牛肉大葱饺子馅的做法如下:
1、做饺子面团的时候,打入一个鸡蛋和进面团里,饺子皮更筋道不容易破。
2、面粉中打进1个鸡蛋,加水揉成表面光滑的面团,封好保鲜膜放置一边静置一会儿。 这时候我们做饺子馅……
3、先泡一碗花椒水,用热水泡,碗上最好封保鲜膜或者盖上一个小盘子,让花椒水泡的充分一些。
4、将700克大葱切碎,姜也切成姜末。
5、将姜末和70克葱末加入牛肉馅中,搅拌一下。
6、再加入老抽、味极鲜、1个鸡蛋…搅拌均匀。
7、加入鸡精、盐、芝麻油,搅拌均匀…最后加入剩下的630克葱末,搅拌!饺子馅完成。
主料:牛肉500克,1000克白萝卜,洋葱50克,50克鸡蛋,木耳,生姜50克,嫩肉粉5克,精盐10克,胡椒粉5克,生姜10克,料酒15克,酱油25克的,鸡肉15克,25克香油,精炼油30克,50克,干淀粉。
1,牛肉必须先删除筋膜,否则会咬不动你,精洗泥山,用嫩肉粉,料酒成品油混合后,腌制40分钟左右进入约味道,再加上姜煸250g水。
2,那么白萝卜去皮,切成厚片,放入沸水锅中煮熟后捞出,放一把刀去砍板的细情况下,越详细越好,然后用纱布包了的水;再撒上葱末,姜末。
3,牛肉和胡萝卜泥片儿童和搅拌,直到洋葱,再加入盐,胡椒粉,酱油,味精,香油,干淀粉,鸡蛋,拌匀,这样即使它完成。
牛肉洋葱饺子馅的做法如下:
主料:面粉150克、牛肉100克、洋葱100克。
辅料:香菜适量、蛋清1个、淀粉半勺、姜适量、油5克、盐5克、酱油3克、醋3克、味精1克。
步骤:
1、首先准备食材处理食材,面粉淋入清水,用筷子搅成絮状,再用手揉成软硬合适的面团,密封饧面,隔五分钟揉面一次,反复三次即可,这样处理的面团,饺子皮可以擀的薄一些也不会破肚走水。牛肉剁成肉馅,洋葱头同样剁成碎备用,其余辅料备齐。
2、剁好的牛肉馅放入调制饺子馅的盆中,放入花生油,盐,酱油,醋,味精,姜末搅拌均匀。
3、大家都知道,牛肉基本都是瘦肉,所以很容易发柴不润,那就放上半勺淀粉和一个蛋清,这个问题就解决了。但是淀粉一定要控制量的问题,多了发黏,少了没有效果,一般两口人的食材,放半勺就可以。最后还要搅拌上劲,口感才更好。。。
4、放入洋葱碎,搅拌均匀。
5、最后放入香菜碎搅拌均匀即成美味的饺子馅。
6、取出面团,揉出面筋,揪成小剂子,擀出饺子皮,中间放馅,两手捏出元宝饺子。反复操作,直至包好所有的饺子。
7、锅中水开,下入饺子煮饺子。