嫩豆腐的家常做法
嫩豆腐的家常做法,豆腐的营养价值是很高的,众所周知,豆腐含有优质的蛋白质,有着植物肉的美称,是日常餐桌常见的食材,一周吃上几次也是常见的。以下看看嫩豆腐的家常做法及相关资料。
嫩豆腐的家常做法1原料:嫩豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、韩式辣酱、油、水淀粉、酱油、盐。
做法步骤:
第1步、一块嫩豆腐准备就绪。
第2步、大蒜和葱切碎备用。
第3步、嫩豆腐切块装盘。
第4步、锅中入油烧热放入蒜,豆瓣酱,辣酱炒香。
第5步、放入水淀粉,酱油炒至起糊。
第6步、放入嫩豆腐烧至入味。
第7步、出锅加入盐调味,撒入葱花即可出锅。
第8步、家常小菜,请您品鉴。
第9步、成品图。
第10步、成品图。
嫩豆腐的家常做法2豆腐箱
这道翡翠豆腐箱,看着豪气,吃着豪爽,解馋过瘾又下饭,满口豆香、肉香,香喷喷、脆嫩嫩。
材料北豆腐2块,牛肉适量,豌豆半碗,杏鲍菇半根,胡萝卜半根,土豆半个,大葱半棵,大蒜4瓣,姜1块,盐适量,生抽适量,蚝油少许,凉水少许,玉米淀粉1小勺,酱油少许,枸杞1撮,西兰花适量,植物油适量
1、两块北豆腐,大方块;
2、锅中倒油烧热,将大豆腐块入锅炸至几面金黄,形成一层硬壳;
3、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中,打碎;豌豆焯水,杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁;加盐、生抽、蚝油、少许凉水,混合均匀;
4、油豆腐顶部用利刀划开三边,形成一个盖子,将大部分的豆腐掏出来,把馅料填得满满的,越鼓越好看;
5、烧一锅水,滴几滴油,撒少许盐,将切成小朵的西兰花焯烫变色,捞出冲凉水备用;
6、锅中另烧水,将豆腐箱入锅中大火烧开,转小火,盖盖子,焖炖10分钟;
7、豆腐箱和西兰花装盘;
8、汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化,淋少许玉米淀粉浆,煮到透明时关火;
9、将芡汁淋到豆腐箱上,最后摆上枸杞装饰。
番茄豆腐羹
这道豆腐,做法简单,不煎不炸,8分钟出锅,不放酱油不放肉,酸爽开胃,老人孩子都爱。
材料西红柿1个,豆腐1块,香葱2棵,盐少许,水1碗,花生油
1、材料准备好:大番茄,香葱,豆腐;
2、豆腐切小块;
3、西红柿切小块;
4、香葱切末;
5、炒锅中倒适量花生油,将西红柿入锅中,小火,不时翻炒几下,西红柿经过加热后释放出番茄红素,也是一种很难得的营养素;
6、待一部分西红柿成糊状了,倒入一大碗热水,大火煮至微沸;
7、将豆腐块倒入锅中,用铲子扒拉均匀,使豆腐全部能浸在汤中;
8、中火加热,根据汤汁多少来决定时间,加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀,待汤汁浓稠后出锅,撒香葱末,增色添香。
巴沙鱼烩豆腐
鲜贝鱼汤煮的,使得这道小菜有了浓浓的海鲜味。这道菜再多放了一点儿水,舀几勺浇在米饭上,有点捞汁的感觉,米饭又香又滑,真是好吃极了。
材料嫩豆腐1块,巴沙鱼柳1条,鲜贝鱼汤30克,清水1锅,淀粉少许,红椒丁少许
1、嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好;不建议用内酯豆腐,太嫩太易碎;如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬,建议切块后焯水,去除掉多余的'卤水味;
2、将豆腐切小块;嫩豆腐质地嫩滑,拿放动作要轻柔;
3、巴沙鱼切大块,放一点淀粉抓捏均匀;有了挂浆,鱼块进锅后不碎,而且口感更嫩;
4、锅中倒适量水,如果这道菜是汤菜,可适量多放水,水开后倒入鱼贝鲜汤,汤带咸味,所以无需再放盐了,将豆腐轻轻入锅中,不要用勺子搅拌,端起锅轻轻晃动几下,使豆腐全部浸在汤中,中小火煮开;
5、待汤沸腾后,将巴沙鱼块逐块放入其中;待汤再次煮开,鱼块由透明状变洁白,并且鱼块的体积略微缩小;
6、出锅装盘,撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。
嫩豆腐的家常做法3制作材料:嫩豆腐一块、大白菜几片
制作调料:生姜几片、大葱一节、大蒜2瓣、豆瓣酱5克、黄豆酱5克、白糖2克、盐1克、鸡精2克、老抽2克、香葱1根
——制作方法和步骤——
步骤一:我们把嫩豆腐切成小块,一般大小15-2cm左右的小方块,然后放入一个大碗中,放一勺盐,添上清水,没过豆腐块,泡上30分钟左右,主要是把豆腐的豆腥味去除掉,同时也可以让豆腐提前入味。
步骤二:把大白菜洗干净后,先横刀切成和小手指头长的块,再切成和筷子粗的条备用。同时把姜切成丝,大蒜切成片,大葱切成丝,香葱切成末备用。
步骤三:豆腐泡的差不多了,捞出来,放自来水下边冲洗两遍,把多余的豆腥味和盐分冲洗干净,备用。
步骤四:炒锅烧干水分,倒一勺油,把葱姜蒜倒里边炒出香味,放入一勺豆瓣酱和黄豆酱炒出香味,炒调料一定要开小火,防止把调料炒糊。
步骤五:调料炒香后,锅中添水,一般以没过豆腐为宜,然后我们开始调味,先放入一点毛毛盐,不要太多,因为豆瓣酱和黄豆酱都很咸,在依次放入2克老抽调色、2克白糖提鲜、鸡精2克。
步骤六:味道调好后,豆腐倒里边,稍微推动一下,让豆腐都没在汤里边,开大火烧开,转中火煮5分钟左右,把豆腐煮进味道。豆腐在煮的过程之中,中间要用勺子轻轻推动几次,防止豆腐糊底。
步骤七:豆腐煮5分钟后,把白菜放里边,小心翻动一下,等白菜和豆腐融在一起,开大火煮2分钟,待汤汁收浓,差不多2分钟后,放一勺水淀粉勾芡,出锅装盘,撒上香葱点缀一下就OK了!
产品图:好想吃的“酱香豆腐”做好了,解腻下饭非常好吃,看一看就流口水了。呵呵!
——技术总结和注意事项——
这道“酱香豆腐”的做法非常简单,但是非常的好吃下饭,我就最喜欢用这道菜作为米饭来下饭了!很喜欢吃豆腐那嫩嫩滑滑的口感,特别是用豆瓣酱和黄豆酱的酱香味道烧出来,这样做出来的豆腐特别的进味,要是喜欢辣的,放点辣椒,更增添了香辣的口感,想放下筷子都不行啊。但是好吃是好吃,做法也非常简单,我们还是要注意以下几点,做出来的味道才会更好吃哦!
(1)豆腐不要切得太大,要稍微小一点,这样豆腐易入味。豆腐切完后,再放入清水中泡,这样可以更好的去除豆腥味,同时豆腐也容易进入盐味,这样做出的豆腐才能更加好吃。要做这道菜,我们要用嫩豆腐做出来才好吃。
(2)做这道菜,最好放点白菜,这样豆腐有了白菜的清甜味道,会让豆腐口感和味道也会提升,但是最好放大白菜,大白菜有清甜的味道。
(3)在做这道菜时一定要开中火,这样炖出的豆腐味道会更加香,由于火有点大,中间我们要用勺子轻轻推动,防止豆腐糊锅底。
(4)白菜要再快出锅的时候放,煮的时间长了,就失去了清香味道了。出锅的时候要勾一下芡,这样把汤汁裹在豆腐上,吃起来味道更加香。
凉拌菜不知不觉成了大家餐桌上的新宠,不仅能提升食欲,而且又下饭,怎么吃都吃不腻。今天小编为大家介绍一款大家很少吃的凉拌菜——蒜汁豆腐,开胃又下饭,每天做一份都不够吃的。
食材:老豆腐1块、蒜1头、小香葱2根、生抽、醋、小米辣、盐和植物油。
做法:
1把豆腐切成三角形。
2起锅倒入适量的植物油,油热后放入豆腐慢慢煎,煎至两面金黄,盛出。(不要不停的翻)
3蒜剥好,小米辣切圈,小香葱切葱花。
4在蒜臼中放入适量的盐,放入蒜,捣成蒜泥。
5放入辣椒圈,加入生抽和醋,调成蒜泥汁。
6把调好的蒜泥汁淋在豆腐上,撒上葱花即可。
蒜泥豆腐的做法很简单,味道却很好哟。豆腐经过煎至,吸收了足够的油脂,又有蒜泥的香味,吃起来那叫一个美味。蒜泥本身就有开胃的功效,和豆腐结合在一起,提升食欲,开胃又下饭,好吃的不要不要的。小伙伴们,三伏天在即,不妨也为你的家人做份蒜泥豆腐开开胃哟。
豆腐是很常见的食材,不同地区的人们有不同的烹饪方式,所以八大菜系中有不同风味的做法,今天咱们就来做一个好吃的川菜中的麻婆豆腐,麻婆豆腐突出的是川菜特有的麻辣风格,喜欢吃麻辣口味的小伙伴就特别喜欢吃。
主配料:豆腐500克,葱20克剁碎、姜20克剁碎、大蒜20克剁碎、蒜苗50克切碎,花椒粉5克、胡椒粉5克、淀粉水100克(用10克土豆淀粉兑水搅拌均匀即成)。
辅料:食盐5克、豆瓣酱30克、蚝油10克、老抽酱油10克、白糖20克。
操作步骤:
一:豆腐洗净切块。
二:锅中下入清水,水沸腾后,下入豆腐,食盐5克,煮至沸腾后五分钟,关火捞出备用。
三:锅中下入食用油,然后下入:姜20克剁碎、大蒜20克剁碎、豆瓣酱30克,炒香。
四:接着下入豆腐,加入一碗清水,煮至沸腾。
五:豆腐煮至沸腾后,加入:豆瓣酱30克、蚝油10克、老抽酱油10克、白糖20克,花椒粉5克、胡椒粉5克、淀粉水100克(用10克土豆淀粉兑水搅拌均匀即成)。然后大火煮至汤汁浓稠,撒入,切好的蒜苗和葱花,翻炒均匀,即可关火出锅装盘。
(要点):在下入水淀粉勾芡之后,此时需要用大火炒,而且要不停的用锅铲翻炒,因为下入水淀粉之后,如果不快速翻炒,就会出现糊锅的情况,水淀粉会使得汤汁变得像果冻一样浓稠。
当你快速翻炒至汤汁变得像果冻一样时,说明勾芡的水淀粉已经熟了,可以起锅装盘了。
六:一道美味又好吃的麻婆豆腐就制作完成了,快拿起筷子开吃吧。
烹饪小窍门:
选择豆腐最好选择老豆腐,因为嫩豆腐一炒就容易碎掉。
如果小伙伴们觉得我这个不够辣,在炒的时候还可以加几个小米辣椒,增加辣度。
勾芡的水淀粉,最好是选择土豆淀粉,在超市里买袋装的就很好用。
家常豆腐, 一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。豆腐是我们饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。下面就介绍一款,我在家里经常用豆腐做的美味佳肴分享给大家。
家常豆腐
所需食材:豆腐一块、青椒1个、葱20克,姜20克,蒜瓣20克、小米椒2个、猪肉200克、番茄沙司5克,蚝油3克、食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉05克、料酒3克、老抽2克。
制作的方法与步骤
1首先,我们准备一下食材,老豆腐一块,先从中间切开,再切成片,放入盆中,倒入适量清水泡一下备用。
在做家常豆腐的时候,豆腐一般泡水5到10分钟,这样可以去除豆腐中的腥味,做出来的家常豆腐更好吃。
2青椒一个,从中间切开,去掉内瓤,斜刀切成菱形片小米椒几个切成辣椒圈,生姜一小块,先切成片,再切成姜丝,大葱一小段,破开切成葱花,大蒜切成蒜片。
3准备猪肉一小块,用刀背拍几下,肉拍松吃起来口感好,然后切成肉片备用。
4把豆腐过油炸一下,锅内烧油,把油烧热,把豆腐放在漏勺中控去水分,油烧至五成热,油面上微冒青烟时,下入切好的豆腐片。
5用勺子轻推豆腐,使豆腐均匀受热,炸至豆腐片两面都呈现金**,捞出控油。
6下面,我们开始烹饪,锅内留底油,倒入肉片翻炒,把肉片炒至发白,加入蚝油3克,倒入葱姜蒜和小米椒,炒出香味,加入番茄沙司5克,翻炒化开番茄沙司,淋入半勺清水。
7开始调味:加入食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉05克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色,用勺子搅拌化开调料,熬至汤汁粘稠,倒入炸好的豆腐片。
8晃动炒锅,快速翻炒几下,慢慢收干汤汁,倒入切好的青椒,翻炒至青椒断生,淋入少许明油提亮一下色泽,即可关火起锅装盘。
烹饪技巧
豆腐不要切得过大过厚。豆腐片太厚,豆腐不容易入味,豆腐过大,翻个的时候容易碎掉。豆腐片的大小一般4公分宽度就好,厚度可以保证筷子头的厚度就可以。
豆腐的营养价值
1豆腐中的植物蛋白,特别容易被人体吸收,其含有人体所需的八种氨基酸,对于补充蛋白质来说,豆腐是一个不错的选择。
2豆腐中含有丰富的钙,而人体在生命活动和代谢过程都需要该营养物质。因此可以通过食用豆腐摄取人体所需的钙元素。
豆腐是我平时的生活中非常喜欢吃的一种食物,但是无奈一直都找不到一个很棒的做法。现在我学到了一种新的豆腐的做法,跟平时的做法不太一样,那就是蒜汁豆腐。接下来就跟大家一起来分享一下这个制作过程到底是怎么样的吧?
首先,我们需要准备到的几种食材如下
他们分别是豆腐,还有盐醋包括芝麻油。
接下来辅助原料就是大蒜。
看了这几种原料之后,大家会觉得非常简单,它的制作过程确实没有那么复杂,只需要把调料弄得非常好就可以了。
接下来我们需要熬制豆腐,我们都知道豆腐是很容易煮熟的,但是煮熟的过程,大家一定不知道在什么时候取出来更好,接下来小编就来告诉大家。
豆腐在煮的过程当中到出现有蜂窝状的时候更好,因为我是觉得这个时候比较容易入味,而且这样感觉才是煮好了。
记得在煮豆腐的过程当中要加入盐,一定要大火煮开。
接下来就可以研制我们的调料了,平时捣蒜的时候怎么样弄的,现在依旧怎么样弄就可以。
一般捣蒜的时候都需要用到油盐,还有醋,现在我们不需要醋。只需要把上面说到调料用到就可以了,然后里面记得一定要加一些芝麻,蒜要切成非常细腻的那种,这个时候更加容易入味。
准备好以后把蒜进行多多的搅拌,然后让味道更好的融合在一起。
接着我们就可以把刚才煮好的豆腐捞出来,然后把调好的配料淋上去。
如果我想让味道更加鲜美一点点的话,我们可以适当的放一点点的醋,记得不要有多余的食材,那样反而会画蛇添足了。说到这里,大家应该学会怎么样制作了吧?是不是非常简单呢,期待你们的做法哦。
个人非常喜欢吃嫩豆腐,只要豆腐做得非常嫩,味道就一定不会差,不管是吃清淡口味,还是吃香辣口味的朋友,都有你喜欢吃的嫩豆腐做法,快快看过来,学起来,做起来吧。
嫩豆腐的10个简单做法第1种:家常肉末豆腐
原料:北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1将豆腐切成小块,猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
2锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,豆腐焯水时加入少许盐,豆腐烧制时不容易碎。
3将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水,把焯好的豆腐放在冷水中投凉,使豆腐不会粘连在一起。
4锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。
5淋入半碗水,加入盐、红烧酱油、料酒、十三香,大火烧开,转中小火,将豆腐烧制入味,期间不时晃动炒锅,防止糊底。
6待豆腐烧制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
第2种:小葱辣拌豆腐
食材:
适量葱、一块豆腐(老、嫩、中等都可)、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末️
做法:
1:锅里水烧开,放入豆腐,加1勺盐煮3分钟,除去豆腐腥味儿,葱切成葱花备用。
2:豆腐煮熟捞出捣碎(看自己喜欢的程度),然后加入调好的酱汁(2勺生抽,一丢丢香油)加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可。
第3种:焖煎豆腐
材料:豆腐1块,鸡蛋一个, 蒜苗一根,大蒜3根,干葱头1个,小米辣2根,白砂糖1克,生抽1 汤勺,耗油2汤勺,白胡椒粉少许,清水适量,油适量。
1、准备料头:小米辣切圈,蒜切末,干葱头切末,蒜苗切粒。
2、准备碗汁:生抽1汤匙,蚝油2汤匙,白砂糖1克,白胡椒粉少许,清水5汤匙,搅拌均匀备用。
3、将买来的豆腐切成一块一块的,这样做出来更美观。
4、取一平盘,鸡蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放进后,晃动盘子,蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
5、炒锅烧热入油,放入豆腐小火煎,不要急于翻面,要耐心等着煎得金黄再翻面。
6、两面全部煎金黄,盛出备用。
7、炒锅留底油,入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
8、倒入豆腐,轻轻推动,使豆腐沾上料头的香气。
9、倒入碗汁,轻轻推动,使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖,小火焖煎8分钟。
10、汤汁收浓后,最后撒入蒜苗,轻轻翻炒两下起锅。
第4种:家常麻辣豆腐
所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤:
1把豆腐先切成15厘米厚的片,再切成15厘米左右见方的块。
2猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。
3锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整。
4锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末颜色煸炒至颜色变白。
5将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
6淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。
7下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
第5种:锅包豆腐
食材:豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料
步骤:
1豆腐切成块,鸡蛋打散,切好的豆腐先裏-层鸡蛋液,再裹一层淀粉,放到锅中煎到两面金黄。
2煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁,让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。
第6种:香菇豆腐煲
所需材料:五花肉200克,豆腐2块,鸡蛋3个,鲜香菇3朵,娃娃菜1小棵,木耳15朵,蒜苗1根,小米辣三个,生抽2勺,耗油1勺,鸡精1勺,盐适量,香油半勺。
1、锅中倒入少许油,把鸡蛋磕进平底不粘锅中,用筷子戳破蛋黄,两面都煎至焦黄,接着五花肉也和豆腐也都煎熟。
2、鸡蛋切宽条,香菇切片,木耳提前泡发好,娃娃菜撕大块。
3、砂锅底部中放入五花肉和香菇。
4、再加入鸡蛋、木耳、豆腐,加入调味料:生抽,蚝油,鸡精,盐,糖。
5、倒入半锅开水,到菜的一半就好,炖煮8分钟后,再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。
6、出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
第7种:小白菜炒豆腐
1,准备一块老豆腐,切成半厘米厚的薄片;两个小白菜,切成小段;半个红椒,切成三角块,用来配色。两粒大蒜切成蒜片,再放入一小把红干椒备用。
2,炒锅烧热,加入一勺食用油滑锅,炒豆腐一定要先热锅,油冒烟以后倒出来,加入少许菜籽油,撒上少许食盐,放入豆腐,用筷子摊平。开小火慢煎,轻轻晃动炒锅,使豆腐受热均匀,煎两分钟左右。
把豆腐煎至一面呈金**时,翻过来煎另一面,两面都煎至金黄,盛入盘中备用。
3,锅中再加入少许食用油,放入蒜片爆出香味,再放入红干椒炸香,倒入小白菜和红椒,开大火快速翻炒均匀,炒一分钟左右,把白菜炒软,倒入煎好的豆腐,继续翻炒
4,加入食盐3克,生抽5克从锅边烹入,改中火翻炒一分钟,出锅前加入少许味精调味,不喜欢吃味精的也可以不放,最后淋入少许芝麻油增香,简单翻炒两下,即可关火起锅装盘。
第8种:酱炖大豆腐
所需材料:北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、
做法步骤:
1准备好所需材料,小葱和香菜洗净,黄豆酱用东北大酱,大豆酱,豆瓣酱,香其酱都可以。
2把豆腐切成大小均匀些的块。
3小葱切葱花,香菜切小段,猪肉切成末,猪肉选用带肥肉的,味道香,黄豆酱如果比较干,加少许水搅匀,稀释一下,这样炒酱时,就不会糊锅。
4锅内加入油烧热,下入猪肉末翻炒,将猪肉末炒出油,下入葱花,姜末,蒜片,花椒粉爆香。
5下入黄豆酱小火翻炒,将黄豆酱炒出酱香味。
6下入豆腐块,加入半碗水,淋入料酒,加入少许白糖,大火烧开,转小火炖制15-20分钟,把豆腐烧制入味。
7到时间后,开大火收汁,带剩少许汤汁时,关火,把豆腐盛出。把葱花和香菜末,放在豆腐上即可,吃时拌一下。
第9种:香煎孜然豆腐
所需材料:豆腐1块,大蒜6瓣,鸡蛋1个,白芝麻1勺,辣椒粉2勺,孜然粉适量,生抽 3勺,醋3勺,糖1勺,盐适量,热油适量,葱花适量。
1、豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时,这样豆腐口感比较结实,耐煎。
2、调酱汁:碗中加入辣椒粉 白芝麻 蒜末浇入热油爆香,然后加入生抽 醋 糖 盐 孜然粉搅拌均匀。
3、在盐水中捞出控水,准备一点淀粉,将豆腐块裹上一层淀粉。
4、再放入鸡蛋液中裹一层。
5、然后起锅烧油,放入锅中小火煎。
6、煎至两面金黄即可,倒出多余的油。
7、将酱汁倒进去,让每块豆腐都裹上酱汁。
8、出锅撒葱花即可。
第10种:糖醋脆皮豆腐
食材:
豆腐500g,玉米淀粉适量
做法:
1:调酱汁:碗中加入2勺生抽,2勺陈醋,1勺白糖,2勺番茄酱,1勺淀粉,少许盐,半碗清水拌匀
2:豆腐切小块,裹满淀粉,锅中放油加热,放豆腐煎至两面金黄盛出
3:倒入酱汁煮开,放入豆腐翻炒均匀,煮至汤汁浓稠,撒上芝麻即可。
嫩豆腐的做法推荐白菜炖豆腐
所需材料:大白菜半棵、北豆腐1块、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒2个、大料2个、花椒粉半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、
做法步骤:
1干粉条需要提前泡发,把干粉条放在大碗内,加入热水,把把粉条烫至变软,再用温水泡发1-2小时,把粉条泡发至无硬芯。
2把白菜叶子剥下来,投洗干净,把白菜叶用手撕成块,白菜帮用刀片成片。
3豆腐切成两半,再切成1厘米左右厚的片,猪肉切成片,猪肉用五花肉最好,味道香,葱切葱花、姜切丝,干辣椒剪成段。
4锅内加入油烧热,下入白菜片煸炒,将白菜片翻炒至稍变软,将白菜片盛出待用,白菜炖之前,炒制一下,白菜吃着口感好,绵软,而且还更容易入味。
5锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花、姜丝、干辣椒、大料,炒香。淋入料酒和生抽,加入花椒粉,翻炒均匀。
6下入炒好的白菜片,翻炒均匀。下入豆腐片,淋入水,水量和白菜片平齐就可以了,再加入盐,大火烧开,转中火炖制10分钟左右。
7下入粉条,加入老抽调色,继续炖制5分钟左右,炖至粉条变透明,关火,盛出装盘即可。一锅家常白菜豆腐炖粉条就做好了。
红烧豆腐
所需材料:豆腐3块,洋葱小半个,大蒜4瓣,小米辣2个,小葱2根,豆瓣酱2汤勺,生粉1汤勺,油适量,盐适量,白胡椒粉少许,白糖少许,啤酒两汤勺,鸡精少许,芝麻油少许。
步骤1豆腐切成见方的块,大小随意。
步骤2锅里烧水,水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出,放入冷水中冷却。
步骤3洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用。
步骤4生粉加水混合均匀。
步骤5锅里放油,放入大蒜小米椒爆香,放入洋葱炒出香味。
步骤6放入豆瓣酱,放白胡椒粉,少许白糖,生抽。
步骤7把豆腐控干水分,倒入锅中。
步骤8用锅铲背部轻推,混合均匀。也可以直接晃动锅子。不要炒豆子一样,会碎的!
步骤9放入两汤勺啤酒,盖上锅盖焖一会儿。没有啤酒就加水吧!
步骤10把生粉水倒入锅中,锅铲背轻推,让豆腐完全的混合均匀,芡汁收干一些。
步骤11尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油即可出锅。
鱼香豆腐
食材:
豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺
做法:
1:胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁,水开下豆腐,加少许盐焯水捞出备用
2:调料汁:碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉,倒入适量清水搅拌均匀
3:锅中倒入适量油,炒香葱蒜,放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软,倒入豆腐,淋上料汁,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠即可。
砂锅豆腐
1,准备一块老豆腐切成半厘米厚的薄片;一个青椒去瓤,切成菱形片,红椒半个切成斜片;准备一把提前泡好的木耳。一小块五花肉切成薄片;准备少许葱片、蒜片和姜片。
2,炒锅烧热添油滑锅后倒出,再添入少许食用油,放入豆腐,晃动炒锅,把豆腐煎至一面金黄,再翻过来煎另一面,煎至两面金**时倒出控油。
3,锅内再添入少许食用油,放入肉片翻炒,炒出五花肉里面的肥油,加入豆瓣酱3克,翻炒化开,炒出红油;
添入一勺清水,倒入青红椒和木耳,再倒入豆腐,加入生抽10克调味,食盐1克,鸡粉2克,白糖1克提鲜,用勺子推动化开调料。开中火煮一分钟,勾入少许薄芡,翻炒均匀关火备用
4,准备一个砂锅,浇上少许植物油,油热后放入葱姜蒜垫底,盛入炒好的豆腐,煮一分钟左右,即可关火上桌食用。
豆豉烧豆腐
所需材料:豆腐400克,五花肉100克,青蒜2克,小米辣2个,豆豉香辣酱1大勺,黄酒1大勺,酱油1大勺,白糖1大勺,食用油适量。
步骤1准备:豆腐切厚片;青蒜择洗干净,切成斜片;小米辣洗净切小段;五花肉切薄片(冻一下会比较好切)。
步骤2锅中放油烧热,逐块放入豆腐煎至表面金黄,小心翻面将另一面也煎成金黄,然后盛出待用
步骤3锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。把五花肉推至一边,利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣酱爆香
步骤4放入煎过的豆腐,烹入料酒,下鲜酱油、白砂糖和少许水煮开,加盖焖煮5分钟左右,让豆腐入味。
步骤5最后放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅。
酱汁豆腐炒蛋
食材:豆腐150g,鸡蛋2个,生葱两根,小米辣两根,蒜末适量,花生油适量,蚝油一勺,生抽一勺,盐一匙羹,白糖少许,豆瓣酱一勺,淀粉水半碗。
做法:
1将豆腐切成大小均匀的小块,鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。
2碗里加入一勺生抽,一勺蚝油,一匙羹盐,少许白糖,加入少许清水,搅拌均匀备用。
3锅里加入适量的花生油,加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块,再把刚刚调好的酱汁倒进去,开大火翻炒均匀。
4加入半碗淀粉水,大火焖煮2分钟,撒上葱花和小米辣椒即可。
农家蒸豆腐
1,准备一小块嫩豆腐,切成一厘米厚的薄片,摆入盘中备用;准备少许葱花、蒜末和小米椒。
准备一个小盆,加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,蒸鱼豉油5克,香油5克,加入适量的温开水,用筷子搅拌化开调料。
2,锅内烧水,放上篦子,等水烧开后,放入豆腐块,开大火连续蒸5分钟。5分钟过后,取出蒸好的豆腐,控去多余的汤汁,再淋上刚才调好的料汁,撒上少许蒜末,葱花和小米椒。
3,另起锅添入半勺食用油,等油温烧至6成热时关火,再把热油均匀地泼在豆腐上面,激发出葱蒜的香味。
豆腐蘑菇汤
所需材料:豆腐1块、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1准备好所需材料,蒜苗择去老叶,投洗干净。
2豆腐切成均匀的小块,姜切末。
3蟹味菇切去根部,分成小朵,投洗干净,蒜苗切小段。
4锅加水烧开,下入姜末,豆腐块,烧开煮5分钟。
5再下入蟹味菇,烧开,煮5-6分钟,加入盐,鸡精调味,淋入适量水淀粉,使汤汁变得粘稠些。
6关火,撒上蒜苗,搅拌均匀,淋入香油,搅拌均匀,盛出即可。
日式照烧豆腐
食材:
豆腐,海苔,白芝麻
照烧汁:2勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺蜂蜜,少许水搅拌均匀。
步骤
豆腐切长条块,取一片海苔缠绕包裹上去,全部做好锅里热油,放入豆腐小火煎至金黄,倒入照烧汁,小火煮至浓稠,出锅装盘撒点白芝麻即可开吃~
皮蛋拌豆腐
所需材料:皮蛋6个,内脂豆腐1盒,小葱少许,醋适量,蒜末适量,芝麻适量,生抽适量,耗油适量,糖 少许,盐少许,花生碎少许,青椒2个,干红辣椒5个 。
步骤1把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好,用刀切好摆盘(也可以用线切,很干净不会沾)。
步骤2嫩豆腐也就是内脂豆腐,把包装盒四面剪开,取出豆腐在手心切成丁,摆去盘中。
步骤3开始准备万能的凉拌汁,把蒜末,干红辣椒,杭椒碎,芝麻,花生碎都放入碗中,油温烧到轻微冒烟,泼进去,待碗中的油温稍冷却,放入少量白糖,盐,适量生抽,蚝油,醋,葱花拌匀即可(我还放了辣椒面,不怕辣的可以放点哦)。
步骤4把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中,美味的皮蛋拌豆腐就做好了!
三鲜豆腐汤
1,准备一盒内脂豆腐,先切成薄片,再斜刀切成条;两个香菇,切成细丝,一小块猪瘦肉,先切成细丝;两个西红柿,去皮切成西红柿丁;两个鸡蛋搅散;两根香菜切成小段。
炒锅烧热,添入适量清水,开大火烧开,水开后下入香菇和肉丝,用勺子滑散,加入少许料酒去腥,用筷子抄动几下,使食材受热均匀。水再次沸腾后,即可捞出控水。
2,重新起锅,添入少许食用油,倒入西红柿丁翻炒,把西红柿炒软,炒出里面的汁水,加入适量的清水;水开后下入香菇和肉丝,用勺子搅散,下入切好的豆腐,开大火煮一分钟。
加入两勺食盐,一勺胡椒粉去腥提鲜,分多次勾入水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,煮开以后改成小火,淋入鸡蛋液,静置10秒钟,等鸡蛋花定型以后,用勺子轻轻推动,使鸡蛋受热均匀。
继续煮30秒左右,即可关火起锅倒入汤盆中,最后放入香菜点缀,浇上灵魂料汁芝麻香油,就可以上桌食用。
番茄汁炖豆腐
所需材料:西红柿3个,番茄酱2勺,豆腐1块,红尖椒适量,葱姜蒜适量,盐1勺,鸡精1勺,老抽1勺,花椒适量。
1、豆腐切块、西红柿切丁、红辣椒剁碎 、葱姜蒜切丝备用。
2、锅底放油烧热,放入花椒炸熟
3、放入葱姜蒜炒出香味,倒入辣椒酱、西红柿丁、番茄酱翻炒均匀。
4、放入盐、鸡精、老抽加水烧开,
5、倒入豆腐块,盖上盖中火闷10到15分。
6、翻炒5分钟,再小火闷10分钟,关火盛入盘中,撒上葱花 一盘美味的番茄炖豆腐就做好了。
豆腐的做法步骤如下:
材料准备:豆腐400克,里脊肉100克,麻婆豆腐调料1包、大葱1段,姜2克,大蒜2粒,香菜1棵,花生油10毫升,生抽5毫升等。
1、把豆腐切成1厘米见方的小丁。
2、里脊肉切成肉末,葱切末,姜也切末,香菜洗净切碎,大蒜拍扁后切成末。
3、麻婆豆腐调料加入适量水调匀,放入锅里煮开后,下入刚才切好的豆腐丁一起煮15分钟。
4、中小火,炖15分钟后汤汁浓稠,豆腐软嫩。
5、把炖好的豆腐装入盘子里待用。
6、炒锅加油,烧热后,下入肉末和葱姜末一起滑炒至肉末变白。
7、加入少许生抽调味。
8、炒好的肉末放在豆腐上,撒香菜末即可,麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。