大蒜与醋的功效 大蒜与醋一起吃的副作用

大蒜与醋日常生活中必不可少的材料，我们在做菜的时候都会用上这两种调料，不过很多人将大蒜与醋泡在一起吃，它们有什么功效与副作用呢？

大蒜与醋的功效

1、醋泡大蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

2、能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、醋泡大蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能预防色斑的形成。

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

5、醋泡蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、能有效的降低血压和血脂，还可以降低动脉硬化的发生，预防心脑血管疾病。

7、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效，能增强体质。

大蒜泡醋有以下七种作用：

1、解热散寒：

预防感冒、治疗鼻炎，有强身健体之效。

2、促进消化：

醋泡大蒜能够起到去腥腻、避毒、消除红肿的作用，还有助于清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，加速消化。

3、保持精子活性：

大蒜还具有增强血液循环、改善血液环境的效果，使我们的心脏跳动有力，保持旺盛的精力和充沛的体力了。大蒜中含有的肌酸酐对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，保持精子活性。

4、预防衰老：

蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，蒜素与维生素B1结合具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜外用还可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层、防黑色素沉积，去色斑增白。醋中含有大量的醋酸，也可以帮助我们溶解角质细胞，使我们保持年轻，并帮助改善油性皮肤。

5、降血脂和预防糖尿病：

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，迅速降低体内血糖水平并杀死诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

6、预防感染：

大蒜中的含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对付多种球菌、杆菌、真菌和病毒等，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。

蒜中的硫化丙烯其杀菌能力是青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病等功效。

7、预防癌症：

大蒜可阻断致癌物在体内的合成，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用。

大蒜中含有丰富的硒，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

大蒜与醋一起吃的副作用

如今很多人 都喜欢醋泡大蒜，大蒜的功效原本是挺好的。但是，在一些地区确是太过的吃太多那样的腌渍的食材。要了解，醋泡的食材全是需要用食用盐一起腌渍几日才能够服用的。尽管是较为下饭菜的，也很受人热烈欢迎。可是，最好不必常常那样吃哦。吃多了非常容易造成 醋酸盐的摄取量高，还可能会造成 高血压等病发症。并且时间长了食材都不新鲜，腌渍的人还可能会出现腹痛腹泻的状况，平常少吃一些是能够的。

大蒜与醋能有助消化功能吗

因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。

但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。

所以，我们还是要合理膳食，适可而止。同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时，如果蒜有点发苦，可能是加入了糖精，这样的醋泡大蒜最好别吃。

小炒鸡腿肉

食物：鸡肉（2只）约250克；韭菜苔杆150克；二荆条5根；小米椒8根；生抽，陈醋，白胡椒粉各适当；水淀粉，盐，鸡精粉油辣子各适当；蒜头3粒作法：1，鸡腿去骨头，清洗，切硬粒用黑胡椒粉，米酒，盐，水淀粉和适量水开展洗！2，绿蒜离去叶片清洗，切颗粒！3，二荆条和小米椒各自清洗切圈预留！4，大蒜去皮一样切！5，坐到锅里加温，加入适量食用油，倒进鸡肉，迅速分散化完善，并操纵植物油脂！

食物：苋菜1把，生鸡蛋4个，盐适量，耗油小勺作法：①苋菜切碎，鸡蛋打散，将苋菜倒进生鸡蛋中，添加盐，耗油搅拌②锅中油稍多一些，倒进韭菜鸡蛋,煎一会，等下边有点儿凝结再煸炒，那样炒出来多是一块一块的,炒成生鸡蛋所有熟透就行了，喜爱口味老放建议多炒一会，炒久一点会有一点发黄，变香!（盐尽量避免一点，要不然咸了会很难通道）

用材：豆腐500g、醋15ml、番茄沙司30ml、生抽酱油10ml、盐2g、糖10g-15g、芡粉15ml、葱段适当、白芝麻适当作法：1，把所有调味品除葱段外混和在一个碗内，调均匀预留;2，豆腐切割成麻将游戏大小的小块;3用厨房用纸细心吸走表层的水分;4锅中油高烧八成热后，将军用被子一个个放进，煎到两边金**;5如果这个时候锅中油较多，能够倒出来一部分不必，将兑好的调料汁淋下锅中;6走红将汁收稠后，上洒葱段、白芝麻，熄火。

食物：凤爪400g生抽酱油15ml、老抽王5g糖5g麻椒1g、米酒适当豆瓣酱30g、姜1小小块蒜3-4瓣、小米椒依据个人喜好开水500ml作法1凤爪裁掉手指甲，剁碎两截。入凉水，倒进适量米酒，烧开之后将凤爪捞起来。2锅中放10ml左右油，放进葱姜麻椒炒香，下凤爪爆锅到表层略微金**。3放进豆瓣酱，文火炒成辣椒油，倒进糖、生抽酱油、老抽王、开水，盖上锅盖将鸡爪炖到软软糯糯（约三十分钟），开盖子收汁，临起锅放进小米椒。

无水红烧肉

〖主料〗五花肉500克

〖辅料〗花雕酒150克、葱段15克、姜片10克、八角2粒、冰糖15克、小茴香5克、香叶3片、桂皮1小段、生抽60克、老抽1茶匙

〖做法〗食材：五花肉、葱姜、花雕酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮。

2、五花肉冲洗干净放入凉水中烧沸后煮两三分钟捞出。

3、焯过水的五花肉用温水洗净浮末，切成三四厘米见方的大块。

4、把粽叶撕成条把五花肉十字交叉绑一下。

5、葱姜、香叶、八角等调料放入压力锅中

6、肉皮朝下，码入五花肉，加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒。

7、盖上压力锅盖子，选择食材肉类排骨、烹饪方式红烧，开始启动，默认35分钟。

8、烹饪显示结束后打开盖子。

9、再次启动收汁提味键，默认8分钟，程序结束后即可，完成。

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红烧猪肚

主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

做法：猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

3、然后撒入胡椒粉。

生的猪肠、猪肚一般都有一股腥臭味，在加工前应注意将其洗净，具体方法是：洗猪肠时，先用清水冲洗，再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后用清水洗净即可。洗猪肚时，先将外面的粘液刮净，再用刀将肚子剖开，割去肚内的网油和脏物，洗干净，之后用温水氽一下，再用清水冲洗干净。

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前言：这道家常下饭菜，8分钟就搞定，眼下正适合吃，老少皆宜！

大家都知道秋季是很多农作物大批量成熟的时候，也是很多个蔬菜开始大批量入市的时候，那在这个季节呢，也是很多早秋的莲藕开始入市的时候啦，尤其是在农村的朋友们应该是随时可见的，这个时候可能就会有人在荷花塘里面开始挖藕喽，像我的大伯家里面就是种的比较多哦，前几天还让我去他家挖莲藕吃呢。

那在这个季节呢，莲藕它的营养价值是比较高的，而且吃着特别的鲜嫩可口，爽脆。大家也知道莲藕的吃法是非常多的，不仅可以用来炒着吃，也可以用来炸的吃，同时还能用来做成莲藕汤喝。

那么，今天我就来跟大家分享这个我们最常见的家常下饭菜吧，就是辣炒藕丁。特别是将藕丁跟辣椒一起相结合，非常的开胃下饭哦。比我们平时吃的酸辣藕丁还要下饭呢。

具体做法以及细节如下：

第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜的莲藕，大葱、大蒜、香葱、干辣椒、盐油等一些厨房常用的调味品。

第二步，先将我们准备好的莲藕清洗干净去皮儿，切成小丁，然后再放在清水中多清洗几遍，因为莲藕它里边儿的淀粉是非常多的，所以我们需要多淘洗几遍，淘洗过程中大家也会发现莲藕浸泡的水里面颜色就变得比较白了，然后捞出沥干水分备用。

第三步，将我们准备好的香葱、干辣椒和大蒜都清洗干净，去皮儿清洗干净，然后分别切成葱段和干辣椒圈以及大蒜片儿。

第四步，起锅烧水水烧开之后，将我们刚刚切好的藕丁一起倒在锅中，开始焯水两分钟，两分钟后将莲藕捞出来，沥干水分备用。

第五步，起锅烧油，油温上来之后，将我们刚刚切好的蒜片儿，葱段和干辣椒圈一起放入锅中开始爆炒，炒出里面的香味。

第六步，有明显效果之后，直接将我们刚刚焯水过的藕丁一起放入锅中，开始翻炒，同时往里面加入生抽、老抽和盐，一起翻炒均匀。

翻炒均匀之后这样一道鲜香美味，香脆可口，爽脆可口的辣炒藕丁就做好了，吃着特别的辣哦，大家小心点哦，大家觉得不够辣的话，其实还可以往里面加入一点小米椒的，小米椒用来辣炒，我觉得也是非常不能错的。