2、口感不同： 大蒜是辛辣味，而且吃后有很严重的异味，黑蒜时酸甜味，吃后没有任何味道；
3、来源不同：大蒜是种植出来的，黑蒜是由大蒜加工出来的；
4、营养价值不同：大蒜的营养价值大家都知道，黑蒜的营养价值比大蒜的更高；
大蒜种到土里长大了还是叫大蒜，样子如图所示：
大蒜生长习性：温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。
光照：完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。
水分：喜湿怕旱
土壤和营养：对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
葱，为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形；膜质至薄革质，不破裂。叶圆筒状，中空；花葶圆柱状，中空，中部以下膨大，向顶端渐狭；总苞膜质，伞形花序球状，多花，较疏散；花被片长6-85毫米，近卵形；花丝为花被片长度的15-2倍，锥形；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4-7月。
大蒜。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
葱与蒜在功效上存在很大的区别，葱的主要成分是葱蒜辣素，它的主要作用是去腥和除膻以及增香，大蒜这种食材中的主要成分则是大蒜素，能收紧食材的味道，另外大蒜素是一种天然的消炎杀菌成分，能消灭多种细菌。
外观和功效不同。
1、外观不同：蒜头的外观呈现为蒜**，而大蒜的外观呈现为暗红色或者是紫色。
2、功效不同：蒜头中含有大蒜素，具有抗炎杀菌的功效，在一定程度上可以辅助改善腹泻、感冒不适症状，而大蒜中含有大蒜素、硫化物营养物质，具有健脾开胃的功效，也具有抗氧化的作用。
1、葱与蒜的外型差别：葱与蒜在外型上就存有非常大的差别，葱上端是翠绿的葱叶，下边是雪白的葱根，并且葱根多生长发育在土中，而蒜则不一样，蒜有翠绿色的叶片，但它的叶片是平扁状，底端有大蒜，还能分成好几个大蒜瓣。
2、葱与蒜的味儿差别：葱与蒜在味儿上也是有非常大的差别，葱这类食物只一定的辛辣味，可是它稍有回甜，有当然的香味，再有就是它具备一定的催人泪下功效，而蒜头这类食物的辛辣味则较为重，蒜头的味道浓厚，它仅有在遇热之后才可以有点清甜味。
3、适用性不同：葱的纤维比较细且富含水分，口感较嫩、味道清甜，可以用来爆香、凉拌和提味，比大蒜清爽许多，几乎所有料理都能与其搭配。
以上内容参考 -葱
豫公