1、内蒙古、华北北部、东北及高海拔地区大蒜3月播播，6月下旬收。
2、北方大蒜的适宜播期为9月下旬到10月上旬，翌年6月中旬收。
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大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经。温中行滞；解毒；杀虫。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜
中国原产有小蒜，蒜瓣较小，大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。
蒜株高60厘米以上，茎为叶鞘组成的假茎。鳞茎(蒜头)生地下，由多数小鳞茎（蒜瓣）合生于短缩茎盘上而成。春夏间抽生肉质圆柱状花葶（蒜薹），顶端着生伞形花序，位于总苞内。花淡红色，一般不孕，而形成珠芽（蒜珠或气生鳞茎）。一般依鳞茎皮色分为紫皮蒜和白皮蒜。
独头蒜是怎么种出来的？随着近几年大蒜行情的持续走低，许多蒜农另辟蹊径，开始种植独头蒜，在普通种植户眼里，这种独头蒜个头小、产量低，但为什么还有许多蒜农争先恐后的种植呢？原来奥妙在于独头蒜价格高，而且生长周期只有三个月，深受种植户的欢迎。所以成为一种短、频、快的种植项目。
但在种植过程中，独头率低、个头小是一直困扰着蒜农朋友，甚至部分种植户的独头率仅仅有70%左右，严重影响了蒜农的种植效益。就算是有多年大蒜种植经验的蒜农，对如何提高独头率和个头小的问题也无计可施，那么如何才能种出个头大、独头率高的独头蒜呢？今天我们就来说说独头蒜的种植管理技术！
独头蒜
独头蒜形成的原理
一般情况下，普通大蒜在秋后播种，经历了越冬和春天的低温春化，到了春天，当日照时间大于13个小时，就会进行花芽分化，在中间长出花茎，也就是蒜薹，在靠近花茎的几片叶基部形成鳞芽，当水分养分充足时，这些鳞芽就发育成蒜瓣，形成瓣蒜。如果在生长过程中，水肥供应不足，即便蒜种完成花芽分化，花芽和外围的鳞芽也会枯死。不过大蒜有营养向中心供应的特点，所以最内侧的鳞芽仍然能够生长发育，这样就形成了独头蒜。
独头蒜的科学种植方式
一、选蒜种
选种是否合适是影响独头率高低的一个主要因素。品种不同，生长周期也不尽相同，独头蒜的独头率和能否高产与以下两个方面密切相关：
一是独头蒜选种要选择适合当地种植的早熟品种，越早熟的品种，越容易在天气炎热之前完成生长发育，直接会影响最终独头蒜蒜头的大小。尽量选择种蒜的生长周期在120天之内，生长期越短，独头蒜从种植到成熟所用的时间也就越多。二是要选择中等偏小，分瓣多的蒜头。从独头蒜的形成机理我们知道，其实独头蒜就是利用抑制普通蒜的花芽分化来实现的，因此，蒜种的养分越少，形成独头蒜的概率就越高。独头蒜种植
二、独头蒜的播种
独头蒜喜好冷凉气候，不耐炎热。发芽适合温度在20℃~25℃之间，超过27℃时就休眠不发芽。温度低于15℃时，虽可打破蒜球休眠，促进发芽，但发芽缓慢。大蒜的茎叶的生长发育适宜温度胃15℃~20℃，如果超过了25℃，就会引起植株生长发育不良，茎叶容易枯死，提早成熟休眠。
1、播种时间
独头蒜的种植时间，各地要按照当地的气候条件，进行倒推，也就是在气温达到25℃时为临界点，向前倒推3个月即为合理的种植时间。播种时只要最低气温在-5℃以上，土壤10公分没有冻土层的情况下就可进行播种。
独头蒜之所以要选择在春天播种，是因为蒜瓣的形成需要花芽分化，而春天播种的蒜瓣没有经过足够的低温时间，即便日照时间达到要求，花芽也不会分化或者分化不完全，最后只有最内层的鳞芽发育膨大，独头率会大大增加。
2、整地与播种
由于大蒜的根系浅、根毛少，对环境变化及水分与肥料的管理比较敏感，以土壤疏松肥沃、有机质含量高、排水良好、土壤PH值在55~57的砂质土壤种植最为适宜。在播种前施入基肥后充分耕犁耙碎，基肥的施用量视土壤肥力而定，一般而言，中等肥力的土壤亩施有机肥2000公斤；尿素5公斤；过磷酸钙35公斤；氯化钾5公斤；少量的生物菌肥，施菌肥的主要目的是改良土壤。
播种时将蒜种基部（发根部位）向下垂直插入土中3~4公分，播种过浅发芽后容易倒伏，播种过深则发芽不良。播种密度一般为行距15公分左右，株距控制在5公分左右，播种后顶部覆土1公分即可。种植后如果能覆膜尽量覆膜，虽然费点功夫，但是对于蒜头的长个来说是有益处的。
独头蒜种植
三、合理化的田间水肥管理
独头蒜的水肥管理从种植完成到收获期的90天时间里，大致可分为两个阶段：
第一阶段为大蒜定植完成以后浇第一水到花芽分化完成，在这期间，要控水控肥，为什么要控水控肥呢？在独头蒜的形成中我们说到，控水控肥的主要目的是让花芽和外围的鳞芽枯死，只发育最内侧的鳞芽，形成独立蒜瓣，这样做的主要目的是提高独头率。独头蒜定植后到花芽分化完成，一般需要25天左右的时间，这段时间只需要在蒜种养分用尽之前追施一次水肥即可。也就是等到大蒜长出4~5片叶子的时候，此时蒜种母体内的营养成分基本已经消耗殆尽，此时可以进行一次浇水和施肥。
第二阶段为花芽分化完成至收获期，花芽分化后独头蒜已经形成，就可以放心的浇水，浇水的时间以地干了以后为标准，间隔大约10~15天一次，每次浇水都要随水带肥，施肥量5~10公斤左右，后期要适当加大加肥的施用量，以促进蒜头长个，这样可以极大提高独头蒜的单头产量。但要注意在接近收获期，土壤水分不宜过多，以利贮藏。
独头蒜
独头蒜的种植花芽分化是独头率高低的关键因素，因此选好种子的同时，蒜农朋友一定要注意在花芽分化期的管理工作，在提高独头率的同时，重视后期的水肥管理，掌握了这一系列的技巧，独头蒜获得丰收也就是水到渠成的事。
首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头，最晚不要超过十月中旬。另外种植青蒜需要在八月末，种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜。两两之间的间隔需要有20厘米左右，深度要保持2到3厘米左右。在播种之后要盖上一层草木灰。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
豫公