大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5~6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。
秋播大蒜栽培
②合理密植
密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为14~17厘米，株距为7~8厘米，亩用种150~200千克。中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应小些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距16~18厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。
③播种方法
"深栽葱子浅栽蒜"是农民多年实践得出的经验。大蒜播种一般适宜深度为3~4厘米。大蒜播种方法有两种:一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实;二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖二层稻草或其它保湿材料。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大;但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易"跳瓣"，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。
田间管理
①追肥
大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。大蒜追肥一般3~4次，分为:
催苗肥:大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。
盛长肥:播种60~80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20~30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。
孕薹肥:种蒜栏母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥 (复合肥更好)10~15千克。于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。
蒜头膨大肥:早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高;蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如:氮钾复合肥亩施5~10千克，若单施尿素，5千克左右即可，不能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般20~25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。
②水分管理
齐苗期:一般播种1周即齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。
幼苗前期:幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，由于齐苗后灌水1次，加之长江流域地区此期也正值秋雨较多的时期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。
幼苗中后期:以越冬前到退母结束为标志。此阶段较长，也正是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少。土壤较干，应浇灌1次;越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增
蒜苗生长过程是剥皮浸泡，开始冒芽，拔高分叶。
1选择个头饱满的蒜瓣，然后将外皮剥去，然后放置在浅的容器上，把蒜瓣整齐排列在上面，注意一定的间距，然后浇上水，保证能把根部浸泡，但是水量不能太高，蒜瓣在里面会吸水膨胀，蒜瓣不再那么坚硬。
2开始冒芽。只需要几天的时间，蒜苗上端的位置就会裂开，从里面裂出一点点，从中抽出小苗，长出一抹绿色的小芽，用手摸一下感觉有些发软。底下的须根也会冒出，但是数量很少，也比较的短。
3拔高分叶。植株过段时间就会开始拔高生长，随着时间的推进，蒜苗会长得越来越高，中间的叶片会裂出一道缝，也就是出现分片，小叶片会从中间钻出来，刚长出来的小叶片又绿又嫩，呈现出一种青绿色。
扩展大蒜在栽培生育阶段，对肥料的需求减少，但在单位面积上，植株生长密度大，吸收的养分也更多。同时，蒜苗种植大多采用小型蒜瓣作为种蒜，母瓣供给的养分很少，因此壤需肥增加。此外，由于其可食部位为假茎（亦称“叶鞘”，亦称“蒜白”）及幼叶，对其肉质细嫩、多汁、味美，故在种植时应注意施肥。
它的成长过程可以是先进性花芽的分化，然后块茎鼓起来，如果在隐蔽环境下生长，就会逐渐长成蒜黄。如果是有阳光的情况下会长成大蒜苗。一般春天的时候30天左右就可以实现这些生长过程。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。
扩展资料：
大蒜的生育周期的长短，因播种期不同而存在很大的差异。春季播种的大蒜生育期较短，一般为90~110d；秋季播种的大蒜因要经过一定天数的低温春化，生育期一般长达220~280d。
大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料，大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料，其生育过程可分为6个时期，即发芽期、幼苗期、鳞芽及花芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期和休眠期。此外，用气生鳞茎繁殖时，地下鳞茎成熟后还有一个气生鳞茎膨大生长期。
一、怎么种
1、选种：种植蒜要先选好种植的种蒜，要求品质好一些，外表饱满没有损伤，这样的蒜成活率较高，产量也比较高。
2、浸泡：将选择的蒜去除掉外面的皮，然后浸泡到水中几分钟，捞出来后放在旁边晾干，之后留作种植。
3、盆土：处理好蒜之后，就可以开始准备花盆和里面的土壤，里面的土可以用园土、沙土、腐殖土配制，这样的土质能增加松软、营养的效果。
4、种植：往里面的土中适当的喷水，挖出小坑将大蒜栽种进去，盖上土轻轻地压紧，立即往里面浇透水，给予合适的光照，生长期适当的施肥。
二、生长过程
将蒜栽种下去后，蒜中间会裂开，然后从中间抽苗长出来，底下会出现一些小根须，一个月左右叶子逐渐生长完成，之后上面的小面开始长高。底部过段时间会生长出蒜头，叶子顶端部分会出现蒜苔，还会开放花朵，然后逐渐地枯萎发黄，进入到休眠阶段。
答：蒜的生长过程
大蒜从用蒜瓣播种到收获蒜头，重新获得新的蒜瓣，进去休眠状态称为一个生育周期。
1、大蒜萌芽（出苗）期：大蒜种植以后，从开始萌芽到初生叶片展开为萌发期。
2、大蒜幼苗期：由初生叶展开到鳞芽和花芽分化为止，即生长锥停止分化幼叶二分化为花芽，总叶片数不再增加，这个过程称为为幼苗期。
3、大蒜鳞芽、花芽分化期：从花芽和鳞芽分化开始到分化结束为止为鳞芽及花芽分化期，生产上称为分瓣期。
4、大蒜蒜薹（花茎）伸长期：从花茎分化结束到蒜薹采收的过程称为花茎伸长期。
5、大蒜鳞茎膨大期：从鳞芽分化结束到鳞茎成熟的过程称为鳞茎膨大期。
6、大蒜休眠期：大蒜成熟后进入休眠状态，大约有60～70天的生理休眠期。
大蒜是一种大家熟悉的佐料，而且叶子和花轴嫩的时候可以做菜，地下鳞茎味道辛辣，有刺激气味，可以做佐料，可了要入药，有杀菌和抑制细菌的作用。我为了进一步了解大蒜，知道大蒜在土里、沙里谁长得快，做了一个实验。
我和妈妈选了一个星期六，把两瓣大蒜分别种进土里和沙里，然后浇水，每两天浇一次。
过了四天之后，沙里的大蒜长出了小芽，像一把白色的利剑。
又过了三天，芽长出了叶片，绿色的叶片是一条一条的。土里的大蒜也开始发芽了。
到了第十天，沙里大蒜的芽叶子的总高度，超出十五厘米，我突然发现，两只碗的底部有很多白色的粉丝状的东西，我问妈妈：“这些是什么？”妈妈回答：“这是根。”
过了十三天，沙里的蒜苗长到了二十厘米，土里的蒜苗也长出了叶子，因为奶奶想要，所以把蒜苗给了奶奶。
经过这次实验，我知道了沙里的大蒜长得快，是因为沙比较松软，根很容易钻进沙里，在土里的大蒜由于土很硬，很难钻，所以长得慢。
有越来越多的实验要让我们去做，有更多的知道要让我们去挖掘，让我们努力吧！
豫公