烤肉的制作方法和配料如下:
准备配料:五花肉500g、大蒜、辣椒面、热油、土豆。
1、首先调配灵魂酱料,选一个耐高温的碗,大蒜头切成末放进去,倒入辣椒面。
2、淋上热油后搅拌均匀。
3、再放入全部灵魂酱料材料搅拌均匀后倒入切片好的五花肉中,你可以腌制十五分钟也可以不腌制,或者直接码了放烤箱里烤。
4、烤盘铺上锡纸,刷一层油,选的是土豆打底,土豆切片平铺在烤盘上。
5、再烤十五分钟,就烤好了。
烤鸡腿+烤鸡屁股的材料:
烤鸡腿材料:2只,酱油1大匙,蒜味烤肉酱材料:2大匙,蚝油2大匙,冰糖2大匙,五香粉少许,胡椒粉1/4小匙,水3又1/2杯,米酒1大匙,大蒜12粒,蒜味烤肉酱适量
烤鸡腿+烤鸡屁股的做法:
(1)将鸡腿水份擦干,用刀背或肉鎚轻轻搥打鸡腿,并用1大匙的酱油涂抹在鸡腿表面上色。
(2)准备4杯炸油,烧至七分热,将鸡腿放入热油中快速炸一下,立即捞起。
(3)沥干油,涂上蒜味烤肉酱,将鸡腿放在炭火上烘烤,口味重的话可以重覆多涂一点烤肉酱。
(4)烤鸡屁股的作法和烤鸡腿作法类似,喜欢吃辣的话可以撒上胡椒盐。另外也可以烤鸡脖子,鸡脖子先腌过,再入炸,捞起后涂抹烤肉酱放炭火上烤,味道也很好。
蒜味烤肉酱作法:锅中热2大匙油,先将大蒜放入油锅中,炸至微黄时立即捞起。将所有调味料入原来的锅中烧开,再放入炸好的大蒜稍微熬煮至浓稠,就是很好的蒜味烤肉酱。
将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁,放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐,腌一个晚上就好了。
1、把肉切片,不要太厚,也不要太薄。厚了烧烤起来不容易熟,腌制也不容易入味太薄了容易烤焦所以适当厚度就好。切肉其实有个小窍门,可以先把肉块放在冰箱冷冻室里边冰一两个小时,不要太久。然后拿出来就跟砖头似的容易切片了。
2、准备一个大碗,打入鸡蛋(一块五花肉打两个鸡蛋即可);姜切粒同样放进大碗中然后加入蚝油、孜然粉、胡椒粉、桂皮(适当压碎,让香味充分散发出来)、八角(同桂皮一同压碎)、盐(适当放点,其他调料也带有咸味,放多肉会腌制过咸)、酱油、白糖,然后搅拌均匀,就是调好的调料了。
3、把切片的肉放进调好的调料中,最好用手把肉片和调料进行充分的搅拌,这个过程至少要持续几分钟,以免有些肉片还未充分吸收到调料。
4、跟调料搅拌均匀的肉片和大碗一起放置在一边,等它静静腌制一个小时即可。