首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头，最晚不要超过十月中旬。另外种植青蒜需要在八月末，种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜。两两之间的间隔需要有20厘米左右，深度要保持2到3厘米左右。在播种之后要盖上一层草木灰。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
种植技术
绿色食品大蒜产业基地要避开大城市，规划区及关键交通出行主干线，产业基地地区及附近无“三废”排出公司。田地环境空气优良，浇灌水体，土地质量品质均要合乎《绿色食品产地环境质量标准》。适合大蒜生长发育的土质要土壤层浓厚，土层富饶，土壤有机质的含量在10%之上，以土壤为最好。
早期栽种
翻耕耕翻深层一般在20cm上下，要细耕，耙平，耙实，没有显著坷垃，做到“齐，松，碎，净”。依据水资源明确畦的长度，可打长80～100m，宽42～44m的畦；也可打长40～50m，宽42～44m的畦。
取种人力剥皮掰瓣，除掉大蒜的木托盘和茎盘，按大，中，小和蒜心开展等级分类，小大蒜瓣依据实际情况解决取种规定是纯白色无红筋，无伤疤，无糖化，无光皮。标准规定每片净重5g上下。种籽尺寸是获取增产的重要。
适度播种大蒜播种要适度。栽种时间在寒露末立秋初（9月底10月初），温度17℃上下。播种前要晒大蒜瓣1～2d。
合理密植一般行间距20cm，株间距16～17cm，每667平米2万棵上下。方式是用耙或进行开沟器进行开沟，沟深5cm上下，栽后蒜上边盖土1cm上下，栽种时要不要忘记浇灌。绿色食品大蒜上肥的基本原则是以有机肥料为主导，秘方施小量的有机肥；以基肥为主导，施肥辅助。
基肥9月中下旬，每667平米施高品质有机肥（充足沤肥的农家肥料，沤肥，花生麸）5000kg，尿素20kg，硫酸铵10kg。规定追施匀称，随后深松农用地。
施肥第二年的4月上中旬，融合浇旺苗水，每667平米冲施速效性肥尿素10kg。4月中下旬每667平米用05kg磷酸二氢钾溶解50kg水里喷洒。
首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头，最晚不要超过十月中旬。另外种植青蒜需要在八月末，种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜。两两之间的间隔需要有20厘米左右，深度要保持2到3厘米左右。在播种之后要盖上一层草木灰。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
大蒜在种植前，选择合适的播种时间是保障大蒜高产的基础条件之一，大蒜的栽种时间宜选择在白露时节，大概9月到10的样子，需要注意的是在大蒜播种前要晒蒜瓣1～2天，大蒜种植应选择向阳、背风、排灌方便、保水保肥力强的肥沃田块，及时耕翻晒垡，浇足底水，施足基肥播种前畦面保持平整、松软。
大蒜什么时候栽种最好
大蒜又叫蒜头，半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药，大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，每一蒜瓣外包薄膜，有浓烈的蒜辣气。
大蒜有强烈杀菌的作用，对各种球菌、杆菌、真菌，都有抑制或者杀灭作用，还有防治肿瘤和癌症的作用，有排毒清肠的作用，有预防感冒的作用，它有活血化瘀的作用，它有辣素，这些辣素对病原菌，有杀灭作用。
大蒜喜冷凉，适宜温度在-5-26℃，大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。
大蒜的栽种方法和过程图解大蒜的种植方法
在种植大蒜前，选择合适的播种时间是保障大蒜高产的基础条件之一，大蒜的栽种时间宜选择在白露时节，大概9月到10的样子。
需要注意的是在大蒜播种前要晒蒜瓣1～2天，不同地区条件存在较大差异，因此大蒜的播种时间也要根据当地的实际情况进行调整。
大蒜的栽种步骤与管理技术
1、大蒜种植以肥沃、松软、排水优良的砂质土壤为好，一般深耕在15～20厘米，结合深耕亩施厩肥1000～1500公斤，筑2米左右畦，挖排水沟。
2、大蒜用途不同播种时间有所不同，作蒜头种植的以九月上旬至十月上旬播种为宜，作青蒜种植的以八月中下旬播种最佳。
3、大蒜播种后覆盖一层草木灰或浇上一层泥沙浆，亩播种量120～140公斤。
大蒜养护管理的注意事项
1大蒜种植应选择向阳、背风、排灌方便、保水保肥力强的肥沃田块，及时耕翻晒垡，浇足底水，施足基肥播种前畦面保持平整、松软。
2播种育苗，应适时播种，合理密植，播种前应用新高脂膜拌种，一般播种适宜深度为3～4厘米，播种后浇透水，同时喷施新高脂膜800倍液保温保墒。
3田间管理，根据大蒜生长需求及时的浇水追肥，中耕除草，在生长期及时喷施壮茎灵，同时还应在孕薹期喷施地果壮蒂灵使地下果营养运输导管变粗。
4病虫害防治，大蒜生长期易发生叶枯病、干腐病、灰霉病、病毒病等病害，根据植保要求应及时喷施针对药剂进行灭杀，同时喷施新高脂膜800倍液增强药效。
1品种选择。大蒜苗种植对大蒜品种的要求不严格。一般可以选择其他大蒜品种的特小瓣、紫白蒜或单瓣大蒜种植即可。
2整地施肥。大蒜苗对土壤的要求不高，可以在各种土壤中种植。大蒜幼苗生长所需的养分来自母瓣。在露地种植蒜苗时，由于蒜苗生长时间长，为了使蒜苗产品新鲜、嫩嫩、美观，建议以农家肥为基肥。播种前每亩可施3000～4000公斤腐烂的农家肥，然后翻耕、平整、边缘。在其他保护设施下种植。
3 播种要求。播种大蒜苗时，先在边缘开一条深约3cm、宽13cm的沟，沟距约35cm。每沟栽植两行，株距4～5cm；或按行距18厘米左右，株距4～5厘米单行种植。一般每亩种植大蒜200～250kg。种好大蒜后，盖土1～2cm，然后踩上去，及时浇水。
4 现场管理。对于露地栽培的大蒜苗，建议在播种后、出苗前进行多次轻度浇水。一方面可以降低地温，保持土壤湿润。另一方面，它可以促进大蒜幼苗的生根和早出。大蒜幼苗全部出苗后，顺势追一次比较稀的粪水，或施用硫酸铵促进幼苗生长。收获前应施一次速效氮肥，以提高大蒜苗的质量和产量。多注意观察大蒜苗的生长情况，如果出现有病虫害的情况，要及时用专门的药剂喷洒处理，或采取其它化学、生物防治的办法应对。
5越冬处理。如果种植的大蒜苗当年未收获，准备明年投放市场，则应在越冬前浇水施肥。它们可以用稻草覆盖或在一个小的拱形棚里用草覆盖以越冬。待来年大蒜苗变绿后，分两次及时清除杂草并盖上小拱棚，浇上变绿水和施加肥料。
大蒜是我们熟悉的一种调味蔬菜，在农村的菜园子里也常看到人们种植的它，在种植大蒜时，我们一般都会对大蒜的种子进行挑选，选出蒜瓣饱满、个头大、无病虫害的蒜瓣来种植，优质的蒜种，不仅可以让大蒜生长的更好，还可以提高大蒜的品质和产量，那么，种植大蒜时，蒜种要如何选择呢？
一、大蒜地里选蒜种在农村的菜园子里种的面积不是很多的，我一般从自己种植的大蒜地里挑选一些优质的大蒜种子来种植就可以，在大蒜地里挑选蒜种时，一般是选那种大蒜的根系较发达的、蒜瓣饱满、大蒜个头大，无病虫害的蒜头来做蒜种，用这样的蒜种来种植，以后长出来的大蒜个头也是比较大的，而且在大蒜生长过的程中，大蒜的长势也会更好一些。
自留大蒜种子需要注意的是，在釆收大蒜时，尽量把大蒜上的根系留着，留着大蒜的根系是为了在晾大蒜时可以让大蒜根上的养分在回到大蒜的种子上，这样有利于以前大蒜的发芽和生根。
二、商品蒜选种自家菜园子里没有种大蒜的，想种植大蒜时，也可以到市场上买些大蒜来做蒜种用。用市场上买的大蒜来种植，也是要选蒜瓣饱满、大蒜个头大、无病斑的大蒜来种植。
在市场上买大蒜来做蒜种需要注意的是，应选择比较适合当地气候条件的品种来种植。在挑选大蒜时，要选那种个头大，蒜瓣饱满均匀、没有生根发芽的蒜头来做蒜种。
总之，种植大蒜，在选择蒜种时，一般是根据当地的气候条件和土壤情况进行选择比较适合当地种植的品种，再选择蒜头个头大，蒜瓣饱满、无病斑的蒜瓣来播种。在播种前先将大蒜进行晾晒1～2天，再用多菌灵进行浸种5小时，这样不仅可以提高大蒜种子的发芽率，还可以减少大蒜病虫害的发生。如果是种青蒜的每亩大约需要300kg左右的蒜种，如果是收获蒜头和蒜薹的一般每亩需要180kg左右的蒜种。
豫公