为什么很多人喜欢生吃大蒜，对于身体有什么好处？

大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品，某研究显示称大蒜的营养价值超过了人参 ，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。

大蒜的作用：

杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。

预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。

预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。

促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。

增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

注：任何健康食品吃起来都有适当的量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜（约5克重）比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。

引言：众所周知，大蒜是生活中十分常见的调味品，平时在烹饪食物的过程中加入一些大蒜能够让食物变得美味。部分人还会采取生吃大蒜这种方式来获取里面的营养物质，维持身体健康，虽然生吃大蒜有一定的好处，但是并非所有人都可以生吃大蒜。生吃大蒜具体有哪些好处？

经科学家分析，大蒜中含有一种可贵的植物杀菌素——大蒜素。这一种物质具有明显的灭菌抗炎作用，灭菌的能力达到了青霉素的十分之一。因此，如果能坚持每天吃两瓣生大蒜能够抑制和消除多种致病菌，起到给身体灭菌抗炎的作用。现在进入冬天有一段时间了，天气越来越冷了，这个时候经常有人会感冒，尤其是免疫力差的老年人和儿童。如果我们能够坚持每天生吃一些大蒜，就能够增强人体免疫力，起到预防感冒的作用。当然，如果小孩实在接受不了生蒜的味道，也可以经常给他煮一碗大蒜水喝，能够很好的预防和治疗感冒。

大蒜有一个外号叫作“血管清道夫”，它能减少血管壁垃圾的沉积，降低血清胆固醇浓度，抗血小板凝集，能够很好的保护保护我们的心血管。据研究人员发现，经常食用大蒜还有助于降低血压。建议高血压患者在服用常规药物的同时，可以适当多生吃大蒜，能够很好地控制病情。

大蒜有助于血液系统的循环，减少血管中的有害物质，增强血液的流动性，有助于降低血脂，从而预防动脉硬化和心血管的疾病，让人们的血液系统更加健康。抵抗癌症。大蒜中含有一些硫化合物，可以产生抗氧化酶，增强免疫能力，抵抗细胞的癌变。而且大蒜中的硒含量可以起到灭菌的效果，有助于杀死癌变的细胞，减少癌变的可能。

生吃大蒜的好处是：

首先，它可以帮助身体消灭细菌，增强抵抗力。

第二，因为大蒜中含有抗氧化的成分，可以起到抗衰老，保健的作用。

另外，大蒜还能够有效地阻止亚硝酸钠的形成，防止癌细胞的生长，从而起到抗癌的作用。

它还有清道夫的功能，能够清理血液里面的垃圾，降低血液黏稠度，预防心脑血管疾病。因为大蒜可以加快我们的血液循环，所以有利于我们毛发的生长。所以，生吃大蒜是很有好处的。

但是，并不是人人都适合吃大蒜。如果有口腔疾病，肝炎或者是胃肠道疾病的人群，最好不要生吃大蒜。

好处一：灭菌抗炎

经科学家分析，大蒜中含有一种可贵的植物杀菌素——大蒜素。这一种物质具有明显的灭菌抗炎作用，灭菌的能力达到了青霉素的十分之一。因此，如果能坚持每天吃两瓣生大蒜能够抑制和消除多种致病菌，起到给身体灭菌抗炎的作用。

好处二：降血压，保护心血管

大蒜有一个外号叫作“血管清道夫”，它能减少血管壁垃圾的沉积，降低血清胆固醇浓度，抗血小板凝集，能够很好的保护保护我们的心血管。据研究人员发现，经常食用大蒜还有助于降低血压。建议高血压患者在服用常规药物的同时，可以适当多生吃大蒜，能够很好的控制病情。

好处三：防癌

大蒜里面的脂溶性挥发油能有效激活巨噬细胞，从而增强身体的抵抗能力；同时，大蒜里面的大蒜素和维生素C等可以在身体内阻断亚硝胺合成，而亚硝胺是某些肿瘤的致癌物。因此说经常吃大蒜还有防癌的作用。

好处四：能够预防感冒

现在进入冬天有一段时间了，天气越来越冷了，这个时候经常有人会感冒，尤其是免疫力差的老年人和儿童。如果我们能够坚持每天生吃一些大蒜，就能够增强人体免疫力，起到预防感冒的作用。当然，如果小孩实在接受不了生蒜的味道，也可以经常给他煮一碗大蒜水喝，能够很好的预防和治疗感冒。

大蒜是我家里厨房常年必备的食材，有时候宁可没有葱也不能没有蒜。从小遇到一些不太新鲜的食物，或者感觉可能会吃坏肚子的食物（比如海鲜），家里的大人都会让嚼几瓣大蒜。大蒜现在基本每天我都会生吃几瓣，尤其是吃肉、饺子、面条的时候，不来上几瓣大蒜，总给我感觉好像缺点什么，少了那么一种想要的味道。吃生大蒜有什么好处一，大蒜最大的好处我觉得就是杀菌，尤其是可以抑制大肠杆菌的滋生。我家里平时吃凉拌菜、拌面条、饺子时，都要来点大蒜。尤其是夏天食物容易腐坏的季节，吃大蒜真的可以预防坏肚子。

二，大蒜中含有大蒜素这种物质，只有生吃才会发挥它的功效，做熟以后大蒜素会消失，所以吃大蒜还是生吃为好。三，大蒜虽然是不错的食材，但是民间有句俗语“大蒜百利唯有一害，伤眼睛”。所以眼睛不好的人，大蒜还是要少吃，还有就是大蒜属于生发之物，皮肤有炎症的，还有医生叮嘱的不能吃发物的，也不要食用大蒜。

如何正确的食用大蒜大蒜中的大蒜素，只有与空气中的氧气融合，才能最大限度的发挥它的功效。所以生吃大蒜时最好把大蒜切片，在空气中氧化一会食用。还有大蒜切的越细，越利于大蒜素的挥发，所以我们的前人总结出的用蒜臼子捣蒜食用，是最具有科学道理的吃蒜方法 。

生吃切碎的大蒜，最好不要在空气中存放超过24小时，那样大蒜中的大蒜素会流失。

吃过大蒜以后口腔中会留有异味，这时候可以嚼几片茶叶，或者用牛奶漱口，都会有效缓解大蒜带来的异味在烹饪中食物快要成熟时加入大蒜，这时候大蒜的味道更加浓郁，如果煮久了，大蒜的味道会流失。烹炒大蒜时注意不要让蒜变成棕色或黑色，那样会破坏大蒜的味道，而且把其它食物都带成苦味。结语:大蒜在厨房烹饪中的地位很高，与葱姜或辣椒并列调味“四君子”。大蒜生吃是最能发挥它营养价值和功效的，这就是为什么我们制作凉拌菜必放大蒜的原因。