灌肠可以放葱姜蒜。
灌肠时放入葱姜蒜，主要能起到去腥提鲜的作用，而且在灌肠时，肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌肠时发生破裂。而且肠灌好后，需要用针在香肠的四周刺洞，让水分、空气自行流出，以免发霉变质。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
可以，推荐做法：
用料
白腊肉 1条
大蒜叶 半斤
清水 150毫升
老抽 1茶匙
生抽 2茶匙
(广式)腊肉炒大蒜叶的做法
腊先用温水浸泡十分钟，
厨具有限我就砍几段来泡，
这样等下会好切点！
大蒜叶洗干净
蒜苗洗干净切段备用！
(头部压扁，容易入味)
(因为我这有人喜欢吃根，所以留了一点)
浸泡的腊肉冲洗一下，
切成两厘米左右！
(切的大小视个人口感来切的)
锅开火，中火把腊倒入炒出油
大约炒三到五分钟，
香味浓就可以加入大蒜叶
加入大蒜叶炒均匀，大火
加150毫升水，老抽一茶匙，生抽两茶匙，
炒到水开了盖上锅盖焖三分钟！
打开盖炒干水分，上菜
(喜欢吃干就炒干水分，喜欢吃湿的就可以焖多两分钟上菜)
蒜香红肠
这个菜谱呢，我再说一遍主要是给孩子吃的为的健康没有那么多调料！！！我家的孩子非常喜欢吃不光是孩子，我的亲朋好友都超级喜欢。
如果你喜欢调料多的话，有料包的方子多的是！！！还有你去花钱买方子也多的是！！！还有你干脆买现成的来吃好了！
给你同样的调料，每个人做出来都不一样的味道，在高级的厨师同样的调料做出来也不一样。众口难调！！！只要你做出来，你喜欢吃这就是美食（做出不喜欢不关我的事(◔◡◔)）
用料
猪肉。 四公斤。
白糖。 30克。
大蒜。 一头。
高度白酒。 40克。
盐。 80克。
五香粉。 25克。
玉米淀粉。 160克。
清水。 360克。
红曲。 30克。（可以不放）
海鲜酱油（或味极鲜） 80克。
红烧酱油。 20克。
生姜。 1块。（40克）
大葱。 半根。（60克）
肠衣。 自己看着用
哈尔滨蒜香红肠的做法
食材准备好,把肉洗干净。
把生姜煮成水，放到旁边晾上,（在这说一下，你也可以把生姜切成姜末，不用煮水）
把葱用水泡上。
开始准备切肉
豫公