出五花肉备用，锅中再次倒入清水加入，桂皮，八角，香叶和盐放入五花肉煮40-60分钟，把五花肉完全煮熟。（小贴士：肉类焯水时都要冷水下锅比如鸡，鸭，牛，羊，猪等都是冷水下锅，排骨也是一样，这样可以把肉中的血水逼出来，减少腥味。）

（3）把煮好的五花肉捞出，稍稍放凉不能完全放凉。趁热片成薄片，薄片的厚度在家可以厚一点02-05厘米都可以，如果是厨房制作厚度是01厘米。片的时候左手除大拇指以外的四个手指按住五花肉，从带皮的一端开始片，用拉锯的方式片肉，不能用直接推的方式，直接推很容易伤到手。（小贴士：蒜泥白肉的肉片厚度越薄口感越好，片肉的刀一定要锋利，无论是做菜还是片肉刀越钝越容易伤到自己）

（4）黄瓜洗净去皮，切成和肉片长度一样的黄瓜片，用肉片卷上黄瓜片，摆在盘子里，上边淋上调好的蒜汁即可。（小贴士：黄瓜片可放可不放，喜欢吃纯肉的就可以不放）

①蒜泥白肉尽量选择五花肉，五花肉具有肥瘦相间，层次明显等特点，吃起来能明显感觉到肉的层次分明。不易选择后腿肉和前尖肉，这两种肉瘦肉较多，吃起来口感发干，加工的时候也不容易片出如纸一样的薄片，还有形状上五花肉是长条形更容易做造型。蒜泥白肉的肉皮最好不要去掉，带皮吃能明显吃到肉皮的Q弹。

②先制作蒜泥，再去加工五花肉，因为大蒜能产生大蒜素，但是必须要接触空气才能产生，所以我们先制作蒜泥。大蒜素可以扩张血管降血压，杀死细菌，抗氧化，促进血液循环和加速新陈代谢，排毒减重。所以让捣碎的大蒜和空气多接触一会更营养健康。

③由于我们的五花肉是带皮制作，所以片肉的时候要保证肉皮的温度和湿度，凉透了的五花肉肉皮非常难片，只有趁热才能片出完美的薄片。先片肉皮后片肉，这样薄片才会均匀，片肉时要注意手掌不能放在案板上，手指是固定肉的，手掌的高度要高于肉的高度，这样片到最后才不容易伤手。

④装盘时如果是冬天要保证盘子的温度，盘子太凉五花肉会凉的很快，还没等吃完就凉了，肉质又硬又柴非常影响口感。最好是放肉之前用开水烫一下，这样五花肉才不会凉的太快，食用时一定要把肉片均匀的裹上酱汁，这样才能吃出蒜泥白肉的真谛。

总结：蒜泥白肉是一款美味又简单的菜肴。通过加入蒜泥来调味，让我们吃到肥肉时也不会感觉到油腻。大蒜虽好但是也不能多吃，多吃容易上火，有碍视力。以上就是我对于炒菜中放不放大蒜的的回答。以及蒜泥白肉的家常做法。

　大蒜是很多人做菜时都会加的佐料，很多菜都是因为加入了大蒜味道更上一层楼。那么吃大蒜有什么好处及坏处呢下面就让我来告诉大家吧，欢迎阅读。

　民间有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。”

　大蒜吃起来有味，但它的功效可不小。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名贵物质。

　吃大蒜有什么好处

　大蒜的作用在于：促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味。并可预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。

　吃大蒜有什么好处？

　动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的'利用率。

　所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。

　需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状 如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。