为什么大蒜头在超市里不发芽，买回家放几天后就发芽了？

前面的回答都不正确，例如高赞数那条，说是超市里把大蒜放在温度低的地方？实际上错得离谱！大蒜是秋末冬初播种，春末夏初采收的。明明是天气越凉，大蒜生长发芽越快啊！这也是为什么大蒜不能放在冰箱冷藏的原因，否则只会发芽更快。

1、食品辐射保藏。 这才是最主要的原因！超市的大蒜用“钴-60”照射（辐射）过，那么大蒜短期内是不会发芽的。

钴-60的用途很广，可用于农作物上、医学等方面。也能用于食品辐射保藏，具有抑制生长、发芽、杀虫、杀菌的作用。所以超市里不仅大蒜不会发芽，土豆、番薯也是如此。同理，大米等粮食是不会生虫子的！

那么辐射过的大蒜会残留吗，对身体有害么？

不必担心，有严格执行指标的，不会超过“1兆拉德”，自然没问题。

2、流动性快。 超市的里大蒜每天有相应的进货量，加上卖出的速度快，根本就连不及发芽！退一步讲，即使是有时生意差，个别大蒜发芽了，也会被销售员挑掉，好吧！以免影响到消费者购物欲哈哈。

3、空气通风干燥。 超市里的通风、排风系统好，空气流通，且要干燥，非常有利于粮食等食品贮存。所以大蒜不发芽。

这个本该是常识！试想蒜苗是哪里来的，它的前身就是大蒜啊！

加上大蒜不含淀粉分子，不像土豆、番薯之类的含有丰富的淀粉，发芽时能分解演变成病菌。所以大蒜发芽是可以吃的，只是营养稍打折扣，因被胚芽吸收了。

当然，大蒜发芽了的同时，有霉斑、异味等，就不能食用了。

1、不能放冰箱冷藏，而是要冷冻。但口感变差，不推荐。

2、有的人说大蒜剥壳，装入玻璃罐，再放冰箱冷藏。同样不推荐， 理由：不嫌麻烦啊！

3、也有的说把买回来的大蒜，先在阳光下暴晒数小时，然后再用棉线绑着，挂在墙上（画面怪怪的哈）。不推荐！ 理由：看着有点道理，但是麻烦，其次是遇到回南天，天气潮湿一样将大蒜原型。

正确的做法是：

①、大蒜装入塑料袋里，量多的情况下，分成多袋。

②、取锅一个干净无油无水，点火烧开，倒入食用盐（ 5斤大蒜放2两盐，以此类推 ），中小火炒热，炒干水汽儿。盛出放凉透！

③、盐装入布袋中，封口扎紧。然后，放在装有大蒜的塑料袋里，同样打结扎紧。利用盐来吸收空气的水分，这样一来大蒜就不会轻易发芽。

最后，把塑料袋吊放在通风干燥的地方， 放一年都没问题。

注意不要挂墙上，或者放在阳光直射，或者潮湿的角落，否则再多盐也无济于事。

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。大蒜是我们日常生活中常常用到的一种食材，家庭常备，饭店餐馆常备，凉拌热炒都离不开大蒜。

我们一般会在市场或者超市买大蒜，买的时候都是个个饱满新鲜，但是买回来后放一段时间后，某一天发现大蒜发芽了，也渐渐干瘪了。我老家在有名的大蒜种植区，几乎家家都种大蒜，夏天时从老家带回一大袋大蒜，大概有几十斤，当时没注意，直接放在阳台上。每天吃一点，后来发现大蒜逐渐都发芽了，觉得很可惜。

出现以上大蒜发芽现象的原因，是因为储存不当，大蒜出土后都有一个休眠期，这个时候的大蒜不会发芽。在大蒜的产地，由于种植量大，一时无法全部销售出去，或者一些商人低价购入，囤积起来，等价格好的时候再出售，所以大蒜会暂时放进冷库里储藏。

把大蒜包装好放在冷库里，大蒜最适储存温度：0℃， 相对湿度：70-75%之间，可以放几个月，温度愈低，储存期限愈长。大蒜耐寒性强，适宜的贮藏温度-1℃～-3℃。大蒜喜欢干燥，空气的相对湿度70%～75%为宜。大蒜的冰点是-3℃，若贮藏温度低于-7℃时，大蒜会冻伤。温度波动大容易引起生理病变。另外，大蒜对温度的要求比较严格，湿度过高，大蒜表面易霉变，并逐渐影响内部质量；湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪。

明白了大蒜的习性和储存，就不难解释为什么超市买来好好的大蒜，为什么到家几天后就会发芽了。超市里的大蒜在没有售卖之前是在冷库里储存的，超市统一大规模的采购，然后分发到旗下的超市再零售，这中间的周转时间很短，所以我们能在一年四季不同季节买到表面好好，没有发芽的大蒜。

我们买回家之后往往随手一放，或者敞口放置，家里的温度和湿度都和冷库不同，这样大蒜很容易从休眠期中苏醒并且发芽，我从老家带回来大蒜直接放在阳台上太阳直射到的地方，所以没过多久就发芽。真是一个惨痛的教训。发了芽的大蒜要抓紧时间吃，不然大蒜很快就会变得干瘪，没法吃了。另外要是吃不及的话，发了芽的大蒜可以种到花盆里或者地里，长大了可以吃蒜苗。

1把吃不完的大蒜装进保鲜袋密封严，口袋里的空气排干净，放这样可以使袋内大蒜放的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也隔绝了水分的进去，使大蒜进入适宜休眠的状态。如果再把它放入冰箱低温就时间保存的更长。

2把大蒜去皮放进一个无水无油干净的瓶子里，密封好，放在冰箱里冷藏，这种方法保存的大蒜半年可以不发芽干瘪。这种方法用起来很方便，炒菜的时候只需拿出几颗就可以直接用了。

以上就是对超市买的大蒜很容易发芽的问题的回答，温度和湿度是决定大蒜是否发芽的重要因素。买到大蒜后尽快食用，或者按照文中介绍的方法来保存。

大蒜头是在五六月份收获，收获的新蒜阴干后，放在干燥通风的地方，一直可以吃到初冬都不会发芽。到了冬季，气温下降后，大蒜为了繁殖后代会自然发芽，不管你放在冰箱，还是什么地方，都逃脱不了这个命运。

那问题来了，就是题主出的题目，为什么超市里的大蒜不发芽？大蒜发不发芽其实和超市没有关系，重点是保存大蒜的商家，因为超市进的大蒜，几天就销售完毕，大蒜到超市还没有返回劲，就到了消费者手中，正好进了你的家门，它受到的辐射影响失效，开始要发芽了。保存大蒜的商家不让大蒜发芽的秘密是他们使用了放射性物质，辐照大蒜，不让发芽。这个方式国际通用，土豆也是利用这种方式保存，没注意到现在这个季节买回的土豆放几天就发芽吗？

家庭防止不了大蒜发芽，过多的大蒜，长期保存可以剥皮后冷冻，冷冻大蒜使用没有任何影响。还可以做成黑蒜保存，黑蒜就没有发芽的危险，常温可以保存一两年。家庭可以利用电饭锅简单制作黑蒜。

以前我在批发市场门口开饭店，后来感觉蔬果批发挺挣钱，就关了饭店也跟着去搞了三年的果蔬批发，大蒜做为比较耐放的蔬菜， 也是我经常经营的项目。

一，超市大蒜头不发芽的原因

说起大蒜，相信家家户户多会准备一点的，毕竟大蒜无论是用来做下饭小菜，还是烹饪调料，多是一种不错的特殊食材了，但是我们在购买大蒜的时候，有没有想过，为什么超市里的大蒜不会发芽

但只要我们买回家以后就会发芽了，是因为超市里的大蒜储藏条件比较好，还是因为什么原因了，于是带着这个问题，我专门去超市咨询了一位工作人员，今天就把他告诉我的答案整理整理告诉大家

根据这位工作人员所说，之所以超市里的大蒜不容易发芽，主要是因为储藏条件问题，销售速度问题了，首先就来说说储藏条件问题吧，不知道大家知不知道，大蒜要想发芽，那么最佳温度就是常温温度的

所以超市在储藏大蒜的时候，多是把大蒜放到温度比较低的地方，而只要放到温度比较低的地方了，那么大蒜的发芽条件也就达不到了，而温度要求一达不到了，那么超市里的大蒜也就不会发芽了，

至于大蒜的销售速度问题，也是比较好理解的，因为超市在销售大蒜的时候，多是很快就可以卖完的，而大蒜一但很快卖完了，那么超市里的大蒜就是想要发芽，也是没有时间的，所以这个销售速度问题，

也是比较重要的问题了，至于大蒜发芽以后还能不能吃，我的个人意见是不能再吃的，因为大蒜只要发芽了，那么大蒜的营养价值就会全部补充胚芽了，而营养价值一但补充胚芽了，那么这个大蒜也就不好吃了

问:为什么大蒜头在超市里不发芽，买回家放几天后就发芽了？

这个题目居然这么多人都相信，居然回答的这么有理有据。

还是经过实践经验后再提问题和回答问题吧，否则会贻笑大方的。

事实是，大蒜刚收下后是不出芽的，只有等六个月后的体眠期，才会出芽的。

植物种子有的有休眠期，有的没有休眠期，像玉米小麦红薯等植物种子和块茎就没有休眠期，收获后只要放在湿润的地方，它们很快就会出芽。而大蒜土豆这些植物就有休眠期，在休眠期里，无论你把它放在超市里还是家里，它都不会出芽的。

可是过了休眠期，它们苏醒了，放在超市和买回家去都会出芽。

刚收获的大蒜是睡眠的，你买回家去放五个月它都不会出芽，你夏天种它，它也不会出芽。

而到秋后播种大蒜的时候，种下它，它就会出芽生长，如果不种仍把它挂在墙上或堆放在墙角，它还是不出芽，直到元旦过后它的芽才会往上生长，这是它彻底苏醒了。到春节过后，不管放在什么自然环境里，它都会出芽，把它放超市里，如果长期没人买，让它一直堆在超市里，它的芽照出不误。

超市里的商品能不卖而任其出芽吗？不会，可你在发芽期买回去一两天之内是不会发芽的，日期一长自然就会发芽。超市里如果真有挑选剩下的大蒜出了芽，也不会让顾客看到的，他们会在未开门之前清理掉，再从冷库里拿出贮存的未发芽的大蒜摆上柜台，发芽期的大蒜在冷库里是暂不发芽的，可上了柜台就是自然环境，自然环境下它就会慢慢发芽，它发芽长一厘米不是一夜之间，没那么快，所以你买它的时候没看到芽，买回家去过几天不吃就会见到芽了。

如果在大蒜发芽期放超市柜台一星期没人动，那一厘米的芽肯定会出的，如果那样谁还开超市？赔死了。

可如果大蒜在休眠期里，无论放在哪里，即使是种在地里，它也不会发芽的。

看到题主这样的发问我不禁纳闷：大蒜头难道跟自己有仇，在超市里都还好端端的，一带回家就跟自己干起来了？哈哈，其实大蒜头为什么会发芽，跟它的生长特点是密不可分的。

从大蒜的生长过程来看，大蒜一生要经历六个阶段，分别为 萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜薹伸长期、鳞茎膨大期、休眠期 。

从字面上理解，萌芽期就是大蒜开始发芽的阶段，幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜薹伸长期则是蒜芽的一连贯生长动作，到鳞茎膨大期的时候大蒜头就生长饱满了，此时大蒜发育达到一个临界点，它就会被采割到农贸市场去售卖，而采割下来的大蒜头，也正式进入了休眠期阶段。

大蒜休眠期时间一般在60天左右， 早熟品种会适当延长在65～75天，晚熟品种则适当缩短在35～45天。 大蒜进入休眠期会变得特别的稳定，即使给予它适宜的环境条件，它也不可能会发根萌芽的。

大蒜经历完休眠期以后，有可能获得萌芽重生的机会，这需要依赖于一定的条件。

第一是低温， 大蒜耐低温，一般3～5℃即可萌发；

第二是光照， 大蒜喜光照，特别是越冬后的大蒜更需较强的光照；

第三是干燥， 大蒜耐旱怕涝，对水分的需求量很严格。

看完上面两点，我们再回过头来看问题：为什么大蒜头在超市里不发芽，买回家放几天后就发芽了？

首先我们可以明确，大蒜在超市里面不发芽，这是因为大蒜处于生理休眠期，休眠的大蒜是肯定不会发芽的。大蒜买回家放几天后就发芽了，这是因为大蒜休眠期结束，并且在温度、光照、水分适宜的情况下获得了继续生长的机会。

然后我觉得要给题主纠正一点（我怕它可能会形成认识上的误区），不是所有大蒜在超市里都不发芽，也不是所有大蒜买回家后几天它就会发芽。

所有被收割下地的蒜头，都要经历一段长达一两个月的休眠期，无论它是否被当做买卖，无论它是否置身于市场，只要它尚在休眠期，放在哪里都一样是不发芽，而一旦过了休眠期，不管是放在超市还是放家里，它都有可能进行再次的萌芽，除非你把它吃掉，或是从源头上截断它的生长条件。

我们平时很少见到超市的蒜头发芽，是因为 超市的蒜头流动速度非常快 ，新进的一批蒜头一般在几天内售完，根本等不到蒜头的休眠期结束，所以一般蒜头都不会在超市里萌芽， 就算蒜头不能在休眠期里售出去，在超市里默默长出芽来了，超市的理货员也一定会在第一时间把它处理掉， 不会轻易让顾客见到，否则对超市的声誉会有不好的影响。

当然，大蒜发芽了也不是不能吃，不过品相和口感都会相对逊色很多，如果不吃的话，可以给它放到土里面去种，让它继续去生长。但作为顾客来讲，我们每个人都不希望买到的蒜头在几天内就面临发芽的窘境， 所以在购买蒜头时，大家一定要擦亮眼睛，挑选尽可能新鲜、刚被收割的蒜头，这样蒜头买回家后放个几十来天都不会发芽，物有所值不浪费。

你好，为什么打算在超市里不刷牙买回家放几天后就发芽了呢？

其实说白了，这只是您的错觉而已。

或者我这样问，如果超市里的蒜都发芽了，你会买吗？还有人会买吗？

前几年我被公司调派到华润万家某大型超市做生鲜的主管。华润万家的生鲜主要分做肉品，蔬果，水产，烘焙，熟食。其中需要人最多，工作量也比较大的，就是蔬果区。

为了防止蔬菜和水果出现腐烂发芽磕碰等各种问题，苏果区的员工会不厌其烦的翻来覆去的检查。晚上快下班时，会把一些品相不好的水果折价出售或者直接报损丢弃。

而早上上班时，也会把各种品相重新检查一遍。在这种情况下，你觉得类似长芽的蒜能逃脱了员工的法眼吗？就是因为他们辛勤的劳动，才给了你这种错觉罢了。

当然啦，还有一种蒜头是因为受过辐射照射，它的胚胎已经死亡了。这种就算烂掉它也不会发芽。但因为钴60辐射是核辐射，核辐射都会产生核污染，而核污染根本就不可能被人体代谢的。所以国家为了人民生命安全着想，已经把这种做法给淘汰了。

说完超市问题，来说一说为何算放在家里容易发芽的原因。其实说白了无非两点：

蒜这种东西是有休眠期的，它不像玉米小麦这种哪怕成熟了见水依然会马上发芽。它的休眠期得有大半年。前期只要你把它放在阳光下或通风处存放，往往几个月都不会发芽。

但是经过大半年以后，蒜的胚胎开始发育并释放出一种化学物质。这种物质像一种信息素，会告知别的蒜头。就好像一个声音在说，大家一起醒来吧。结果蒜就开始大范围的发芽了。这时候你把它买回家了，它能不发芽吗？

这种信息素非常微妙，即使还在休眠期的新蒜，在接受到这种信息素之后也会马上发芽。这就是老人说的，新蒜放老蒜堆里一样发芽的原因了。就好像好孩子掉到坏孩子堆里，也被一起教坏一样。

看到一个回答说算是在冷的地方不容易发芽，我差点笑出声来。冰箱冷藏室冷不冷？3~4度你把蒜放进去它绝对发芽，所以这也不知道是从哪里听到的。实际上蒜非常喜欢低温，这就是为何大蒜在温度高时不发芽，偏偏要等到秋末或者初春的时候才发芽的原因。

其次，如果存放环境水分过大湿度过高，也会导致蒜过早的释放信息素。所以这就是为何农村在储藏蒜时不是堆放到一起，而是编成辫子，存放在通风和有阳光地方的原因了。气候干燥，可以有效的防止大蒜过早的释放信息素。

很简单，让蒜周围的空气变得越干燥越好，这样算就不容易发芽了。具体做法可以把盐事先炒热去掉水汽，放凉后和大蒜放在一起即可。

但我这人比较懒，我的办法是直接买了点活性炭和大蒜放在一起就万事大吉了。活性炭的吸潮效果要比盐还要强得多，保质期还长，价格也不贵。而且也可以像盐一样反复烘干使用，可以说是最简单的办法了。

写到最后我想多说一句，居然看到有人思路惊奇到说大蒜发芽不能吃？这位兄台吃过蒜苗吗？是不是您平时土豆吃多了？思路都跟土豆一样了？

我们在超市里购买到的大蒜通常都不会发芽，而当大蒜买回家里之后，没几天就看到了大蒜处于萌芽的状态，这到底是为什么呢？为什么超市里的大蒜不发芽，自家的大蒜总是发芽那么快，难道超市有着特殊的保存功能吗？今天我就来给大家解释一下。

大蒜是一个非常好养活的植物，所以影响到大蒜发芽的因素就非常多，温度以及氧气含量，还有二氧化碳含量等等都会影响到大蒜发芽的概率，所以超市在储存大蒜的时候，通常会采用冷藏保鲜的技术，因为影响大蒜发芽最大的因素就是温度的因素。当大蒜发芽了之后，大蒜的品质就会受到影响，因为大蒜发芽之后，打算会将所有的营养物质供给萌芽来让磨牙进行发育，这时候大蒜就会出现缩水的现象，超市采用冷藏的功能，就能够有效地减少大蒜发芽的概率，以及减少大蒜失水的可能。

一般来说，给大蒜保鲜的温度会保持在零下一摄氏度左右，但是大蒜是一个能够抗寒的食物，所以他在零下五到七摄氏度也能够保存，但是我们在保存到上的时候，也不是说气温越低就越好，因为低温保鲜的过程会加大成本，所以超市在保存大蒜的时候是不会采用如此低温的大型冷库，因为在技术上有着相当大的难度。

那是不是说明我们将大蒜放在冰箱里面就能够避免掉大蒜发芽的概率了呢？实际上我们在保存大蒜的时候，还要考虑到二氧化碳以及还氧气之间的比例，超市在储存大蒜的时候保持着大蒜氧气，含氧量也不会低于2%，因为当然是含量过低的时候就会导致大蒜的质量变差，甚至有可能会坏死，而当氧气浓度过高时，大蒜也会被氧气给促进发芽。

当然了，大蒜的收获月份也影响着大蒜发芽，这也是大蒜发芽的一个因素之一，当大蒜的月份处于五月份之后，并且是七月份的中下旬时，那么这时候大蒜是处于休眠状态的大蒜，所以在后期进入冷库储藏并且流通到市场时，我们都不会看到大蒜的胚芽，这时候的大蒜新鲜程度是最高的。而那一些在八九月份才收获的大蒜，当进入冷库时休眠期已经解除了，所以那时候即使进入冷库里冷藏，我们在食用大蒜时，也会发现有胚芽在萌发。

而我们在家中是没有这冷藏大蒜的功能的，所以大蒜在八九月份之后解除了休眠期，自然就会发芽，但是我们所以说我们在购买套餐之后，要及时的将大蒜给食用完，帮我们使用完之后再去超市买才是最合适的，否则我们在家中储藏的大蒜即将会变得不够新鲜。

这一个冷知识相信很多网友们都不知道吧？很多人在购买大蒜的时候都喜欢购买很多大蒜，却发现没过多久大蒜却统统都发芽了，

说起大蒜是北方家家户户必备的东西，特别是我作为山东人来说，大蒜更是必不可少的，山东的大蒜个大，又甜，吃面条，吃饺子的时候就着一边大蒜吃。那感觉别提多酸爽了。

题主说到大蒜在超市里不发芽，买回家几天就发芽，这个是不准确的。

当年新鲜的大蒜，只要密封的好，两个月都不会发芽。只有哪些陈年蒜，在高温的天气里放的时间长了才会偶尔发芽。

大蒜素有天然“青霉素”之称，具有杀菌消毒的作用。小时候吃饺子，我爸妈吃大蒜就吃的特别细致。一边下饺子，一边会让我把大蒜在那个捣蒜池里，捣烂成泥。然后加入大豆油，酱油。盐，味精，酱酒，一切准备就绪之后。再用用小勺子拌上一拌。吃饺子的时候，把它舀到自己的碗里蘸着饺子来吃。我觉得那就是人间的美味。

作为我们山东人，大蒜能让我们吃出花来。买上几两牛肉，几两猪肝儿，切一下放入排中，然后加入大蒜瓣，做凉菜的时候也同样离不开大蒜。大蒜在我的生活中就是一项必需品。

我记得有一年大蒜特别贵，好像是二十几块钱一斤。过年的时候，我奶奶买了几斤大蒜。小心翼翼地用绳子拴着，把它放入地窖之中。我们家喂了几只小羊。小羊淘气把栓大蒜的绳子给弄断了。结果大蒜也掉进地窖里面去了。等我们发现的时候。早就烂成泥了。

总结：当年的新鲜大蒜不会长芽，长芽的是那些往年的陈蒜。还有就是储存不当的多种原因造成的。

用大蒜头腌菜最好是选用当季刚上市的新鲜水分多的鲜嫩大蒜头，而且是选用紫皮的大蒜头为好，这样品种的大蒜更加好吃。我是在北方，周围有很多农户是种蒜的，每到收蒜的季节都异常的忙碌，而且到了周边乡下的大集上，有很多卖新蒜的农户。价格也不贵，几元钱1斤，每当到下蒜的季节，买一些回来去腌制成大蒜腌菜，想吃的时候拿出来就可以，早餐搭配馒头包子吃，或者是吃水饺的时候搭配吃，也是非常好的。说一下腌制大蒜的具体制作方法。

需要准备的食材有:

大蒜2000克，盐20克，白糖500克，白醋700克，香醋300克。

制作步骤:

大蒜买回来以后，先把它的外皮给去掉，只留下蒜瓣的部分。然后再放在凉开水中把它清洗干净，取出以后放入筛子中晾干。

撒上了2勺盐，盐的用量根据大蒜的多少，只要每一头大蒜上面都沾上盐份就可以了，腌制12个小时以上。这一步的目的，一是能够去掉大蒜本身的辛辣味道，二是能够腌出大蒜里面多余的水分，使大蒜腌制出来最终的口感更脆。

腌好以后会有很多水分逼出来，把水分倒掉，再把大蒜一个一个拿出来摆放在网子上，注意摆放的时候把大蒜的头朝下，根朝上，有利于控水。这样放在一个阴凉通风的地方，把大蒜晾干，不要表面有生水的存在，否则在腌制的时候，很容易出现大蒜腐烂的情况。

准备一个盆调配糖醋汁，把准备好的白糖，香醋，白醋，盐倒入同一个盆中，用勺子沿着一个方向搅拌，使白糖全部融化开。

大蒜晾干以后，把它放到一个有盖子的玻璃瓶中，全部放进去以后，把糖醋汁浇到大蒜里面，糖醋汁的用量一定要漫过大蒜，使每一个大蒜都在料汁里面浸泡。

然后在瓶子口的上面包上一层保鲜膜，再把盖子盖上密封，这样放在一个阴凉通风的地方腌制20天以上，就可以取出来吃了。

这样做出的腌蒜酸甜可口，非常好吃，而且选用新蒜去做出来的糖蒜多肉多汁，还很脆爽，喜欢的可以试一下去制作。

烹饪小提示:

腌菜有一个非常重要的点，就是先把水分逼出来以后再晾干，晾干的过程不能马虎，必须要全部晾得干净，晾透才可以，否则有生水就会导致腌制不好的咸菜中途腐烂，所以一定要注意。！

蒜头是一种较为常见的调味料，在烹调许多 菜式的情况下，都是用上生蒜。可是生蒜剥起来却并并不是这么简单的，通常有许多人到剥大蒜的情况下，会伤着手指头。可是，假如把握来一定的方法得话，是能够迅速的将大蒜给袋子里的。那麼，有什么能够剥大蒜的方式 和方法呢？下边就为大伙儿共享好多个剥大蒜的方法！

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人工剥大蒜头最快方法

方式 一

寻个小盆，装满水，把大蒜扒成一个一个的装进去，大概泡上一刻钟上下。最好是让水充足浸湿大蒜才行。

看见泡的蒜皮一些凸起来了，表明蒜早已泡透了，这时候能够刚开始扒大蒜了。扒以前先把蒜最头顶的乳白色蒜耙用水果刀切去。

扒蒜时用力在蒜的尖口处按顺时针方向或反方向往返拧一拧，会更非常容易扒。扒的情况下尽量减少手指甲置入到蒜里边，不然手指甲缝会觉得疼痛。

扒蒜时不可以总在一头扒，由于大蒜尺寸样子一些差别，有的需要从上往另一尖口处扒。由于泡焯水，因此蒜皮会粘在手里，提前准备块毛巾放到周围，把蒜皮抹在上面就可以了。

扒完蒜后能够再放进水中涮一涮，把残余的蒜皮除掉就更干净了。

扒蒜的情况下需要采用手指甲抠蒜皮，因而手指甲不必过短，不然扒蒜会较为费力。

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人工剥大蒜头最快方法

方式 二

假如你没需要把蒜切割成块状，那能够试着另一种便捷的方式 扒蒜，即把大蒜放到砧板上，用刀拍两下，随后再剥皮就非常容易了。

拍蒜的情况下最好是挑块头类似的一起拍，那样拍的较为匀称一些。

还能够立即把蒜敲碎，再把蒜皮拣选出去，那样立即把蒜泥放进蒜窝内砸成蒜末就可以。

方式 三

用玻璃瓶。将蒜粒放进有盖的玻璃瓶，盖上外盖，随后用劲地、不断地晃动玻璃瓶，十多分钟后，开启外盖，你能发觉蒜皮掉下来了。没有玻璃瓶，还可以用有盖的铁桶，或是2个铝盆合在一起。

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人工剥大蒜头最快方法

方式 四

用剥蒜器。将蒜粒放进剥蒜器中，用劲前后左右揉搓，听见蒜粒崩裂的响声就可以了，随后蒜皮也掉下来了。与前边方式 相近，仅仅专用工具不一样。

1、梦见大蒜头的预兆

勤勉做事，无厄安泰，终获成功之吉兆无疑，虽然成功较迟些，但平安发展，改善境遇，家门兴隆，但过程中亦有不少困苦烦恼。如果人、地两格无凶数，则无病，若有病吃药可速愈。中吉

吉凶指数：93（内容仅供参考，不代表本站立场）

「宜」宜慢跑，宜探亲，宜笑对指责。

「忌」忌刷卡，忌购买打折货品，忌乘大巴。

怀孕的人梦见摆蒜头，生女，若春占生男，分娩时注意安全。

梦见蒜，预示秘密会暴露，导致他人与自己吵架，倒霉的事接连不断。

恋爱中的人梦见数蒜头，说明要互相沟通了解，才能相处圆满。

梦见大蒜头，今天的你会在大家暴露出自己的弱点！就连自己也觉得这样很不好呢！慢慢改还是可以改过来的，不要一开始就对自己丧失信心哦！今天多参加团队活动，对你很有好处，但是要小心在剧烈运动中受伤。和恋人之间的相处，风平浪静，你座可能会觉得没有什么，但是小心闷坏了恋人哦！

出行的人梦见梦剥蒜头，建议如期出发顺利。

梦见自己打蒜头，就算之前让你感到棘手而难以对付的人，这两天也能应付自如呢。而对你主动打招呼谈话的人更值得你多加注目喔。立即报以亲切的微笑，能够使人际关系更圆融。而这两天也应尽量往人多聚集的地方去，汇集的人气多少可提升你的运气。或是在房间里装饰一些花朵也有同样的功效。

做生意的人梦见蒜头发芽，代表虽然营业进展较慢，还是有赚钱。

本命年的人梦见蒜头果，意味着慎防恩将仇报或小人。爬山郊游少去。

本命年的人梦见数蒜头，意味着诸事宜退守，外出小心，慎防损伤、血光之灾。

梦见大蒜头，按周易五行分析，吉祥色彩是蓝色，幸运数字是8，桃花位在正南方向，财位在西南方向，开运食物是甲鱼。

梦里的头通常象征权威和社会职位，而且和尊严、烦恼、聪明智慧等方面含义都有联系。

梦见梦剥蒜头，按周易五行分析，吉祥色彩是白色，财位在正南方向，桃花位在东南方向，幸运数字是5，开运食物是羊肉。

梦见自己拔蒜头，按周易五行分析，吉祥色彩是红色，幸运数字是8，桃花位在正北方向，财位在正西方向，开运食物是花椰菜。

梦见我卖蒜头，按周易五行分析，吉祥色彩是橙色，桃花位在正西方向，财位在西北方向，幸运数字是5，开运食物是胡萝卜。

梦见蒜，预示秘密会暴露，导致他人与自己吵架，倒霉的事接连不断。

恋爱中的人梦见自己捡蒜头，说明只要互相信任，终成夫妻，婚姻可成。

本命年的人梦见蒜头，意味着春来得意顺利，而后平顺，慎防官司。

梦见孕妇，预示着梦者所进行的事情非常顺利，而且金钱上会有好的运气。

孕妇梦见收蒜头，按周易五行分析，吉祥色彩是橙色，幸运数字是4，桃花位在西北方向，财位在正东方向，开运食物是猕猴桃。

本命年的人梦见挖大蒜头，意味着有财利可得，但钱财出入小心，慎防偷盗。

原料配方:鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋07千克、红糖适量、五香粉少许 制作方法: 1选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 2按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。 3每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。 4捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。 6糖醋液配制:先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。 产品特点:醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美是吃火锅人的最爱 糖醋蒜 一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋533千克、白糖167千克。 二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。 三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。 四、倒缸 腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。 五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。 六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。 七、配制调味液 用料:红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。 八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。 糖醋蒜 原料配方 蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法 1将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。 2将蒜头洗净，沥去水分。 3将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。 4将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。 5把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。 6将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。 7将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。 8用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

问题一：大蒜怎么样保存更好 大蒜的保存方法基本保存方法

一、挂藏法 大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

二、堆藏法 大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

三、埋藏法 埋藏沟的宽度为1至15米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

问题二：大蒜头储存方法 传统储存方法是放在干燥通风背阴处就行了,可是蒜容易在秋天发芽,现在已基本不用了

改良一:大蒜出土洗净后晾干,在经过低温冷冻,破坏芽体,使之失去发芽能力,可以长期储存,但操作上有问题,冷冻后在恢复常温,有的仍发芽,冷冻过很恢复常温后保存期缩短,容易腐烂此法用的时间不长

改良二:冷库储藏,在4--8度储藏,使用时取出,成本较高,现在在一些非大蒜生产区仍有使用

改良三:化学处理,利用一些化学药品处理,使大蒜失去发芽的能力,现在使用的比较多经济方便,具体的物可以去相关的农资门市去买

问题三：新鲜大蒜怎么保存 吃饺子、炒菜、凉拌菜，日常烹调每一样都少不了蒜。不过，不少人却为大蒜的保存而烦恼，刚买回家的新蒜没过多久就长芽了，要不就是烂得不能吃了。那么如何才能延长大蒜的保鲜期呢？天津营养学会理事长付金如来为大家介绍。挂藏法。如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。冷藏法。如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。此时，最好把大蒜放进冰箱的冷藏室，千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。盐腌法。如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。油浸法。还有一种常见的方法，同样是先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油。这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂。需要提醒的是，大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂。

问题四：新鲜大蒜怎样保存时间长 高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律，如大蒜刚收获后正值六七月份；而春节后气温虽低，大蒜已到了栽种季节，所以阻止不了它发芽。但这时对它进行高温处理， 大蒜就又开始休眠，延缓发芽，有利于贮存。具体做法是：在大蒜发芽之前，大约在“六九”以后，在地下挖一方形或圆形土坑，坑深40厘米为宜，大小可视蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道，土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通。把大蒜装入土坑，上面盖严封上土，下面烧火，使土坑内温度达到28~30℃，并保持4~6小时左右。这样把大蒜高温处理后，再存放就不易发芽，可一直贮存到五六月份接上新蒜，蒜瓣饱满新鲜如初。注意，挖坑时应选择地势较洼的地方，土壤含水60%为宜，这样土烤不干， 大蒜也不会失水变形。烧火时要掌握好坑内温度，温度过低不起作用，温度过高会把大蒜烫伤烤熟。

再来个简单的方法：将大蒜装入塑料袋中,密封袋口。这样被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳气体散发不出去,提高了袋中二氧化碳的浓度,相对地降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态。

问题五：带皮鲜蒜怎么保存 现在买来的鲜大蒜一般都是编成辫子的，先把它挂到阴凉通风处，晾好后把蒜头摘下来，再用下面方法进行保存：家庭保存办法很简单，只要将大蒜头装在塑料袋里，再把塑料袋口封严，放到凉快的地方就可以了。因为这样可使袋内大蒜释放出的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜籽处于适宜休眠的状态。如果能够再放到冰箱里面，在低温的环境下，能够保存得更久。

问题六：鲜蒜怎么保存，能不能放冰箱里呢？ 你想保存多久，是想总是吃到鲜的？一般大蒜风之后都能保存到来年的。何必放冰箱里。

如果是蒜苗跟新鲜绿叶蔬菜是一样的，不宜长时放冰箱里，会烂的

问题七：新鲜大蒜要如何保存？ 1、新鲜大蒜可悬挂保存

新鲜大蒜收取以后可以用悬挂的办法进行储存，不过在储存以前应该进行必要的挑选，要把那些太小或者有腐烂迹像的大蒜去掉，然后再把它们放在地上晾晒，等茎部变软以后，可以把它编在一起，然后悬挂在阴凉通风的地方，就能保存很长时间。

2、新鲜大蒜可以用容器保存

新鲜的大蒜可以放在没有盖子的容器里面保存，放入以后把容器放在阴凉通风的地方，这样能减少阳光和热气对大蒜的影响，可以最大程度上的保持大蒜的新鲜，还能阻止大蒜发芽，是家庭中最常用的新鲜大蒜保存法。

3、新鲜大蒜能冷藏保存

新鲜的大蒜可以放在冰箱里面的冷藏保存，购买以后吃不完时，可以把新鲜大蒜的外皮全部去掉，只保留蒜瓣上的一层表皮，处理好以后把它们放在保鲜盒中，密封起来再放入到冰箱的冷藏室内，可以保存两三个月不变质，而且在食用时，大蒜还特别的新鲜。

问题八：请问新鲜大蒜自然存放的保质期是多久？冷藏呢？ 新鲜的大蒜头自然保质期半年多，就放在阳台的地板上，不要封闭；冷藏的话再多两个月。

问题九：新鲜的大蒜怎样保存到年底才不会空心？ 放置在0度左右的恒温下就可以

　　如果是新蒜，可以少去点皮，保证剩下的能吃就行

　　如果是隔年的陈蒜，就是编成辨的那种，需要完全去点外皮

　　只用醋，什么调料都不需要

　　用带盖的玻璃瓶就可以的

　　时间一般半个月左右就行，看颜色就知道

　　保质期不清楚，不过，因为都是腊八泡上三十吃的，没人泡太多，可以两个小容器交替这泡就是了

　　送上篇小文章欣赏，做法很讲究的，可以参考

　　腊八“算”

　　老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。

　　据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。

　　泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

　　泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗？收成少，可能卖个好价呀！

　　泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！

　　过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。（自中国食品网）

1、梦见我卖蒜头的预兆

基础运佳而成功运劣，虽无大发展，但亦安定，温饱无虑，但成功运被压迫以致不能再伸张发达，故好发牢骚，幸而德量好，小过难免，但不致成祸厄。吉多于凶

吉凶指数：84（内容仅供参考，不代表本站立场）

「宜」宜买基金，宜给花浇水，宜晚饭少吃。

「忌」忌自省，忌仰卧起坐，忌探亲。

做生意的人梦见我卖蒜头，春季得利，以后就不顺利以致亏本。

本命年的人梦见我卖蒜头，开车小心，宜守、处事勿急为要。

梦见我卖蒜头，按周易五行分析，吉祥色彩是橙色，桃花位在正西方向，财位在西北方向，幸运数字是5，开运食物是胡萝卜。

梦见蒜，预示秘密会暴露，导致他人与自己吵架，倒霉的事接连不断。

梦里的头通常象征权威和社会职位，而且和尊严、烦恼、聪明智慧等方面含义都有联系。

怀孕的人梦见我卖蒜头，生男，八月生女，动胎气防流产。

梦见我卖蒜头，今天会有些小毛病来光顾你，它们往往都是你以前不注意而积累下来的呢。好好休息是要的，更重要的是一个有规律的作息。

恋爱中的人梦见我卖蒜头，眼光看远些，人无十全十美，互相体谅，婚姻可成。

梦见大蒜，预示秘密会被别人知道，导致倒霉的事会接二连三地出现。

恋爱中的人梦见蒜头果，说明冤家路乍，姻缘注定，婚姻可成。

梦里的头通常象征权威和社会职位，而且和尊严、烦恼、聪明智慧等方面含义都有联系。

梦见做饭找蒜头，别人的经验能够帮助你成事！今天的你要好好利用这一点，多点请教别人，谦虚一些就没有错了！不过实际执行能力还是有点弱，一向稳重的你今天似乎有点毛躁多动呢！负责创意性较强的策划工作/学业会更加有利。恋情方面，受到这种变动情绪的影响，可能会有些不安分的想法！

做生意的人梦见蒜头发芽，代表虽然营业进展较慢，还是有赚钱。

本命年的人梦见摆蒜头，多施舍，多积功德，大吉得财利。

梦见蒜，预示秘密会暴露，导致他人与自己吵架，倒霉的事接连不断。

梦里的头通常象征权威和社会职位，而且和尊严、烦恼、聪明智慧等方面含义都有联系。

恋爱中的人梦见蒜头满地，说明诚心诚意相待，婚姻可成。

本命年的人梦见挖大蒜头，意味着有财利可得，但钱财出入小心，慎防偷盗。

梦里的头通常象征权威和社会职位，而且和尊严、烦恼、聪明智慧等方面含义都有联系。

梦见自己拔蒜头，按周易五行分析，吉祥色彩是红色，幸运数字是8，桃花位在正北方向，财位在正西方向，开运食物是花椰菜。