1、大蒜作为需硫较大的作物，内含大量的含硫辛辣物质，在生长过程中对氮、磷、钾养分的需求中以钾最多，氮次之，磷较少，为提高大蒜的产量及品质，钾、硫的合理结合至关重要。因此在施肥时要根据各地土壤的基本情况，主要生产N、P、K、S含量在40%左右的专甩肥，通常以尿素、磷酸一铵、过磷酸钙、硫酸钾外加其它微量元素制成。
2、种植大蒜施肥技巧：
（1）施肥原则：大蒜施肥要根据土壤肥力高低和大蒜不同生育时期的需求进行科学合理的施肥，把握“前轻中重后补”的施肥原则，既要防止前期过旺疯长，又要避免后期脱肥早衰。
（2）整地施肥：大蒜在播种前应结合整地一次性施足底肥，每亩增施农家肥2500～3000公斤、氯基复混肥40～75公斤及硫酸亚铁、硫酸锰、硼砂、硫酸锌、硫酸铜各1、5～2公斤。
（3）施拔节肥：大蒜在气候正常的情况下返青期的大蒜一般不进行田间管理，第一次追肥应放在拔节期进行，可亩追硝基复合肥20～25公斤，间隔15～20天再追第二肥，亩施量20公斤左右。
（4）施分化肥：大蒜进入分化抽苔期，营养生长和生殖生长同时进行，对磷的需求旺盛，等到蒜苔露头儿（现尾）亩追高磷高钾复合肥15～20公斤，先溶化再冲施。
（5）根外追肥：大蒜根外追肥应在晴天上午11时以前或下午4时以后进行，选用普钙2公斤或硫基复合肥1公斤兑水50公斤浸泡12小时，取其澄清液喷洒1亩，中后期可进行1～2次叶面喷肥。
充足的肥料供应是大蒜完成生长发育并形成产量的基础，掌握科学的施肥方法，对提高大蒜对肥料的吸收利用率，充分发挥大蒜的产量潜能具有重要作用，大蒜的施肥方法主要分为以下3种：
撒施大蒜的底肥主要采取撒施，底肥包括有机肥和化肥两类，两者撒施的顺序是先撒施有机肥后撒施化肥，撒施的标准是要做到充分均匀。如果撒施不匀形成聚堆儿，就会导致不同位置的地块肥力水平不匀，在播种后肥力充足的地方长势旺盛，但是过高则又可能会造成烧苗。而肥料没有撒施到的地方又会因为肥料供应不充分而长势偏弱。继而导致同块地苗势不匀，不利于个头均匀的良好商品性形成。
先撒施有机肥后撒施化肥的目的是，过磷酸钙等肥料可以与有机肥肥充分混合在一起，这样可以防止化肥在撒施之后被土壤颗粒吸附固定住变成无效态或缓效态，而与有机肥混合后有机肥分解后形成的有机胶体可以使这些化肥以有效态的形式被保存在土壤中，有利于根系的吸收利用。
冲施大蒜栽培过程中进行追施时，一般采取冲施方式，即将可溶性较好的化肥溶解到水中之后，结合灌溉给水一同施入土壤，这种方法可以使化肥的肥效短时间内得以充分释放，满足大蒜生长发育与产量积累过程中对肥料的大量需求。
冲施肥最好的方式是通过滴灌设备来进行，这样可以使水肥溶液更集中的供给到大蒜根部，使肥料的利用率达到较高水平，而且追肥的均匀度也较好。不过在生产上很多农户尚不具备滴灌条件。在这种情况下灌溉采取的通常是漫灌，为了做到肥料溶解充分，可以预先在竹篮子里面装上化肥，然后在灌溉水入田之前，将篮子固定在入口处，这样在水流动的过程中可以将篮子内的化肥溶解并进入大蒜田，这样操作简单，并且也能取得较好的追肥效果。
根外施肥大蒜出现缺素症或养分供应不及时的时候，可采用根外施肥，通过喷施叶面肥来补充肥料亏缺，叶面肥的特点是吸收利用快，喷施叶面肥的时间一般是需肥量比较大的抽薹期，和大蒜植株开始衰弱，叶片功能开始降低的蒜薹采收后。
叶面肥能发挥多大效果与喷施的浓度和时间有关系，以最常见的磷酸二氢钾来说，适宜的浓度不能超过03%，浓度太低效果不明显，浓度高则会灼伤叶面组织，喷施的时间以多云无风的天气或者光照较弱、温度较低的傍晚为宜，这样能在叶片上保持较长时间的湿润状态，对提高吸收利用率大有帮助，如果是晴天中午或温度比较高的时候，往往也会因为水分蒸发过快导致浓度高而灼伤叶片。叶面肥在喷施后如果遇到降雨则需要补充喷施。
总得来说，大蒜栽培过程中撒施肥料的方法主要用施用底肥，冲施肥主要用于追肥，叶面肥主要用于中后期追肥，每一种施肥方法与适用的生长期各有差异，所起到的作用相互间也有明显差异。
早春气温回升，幼苗开始生长，此时的大蒜田浇水要看土壤墒情而灵活掌握。今年雨雪较多，土壤墒情较好，可在3月上旬开始浇水。早春浇水不宜过早，浇水次数不可过勤，浇水量不可过多，以防因浇水降低地温，影响大蒜早发。4月份以后大蒜进入需水高峰期。常言说“4月蒜，泥里站”就是这个道理，因此，此期，一定要满足大蒜的水分需求，应经常保持土壤湿润，直到收获前5-7天停止浇水。
大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。
⑴覆膜水：大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，一株不漏，每667平方米浇水100立方米。此次水既满足大蒜种植的需要，又为覆盖地膜提供方便。
⑵壮苗水：一般在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。
⑶出苔水：蒜苔刚一出尖就浇此水。
⑷膨大水：拔完蒜薹就浇此水。
种植大蒜以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。大蒜根浅，根毛多，根系吸水、肥能力较弱，所以不耐旱，也不耐涝，在不同的生育期，大蒜对水分、肥料的要求各不相同。今天我们就说说大蒜的水肥管理。
一、大蒜浇水
秋播大蒜的生育期较长，整个生育期至少需要浇水4-5次。按照大蒜不同生育期对水分的需求情况，可以把浇水分布在以下几个时期。
1、齐苗期。
大蒜萌芽期要求较高的土壤湿度，以促进前期的生根发芽。秋播大蒜种植后，一般7-10天可以出齐苗。此时可以根据墒情，如果蒜苗田地面干旱变硬，可浇一次水。
2、幼苗期。
北方冬季温度较低，为了提高大蒜抗冻能力，可浇一次越冬水，通过增加土壤湿度，减少低温给大蒜带来的危害。这次浇水不可过早或过晚，过早的话，气温较高，容易造成大蒜的徒长；浇水过晚，如果土壤已经结冰的话，反而会增加冻害。
3、返青期。
春节过后，大蒜进入返青期，地下根系开始快速发育伸长深扎，叶面开始逐步变绿、变大、变厚，进入旺盛生长期，叶片在伸展、蒜苔在抽长、蒜头在膨大，此时是大蒜的第一个需水高峰。此时应结合追肥，浇一次返青水，促进大蒜快速生长。
大蒜返青以后，随着温度快速升高，天气也变得多风、干旱，应结合实际情况一次或多次浇水，并及时追施，促进蒜叶生长，茎杆增粗。
4、抽薹期。
蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止浇灌水，以利贮运。
5、蒜头膨大期。
蒜薹采收后立即浇水并追肥，以促进蒜头迅速膨大和增重。在大蒜的鳞茎发育后期，需水迅速减少，应控制浇水，促进磷茎成熟和提高蒜头的耐贮性。蒜头收获前7天应停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。
二、大蒜追肥
大蒜追肥应根据土壤肥力高低和不同生育时期的需求进行施肥，把握“前轻中重后补”的追肥原则，既要防止前期过旺疯长，又要避免后期脱肥早衰。
1、幼苗期。
苗齐后至越冬前，如果整地播种时底肥足量，可不必追肥，如果底肥不足或出苗不佳，可结合浇水少量追速效肥，培育大蒜壮苗，切不可加大施肥量，以免出现徒长。
2、返青期。
第二年春天，当日平均气温达到7℃以上时，大蒜幼苗开始返青生长，这时要及时清除覆盖物，晒苗2-3天，到春分前后发棵生长前，追1次返青肥。一般每667平方米追施有机肥1000-1500公斤，或标准氮素化肥10-15公斤。
3、蒜薹伸长期。
从蒜瓣开始分化到提薹之前是蒜薹和蒜头生长并进的时期，大蒜处于生长旺盛时期，此时全部叶片已长出，植株地上部分的生长量达到最大值，地下部分蒜头的产量已形成接近50%，根系积极横向扩展，生长量和吸收量逐渐达到高峰，要增施复合肥、钾肥，促进大蒜抽薹和蒜头的膨大，应重施速效钾、氮肥或复合肥10-15千克，于“现尾”前半月左右施入，可剥苗观察到假茎下部的短薹来确定施肥的时间。
二、大蒜追肥
大蒜追肥应根据土壤肥力高低和不同生育时期的需求进行施肥，把握“前轻中重后补”的追肥原则，既要防止前期过旺疯长，又要避免后期脱肥早衰。
1、幼苗期。
苗齐后至越冬前，如果整地播种时底肥足量，可不必追肥，如果底肥不足或出苗不佳，可结合浇水少量追速效肥，培育大蒜壮苗，切不可加大施肥量，以免出现徒长。
2、返青期。
第二年春天，当日平均气温达到7℃以上时，大蒜幼苗开始返青生长，这时要及时清除覆盖物，晒苗2-3天，到春分前后发棵生长前，追1次返青肥。一般每667平方米追施有机肥1000-1500公斤，或标准氮素化肥10-15公斤。
3、蒜薹伸长期。
从蒜瓣开始分化到提薹之前是蒜薹和蒜头生长并进的时期，大蒜处于生长旺盛时期，此时全部叶片已长出，植株地上部分的生长量达到最大值，地下部分蒜头的产量已形成接近50%，根系积极横向扩展，生长量和吸收量逐渐达到高峰，要增施复合肥、钾肥，促进大蒜抽薹和蒜头的膨大，应重施速效钾、氮肥或复合肥10-15千克，于“现尾”前半月左右施入，可剥苗观察到假茎下部的短薹来确定施肥的时间。
大蒜是一种很常见的调味蔬菜，不仅可以当作蔬菜食用而且还可以入药，含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类等营养物质，经常食用可以防治心血管疾病、抗肿瘤，在土层深厚、结构疏松、排水良好的壤质土和沙壤土最为适宜种植，那么种植大蒜需要遵循哪些施肥原则呢？接下来一起去看看吧！
一、大蒜需肥规律
一般的秋播大蒜生育期比较长，需要的时间8-9个月。
在鳞芽和花芽分化后是大蒜一生中氮磷钾养分吸收量的高峰期，此期叶片茂盛，苔头生长发育快，产量高，需肥需水量大而集中。
专业的种植户介绍，每生产100公斤蒜头需吸收氮素142公斤、磷素044公斤、钾素099公斤，在不同生长发育期，对氮磷钾养分的吸收数量与比例也存在很大差异。
二、大蒜施肥技术
一般需要根据土壤肥力高低和大蒜不同生育时期的需求进行科学合理施肥。
把握“前轻中重后补”的施肥原则，既要防止前期过旺疯长，又要避免后期脱肥早衰。
种蒜地块需要深耕细耙，增强土壤的通透性，有利于土壤微生物的活动和土壤养分的转化，提高土壤的库容能力，有利于根系的发达和鳞茎膨大。
1、重施拔节肥。
大蒜不同于其它作物，当气候正常的情况下，针对返青期的大蒜，一般不进行田间管理，避免因浇水过早导致地温骤降而引发细菌性软腐病的大发生，使大蒜的生长受到影响，因此第一次追肥应放在拔节期进行，可亩追硝基复合肥20～25公斤。
间隔15～20天再追第二肥，每亩施用量20公斤左右。
2、巧施分化抽薹肥。
当大蒜进入分化抽薹期，营养生长和生殖生长同时进行，对磷的需求旺盛，也是大蒜一生当中最为关键的一次追肥，要等到蒜薹露头儿(现尾)亩追高磷高钾复合肥15～20公斤，先溶化再冲施。
3、根外追肥。
中、微量元素如：钙、镁、铁、锰、锌、铜等，都是大蒜生长发育所必需的，均可采用叶面喷肥的方式进行补施，也可结合病虫害防治一同进行，但要注意药、肥的性质相似。
综上，种植大蒜确实有非常多的施肥技巧，如果农民朋友想种植出高产的大蒜，就要掌握好正确的施肥技巧和管理方法，希望本文可以帮助到大家。
关于种植大蒜的内容就讲到这里，欢迎阅读青瓜网其他农业内容。
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大蒜的种植技术有种前整地，选种，播种。管理技术有灌水，施肥。
1、种前整地
大蒜种植适宜选择肥沃、松软且排水优良的砂质土壤，最好不要连茬，一般深耕在15-20cm左右，结合深耕亩施厩肥1000-1500公斤左右，筑2米左右畦，再挖好排水沟，畦面需要保持平整、松软。
2、选种
根据不同收获部位选择合适的大蒜品种很关键。根据蒜瓣大小可以将大蒜分为大瓣蒜和小瓣蒜，以收获蒜苗为主的选择小瓣蒜的早熟品种，如白皮蒜，生育期短上市早。以收获蒜薹及蒜头为主的选择蒜瓣较大的大瓣蒜，主要为紫皮蒜品种。
3、播种
播种前可以将大蒜晒1-～2天，为了防止播种后霉烂可以将蒜种在多菌灵中浸种4～6小时。青蒜（蒜苗）一般要求株距2～3厘米，行间距13～-17厘米，每亩用种250～350千克。以收获蒜薹和蒜头为主的一般要求株距7～8厘米，行间距14～17厘米，每亩用种150～200千克。合理密植不仅保证质量，也能保证产量。
水肥管理
1、灌水
大蒜种植的整个过程一般需浇3～4次水，一是播种后要浇透，二是壮苗水配合大蒜返青期施肥，促进肥水吸收。三是，出苔水，蒜薹刚出露尖就开始浇水，促进蒜薹伸长。四是膨大水，拔完蒜薹开始浇水，配合蒜头生长期追肥促进蒜头迅速膨大。
2、施肥
根据大蒜的生长发育及需肥特点一般以腐熟的有机肥（农家肥）为主，化肥为辅。播种翻耕前施用基肥，一般每亩需有机肥1000～2000公斤，配合三元复合肥50公斤。大蒜追肥一般以氮肥为主配合施用磷肥钾肥等，氮肥对大蒜增产具有显著促进作用。一般可分不同时期进行追肥，具体分为返青期、蒜薹伸长期和蒜头生长期追肥。
大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2d。
施肥
绿色食品大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥；以底肥为主，追肥为辅。
1底肥
9月下旬，每667平方米施优质农家肥（充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥）5000kg、尿素20kg、硫酸钾10kg。要求撒施均匀，然后深翻耕地。
2追肥
第二年的4月上旬，结合浇壮苗水，每667平方米冲施速效肥尿素10kg。4月中旬每667平方米用05kg磷酸二氢钾溶于50kg水中喷施。
灌溉
大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。
⑴覆膜水：大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，一株不漏，每667平方米浇水100立方米。此次水既满足大蒜种植的需要，又为覆盖地膜提供方便。
⑵壮苗水：一般在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。
⑶出苔水：蒜苔刚一出尖就浇此水。
⑷膨大水：拔完蒜苔就浇此水。
豫公