吃完蒜后怎么除异味？
1苹果、菠菜、芹菜
这些食物能除蒜臭，因为其中的多酚可分解大蒜中散发臭味的硫化物，不过只能在和大蒜一起吃时才能发挥功效。
2花生
吃蒜后嚼几粒生花生，花生仁中的蛋白质可以有效去除蒜味。核桃仁、杏仁等富含蛋白质的坚果也有类似的功效。
3绿茶
茶叶中也含有多酚，且茶水具有冲刷口腔的作用。
4牛奶
吃大蒜的同时或之前饮用牛奶，消除蒜臭的效果更好；全脂牛奶比脱脂牛奶效果更好。
1、嚼花生。嘴巴嚼几颗花生后，能改善口腔的蒜味，具有特别的功效。因为花生中含有多种天然的芳香物质，气味清新自然，比口香糖和茶叶更快将气味驱尽。
2、喝牛奶。吃完大蒜以后，口腔中弥漫着蒜臭味，喝上一杯牛奶就可以消除大蒜的臭味儿。
3、喝果汁。食用大蒜后，可在一杯开水中加入薄荷片，再加上新鲜的柠檬汁，同时饮用，也可以除去口中的臭味。
蒜味儿太重or蒜香不够？
准备4份25克的紫皮大蒜，分别拍碎、切片、剁碎、捣成蒜泥（图2），加入200ml的鲜榨苹果汁，搅拌均匀后静置观察果汁颜色（图3），并比较差异。
实验记录一：
颜色变化速度：蒜泥>蒜末>拍碎>切片。加入蒜泥的果汁颜色蕞先变化，因为蒜泥的接触面积蕞大，细胞破坏数量蕞多，短时间内积累了大量蒜素，它的蒜味蕞重；蒜末的味道次之，然后是拍碎的大蒜；而切片的大蒜破坏程度低，蒜味较轻（图4）。
实验记录二：
颜色不再变化后，4组颜色深浅：蒜泥<蒜末<拍碎<切片。这说明蒜泥积累的蒜素蕞多，能在更大程度上改变果汁的颜色；而切片产生的蒜素较少，因此对颜色的改变不大（图5）。
实验结论：大蒜剁得越碎，则破坏的细胞数量越多，反应积累的蒜素也多，蒜味越浓烈。烹饪时按照对蒜味的需求，用不同方式处理大蒜。
如需微微的蒜香，在使用前切片即可；如需浓郁的蒜味，则提前捣成蒜泥，留出时间积累足够多的蒜素。例如炒菜中用蒜，一般炒前切片备用；而用到蒜蓉的料理，则会提前制备静置几分钟，让风味更加强烈。另外，洋葱也适用同样的原则。
注：拍碎释放的蒜素因大蒜颗粒的大小和拍的力度等不同而有所差异。
平常做菜的时候，少不了要放一点蒜进去，凉拌类的菜更是不可或缺，但是吃了之后，蒜味会很大，要怎么去除呢？
可以吃苹果，苹果富含大量的多酚，可有效去除大蒜异味。所有可以有效祛除大蒜异味的食物中都含有丰富的多酚化合物，该化合物能分解大蒜中的会导致人们散发出刺激性气味的化合物。
可以喝牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。
也可以嚼几粒花生仁，蒜中的辣素与蛋白质结合，就能快速去除嘴里的蒜味，核桃仁、杏仁等富含蛋白质的坚果也有类似的功效。
也可以喝果汁。食用大蒜后，可在一杯开水中加入薄荷片，再加上新鲜的柠檬汁，同时饮用，也可以除去口中的臭味。
嘴里有蒜味可以通过食用富含蛋白质的食物或者酚类食物来去除。
大蒜中含有非常丰富的蒜氨酸，当大蒜的细胞被破坏时，蒜氨酸酶将蒜氨酸分解，经过反应，转化为具有辛辣味道的硫化物，也就是我们俗称的蒜味。
蛋白质可以和转化的硫化物结合，削弱其产生的浓重气味，所以嘴里有蒜味可以吃一些富含蛋白质的食物包括牛奶、肉食等，但是富含蛋白质的食物去味力度较小，只适用于蒜味较轻的情况。
酚类食物中的酚类化合物多酚氧化酶氧化后和硫化物反应结合，可以在体内提前分解硫化物，防止硫化物进一步分解进入血液产生蒜味。所以嘴里有蒜味也可以吃一些富含酚类的食物包括苹果、香蕉、梨、生菜、菠菜、莴笋、土豆、薄荷叶等，都可以有效去除嘴里的蒜味，蒜味较重的人也能适用。
综上所述，嘴里有蒜味时，先刷一遍牙清洁一下口腔，然后食用一些富含蛋白质、酚类的食物，可以有效去除蒜味，食用大蒜时也可以配合富含蛋白质食物以及酚类食物来削弱蒜味，分解硫化物。
豫公