白鲢鱼是我们生活中很多人都非常喜欢吃的鱼肉之一，白鲢鱼的味道的是非常的鲜美，而且肉质是很鲜嫩，经常食用是可以很好的补充身体一些营养物质，像蛋白质和一些微量元素，那么大家知道白鲢鱼怎么制作好吃吗
鲢鱼冬瓜汤
食材：鲢鱼400克，冬瓜200克，姜片10克，料酒10毫升，小葱2根，精盐3克，胡椒粉2克。
做法：
1、将鲢鱼去鳞、鳃和内脏，切成块，小葱切段；冬瓜削皮、去籽后切成片。
2、锅内倒入1200毫升水，用大火煮沸后放入冬瓜片煮10分钟，放入鲢鱼块和姜片煮至熟，再加盐和胡椒粉调味，最后撒上小葱段和料酒即可。
功效：冬瓜是可以很好的利水消肿，有很好的清热解毒的作用，鲢鱼是可以很好的补充身体蛋白质和一些微量元素，两者搭配一起制作是可以治疗脾胃虚弱引起的浮肿，很适合糖尿病患者食用。
大蒜鲢鱼
材料：活白鲢鱼，盐，酒，太白粉，大蒜头，红、青辣椒，姜， 葱， 鸡汤，冰糖， 酒，胡椒 酱油，醋，老抽。
做法：
1、买了一条尾巴切段， 洗净后，用盐，酒，腌20分钟， 洗过， 沥干，擦干，扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎，
2、取出，油锅放一碗大蒜头，煎黄，不要焦， 放鱼块， 新鲜辣的红，青辣椒，姜片， 葱段， 鸡汤，冰糖， 酒，胡椒， 盖盖， 烧入味， 加酱油，醋，再煮几分钟， 加几滴老抽调色， 好了， 把鱼块装盘， 把汁勾薄芡，倒在鱼上， 撒上葱花。
功效：我们食用白鲢鱼是可以很好的去除脾胃的寒气，很好的暖胃补气，也是可以促进我们脑部的发育，而大蒜是可以很好的杀菌消毒，我们在冬季是非常适合使用这款食物，是可以很好的预防感冒，还能够暖身体。
通过上面的介绍，相信大家对于白鲢鱼怎么制作好吃有了一定的了解了，生活中关于白鲢鱼的做法是有很多，大家是可以多了解一些相关的做法，如果是喜欢上面的做法的话，大家是可以参考进行制作，一定是不会让大家失望。
鱼缸里放适量的大蒜有利于它的健康生长，一些常见的鱼类疾病都可以用大蒜来防治，只是要注意把握分量和及时换水。大蒜还可以治疗肠炎，增加鱼的食欲，不过由于分量不好把握和操作麻烦，一般不建议用大蒜，没有经验容易导致鱼死亡。
鱼缸里可以放适量大蒜
鱼缸里放大蒜可以起到消毒杀菌的作用，放适量的蒜泥或者蒜粉到鱼缸里可以防止一些常见的鱼类疾病，如竖鳞病和出血病等等。
大蒜还可以治疗鱼的肠炎，如果最近鱼不怎么吃东西可能是它的肠胃出了问题，主人可以再鱼食加一些蒜泥，鱼吃了之后情况就会有所改善。
但要是倒入过量的蒜也可能导致鱼死亡，很多人可能都把握不准分量，过少起不到作用还影响水质，过多可能导致一些患病虚弱的鱼直接死亡，所以不建议放大蒜。
海鲜冷知识
年年有鱼是什儿鱼
一、大众喜爱的年货金线鱼
金线鱼体侧扁，鳞片呈**，有光泽，侧线呈金**，故名金线鱼。
金线鱼，外观主色调由红色、**和金线组成很迎合过年的喜庆。
人们说是好兆头，年年有金 (线鱼) 的意思。
二、为何说金线鱼绿色无污染
由于金线鱼外形美丽、鳞片呈**，不需要加染，人为污染风险低。
金线鱼的生长环境要求水质清澈，正常不会出现污染物超标情况。金线鱼以植物性为主，主食植物种子，属于“健康饮食”哒！
三、金线鱼的冷冻解冻技术
要确保金线鱼优良的品质，冷冻技术很重要低温还可以杀除细菌、病毒等有害微生物。
商家一般会采用速冻锁鲜技术，快速将新鲜的金线鱼冷冻零下38度。
正确的解冻做法是冷水冲洗1分钟，然后泡15分钟，最后冷水冲洗1分钟，这样解冻后烹饪，口感犹如鲜活的鱼。
四、金线鱼的做法
1、红烧金线鱼
步骤一;鱼杀好清洗干净，加入盐、酱油、料酒胡椒粉腌制一个小时。
步骤二:锅内油烧热后加入金线鱼煎，翻一面煎至金黄。
步骤三:加入料酒和酱油，加入芹菜，美味出锅可根据自己的口味挤入柠檬汁噢~。
2、双椒金线鱼干
步骤一:买回的鱼干清洗两遍后泡水20分钟，期间换水两次，这种鱼干稍有点咸，一定要泡水去盐份后沥干备用。
步骤二:准备配菜和配料，青红椒和生姜大蒜切丝。
步骤三: 热锅凉油下沥千水的鱼干煽炒至水份稍干，下姜蒜丝和花椒粒，贴锅边烹入1大勺料酒。
步骤四:待料酒收干后入青红椒丝，一点点盐掂锅炒匀所有食材，出锅啦！
甲鱼里能放大蒜头一起煮，因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，口感鲜美营养价值高。甲鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪，维生素和矿物质导等多种营养成分，有良好的滋补功效，且能提高人体的免疫功能。 古代常用甲鱼治疗虚劳、脚气、遗精、痞块以及久疟不愈等 病：现代常作为肺结核、肝脾肿大和癌症病人的辅助治疗食品。大蒜具有杀菌、消炎、止泻、利尿、降血脂、降压、止血等功效。营养学家通过研究发现，含有多种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素以及挥发油等，可增强人体免疫力，进而阻止癌细胞的扩散，延缓癌的发展。
平时买鳊鱼一般都是红烧，昨天和一个姐姐在饭店吃了一盘蒜爆鱼，鲜美开胃，吃着上瘾了，做蒜爆鱼一般都是用鲤鱼，今天我打算用这条鳊鱼来做蒜爆鱼。蒜爆鱼好吃，做法也简单，四个步骤，不到20分钟就可以做出一盘蒜爆鱼！
蒜爆鱼
食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。
步骤1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。
2、葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进入足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。
3、鱼肚子里也塞入一些葱姜丝，起到去腥的作用。便于入味，也可以在鱼身上划上两刀。
4、锅中烧水，水开放入鳊鱼。一定要水开再上锅蒸哦！
5、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、半勺白糖调成调味汁，也可以放入一茶匙米醋。
6、蒸好的鳊鱼，倒出盘子中的水，那个水比较腥，还有些许的苦味，一定要倒掉。将调味汁淋在鱼身上。
7、大蒜头用东菱无线绞肉机打成蒜末。
8、锅中热油，倒入蒜末和花椒炒出香味，喜欢吃辣的再放入一把干红辣椒一起炒香。
9、炒好的蒜末花椒，连同热油一起淋在鱼身上。这个时候一定要小心，热油不要溅到自己手上。
好吃的蒜爆鱼就做好了，吃的时候蘸着汤汁吃，非常入味。孩子也很喜欢吃，如果能吃辣，炸好的辣椒倒在鱼身上，吃起来更过瘾。
拟赤梢鱼作为套养品种，可在任何池塘中养殖，但必须根据池塘的具体条件，严格控制套养比例。一般淤泥较厚、水源无保证或靠近村边的老池塘，其套养量应掌握在每亩不超过120尾为宜，饵料应以投喂各种青饲料为主。为解决拟赤梢鱼与其他品种争食的矛盾，每天应在喂养其他鱼类之前，尽量先让拟赤梢鱼吃饱。
池塘：主养拟赤梢鱼的池塘淤泥不超过20cm，水源充足、水质好，池塘水深保持2米以上，10亩左右的池塘应配备220千瓦增氧机1台。
鱼种：拟赤梢鱼种必须规格整齐，体质健壮，规格在100g/尾，其他搭配品种规格特别是鲤鱼种规格不得大于拟赤梢鱼。
品种搭配及放养密度：主养拟赤梢鱼的池塘，拟赤梢鱼投放量应掌握在总投放量的60%左右，条件较好的池塘，每亩可放拟赤梢鱼500－550尾，搭配鲢鱼300尾，鳙鱼70尾，鲤鱼80尾(或鲫鱼150－200尾)，还可适当搭配团头鲂。
饲料：以投喂青草或各种水草为主，除经常投喂稗草、芦草、苦草、菹草外，还可以投喂人工种植的苜蓿、苏丹草、黑麦草等优质高产青饲料。另外各种杂草及蔬菜、豆类、瓜类、玉米的茎叶等都是拟赤梢鱼很好的饲料。饲料投喂量应根据天气、鱼类吃食情况、水质情况灵活掌握，以每天傍晚前吃完为好，在夏季高温季节，应严格杜绝拟赤梢鱼吃夜草。另外，在每天下午4时左右，应按塘鱼重量的150%投喂配合颗粒饵料，以补充营养，驯化集中摄食。拟赤梢鱼膨化颗粒饵料与青饲料配合使用效果很好，这种饵料既能满足拟赤梢鱼生长的需要，又能节省大量的劳动力，同时对净化水质，防止鱼病很有好处。
水质调节：主养拟赤梢鱼的水质十分重要，要经常保持水质的清新和卫生。要求每隔3－5天添加新水5－10cm，以增加水体活力，增加溶氧，提高浮游生物的增殖率，满足鲢鱼、鳙鱼对饵料的需要，也刺激拟赤梢鱼的快速生长。配备增氧机增氧，以保持水质新鲜，溶氧正常。同时每隔半月亩泼洒生石灰10－20kg，以澄清水质。透明度最好保持在25－30cm。
预防鱼病：细菌性肠炎病、烂鳃病、赤皮病是拟赤梢鱼的三大主要病害。近几年部分地区还出现了病毒性出血病，在实际生产中，这几种病都是并发性疾病，因此，在预防上要相应地采取综合防治的方法。
彻底清塘：主养拟赤梢鱼的池塘必须在放养前彻底清塘，消灭病原和敌害生物。最好用生石灰干法清塘，每亩用量75kg。
食场消毒：6－9月份，每半个月对食场进行1次消毒，方法是在鱼吃食后用500g漂白粉溶水后泼洒在食场周围，也可采用挂袋或挂篓的方法。
限制食欲：拟赤梢鱼贪吃，只要环境适宜，食欲基本无节制，在高温季节特别要限制拟赤梢鱼的吃食量，一般喂到八成饱即可，更不能让拟赤梢鱼吃夜草，每天坚持将剩余的残料捞出。
池水消毒：5－9月份，每半月池水消毒1次，常用药物及其用量：漂白粉1mg/kg，硫酸铜、硫酸亚铁合剂070mg/kg，敌百虫050mg/kg，生石灰20mg/kg，以上各类药物交替使用，效果较好。药饵投喂可每半月1次，每次3天，每100kg饲料中加土霉素100g，或选用磺胺类、呋喃类等药物做成药饵，酌性投喂。 拟赤梢鱼易得疾病有出血病、赤皮病、白皮病、水霉病、白点病、细菌性烂鳃病等。
（1）出血病:
为病毒性鱼病。鱼体表一般暗黑而微带红色，皮下和肌肉有出血出象，口腔、下腭、头顶或眼眶周围充血，甚至眼球突出、鳃盖、鳍条基部充血。
防治:用灭活疫苗对鱼种注射，可起预防作用。每50kg鱼用水花生4－5kg、大蒜头和盐各025kg一起打成浆，用水糠15kg拌和做成药饵投喂，每天一次，连续投喂5天；同时每亩水深033米用硫酸铜110g适量加水后全池泼洒，连续泼洒5天。每万尾鱼种用大黄或枫香树叶025－05kg研成粉末，经煎煮或用热水浸泡过夜，与饲料混合投喂，连续5天。以07Ppm深度的硫酸铜，或醋酸铜，或氯化铜施液，连施二天。
（2）赤皮病:又称出血性腐败病。
症状：鱼体表局部或大部出血，鳞片脱落，以鱼体两侧和腹部最为明显，部分鳍条或全部鳍条基部充血，鳍末稍腐烂，鳃盖和鱼的上下颌常出现红色斑块。病鱼往往单独游动水面，行动缓慢。
防治:捕捞、运输、放养等操作中，应防止鱼病受伤。放养前用5－10ppm漂白粉溶液浸洗半小时。在投喂饲料中加入磺胺噻唑，用量按10kg鱼重用药1g计算，连续投喂6天。体外消毒可用漂白粉全池泼洒。
（3）白皮病:又称白尾病。
症状：开始时病鱼背鳍基部或尾柄上出现白色小点，很快扩大，使背鳍以后的皮肤呈白色，鳞征即脱落，尾鳍溃烂水霉菌随即发生，易引起死亡。常常出现于夏花和鱼种阶段。
防治:操作时应防止鱼体受伤。发病严重时可用1ppm漂白粉全池泼洒，每立方米用药1g。
（4）水霉病
霉菌从鱼体伤口皮肤侵入，寄生于表皮组织，并繁殖蔓延，体表呈棉絮状的菌落，呈灰白色或淡青色。易引起死亡。
防治:鱼池在放养前应用生石灰等彻底清塘，以减少病原体。操作时应小心，减少鱼体损伤。
（5）白点病，又称小瓜子虫病。
为多子小瓜虫大量寄生引起，鱼体表面鳃盖等出现白色小点状的囊泡。严重时鱼本表面如白色薄膜覆盖，体表粘液增多，鱼体瘦弱，游泳迟钝，浮于水面。
防治:鱼池应用生石灰彻底消毒，减少病原体。病鱼可用五万分之一硫酸铜和硫酸镁，另加1%的食盐混合溶液浸洗20－30分钟，可杀死全部小瓜子虫。
（6）锚头鳋病，又称铁锚头虫病、针虫病。
症状：病鱼体表可见锚头鳋，虫体四周组织红肿发炎，甚至溃烂，近伤口的鳞片被虫体分泌物溶解、腐败成缺口。
防治:鱼池用生石灰彻底清塘，杀灭锚头鳋幼虫及虫卵。严禁病鱼入池，引起感染。用五万分之一(水温15－20℃时)或十万分之一(水温21－30℃时)的高锰酸钾溶液浸泡病鱼15－2小时。
（7）细菌性烂鳃病
症状：鳃骨内壁青皮充血，有时溃烂；鳃丝腐烂，颜色发白，鳃丝尖端软骨外露，严重时鳃瓣边缘烂成一团，并蔓延至整个鳃瓣。症鱼常单独游动，行动迟缓，体色发黑。
防治:鱼种放养时，用十万分之一漂白粉溶液浸洗30分钟。用漂白粉全池泼洒。
（8）肠炎症
症状：肛门红肿，严重时轻压腹部血液或**粘液从肛门流出，肠道部分或全部发炎，呈紫红色。
防治:每50kg饲料加痢特灵10－15g，制成药饵投喂，每天一次，连续投喂5－6天。 拟赤梢鱼的健康养殖要做好一下几点日常管理：饲料要新鲜，不投发霉、变质、腐败的饲料。及时清除池边残草、废弃物、死鱼等。多投喂含Vc丰富的青嫩草，配合饲料中Vc含量不低于600mg/kg。青饲料投在饲料框内，投饵台周围经常用漂白粉等药物消毒，饲料台、框可定期挂药袋消毒。鱼病易发季节，每隔20天左右投喂药物饵料3－5天（治疗时5天－7天），池水每月用1g/m3漂白粉或02g/m3二氧化氯消毒一次。坚持生态预防与药物防治相结合，预防为主、治疗为辅、防重于治的原则。注重利用有益生物制剂改善池水水质和池塘环境。
豫公